互联网思维做生意

土妖

近日我和表弟做了一次深聊，不妨还原一下一个初中生眼里的生意经是怎样契合互联网思维的。

先介绍一下背景，这个表弟现在在江苏省泰州市某农贸市场开了一家小餐馆，餐馆面积50多平米，年收入120万左右。

少即是多——我只卖25种菜

表弟说他所在的农贸市场类似的小餐馆有十几家，每一家的菜品都在50种以上，而他家只有25种。为什么只做25种菜？

原因如下：一是这25种菜基本覆盖了周边消费者80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，还能因为量大获得额外的优惠；二是对于厨师来说，总是炒这25种菜自然能熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快；三是这25种菜档次划一，让每一位进店的人没有压力。

“规模采购”让表弟的店每道菜都比周边的店便宜一两元钱，因此生意远远好于周边的店。

兜售体验——面子一定要给足

“我不仅给他们便宜可口的饭菜和免费的食品，更重要的是给足面子。”除了热情嘴甜、眼疾手快之外，表弟还有两大法宝。

一种情况是过了饭点的时候发烟。表弟的口袋里通常会装3种烟，即5元左右的白沙、10元左右的红双喜和15元左右的利群。表弟只要瞄一眼，就能判断该给眼前的人哪个档次的烟，动作极为自然。

另一种情况是每当有熟人请客吃饭，表弟要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜或一份炒菜。花的钱不多，但给了做东的顾客足够的面子。这些请客者以后每回请客，表弟的店都成为重要的选择。

快速响应——数字简单好记

表弟的店有外卖送餐服务。为了提升送餐的速度，表弟按照顾客消费的频率和金额，把顾客按照1到N的方式进行了编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址。与此同时菜品也进行了1到25的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。“这样不仅能减少沟通中的差错，而且能提升送餐的速度。”表弟解释道。

微信是表弟店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说“16号，订餐3和9”，表弟就知道送给谁，送到哪里以及要的是3号菜西红柿炒蛋和9号菜木须肉。

我问：“为什么要把这些陌生的人加在一个群里？”表弟告诉我：“吃饭会跟风，一个人点了，好多人就会跟着点。”

增值服务——既做生意又做人情

表弟的餐馆旁有两个小区和一个幼儿园。幼儿园一般下午4点放学，但家长5点才下班，这中间一个多小时的断档成为不少家长的烦恼。表弟在餐馆二楼辟出一块地方，布置得像“翻斗乐”似的，可以让小朋友在里面玩，只要时不时看一眼就行。

“这些小孩都白看么，收不收费？”

“不收费。很多家长接孩子时就顺便把晚饭吃了或直接打包。有的即使不想在外面吃饭，但时间久了，都多多少少会消费一点。”

表弟透露，在当地像他那样的小店年利润超过100万的称得上鳳毛麟角。本来在此次交流前，我想看能不能通过网络帮表弟宣传一下，想不到他先给我上了一课。

（摘自《知音》2015年8月）