它们都是从甘蔗和甜菜中提取的,都能属于蔗糖的范畴。总的来说,白糖性平,纯度较高;红糖性温,杂质较多。
红糖和白糖颜色不同,主要是因为制糖过程中杂质过滤的程度不一样。红糖是未经精制的粗糖,所以颜色很深,而白糖是红糖经几道工序后精制而成的,纯度在99%以上。
红糖中钙含量和铁含量都比白糖高好几倍,且红糖具有散寒、止痛、补血的功效,所以患风寒感冒的人常常喝生姜红糖水来驱寒。相比之下,白糖的营养价值就低很多了。
小天使·四年级语数英综合2015年5期
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