为深藏您不揭露的开秘葡密萄

文／平少华 耿澜

唐朝诗人刘禹锡的《葡萄歌》把我们带入葡萄的世界，特别是“繁葩组绶结，悬实珠玑蹙。马乳带轻霜，龙鳞曜初旭。有客汾阴至，临堂瞪双目。自言我晋人，种此如种玉。”把枝繁叶茂、果实累累、晶莹剔透、令人瞠目的葡萄丰收景象描绘的栩栩如生，更是称赞葡萄栽种者不是栽培的葡萄，是在种植珠宝玉石。这种似宝如玉的葡萄“酿之成美酒，令人饮不足。为君持一斗，往取凉州牧。”一斗葡萄酒可换取一个凉州州牧的官位，可想而知当时葡萄酒的金贵。

自人类诞生在这个星球上，葡萄一直伴随着人类，与人类的生存有着千丝万缕的紧密联系。当我们的祖先把采集来的葡萄囤积在一起以备后用的过程中，葡萄的自然发酵成为了我们今天的美酒玉液。

葡萄是人类日常非常普通的时令水果，也是人类用以酿造葡萄美酒，享受幸福生活的载体，但是对于葡萄与人类的关系，葡萄与人类的历史渊源，葡萄对人类的健康作用，估计很少有人去关注和探究。

进入21 世纪，随着科技日新月异的飞速发展，随着生态循环经济的深入，葡萄那些鲜为人知的秘密被一个个揭开，葡萄与人类的健康紧密相连，深入了解葡萄的前世今生，对人类永续健康将具有深远的影响与巨大的现实意义。

葡萄的身世

葡萄作为一个物种，在地球上具有超过6700 万年的历史；而人类的祖先类人猿起源最起码要比葡萄这个物种在这个星球上晚1000 多万年。在植物分类学上，“葡萄”属于葡萄科、葡萄属、葡萄亚属(或者被称为真葡萄亚属)的植物又被分为三个种群：欧洲种群(也称为欧亚品种群)、亚洲种群和美洲种群，其中亚洲种群主要分布在中国。可以推断，作为一种植物，葡萄在中国具有悠久的历史。地质化石研究表明，山东省临朐县在2600 万年前就有秋葡萄(V. romanetii Roman Du Caill ex Planch 亚洲种群的一个种)的存在。

中国是世界上最早栽培葡萄的国家，也是世界上最早酿造葡萄酒的国家之一，这在世界考古界的研究成果已经证明。

1揭开身世之谜

据报道：中美考古学家联合进行的一项研究发现，中国古人在8600 年前就已经能酿出美味的酒，所用原料包括稻米、蜂蜜、野生葡萄等水果等。这项研究将中国酿酒史往前推了近4000 年，并使中国成为世界上最早学会酿酒的国家。该研究结果发表在《美国国家科学院学报》上。

这项研究由中国科技大学科技史与科技考古系教授张居中与美国宾夕法尼亚大学教授帕切克.格文合作完成。据介绍，研究成果来源与一些有酒类沉淀遗留物质的陶器，它们出土于河南舞阳县贾湖遗址。

美国考古化学家帕切克.格文对这些沉淀物进行了气相色谱分析、液相色谱分析、稳定同位素分析等一系列化学分析，结果显示：这些沉淀物含有酒类挥发后的酒石酸，残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些古代和现代草药所含的某些化学成分相同，某些残留物还包含有山楂的化学成分，由此可以断定陶器曾被用于盛放美酒。有意思的是，科学家还在“酒”中发现了蜂蜜成分，他们认为，这些最古老的发酵饮料掺了蜂蜜，味道肯定“甘甜可口”。

张居中教授表示，这次发现是中国乃至世界上目前发现的最早的与酒有关的实物资料。此前，一直从事世界酒史研究的帕切克.格文教授，曾于1994 年研究证明，伊朗早在公元前5400 年左右就有了酒饮料，这是国外所发现的最早的酒精饮料。而中国最早的酒，学界此前大多认为出自距今4000 至5000 年的仰韶文化晚期至龙山文化时期。

贾湖遗址距今约7000 年至9000 年，是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遗存，曾被评为20 世纪中国100 项考古大发现之一。盛酒陶器的具体生产年代确定为距今8600 余年。那么至少在8600 年前后我们的祖先就已经掌握了酿造葡萄酒、果酒技术。

2葡萄历史的断代之谜与回归旅程

那么，中国是最早栽培葡萄和酿造葡萄酒的国家，为何没有延续下来，中间隔断了千年而到了仰韶文化晚期至龙山文化时期呢？

这种历史的断代究竟是什么原因造成的呢？这些应该由历史学家与考古学家共同去探讨研究解答，我们只能翘首以待了。

那么葡萄和葡萄酒是如何重回故里的呢？

中国最早关于“葡萄”的文字记载见于《诗经》。《诗.豳风.七月》提到：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”反映了殷商时代(公元前17 世纪初至约公元前11 世纪)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。

但是，今天我们习惯上谈论的葡萄，或者商业栽培的绝大部分葡萄，却是欧洲葡萄(vitis vinifera)，这也是欧洲种群葡萄经过冰川后唯一幸存的葡萄种。目前栽培的酿酒葡萄品种绝大多数属于这个种。

中国引进欧洲葡萄种植，可以追溯到公元前四世纪。马克.奥利尔.斯坦因在其《西域考古记》中，描述了在尼雅古城(公元前1 ～3 世纪)，现今和田地区民丰县以北150km 处的古精绝国，发现民居院落外有整齐成片的葡萄园遗址。另外1959 年新疆博物馆南疆考察队，以及1988 ～1996 中日合作尼雅遗址考察，在古墓出土的文物中都有发现成串葡萄花纹的饰物，以及容器内干缩了的葡萄。根据C14 技术测定，此墓地距今2295±75 年。可以推断，在公元前1 ～3 世纪的古精绝国已经有相当规模的葡萄栽培。有证据表明，非欧洲葡萄(欧亚杂种、欧美杂种或者亚洲葡萄)在新疆地区种植，仅是最近几十年的事情。前文考古发现的葡萄，可以推断就是欧洲葡萄。另外，根据南土库曼斯坦以及乌兹别克斯坦境内考古调查，在公元前4 世纪前后的居民点发现了葡萄实物以及文字、图案描述葡萄，可以证明欧洲葡萄当时由中亚传到中国的可能。

葡萄的引入与葡萄酒的历史演进

葡萄的自然发酵与葡萄酒的发现，在人类整个历史发展演进过程中，具有重要的特殊地位，充当着非常特殊的角色，那就是葡萄酒一直是伴随着氏族头领、商贾贵胄、达官贵人、皇权王室的特殊享用品，并逐步演进到作为祭祀用品或贡品广泛使用，成为了社会权贵享有的特权与推崇时尚生活的象征。

1中国是葡萄酒的发源地

考古研究表明，中国葡萄酒最早大约出现在公元前8600 年前至9000 年。史书关于葡萄种植的记录最早出现在周朝，但有关葡萄酒的文字记载，直到距今2000 多年的西汉朝才出现。《史记·大宛列传》写道：“宛左右以蒲陶为酒……汉使取其实来，天子始种苜蓿蒲陶肥饶地……”可见，直至西汉，内地中原还没有真正意义的葡萄酒生产，葡萄栽种才刚刚开始。这是历史遗留的迷雾！

2有文字记载的葡萄酒史

与西汉都府长安隔黄河相望的山西，应该是从那时开始引种葡萄的。据著名的葡萄传统产区山西清徐县志记述：西汉时期，一位皮货商人在长安与西域胡人贸易时，将葡萄枝条引入开始栽植。到了北魏时期，葡萄的栽植在山西有了一定的规模。在山西北部城市大同出土的北魏葡萄纹铜镜，说明了这一点。虽然山西是传统酿酒技术的主要起源地之一，但对葡萄酒酿造技术掌握却很晚，至隋唐，山西葡萄酒生产技术主要是内迁的西域胡人掌控着。山西太原出土的隋墓塑像中，胡服装束的男子边踩踏葡萄酿酒边歌舞。

在西域酿酒师的努力下，山西生产的葡萄酒在唐朝初现华章。唐朝武德年间（公元618 ～625 年），李肇撰写的《唐国史补》中记录了当时的10 余种地方名酒。“酒则有……剑南之烧春，河东之乾和蒲桃……”河东即今天的山西中南部一带，“河东乾和”成为目前所知最早的葡萄酒商号，也是此10 余种地方名酒中唯一的葡萄酒。

虽然唐代其他地区也可能有葡萄种植及酿酒，但山西河东的乾和葡萄酒无疑是其中的佼佼者。《文物》月刊主编葛承雍教授考证指出：“乾和”乃当时在河东的西域酿酒师所用突厥语“ Q A R A N”的音译，本指“盛酒用的皮囊”。唐代是山西葡萄酒生产的第一个高峰期，同时代诸多山西籍文人也对葡萄酒进行了赞美：“自言我晋人，种此如种玉。酿之成美酒，令人饮不足。”（刘禹锡）“竹叶连糟翠，蒲桃带曲红。”（王绩）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”（王翰）“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲桃。”（白居易）

唐代山西葡萄酒的高度发展，为此后中国葡萄酒的生产奠定了重要基础。直至北宋，山西仍是葡萄酒的重要产区，苏轼诗作“唯有太原张县令，年年专遣送蒲桃。”但是，经过晚唐及五代战乱，真正的西域葡萄酒酿造法此间已失传，宋书《北山酒经》中已将葡萄与米曲混合来酿造了。真正的葡萄酒酿造法到南宋时还是在山西人手中得以重现。

南宋时，山西已在金国统治之下，著名文士元好问在《蒲桃酒赋》中写到：在山西安邑葡萄很多，但人们都不知道如何酿酒，试着用葡萄与米曲混酿，酒虽然成了，却没有前人“甘而不饴，冷而不寒”的风味。金贞佑年间，一户人家在外出躲避流寇回乡后，发现外出之前在竹器中盛放的葡萄，果粒已经干瘪，葡萄汁流入竹器下的一个陶罐中，自然变成美酒。原来葡萄破碎取汁后自身就能发酵成酒，葡萄酿酒的秘密自此揭晓。从这段文字来看，山西安邑可谓我国葡萄酒自然发酵法的重拾之地了。也许是因为安邑酿酒师自此掌握了葡萄酒生产的秘要，山西安邑的葡萄酒在元朝名重一时，更成为朝廷贡品。马可·波罗在记叙游历中国时，也提到了元代山西太原一带有许多葡萄园，能生产很好的葡萄酒。元朝诏书中即有“敕平阳路安邑县蒲桃酒……罢太原平阳路酿进蒲桃酒，其蒲桃园民为业者皆还之。”可见，当时山西还出现了专门的葡萄与葡萄酒从业人员，葡萄酒生产达到了一定的规模。元代，由于朝廷对葡萄酒的喜爱，葡萄与葡萄酒的生产在全国得以推广普及。当时，官府对各地的葡萄酒已经可以进行综合评价：“蒲桃酒……出哈剌火者最烈，西番次之，太原、平阳又次之。”看来，当时中原地区葡萄酒质量仍不如西部所产，但山西的葡萄酒仍是中土最佳。

元代，山西葡萄酒生产水平达到了历史最高峰。随着粮食白酒的发酵技术，特别是蒸馏技术的日臻完善，自元、明开始，蒸馏白酒成为中国酿酒产品的主流，而葡萄酒生产由于具有季节性、酒品不易保存、酒度偏低等特点局限而日渐式微。但山西葡萄酒的酿造一直在继续，明朝洪武皇帝“辛酉谒禹庙（今山西夏县禹王城），有以葡萄酒见饷者，其甘寒清冽……”此时，葡萄酒的质量还是相当不错的。直至清雍正年间，葡萄酒在山西仍有一定的生产销售：“向晚葡萄有酒熟，醉乡有梦不分明。”（运城《旧志述》）。此后，山西的葡萄酒逐渐淡出历史舞台，社会消费层面已难觅踪影。

清末民国初期葡萄酒业发展的转折，则是葡萄酒工厂化生产的始端。19 世纪中后期，有欧洲传教士逐渐带来葡萄种条和酿酒技术。1892 年南洋华侨张弼时在烟台投资兴建了张裕葡萄酿酒公司，标志着中国近代葡萄酒规模化生产的开始。

1921 年，在持续几百年葡萄与葡萄酒生产的著名产区山西清徐，民间资本成立了华益酿酒公司，以图重振山西葡萄酒，但在旧中国终不得圆梦。解放后，在华益公司基础上，国家投资成立的清徐露酒厂才真正为山西葡萄酒的新发展做出了一定的贡献。

山西是传统农业耕作区，具有气候干旱、无霜期长的特点，生产优质葡萄酒很有优势和潜力。上个世纪90 年代后，中国葡萄酒进入了一个前所未有的发展阶段，以山西怡园酒庄为代表的新一代山西葡萄酒，在国内外屡次获奖，引起了业界和世人的关注，得到了消费者的认可。

葡萄的品种分类

葡萄品种很多，根据其原产地不同，分为东方品种群及欧州品种群。

1葡萄的东方品种

“龙眼”、“黑鸡心”、“瓶儿”、“牛奶”、“驴奶”、“西营葡萄”、“白玛瑙”、“黑玛瑙”、“紫玫瑰”、“白鸡心”等品种均属于东方品种群。

2葡萄的西方品种

引入的品种有“粉红太妃”、“卡拉斯玫瑰”、“保尔加尔”、“葡萄园皇后”、“玫瑰香”、“无核黑”、“巨峰”、“零丹”等。也因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。

“提子”即广东语“葡萄”的意思，是商品名称。从广义上讲，红色的葡萄即为红提，黑色的葡萄称黑提，青色的葡萄则叫青提。但是，“提子”的叫法是在近几年引入美国红地球葡萄后才开始在国内流行的。人们只把从美国引进的红地球等葡萄称为“提子”，而对巨峰、玫瑰香等还叫葡萄。

各色葡萄的营养价值

各色葡萄营养价值不同，红白绿紫黑，市场上的葡萄色彩各异，除了葡萄共有的营养以外，不同颜色的葡萄各有营养偏重性。

1白绿色葡萄

白绿色葡萄也称为无色葡萄，未熟透时偏青绿，成熟后颜色发白。中医有“白入肺”、“肺主皮毛”之说，白葡萄可补肺气，有润肺功效，适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。绿葡萄则偏重于清热解毒。

2红色葡萄

红色葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化瘀，对预防心脑血管病有一定作用，很适合心血管病人食用。

3黑葡萄

黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的含量要高于其他颜色的葡萄，这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在，对维持人体的离子平衡有重要作用，可有效抗疲劳。

另外，黑葡萄滋阴养肾，会使头发更黑亮。紫葡萄富含花青素和类黄酮，这两类物质都是强力抗氧化剂，所以，它预防衰老的作用显著，不仅能减少皮肤上皱纹产生，还可以缓解老年人视力的退化。

长寿的秘密与葡萄酒

1从法式饮食悖论看葡萄酒与长寿的关系

1991 年，一段名为《法式饮食悖论》（French Paradox Diet）的60 分钟采访彻底搅乱了美国社会。采访的对象是法国科学家赛赫.雷诺（Serge Renaud）博士。根据他的研究，高脂肪高热量食品的摄入并不一定会导致不健康甚至寿命减短。法国人吃着高脂肪高热量食物，也很少锻炼，还抽烟，但法国人患上心脏疾病的概率却不到美国人的一半（每10 万法国中年人中仅有143 人患心脏疾病，而美国的这一数据是315 人）。他还发现，造成这样结果的原因是法国人喝更多的红葡萄酒（法国人每人每年消费16 加仑红葡萄酒，而美国人均仅2 加仑）。由于雷诺博士的论证有理有据，因此当年北美市场上红葡萄酒的销售量猛增40%。尽管这一发现已过去24 年，但直到目前为止还从未有其他发现能推翻他的这一结论。

那么，在法式饮食悖论中，起决定作用的是什么呢？美国普度大学（Purdue University）的研究表明，红葡萄酒有助于减肥和保持苗条的身材，这是因为红葡萄酒中包含一种名为白皮杉醇 （Piceatannol）的物质。这种物质不仅能阻断脂肪新细胞的形成和发展，还能抑制胰岛素对脂肪的储存作用。而另一些研究也表明，适度饮用葡萄酒者的腹部脂肪积累量要比其他类型饮酒者低。

2世界长寿之星的秘密

法国西南葡萄酒产区是法国著名的长寿地区，尤其是位于该地区的热尔省，人均寿命高达90 岁。有记载的最长寿者珍妮.卡尔蒙（Jeanne Calment）就生活在这里。她已于1997 年逝世，年龄达到122年又164 天。据说她的养生法就是天天饮用一杯红葡萄酒。这一地区的美食包括鸭肉、鹅肝、腊肠、豆焖肉以及奶酪等，都是饱和脂肪含量极高的食物。在心脏疾病专家和营养师眼中，这些食物都是绝对的不健康食品。然而，也正是这一地区出产着富含原花青素的红葡萄酒，如卡奥尔葡萄酒（Cahors）、马德兰葡萄酒（Madiran）、贝尔热拉克葡萄酒（Bergerac）和圣蒙葡萄酒（Saint-Mont）等，其原花青素含量是大多数赤霞珠和梅洛葡萄酒的2 ～4 倍。葡萄酒中的原花青素能分解饱和脂肪酸。

葡萄的营养保健功能

葡萄是世界四大水果之一（苹果、葡萄、柑橘、香蕉），葡萄营养价值丰富，是一种滋补性很强的水果。葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾等微量元素外，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P 等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。葡萄含糖量高，以葡萄糖为主。因此，常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。而葡萄酒又为一种低度饮料，含有十几种氨基酸和丰富的维生素B12，更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点，经常少量饮用，有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。

葡萄，又有“水果之神”的称号。在西方古老的传说中，葡萄果实是由乐善好施的神Osiris 把它带到人间来的，葡萄酒“Vin"一词，其实就是人们心中“神”的另一种说法。

●葡萄糖

葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。

●聚合苯酚

葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。

●白藜芦醇

葡萄中含有一种叫白藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。此外，白藜芦醇还具有预防动脉粥样硬化、调整血脂、抑制血小板凝结、降低血液黏稠度及增强免疫能力等作用。

●原花青素

葡萄籽中有一种很强的抗氧化、抗衰老的物质称为原花青素，它的功效比维生素C、维生素E高数十倍。

脑部

原花青素的小分子结构能够通透血脑障壁，提供及加强脑内抗氧化的功能，预防脑细胞的病变及老化，可减少老人痴呆的风险。

血管

原花青素增强血管壁中的胶原纤维使血管强韧，富有弹性，让血管更健康，有助于静脉循环不良的改善，如静脉曲张的改善。阻止血胆固醇囤积在血管壁上，减少心血管疾病的风险。减少血小板凝聚，预防血管栓塞，降低动脉粥样现象。

●维生素B12

葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B12，尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，每升中约含维生素B12，12～15毫克。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。

●维生素P

现代药理研究证明，葡萄中还含有维生素P，用葡萄种子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可达到利胆的作用，因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。

●类黄酮

葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。

●果酸

葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。

●果糖

葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，进入体内后会转化成能量，可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳。因此疲劳时吃一些葡萄可以快速得到改善。

●钾

钾能保护心肌，维持心脏跳动；能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。

●钙

葡萄所含的钙能镇定神经。

●镁

镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。

●锰

锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

●铁

葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。葡萄制干后，糖和铁的含量均相对增加，是儿童、妇女和体虚贫血者的滋补佳品。紫葡萄含铁量高，可治疗女性痛经，有一定疗效。

●酒石酸

葡萄中含较多酒石酸，更有帮助消化的作用。适当多吃些葡萄能健脾和胃，对身体大有好处。

●褪黑素

吃葡萄有助于睡眠。研究人员共对8种葡萄汁进行了检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素——褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能治疗失眠。

●水杨酸、花色甙、鞣质

红葡萄含有水杨酸，花色甙和较多的鞣质，可稀释血液，预防梗塞和中风。

●葡萄的单位热量(可食部分热量)

1粒葡萄(10.0克，可食部分9.0克)4大卡；

1 串葡萄(500.0 克，可食部分430.0 克)185 大卡；

标准(100克)

每100 克的葡萄的热量为43 大卡，热量较低，且葡萄中碳水化合物含量约占1/10，并且主要是葡萄糖，可快速被人体吸收利用，减肥时如遇到低血糖可以进食葡萄。

葡萄的治病防病功效

葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经。有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效；对气血虚弱、肺虚咳嗽、风湿痹痛、浮肿等病症有辅助治疗作用。

我国历代药典对葡萄的利尿、清血等作用和对胃弱、痛风等病的功效均有论述。

《神农本草经》：“益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身不老延年。”

《滇南本草》：“大补气血，舒筋活络，泡酒服之，能治阴阳脱症，又治盗汗虚症。”

《百草镜》：“治筋骨湿痛，利水甚捷，除遍身浮肿。”

《随息居饮食谱》：“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎。”

《本经》:“主筋骨湿痹，益气倍力，强志，令人肥健耐饥，忍风寒。”

《药性论》:“除肠间水气，调中治淋，通小便。”

《本草图经》:“治时气发疮疹不出者，研酒饮。”

《滇南本草图说》:“治痘症毒，胎气上冲，煎汤饮之即下。”

《本耳再新》：“暖胃健脾，治肺虚寒嗽，破血积疽瘤。”

《随息居饮食谱》：“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎。”

《新疆药材》：“解毒，散表。”

《陆川本草》：“滋养强壮，补血，强心利尿。治腰痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳。”

●防血栓、降胆固醇

法国科学家研究发现。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

●治疗烫伤

将鲜葡萄洗净去籽，捣浆，直接敷于患处，药干即换，通常敷药后即刻止痛，一般一至三日即可痊愈。此方治疗轻度烫伤非常有效，通常即刻止痛，且不遗留疤痕。对Ⅰ度、浅Ⅱ度和小面积的深Ⅱ度水火烫伤也有较好疗效，即使水泡溃破亦可放心使用。

●治疗感冒

在加热了的红葡萄酒里放些柠檬汁或砂糖，待稍温时慢慢喝下，对感冒很有效。

●助排毒

人体在经历了一个炎热潮湿的夏季后，体内聚集了大量的毒素，而且内热重、身体困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季节，适当多吃一些，可以帮助人体排出毒素，消除内热。

●抗辐射

有效预防和减轻紫外线辐射对皮肤的损伤，抑制自由基引发的脂质过氧化。减少电脑、手机、电视等辐射对皮肤、内脏器官造成的伤害。

●保护消化系统

葡萄所含营养物质保护胃粘膜，防治胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡。

●保护眼睛

葡萄所含营养物质可以保护眼睛免受辐射损伤，防治红血丝；增强夜视力、减少视网膜症等。阻止自由基对晶状体蛋白的氧化，预防白内障、视网膜炎。

●抗过敏

深入细胞从根本上抑制致敏因子“组胺”的释放，提高细胞对过敏源的耐受性；清除致敏自由基，抗炎、抗过敏；稳定皮肤血管组织，缓解荨麻疹、干革热、过敏性鼻炎等各种过敏症状；有效调节机体免疫力，改善过敏体质。

●增强体质

葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

●减轻水肿、淤伤

能够减轻水肿及腿部肿胀，减轻淤伤、运动受伤。改善静脉曲张、静脉机能不全、静脉炎，防治毛细血管出血。

●补血补气

女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色。

食用葡萄适宜人群

一般人都适合食用。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。

肾炎、高血压、水肿患者，儿童、孕妇、贫血患者，神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、未老先衰者，肺虚咳嗽、盗汗者，风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤其适合食用。

食用葡萄禁忌人群

糖尿病患者，便秘者不宜多吃。

脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻。

1食用禁忌

食用葡萄后不能立刻喝水，易引发腹泻。

葡萄最好在饭前或饭后l 小时吃。每天吃葡萄，开始时要少量，以后逐渐增加，然后逐渐降下来。

食用葡萄后应间隔4 小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。

2葡萄清洗

由于当前市面上出售的葡萄，部分存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面残留农药渗透进果肉中。

最有效的清洗葡萄的方法：将葡萄放到清水里，放入两勺面粉或淀粉。只需要轻轻来回晃，再用清水多次清洗筛选，可有效洗去葡萄表面的脏东西。