麦苗汁养生纯属忽悠

钱宇阳

你知道“种在阳台上的保健药”是什么吗？最近，网络上到处在转发这篇文章，讲的是在自家阳台上种麦苗，然后用麦苗榨汁喝，可以增强人体免疫力，排出体内毒素，还能治疗十几种慢性疾病甚至癌症。麦苗榨汁真的这么神奇吗？

“麦苗热”疑似有推手

“我在朋友圈看到不少朋友在自家阳台种麦苗，榨汁喝养生健康，我也赶紧买了四个大托盘种麦苗。”家住北京朝阳区的李阿姨是麦苗养生的拥趸，“最近天天喝，还准备介绍朋友呢。”

麦苗的营养价值真的有这么高吗？这其实是偷换概念。判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的量是否多、是否均衡。事实上，这种手段在各种产品商业推销中都经常见到，比如，某产品含有几十种营养素。其实，现代食品检测技术发展到今天，几乎在各种植物性食物中都能检测到几十种甚至更多种营养素。所以，罗列麦苗中的营养素完全没有意义。至于含量是否“富含”，其没有列举数据跟其他蔬菜对比，这就完全是一个逻辑陷阱，让人产生“这种食物所含的营养素真多、营养价值真高”的错觉。

一项对麦苗的营养价值与菠菜进行的对比分析显示：麦苗的维生素E含量有较大优势，但是，β-胡萝卜素含量却低于菠菜，维生素C含量也很低，其他营养素并没有多大差异。英国国家医疗服务体系和英国营养师协会都认为，麦苗跟绿菜花、菠菜等普通蔬菜相比营养价值并没有什么特别的优势。

麦苗作为一种植物，也含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等，这些物质对于人体健康是有意义的，可以作为日常膳食一部分。不过，这些营养物质在其他的绿色植物中也同样含有，一味吹嘘麦苗的营养价值有多神奇就太过了。

警惕出现过敏症状

有些人喝麦苗汁还会出现过敏症状，如腹痛、湿疹等。所以，如果对麦苗过敏就不要盲目跟风。此外，自己在家里阳台上种植麦苗容易受到寄生虫、致病菌等污染，在生吃榨汁过程中，容易引发食源性疾病。

治疗疾病不靠谱

另有说法称，麦苗有神奇功效是因为麦苗中的酶有特殊功效。酶是体内生化反应的必需品，但由此说小麦苗中的酶生吃进入人体就有种种功效就是瞎编了。所有的酶都是蛋白质，它们行使功能的前提是保持天然的结构，吃进去的酶会被消化液分解，对人体无法发挥作用。所以，不管小麦苗中有什么样的酶，即使是生吃，吃到肚子里也不会发挥想要的作用。

目前还没有权威文献报道过麦苗汁治疗疾病和抗癌，这种网络流言不要信。此外，咀嚼能力正常的人建议新鲜蔬果不要榨汁，直接吃更营养。