知否

Q 炒菜起火，用低温油对高温油进行覆盖，能够迅速降低油锅内的温度，让火苗熄灭？

A 央视的这个新闻并不是很准确，因为这招不容易掌握，容易出事。这样的着火最简单的灭火方法是撤掉热源之后盖上盖子隔绝空气。

冷油理论上能够灭这样的火。锅里面的油着火是因为油的温度达到了自燃温度，这个温度不算高，一般两百多摄氏度就够了。冷油添加之后，一方面可以隔绝一定的空气，另一方面可以降温，把油的温度降到燃点之下，从而实现灭火。但是这样需要的冷油量很多。如果热油量大，这么做的做法就是火上浇油，反而向火焰添加了新的燃料，不仅不会把热油的温度降到燃点之下，也会加热新加的冷油达到燃点，结果就是越烧越旺。毕竟燃烧的油本身就是一个热源，有足够的热量用来加热冷油，使得冷油燃烧。

实际上如果锅里面燃烧的油少到了可以用冷油浇灭的程度，估计完全不理会很快也就烧完了。但水不能用来灭这样的火。因为水虽然可以起到降温的作用，但是水加到燃烧的油锅里面之后，会变成水蒸气，导致还没有冷却的热油溅得四处都是，扩大着火面积，从而加重火势。这个场景是很壮观的。

盖锅盖也可以灭火，但有可能发生复燃，因为如果锅内油温仍高于燃点，刚盖上就打开，热油分子再次和氧气结合燃烧，所以一定要等温度降下来后再揭开锅盖。

灭火的方法有很多，归根结底是四种原理：窒息法，通过阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭；隔离法，将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离，使燃烧因缺少可燃物而停止；冷却法，将灭火物品直接置于燃烧物体上，以降低温度，使燃烧停止，或者将灭火物品喷在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点；化学抑制法，也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。所以厨房里最好准备一个家用灭火器，甚至一盒子沙子，着火的时候撒上去很有用。（解答人橡树村：化学博士）

Q 新闻里说世界上只剩下一头雄性白犀牛，如果它死完了，难道白犀牛这个物种就灭绝了？

A 根据世界自然保护联盟（IUCN）2008年的报道，白犀牛（Ceratotherium simum）这个种还有1.7万多头野生个体。很显然，白犀牛这个物种不可能只有一头公的。

这个新闻是怎么来的呢？白犀牛，分为南白犀（simum）和北白犀（cottoni）两个亚种，上面说的1.7万多头基本都是南方白犀牛，悲剧的是北白犀。截至今天，北白犀只剩5头。这5头北白犀全部在捷克。

20世纪70年代，捷克从苏丹那儿买了6头北白犀。捷克人在这方面非常厉害，全世界只有他们人工繁殖出了北白犀。而在同一时间内，全世界的北白犀都渐渐死光了，只剩他们有。为避免北白犀灭绝，捷克人一直在把剩下的北白犀往外送，推动繁殖。

1989年到1990年，两头雌性北白犀诺拉（Nola）和娜迪（Nadi）被送往美国一家动物园，同来自苏丹的雄性安哥拉福（Angalifu）进行繁殖。但是繁殖失败了。娜迪在2007年去世，安哥拉福在2014年底去世。

2009年，4头（2公2母）被送到肯尼亚的佩杰塔（Ol Pejeta）保护区，它们分别叫苏丹（Sudan）、苏尼（Suni）、纳金（Najin）和法图（Fatu），其中雄性苏尼在2014年底去世。对于北白犀来说，2014年底真是个悲剧性的时间点。在送出4头北白犀后，捷克人还剩下两头，分别叫那不勒（Nabire）和尼萨日（Nesari），后者在2011年去世。

至此，全世界的北白犀只剩下5头：诺拉、苏丹、纳金、法图和那不勒。其中唯一的雄性，名叫苏丹，也就是新闻中的那头。（解答人花落成蚀：果壳谣言粉碎机编辑）