水产品加工副产物的综合利用技术研究

沈君

摘要：我国是世界上水产品比较丰富的国家，同时也是水产品的消费大国。每年都會生产大量的水产品加工副产物，为了提升加工速度，要求在实践中对水产品的类型有一定的了解，并根据实际情况确定综合利用技术。随着社会经济的不断发展，如何提升副产物的利用效率，减少对环境的污染是摆在管理者面前的重要难题。本文将以当前水产品加工副产物的应用现状为研究点，对综合性利用技术进行详细的分析。

关键词：水产品加工 副产物 综合利用技术

中图分类号：TS254.5 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）02-0087-01

我国总海域面积在480万km2左右，有着丰富的海洋生物资源，其中渔场面积在210万km2。我国海洋鱼类主要有3000多种，其中可以捕捞的有1700多种，因此水产品也创造了巨大的经济价值。水产品的综合性利用是渔业生产的延续，在多年的发展进程中，随着水产捕捞和水产养殖的不断发展，已经逐渐成为我国当前渔业内部的支柱性产业之一。对水产品进行加工利用不仅能提升资源的应用价值，同时能带动相关产业的进一步发展，具有一定的再造价值。

1 水产品加工副产物的应用现状

基于水产品加工副产物的重要性，在实践中需要根据其整体发展趋势，从多个方面入手，根据实际情况选择切实可行的综合性利用技术。以下将对水产品加工副产物的应用现状进行分析。

1.1 以综合性利用为主

当前水产品加工副产物的种类趋于多样性，按照原有的发展趋势，其涉及到鱼类、鱼油和鱼蛋白领域，随着应用技术的不断调整，逐渐转移到胶原蛋白、明胶及矿物提取等方面。科学技术的不断发展，人们对生物化学和其他化学技术进行研究，研制出大批量的综合利用产品。综合性利用是当前水产品加工副产物的发展趋势，因此在实践中需要明确发展措施，按照既定的应用模式和程序对其进行利用[1]。

1.2 加工途径较多

在水产品加工过程中，鱼类产品占有重要的比例。根据原有的发展趋势，在加工过程中会出现大量的副产品，其中包括鱼头、鱼皮及鱼骨等，总体重量比较多。此类副产物中含有丰富的营养物质和活性物质。在实践中应用途径比较广泛，例如加工饲料鱼粉，将鱼头、鱼骨加工成鱼骨糊、鱼骨粉、鱼香酥，从鱼内脏中提取鱼油，EPA、DHA制品等，多种加工方式为水产品的加工利用提供了进一步发展基础[2]。

1.3 出口量比较多

由于我国是水产品丰富的大国，因此为了提升经济发展水平，需要发展我国的进出口贸易。当前我国是全世界最大的对虾生产大国，对虾的总体生产量占全世界的36%左右。在加工过程中必须对副产物的类型和出口方式有一定的了解。对虾的加工副产物方式比较多，涉及到利用酶解、过滤和降压分馏技术生产虾油，虾调味品和虾味素、利用化学处理和超临界提取制备虾青素和甲壳素等。因此必须重视整体对外贸易的影响，并探究切实可行的发展措施[3]。

2 水产品加工副产物的综合利用技术分析

针对水产品加工副产物综合性应用的重要性，为了对综合性技术进行有效的分析，必须在实践中对其引起重视，探究切实可行的综合性利用技术。

2.1 加强低值水产品加工利用技术分析

根据当前水产品整体发展趋势，海洋水资源产品被长期捕捞，经济生物资源的数量和种类不断减少，因此低值的资源产物产量不断提升。为了提升低值水产品的整体应用效果，必须在实践中对此类生物进行深层次的加工，并根据检查资料判定低值水产品的成分，内部结构等。在实践中由于整体性的发展受到多种因素的限制，因此必须将提升其利用价值和附加值作为当前的首要任务。此外针对水产品的未来发展趋势，低值产品能有效的显示出当前水产品的发展现状，为相关工作人员提供有效的依据，对日后的综合性应用有一定的益处[4]。

2.2 加强酶技术的应用

加强酶技术（enzymictechnolog）是综合性利用技术的重要组成部分，为了提升该技术的应用效果，必须在实践中按照规定的制度进行实践。该技术应用的是对蛋白质的特殊分解作用，在研究中需要提取多种肽、氨基酸及其混合产品的生产工艺，以提高水产加工废弃物的利用价值和经济效益。酶技术是指在在一定的生物反应器中，利用酶的催化作用，对物质进行转化，并将其应用到水产品加工副产物的监测过程中。该技术类型是将抗原体反应的特异性和酶的高效催化作用结合在一起，在应用过程中是以酶为标记物，将其和抗体连接在一起，通过底色物的反应判断抗原体的定性和定量。其中应用广泛的是吸附性实验，使得抗原体或者抗体吸附在固定载体的表面，其次对其进行分离，在受体检验过程中可根据实际应用方式选择实验方式，主要包括间接实验法、夹心实验法在和竞争法[5]。

2.3 “栅栏”技术

栅栏技术在实践过程中被用来研究微生物、水分及保证期之间的关系。为了对保质期及水分进行有效的测定，在实践中必须配备HACCP管理技术。由于测定过程比较复杂，容易受到多种因素的影响，因此要寻求不用高温而有较长保藏期的高水分食品的加工工艺条件。基于该技术对水产品加工副产物的应用效果，要求相关人员按照规定的程序进行实践，提升监测的准确率。

3 结语

水产加工是渔业发展的基础，同时在优化发展形势、增加经济收入等方面发挥重要的作用。当前我国的水产品加工主要以冷冻食物为主，从整体上来说，其发展现状比较单一。为了扩展多个发展领域，在副产物综合性利用过程中必须根据实际情况对其进行适当的调整，根据实际发展情况选择多种应用技术，包括挤压技术、酶解技术等，不同的技术类型具备不同的应用条件，可以根据实际情况进行针对性利用，进而达到提升水产品加工副产物的工作效率的目的。

参考文献

[1]周远扬，雷百战，潘艺.酶技术在水产加工下脚料利用方面的应用[J].广东农业科学，2011（7）：107-108.

[2]曾少葵，章超桦，蒋志红.海鳗肌肉及鱼头营养成分的比较研究[J].海洋科学，2012（5）：13-15.

[3]齐凤生，高晓丽，李维国，等.现代新技术在水产品深加工中的应用[J].水利渔业，2011（2）：112-115.

[4]赖海涛，黄志勇，涂开生.酶法提取烤鳗下脚料水解动物蛋白的研究[J].集美大学学报，2012（1）：11-15.

[5]龚钢明，顾慧，蔡宝国.鱼类加工下脚料的资源化与利用途径[J].中国资源综合利用，2013（7）：23-24.