浅析酒店建筑形式和功能的对立统一

杨穹 黄晟昱

摘 要：随着中国经济飞速发展了将近半个世纪，越来越多的奇奇怪怪的建筑如雨后春笋般进入人们的视野，著名的有央视大楼，中国日报社大楼等等。国内从2010年以来陆续开始举办了“中国十大丑陋建筑”的评选，这意味着了中国人民在物质上逐渐富足了以后，在精神文化上的诉求日益增加，导致了一些设计师和甲方在建筑的外观上哗众取宠，希望夺人眼球，不仅做丑了建筑，在建筑的功能和实用也一塌糊涂。但不乏不错的建筑，如国内贝律铭先生的香山饭店，集美观的艺术性与技术层面上的功能实用性为一体；再如香港建筑设计事务所OVA的创作团队所提倡的“叠叠楼”的新理念酒店建筑，利用集装箱可以随意移动各个房间的位置，都很好地在为功能性和形式上融合了一个不错的结果。本文查阅了大量的资料，搜集了广泛的酒店设计的资料，写作背景是以国内外的相关领域的现状来进行构思，并且在文中举不少生动的例子来完善观点。开头叙述了酒店建筑的发展历程以及当今社会酒店建筑的形式化设计，接下来用就功能性和形式化的酒店分别举例论述，并就形式与功能对酒店建筑的对立性和统一性做了详细的分析，并把观点赋予到国内外酒店的设计现状和展望。最后总结全文，简要提出对酒店建筑的形式和功能根据外部因素相互的融合的看法。

关键词：建筑形式化；实用性；酒店建筑

1 研究的背景意义和目的

1.1 研究背景和意义

技术与艺术的夹缝中求生存来形容一下中国的建筑设计师再不为过，酒店建筑设计由于其类型的特殊性而要满足各类人群的居住习惯，更对这两方面平衡要求达到了极致。其中就功能性而言在设计的过程中，甲方会经常就资金问，所选外立面材质的价格，机构造价的成本，房间数量的多少而不断给你施压。而政府则就结构是否牢固，防火是否合理，人防工程的标准而严格要求你，最后到了人民群众检验的时候还要看下你的房间是否舒适等等一系列功能性的问题。而艺术层面，直白地说就是是否好看，能不能表达出设计师的审美倾向和所反映的文化意图，因为酒店也是一个地方的名片，以一方文化底蕴的体现。这两个方面看似是设计团队和资方的博弈，其实更是功能性和形式感的对弈，这种博弈还一直延续到建筑施工直到后期建造完成。而酒店更是一个以人为本，为人服务的地方，更需要考虑两者的平衡。

而在艺术和技术中取舍的程度，大概每个建筑设计师的标准都不太相同，更有自己的标准，这是一个矛盾而统一的问题。在这个问题上，前赴后继的设计师为了证明自己的观点导致全国各地经常冒出来各种奇形怪状的酒店建筑物，这不是很好的良性循环，我们应该放慢哗众取宠的脚步，停下来仔细地回味一下中国各地的文化底蕴，尝试着在完善酒店功能的同时找到艺术的突破口，这对每个城市文化传承以及酒店本身的顾客群都是一个具有进步意义的事情。

1.2 研究目的

目前我国内的酒店建筑分类化不明确，大多数酒店有着惊人雷同，从装饰风格到布局再到家具的摆放都有高度的相似，可能唯一不同的就是外立面材质。但近期崛起的一些酒店在外立面材质都一致选择了类似颜色玻璃幕墙。国内大多数酒店在一方面兼顾遵守政府或者相关单位的一些设计规范的同时；另一方面想要尽可能地多增加房间布局，增加收益，今儿选择了最为简单的建筑形式，类似直筒式方块大楼，这种大楼造价相对较低，而且施工简单，最为符合投资方意愿。但在酒店建筑开始同类化的同时，他们没有发现这样的酒店毫无亮点。研究的目的就是在我国的酒店建筑提取一些优良的形式元素重新赋予酒店建筑本身，不管奇形怪状夺人眼球的酒店也好，功能单一实用至上的酒店也好，如何提取两者的精华加以统一正是本文的研究所在。

通过资料的收集，大量案例的查阅，不断分析各个案例中的差异并分类研究，在这个过程中，不仅提高了对建筑理论的认识，同时开拓了对事物认识的观点，最后得出的结论，对今后的设计生涯有着不可多得的珍贵认知。

2 酒店建筑的设计艺术性

2.1 酒店建筑的由来和研究范围

酒店是建筑里一个重要的建筑类型的分支。随着旅游业的不断发展，地球村理念的不断推进，人们可在很短的时间内领略到世界各地的风光，所以酒店产业日益增大，而酒店的建筑设计作为酒店产业的重中之重也越来越被重视起来，从以前简单的功能单一的客栈形式不断变化为种类繁多，风格各异的类型化酒店。

酒店（HOTEL）一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅，在港澳地区及东南亚地区被称为酒店，在台湾被称为酒店，在中国大陆被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“旅店”、“旅馆”的。我们从酒店的称谓与功能，可以找到对酒店的定义。然而，在当今社会，我么对酒店的定义也是五花八门，众说纷纭。酒店建筑的设计也随着社会的进步有了很大的变化，功能性和实用的酒店如雨后春笋般出现在人们的视野。

酒店建筑不仅要满足客人居住的舒适性，而且还要让入住者有流连忘返的视觉体验，可谓将功能性和艺术性的矛盾提升到了一个新的高度，这也是全世界有想法的建筑师所面临的一个重要难题。

2.2 酒店的建筑形式的艺术性

除去酒店建筑的基本功能需求，物质与精神上的双重标准是越来越多酒店入住者所重视的。

在我学习美术的时候，老师给我们说过“构成基础”这门课，所有颇具艺术馆的建筑都是利用了构成的元素，从点、线、面到重复，从材质的肌理到矛盾空间，艺术无时无刻不蕴含在建筑中，空间的处理手法多种多样。从W酒店和最新的上海水舍都能看出越来越多的设计师摒弃了虚华烦琐感觉，开始向极简主义转变，这是酒店多样化种类的一种进步。层层叠叠的空间效果也有很多设计师去尝试，如婺源婺里度假酒店以及隈研吾的北京瑜舍酒店等等。这种酒店的空间、室内的质感等艺术形式的构图，要求在建筑空间组合中，结合定的创作艺术性的差别，而达到丰富空间层次的效果。

W闻名世界的连锁高端酒店W酒店应该是每个设计师都较为认可的酒店设计，设计者根据每个地方的风土人情和当地的地势结构来设计每个地方独一无二的W酒店。这种人性化的设计理念不仅尊重了当地群众的审美习惯，而且在建筑的形式上还可以做得丰富多彩。由于考虑了每个地方的地势和外部自然因素，所以在功能上也和当地的自然和情况如何的相得益彰。

3 形式与功能在酒店建筑中的对立和统一

3.1 偏向形式化的酒店分析

酒店作为一个地方的文化低于的载体，具有当地文化的艺术性是必然的，但是考虑到文化艺术性对于建筑整体功能的影响，我们不得不提到这位大师——贝聿铭，他的著名作品“香山饭店”，这是一个把艺术性和功能实用性的矛盾减到最少的好作品。

本人在高一时期去北京探亲，决定把握好这次机会，一探大师的手笔。象山饭店是贝律铭先生于1984年设计的，对设计有兴趣的同学基本上都会有些了解，这是中国酒店建筑史上有着重要意义的建筑。在我心中没他的地位不下于贝律铭先生的另一作品“苏州博物馆”。

参观象山博物馆的时候正值秋季，秋高气爽，酒店内人不多，以现在的先点化的眼光看着这座酒店，你仍然不觉得它会过时。硕大的力量和传统式的中国元素在这座建筑里你随处可见，但是这种元素经过贝律铭先生的提取和简化，你完全感受不到类似北京西站的那种生搬硬套，是一种混凝土真正与文化底蕴的融合。经过20多年风吹日晒，这位老建筑更散发出一种自然古朴的味道。

这位先进的开拓者在20年前就为中国的建筑师上了生动的一课，但是国内的大多建筑师并没有追随者他的脚步，而是不为所动地盖起来一栋栋方块式的大楼。回阿里的路上路过北京西站，以它代表的众多伟大的“中式”风格建筑真是令人大开眼界，不仅在功能设计上有一定缺陷，而且在外形上生搬硬套中国传统文化元素的这种不负责任的行为发指。

3.2 偏向功能实用性的酒店分析

在功能实用性节点类型中，我选取了具有代表性的曾经的第一高楼，南京市的标志性建筑物“金陵饭店”作为分析案例。在80年代，它不仅是曾经的中国第一高楼，还是江苏省第一家豪华五星级酒店，有着数不清的名头，如“中国第一部高速电梯，中国第一个高楼直升机停机坪，中国首批六家大型旅游涉外饭店之一”等等。这是一座中国现代化下酒店建筑的代表，代表着中国的酒店设计和建造水平达到了一个新的高度，利用最简单毫无新意的设计语言制造出最为完善的功能体系，从客房布局，到高速电梯，再到第一家旋转餐厅，金陵饭店无不处处向可和体现着自己的无微不至，把酒店的功能和服务做到了当时的极致，这在80年代的中国确实是一种进步的体现。

3.3 形式与功能的对酒店建筑的影响

（1）矛盾性。图7是西班牙地图，可以看出一些地图上的一些靠近海的城市被标注出来了。从90年代到2010年的本地常住人口我们从图中可以粗略地发现：在20世纪60年代人口激增，主要原因是这些城市已基本上被开发为滨海城市。但是还有一个我认为比较有意思的原始完善的空调系统在这个时候刚刚被研发。这个数据深刻地反映了“空调”这个所代表着建筑功能性的用品对于人的生活影响到底有多大。如果再把时光倒退几百几千年，让我们回到古罗马、古埃及，或者近一点的凡尔赛宫，你们能在这伟大的建筑作品里住得习惯吗？你不可以，最简单的一个马桶就把我们打败了，功能把我们宠溺得麻木了起来，对违心愿的事情的反应也是一直抱有情绪性的。但是谁能说古罗马的旅店、古希腊人的住宅以及凡尔赛宫的建筑没有艺术性吗？答案显而易见，除去了功能适用性的建筑不能为人服务的，只能作为纯粹的艺术品去观赏。但是按照显示情况，再艺术化形式化的酒店也不可能把这些基本的居住功能性的储物摒除。所以秉承着绝对的形式化与艺术化的建筑都不是为人服务的。

（2）统一性。造房子就像塑造一个人，最初的纯功能性的建筑就像一个赤身裸体的人，但很快，人们就会对自己的赤身裸体到厌倦与羞耻，于是用越来越多的衣服来装饰，但是又很快引起新的厌烦，觉得身上的这件衣服不再适合自己了，想摒弃掉再换一个新的衣服，这个不断改进又抛弃的循环不停地运转着，至少目前也看不到尽头。但是在这种不断的循环过程中，始终有人能发现其中的规律。这里我们再次举例贝律铭先生的作品Kips Bay Towers酒店，（图8）可看到此建筑遒劲的粗野主义立面，但是由于没有安放空调机的合适位置，酒店住户就提抗议。经过贝律铭先生的重新设计在外表面错落有致的空调外机的摆放位置（图9），我们又看到了一种新的建筑外观，在此问题上，功能性和艺术性得到了协调，我们可以看出功能与形式在某些情况下结合外部的因素是能得到很好的统一。

4 现代酒店建筑的设计现状及发展趋势

4.1 国内酒店设计研究现状

国内的酒店设计继续秉承了实用至上的设计理念，千篇一律的直筒式的建筑造型毫无新意，且是室内的布局以及周边景观的规划也惊人的相似，导致了现在顾客对于国内的大多数酒店不抱希望，从而导致了导致很多及对岸经营疲软，竞争无力，给当地政府和甲方造成大量的损失，同时也不利于当地的旅游业的发展。

但是随着中国设计师逐步与世界接轨，很多海外归来的设计学子带来西方的先进的设计理念和思想，做出了比较不错的酒店，在艺术性和功能性上达到了一个比价好的契合度，比如说“上海水舍”酒店。水舍酒店本是有上海黄浦区老码头一角的旧房改造设计而成，酒店是整体的工业型简约设计，以及对于“见”与“被见”的设计侧重理念，则同样令人难忘。部分客房比邻相对，仅以位于镜子内部的一板相隔，换言之，与隔壁房间的客人谈天说地不再是件难事。这种人与建筑相互交融的理念在上海水舍得到了很好的体现。

4.2 国外酒店建筑设计研究现状

国外酒店的设计尤其是欧美的西方国家有着很多很先进的理念，在建筑的特色性以及体现当地文化风格的表现形式上做得具有进步意义。例如，据西班牙《世界报》报道了“叠叠乐”这种如堆塔式的可任意变动房间位置的新型建筑理念，他预计将在2017年被建造出来。这种酒店建筑通过固定在建筑四周的网架来实现各个房间的移动，类似于有些平时“ps3game”中的模拟建造游戏。他不仅很好地解决了建的交通流通性问题，而且开启了一种新型的居住生活理念。并且这种模式下酒店还可以广泛地运用到公寓当中，如果人们要出行，就可以把自己所居住的房间隐藏起来。这种新兴的设计理念在兼顾了美观的同时，也注重开拓了技术层面上的创新，为人们提供了的居住方式理念。

4.3 发展趋势

酒店是一个及其功能性和尾数特色一体的独特建筑形式，它不仅要在外部的形式上做些文章，体现自身或者本地的文化特色底蕴，还要遵循以人为本的服务理念。越来越多的酒店建筑提倡给予入住者全新的入住体验，这种理念逐步摒弃了是建筑形式更重要还是功能实用更重要这个经典的问题，而是向着一种两种相互融合，不分彼此侧重比的理念进步着。

5 结语

不论什么形态的艺术风格用在设计酒店建筑上，首先必须要尊崇的是建筑的基本规范以及当地的自然生态环境。做到更好的前提不是夺人眼球、哗众取宠的奇奇怪怪的建筑，也不是那种规规矩矩不求新意只求简单的方块大楼，而是根据不同地方的文化风格、地势条件，在遵循建筑以及力学的客观规律下，把艺术化的建筑形式感融于自然。所以酒店建筑的形式感和功能性可能在某些特定的时间段、特定的地势环境下是矛盾的，但这个时候首先要考虑的是功能性，毕竟这是为人服务的东西。但是在大多数情况下，两者并不冲突，而且还能很好地结合，化矛盾为统一。如果在一个酒店设计项目中，既能满足客户的各项指标要求，又能在这些复杂的要求中保持自己的设计个性，表达自己的设计思想，提倡新的设计理念，给入住者一个全新的居住理念，那倒不失为一个优秀的酒店建筑作品。

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[8] 建筑设计师和建筑经理手册——无障碍设计[M].大连理工大学出版社.

作者简介：杨穹，上海理工大学附属中学高三（4）班。

黄晟昱，同济大学设计创意学院2015级硕士研究生。