浅谈无公害茶叶种植管理技术

廖平海

摘要：茶叶是人们喜爱的饮品，随着人们健康意识的增强，无公害茶叶是未来茶叶消费的必然要求，茶叶生产必须向健康化和无公害的方向发展。对此，本文对无公害茶叶栽培技术进行探讨，主要阐述无公害茶园建设、茶种选择、茶树种植、茶园管理、病虫害防治以及茶叶加工等环节的技术要领，希望对推动无公害茶叶的发展具有一定的参考价值。

关键词： 无公害茶叶 种植 管理

无公害茶叶是食品安全茶叶的总称。是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标均符合国家规定标准。这就是说，无公害茶叶对产地的土壤、水源及空气质量等具有较高的要求；在茶叶的加工、包装等环节以及茶叶中的重金属含量、农药残留量、有害微生物等指标必须达到无公害标准；生产过程中不能对环境造成破坏。本文针对无公害茶叶的栽培管理技术问题及管理要点进行分析和总结。

一、无公害茶园的建设

科学地规划和建设无公害茶园。无公害茶园最好选择在海拔较高、水质清洁、空气清新、附近的有机肥源较丰富、土壤没有受到污染、茶叶的生长环境良好、植被丰富、能充分满足茶树生长的山地。在茶园与四周山地、农田交界处应设置防护林带和隔离沟，以改善茶园的生态环境。茶园水利设施要做到蓄水、供水和排水功能相结合。 在建设新茶园前，应先进行环境中大气、水源和土壤测试，确保茶园条件符合无公害茶叶生产要求。

二、无公害茶园茶树的选种与种植

1、选择良种。因地制宜，茶树品种尽量采用国家专业部门审定通过的推广品种，即选择优质的茶树品种，所选品种要具有抗寒性、抗旱性、抗病虫害、适应性强、制优率高的优势。为充分提高茶叶的品质，增加茶园的经济效益，要将不同发芽期和特性的品种按发芽期的早、中、晚一定比例进行搭配，比较合理的比例为特早、早生品种约占40%左右，中生、晚生品种约各占30%左右。从外地引进种苗时，须经植检部门检疫认可后方能种植，以防止外地有而本地没有的病虫侵入本地。

2、茶树种植。茶树区块大小一般以不超过10亩为宜，茶行长度以不超过50m为宜。合理密植，每亩用苗量均为5350株左右。种植前施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，目前移栽茶苗多采用开沟或开穴种植法，种植时要把茶根系舒展开，盖上细土，用手或用脚将土压紧，使茶苗根系和湿土接触良好。种植后一定要淋足定根水，然后在根部四周撒上一层细土，有条件的可以铺草保湿，减少土壤水分蒸发。同时，在种植后一个月内均要加强淋水，确保全苗壮苗。

三、无公害茶园的管理

1、 茶树的修剪方法。茶树修剪是塑造高产优质树冠所必需的技术措施，茶树修剪是对树体的生理刺激，也是一种创伤，所以剪次不能过频，应掌握周期和深度，要用科学的方法对茶树进行修剪。在修剪时要根据不同的时间不同的要求采用不同的修剪方法。为保持树冠的基础应采用定型修剪，轻修剪、深修剪是为树冠面调整、维持生产力的修剪，重剪是为树冠再造的修剪。

2、 茶叶采摘。一是按标准采。名优茶的原料以采摘一芽一叶初展至一芽二叶初展的幼嫩芽叶为标准，大宗茶的原料以采摘一芽二、三叶的正常新梢和幼嫩的对夹叶为主。二是要做到及时分批采摘来提高茶叶产量和品质，调节好采摘与制茶设备和劳力的矛盾。三是做到留叶采摘，不要采摘过度。

3、茶园土壤的管理。土壤条件的优劣是茶树质量的重要决定因素，也是茶树的立地之本。常规种植的茶园，可在行间种植豆科绿肥或饲料作物，土壤深耕、锄草并以秸秆、草料、栏肥等有机物覆盖土表或深埋于土中，以改善土壤理化形状与土壤环境，培殖土壤生物，增加土壤有机质和生物活性。对土壤肥沃松软、无杂草、树冠覆盖率高的茶园，应实行减耕或免耕。提倡使用生物（如蚯蚓等）来改善土壤结构，提高土壤肥力。

4、茶园水分的管理。茶园水分管理应以保水为主，一般要求耕层土壤的相对含水量在75%-90%，保证茶树能正常生育。茶园土壤进行铺草覆盖，植树种草，增加植被覆盖度等，以减少水分蒸发，涵养水分。 建园时规划好水利设施，在干旱严重，耕层土壤相对含水量降低到70%以下时，茶园应及时引水灌溉。

5、茶园施肥技术。合理地选择肥料品种进行科学施肥。基肥以有机肥为主，采用经充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体等类似物质，于当年秋茶结束后开沟深施，施肥深度20cm以上。具体的肥料选用要根据茶园土壤特性而定，新植的幼龄茶园，要多施纤维素含量较高的草肥、厩肥和堆肥；土壤有机质丰富、保肥能力较强的茶园，应多施含氮丰富的饼肥；对于土壤质地黏重、通气性差的茶园，可多施土杂肥；而质地粗、沙性重、通气性较好的茶园，则要多施塘泥、湖泥、河泥等。

四、无公害茶叶病虫害综合防治措施

1、保护和利用天敌资源，提高自然生物防治能力。如用食虫昆虫、寄生昆虫、病原微生物或其他生物天敌来控制病虫害。

2、采用适当的物理防治措施，有条件地使用植物源和矿物源农药。物理机械防治如诱杀法和人工捕杀；用植物源农药防治，如苦参碱、鱼藤酮、除虫菊等；用矿物源农药防治如石硫合剂、波尔多液、硫悬浮剂、矿物油等。

3、建立生產档案。茶园的所有生产活动都记录在档案中，要详细，包括除草、灌溉、施肥、喷药等，记录农药化肥施用的种类、时间、方法、用量等，建立化肥农药可追溯系统，以确保产品无公害的品质和管理责任监督。

五、无公害茶叶的加工技术

在无公害茶叶的加工过程中，要注意加工厂区、加工工艺、茶叶的包装等要符合食品卫生标准；要防止茶叶的2次污染，严防铜、铝、铅、等重金属的残留，采用符合卫生标准的包装材料进行包装。加工时，为确保茶叶不受污染，保证达到无公害的要求，在运输和贮存的过程中也要注意卫生要求。 参考文献：

[1] 姚朝富.无公害茶园病虫防治技术[J].植物医生，2003， 16（1）.

[2] 陈良君.原生态无公害茶叶栽培技术研究[J].湖南农业科学，2007，（2）.