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大白菜有几个营养生长阶段?

大白菜营养生长阶段可分为发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期。发芽期:从播种、出苗到第一片真叶显露，需3～4 d；幼苗期：从真叶显露至团棵，秋播早熟品种需16～18 d，晚熟品种需20～22 d；莲座期：从团棵到完成莲座叶生长，即长成中生叶第二或第三叶环的叶子，早熟品种为18～20 d，晚熟品种需25～28 d；结球期：从开始结球到收获，早熟品种为25～30 d，晚熟品种为40～55 d；休眠期：叶球遇到低温时处于被迫休眠状态。

蔬菜秧苗如何定植？

蔬菜秧苗的定植方法，一般是按预定的密度和株行距开沟或开穴后浇水，待水下渗后，再栽苗覆盖湿土和干土，这种栽植法既保证土壤湿度，又有利于土表温度的提高。为了提高栽苗速度，也可采用“坐水栽法”，即在开沟或开穴后，先引水灌溉，随水将苗栽下，待水渗下后覆土，这种栽苗法速度快，根系能够散开，成活率也较高。

蔬菜苗期如何预防主要病害？

蔬菜苗期极易患猝倒病和立枯病两大病害。

猝倒病：蔬菜的整个幼苗期均可发生。幼茎发病在接近地面处，病部呈水渍状黄褐色，并逐渐腐烂。幼苗发病后很快倒伏，几天后成片死亡。在湿度高时，病部密生白色霉状物。湿度越高，危害越重。

立枯病：主要为害刚出土幼苗和大苗。初期茎部产生长圆形暗褐色病斑，病斑逐渐凹陷扩大绕茎一周。根部受害，皮层腐烂，随后叶片变黄枯死。潮湿时，病部常有淡褐色蛛丝状霉物。

预防措施：出苗后应选择温暖晴天揭膜炼苗、通风换气，严格控制苗床温湿度。白天床温应控制在20～23℃，夜晚在18℃左右，防止高温高湿。另外，浇水不宜过多，及时拔除病弱苗并烧毁或深埋，撒石灰对染病区域进行消毒。

冬季阴雾低温天气如何管理温室蔬菜？

阴、雾、低温天气的危害主要表现在低温对根系的伤害。由于连续低温，根系的吸收功能大大下降。一旦晴天，因植株蒸腾作用加强，根部吸收跟不上，往往会在晴天后大量死苗。久阴乍晴后温室蔬菜管理：①要注意回苫，可拉花帘，防止闪苗。②要尽量缓浇水。例如连续低温使黄瓜的根系很弱，必须使根系恢复活力后再浇水。如需浇水追肥，应浇小水，可随水施入肥料，浓度要稀，并选择速溶性的肥料，最好是腐殖酸肥，有利于发根。③晴天后，可选用一些促根的药剂进行灌根，促进根系快速恢复。④叶面喷肥，选用多元素微肥，弥补根系吸收的不足。

如何利用化学方法进行种子处理？

热力处理法：①温汤浸种法。先用常温水浸种15 min，再转入55～60℃热水中浸种，不断搅拌，并保持该水温10～15 min，然后让水温降至30℃，继续浸种。温汤浸种时最好结合药液浸种，杀菌效果更好。②热水烫种法。烫种时需用两个容器，将热水来回倾倒，最初几次动作要快，使热气散发并提供氧气，一直倾倒至水温降到55℃时，再改为不断地搅动，并保持该温度7～8 min，以后的步骤同温汤浸种法。此法一般用于难于吸水的种子。

冷冻处理法：冷冻处理法是谷类、豆类和坚果类种子充分干燥后的一种重要贮存手段，其本身并不能杀死病原物，但是可以抑制病原物的生长和侵染。

核辐射法：核辐射在一定剂量范围内具有灭菌的作用。60Co-g射线辐照装置比较简单，成本也较低，g射线穿透力强，多用于处理贮存期的种子等。

微波法：微波是波长很短的电磁波，微波加热是使处理的种子自身吸收能量而升温，并非传导或热辐射的作用。微波适合于对少量的种子进行快速的杀菌处理。

大棚芹菜如何防“空心”？

冬季大棚芹菜常会发生空心的现象，造成芹菜纤维素增多、品质变差、产量下降，芹菜的商品性降低，进而会影响到菜农的收益。为此，在生产上可采取以下防治措施：

科学浇水：为避免芹菜空心现象的发生，首先要做好水分的管理。在生产过程中，菜农往往因怕浇水次数多会造成土壤温度的下降，从而影响到芹菜的正常生长，致使芹菜生长没有充足的水分供给。其实，只要浇水适宜，不会影响到芹菜的正常生长。一般每隔15 d浇水1次，浇水量不宜过大，浇小水即可。特别在生长旺盛时期，一定要保证充足的水分供应，在收获前15 d左右，浇水要足量。

调控温度：芹菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉湿润的环境条件，棚室内栽培芹菜，白天气温以15～23℃为宜，最高不超过25℃，夜间保持10℃左右，以减少呼吸消耗，避免空心，但是不要低于5℃，否则易发生冻害和早期抽薹。平时适当通风，以降低空气湿度，减少病害，使叶柄充实肥大。

合理施肥：在施足底肥的基础上，生长期追肥以速效氮肥为主，配合增施钾肥，每次施用量为20～25 kg，每隔15 d追1次。选用0.3%～0.5%的硼砂溶液进行叶面喷肥，对预防空心病的发生有明显的效果。

适时收获：收获不能太晚，如果收获期偏晚，叶柄老化，叶片制造营养物质的能力下降，根系吸收能力减弱，营养不足，而使叶柄中的薄壁组织破裂，造成空心现象的发生。

科学贮藏的方法有哪些？

陶罐(坛)贮藏法：韭菜、葱等种子吸湿性强，在湿润的环境里极易吸收水分增强呼吸，消耗体内的营养物质直至发生霉烂、失去生命活力。因此对韭菜、葱等吸湿性强的蔬菜种子可采用陶罐（坛）贮藏法。具体方法是：在洗净晒干的陶罐（坛）内垫2～3 cm生石灰，在生石灰上置一块棉布（或牛皮纸），摊平后即可贮放种子。种子贮存后须在罐（坛）口盖上石灰包，然后置阴凉干燥处存放。此法不仅能有效降低陶罐（坛）内的空气温度，置放的生石灰还能起到灭杀病菌的效果，使种子在微真空干燥条件下可以较长时期地保持生命活力。

封袋贮藏法：豆类种子因生长期豆象产卵于豆荚上，容易使种子贮藏期间让虫卵孵化成幼虫危害豆粒。因此豆类种子在贮藏前可用沸水快速烫种2～3 s，晒干后封袋贮藏。种子贮藏期间应加强检查以防虫蛀、鼠咬及发生霉变。

低温、干燥、密闭贮藏法：蔬菜种子含水量为7%～9%。温度和湿度显著影响种子生命活力，应避免高温（＞30℃）和高湿（相对湿度＞75%或种子含水量＞15%）的贮藏条件。气体影响种子呼吸，应保持10～20℃低温、干燥种子在密闭条件（减少含氧量）下贮藏。

贮藏方法因种子用途而异。作物品系、育种材料种子，用麻袋、多孔纸袋、玻璃瓶等包装；大田种子采用散装、围囤或袋装。种子入库前先行种子清选干燥和库房消毒；入库后注意通风换气和防潮、防虫、防鼠，并定期检查和测定发芽率。