构建高效养猪模式——冯光德

构建高效养猪模式
——冯光德

冯光德铁骑力士集团 总裁

1　场内自繁自养的生产体系是全国养猪行业低水平、低效率的根源

1.1我国生猪和蛋鸡的生产现状

从出肉率看，虽然从2009年到2011年，中国与美国的生猪出肉率差距逐渐缩小（表1），但2011年美国的生猪出肉率仍比中国高73个百分点；从生产水平看，加拿大一优秀猪场一头母猪一年提供的育肥猪数高达29.8头，我国母猪存栏量为5 000万头，年出栏7亿头育肥猪，平均每头母猪年提供育肥猪数14头，不及加拿大的一半，料肉比也相差了17%（表2）。这一差异意味着中国多养了2 500万头母猪，如果按一头母猪一年消耗一吨饲料计算，一年就浪费饲料2 500万吨；由于料肉比的差异，与加拿大相比，中国每一头育肥猪多吃30～40 kg饲料，出栏的7亿头育肥猪就多浪费饲料40×7=2 800万吨；这些浪费的饲料相当于1.3亿亩耕地生产的粮食（中国耕地的平均亩产按337 kg/亩计算）。

表1　中国与美国生猪生产效率比较

表2　中国和加拿大养猪生产水平比较

但我国蛋鸡和肉鸡的生产水平与国外相比差距并不大。铁骑力士通过统计蛋鸡饲料用户的生产水平，发现这些养鸡户的蛋鸡生产水平能达到育种公司提供的标准产蛋值的93%左右，比国外先进水平低7个百分点，料蛋比低5个百分点，育成期成活率比国外高1个百分点（表3）。

表3　我国与国外蛋鸡生产水平比较

1.2我国养猪生产效率低下的原因分析

比较蛋鸡和生猪的养殖过程，种都引自国外，饲养管理都是中国人在做，做事的态度都差不多，饲喂的饲料也都是国产饲料，至于疾病，由于饲养密度更高，相比于生猪，饲养蛋鸡和肉鸡面临的疫病风险更大（表4）。然而我国蛋鸡的生产水平与国外相差不大，甚至接近国外先进水平，而我国的养猪生产水平却与国外相差40%～50%，问题的根源在哪里？

表4　养猪业与蛋鸡、肉鸡业的比较

找到了问题的根源，解决问题就不难了。文化大革命后，邓小平复出后能及时解决中国的粮食短缺和教育科技问题就是抓住了问题的根源。邓小平意识到中国缺粮问题的根源就在于责任心问题，大集体种不好粮，1984年实施包产到户政策，当年全国的粮食就吃不完。而当时中国的教育科技跟不上，不是缺教师、缺人才、缺科学的教育体系，而是政府导向问题。遂恢复高考，用印毛泽东选集的纸印制高考试卷，一下子将全国人民学知识、学文化、重视科技的积极性调动起来。

大部分人可能会将中国养猪效率低的原因归结为以下几个原因。第一是猪病多，不易控制。猪病会造成猪的死亡，料肉比增加，母猪流产和配种率的降低等一系列的问题，会降低出栏率。而我国的温氏和牧原两大养猪企业却能对猪病进行很好的控制，出栏率也很高，温氏的MSY能达到20头，甚至20头以上。第二是品种问题，品种差了，料肉比和繁殖率指标都要受到影响，包括整体的效益都会受到很大影响。但中国饲养的猪种整个都被换成外国猪种，中国的养猪水平并没有因为外国猪种的引进而提高。第三是猪舍差。冬季仔猪因受冻、腹泻等原因成活率会降低很多；夏季天热，母猪采食量少，造成奶水少，仔猪断奶周龄小，仔猪的成活率也受影响，母猪吃不进去，配种和发情都会受到影响。很多企业引进了各种先进的、能进行环控的猪舍，但养猪水平并未提高。而温氏公司+农户模式的猪舍环控条件并不是很好，但其仔猪成活率很高，料肉比也很理想。第四是饲料的问题。霉菌毒素，饲料质量等都会影响猪的生产水平，但我国的蛋鸡和肉鸡用的同样是国产饲料，生产水平却能接近国际先进水平。第五是管理问题。有的猪场是夫妇俩自己为自己养猪，恨不得把自己吃的饭喂给猪吃，责任心非常强，但是还是养不好猪。

可见以上因素都不是我国养猪生产水平低的症结所在，其祸根在于场内自繁自养的生产体系。首先，场内自繁自养的猪场疾病多。自繁自养的猪场种猪、母猪、仔猪、育肥猪什么都养，无法实现全进全出，疾病在场内有进无出，只要增加一种疾病，大猪传小猪，小猪传老猪，在一个场反复传，疾病只增不减，净化基本上是不可能的。育肥猪的病也会越来越多，母猪有的育肥猪都会有。预防蓝耳病，最好的办法就是闭群。新引进的猪群，用本场的蓝耳病血清进行驯化，再闭群3个月，基本上就不会再发病。但是自繁自养的猪场由于不能实现闭群，蓝耳病在猪场隔几个月就要活跃一次，很难保证一年不发生。其次，场内自繁自养的猪场无法精细核算与管理。这类猪场一般都会有很多种饲料，有时候母猪料没有了，就拿肥猪料拿去喂一顿，有时肥猪料没有了，就可能会拿母猪料回去喂一顿。由于很难分批次，很难核算出料肉比，成活率也无法核准。品种好不好、饲料好不好也无法评价，低价低质种猪有时候更好销。另外也很难用数据来对员工进行客观评价，无法实施考核激励机制。员工责任心差，肯定养不好猪。第三，场内自繁自养的猪场提升技术难。没有专业分工，员工什么都做，很难精专，技术问题肯定多。好方法、好产品也不能及时得到反馈，不利于总结经验、提升技术。猪场老板及员工随时都在应付猪病，花在研究猪舍通风、控温、管理、技术的精力很少。

而蛋鸡的种鸡场只生产鸡苗，并将鸡苗卖给商品养鸡场，商品养鸡场以批为单位，全进全出。由于蛋鸡实行了科学的生产体系，都是全进全出，批次生产，每个环节都相互独立，疫病自然控制的非常好，免疫滴度也很均匀，进而带来了高的生产水平。

铁骑力士通过开展试验，也证实全进全出的猪场，其生产性能优于场内自繁自养的猪场。将来自同一个场100头断奶仔猪分为两个群，一群留在本场饲养，另一群放在全进全出的商品场饲养。试验第一周，饲养在全进全出商品场的猪生长效果较差，但第二周以后全进全出场仔猪的生长性能明显优于原场，整个饲养周期，与原场相比，全进全出场成活率提高了10个百分点，增重速度和料肉比也明显优于原场（表5），经计算，两个猪场的成本差异为158元。

表5　原场和全进全出猪场饲养育肥猪生产指标对比

2　养猪高效生产体系的构建

2.1高效生产体系的原则

高效生产体系的原则主要包括以下几点：一是猪奶（21天断奶离场）。三是育肥场全进全出（全场空苗繁育场与育肥场分离。二是母猪场实现早期隔离断场）。

2.2高效生产体系模式

一个理想生产单元的构成如下：一个母猪场配套24效率是最好的，防疫条件也是最好的，整个生产体系从个商品场，每个场养一周的仔猪，22周出栏，空场2周，育种到繁育都是封闭的，能够保证种猪的质量、商品猪再进下一批猪，24周循环一圈（图1）。这样的生产模式的质量和疾病的控制。

2.3高效生产体系理想结构

高效生产模式的理想结构就是龙头企业自己育种、出，最后高效生产，各尽所能（图2）。扩繁，生产优良的猪苗，交给农户饲养，农户能全进全

图1　理想生产单元构成

图2　高效生产体系的理想结构

2.4高效生产体系实现的难点

虽然全进全出和早期隔离断奶并非新概念，大家都知道，但推行起来却很难，原因有以下几点：一是实行1+24的高效养猪模式很难，建一个5 000头的母猪场配套猪的市场还不成熟，而且仔猪还存在季节性销售风险。24个商品场，需要配备24个场长，管理体系运行成本很猪降价的季节以及仔猪保育难度较大的冬季，仔猪都很高，还需要买地、征地，投资成本较高。二是蛋鸡肉鸡难卖。三是观念上，怕别人赚自己的钱。从饲料的配行业已实现社会化的全进全出，种鸡场负责卖鸡苗，将1制，种猪育种、扩繁及育肥猪的肥育，什么都做，不给日龄的鸡苗交给商品场养。但母猪场社会化销售断奶仔别人赚自己钱的机会，但实际上这样做的效率最低。

2.5高效生产体系的成功模式

温氏模式：“公司+农户”。龙头企业统一供猪苗、饲该模式的优点是食品安全可控，生产效率高。缺点是重资料，提供标准化技术、管理、防病方案，定价收购育肥产，大多以舍为单位实现全进全出，不能实现整个场的全猪。该模式的优点是轻资产，农户责任心强，育肥管理进全出，工人责任心不如农户，防疫风险也比较集中。到位，所有育肥场能做到全进全出，防疫风险分散，不美国合作社模式：合作社参股龙头企业的仔猪繁育会因为一场疫病而全军覆没。缺点就是存在一定食品安场，各户社员建育肥场，各社员每隔24周进一批猪，按全隐患。100户有1户不遵守约定，使用了违禁药物，最顺序循环进猪苗，合作社还入股屠宰加工龙头企业。优后卖出去的猪肉就会发生食品安全问题。点是整合了温氏和牧原的优势。缺点是对合作各方的社牧原模式：自建超大仔猪繁育场+N个大型育肥场。会信誉度要求较高，组织难度也较大。

3　高效养猪生产体系建设的实践

以铁骑力士为例。

3.1设定5年战略目标

致力于成为中国最专业的仔猪供应商，年生产仔猪500万头，年利润超过4亿元，创建一个黑猪肉品牌。

3.2战略选择路径

战略一：学习温氏、牧原建高效生产体系。母猪场采用21天早期隔离断奶，商品育肥场采用公司+农户模式实现全进全出。

战略二：自建父母代场或一部分农户使其达到要求专门从事二代母猪的饲养，公司提供种猪、饲料、疫苗、药品和技术，实行订单生产，最后按合同价收购仔猪。

战略三：打造优质仔猪品牌，让农户能习惯于养这种断奶仔猪。品牌仔猪就是要健康、好养，长得快。

战略四：规模经营，成片发展降低运营成本。自建场单场母猪4 800头以上，每条生产线1 200头母猪，一个场可以有4条生产线。一个县布局1.5万～3万头母猪，产30万～60万头仔猪，由一个县的农户来饲养，可以集中屠宰。

战略五：设计最先进的猪舍。

战略六：建立猪产业技术研究院打造技术优势。如与四川农业大学、中国农业科学院合作采用基因芯片育种，培育出繁殖性能好、抗病力强、料肉比低、肉质好的种猪。提供成套的疫病防控技术，对猪瘟、伪狂犬病进行净化，对每一批次疫苗都进行评价等。

4　小结

场内自繁自养的生产体系是我国养猪低产低效最主要的根源。早期隔离断奶+育肥场全进全出是高效生产体系的基础，好品种，先进的环控猪舍，饲养人员的责任心是养猪成功的关键，有了基础，没有关键技术支撑，只能达到一般水平，有了好的基础，关键技术抓住，就能成为非常成功的养猪企业。