宋朝人的酒量

李开周

宋朝开国皇帝赵匡胤有个爱好—喝酒。他曾对人说：“朕每日宴会，承欢致醉，经宿未尝不自悔也。”意思是每天都想喝一回，每次都会喝到大醉，第二天早上起来总是发下毒誓，再也不喝酒了，可是到了晚上酒瘾一上来，还是忍不住要喝，一喝还是忍不住喝到大醉。而在宋朝，像赵匡胤这样爱喝酒的人还有很多。那么，宋朝人的酒量如何呢？

武松一顿能喝十二斤酒

宋朝有酒瘾的家伙多如牛毛，除了开国皇帝赵匡胤，后来的皇帝也都爱喝酒，像宋太宗、宋真宗、宋仁宗等，都是一天不喝就浑身不舒服的主儿。

《水浒传》里的梁山好汉更爱喝酒，特别是武松，可以不吃饭，不能不喝酒，他还有句名言：“你怕我醉了没本事？我却是没酒没本事，带一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，我若吃了十分酒，这气力不知从何而来！”武松没有吹牛。他上景阳冈之前，先在酒店里喝了十五碗，所以才能赤手空拳打死老虎。后来帮着“金眼彪”施恩打蒋门神，又讲究“无三不过望”。“望”指的是酒店外面挂的招牌，每看见一家酒店的招牌，就得喝三碗，不然他不走。结果总共喝了大约三十碗，才六七分醉，跟蒋门神比武，旗开得胜，马到成功，一脚就把蒋门神踢倒了。

笔者见过北宋定窑烧造的酒碗，不算大，一碗能装二百毫升，不到半斤，比现在小饭馆里盛啤酒的那种一次性塑料杯稍微大一点点。假如武松在景阳冈下喝酒时用的就是这种酒碗，十五碗等于六斤酒。打蒋门神时喝了三十碗左右，大约十二斤酒。

宋朝的酿造酒度数低

在现代，高度白酒能喝三斤的人，已经是出类拔萃、凤毛麟角了。武松一顿能喝十二斤酒，还不算十分醉，《水浒传》对他的海量是不是过于吹牛了？笔者认为并非吹牛。

第一，宋朝没有蒸馏酒，只有酿造酒。把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲，让它发酵，发酵到一定程度，米饭都变成了酒糟，用酒筛过滤掉，放进坛子里密封起来，少则三个月，多则十年，打开坛子，成品酒就成了。这样酿造出来的酒，最高度数不超过十五度，一般度数在十度以下，比现在白酒的度数低得多，多喝一些是可能的。

说到酒的度数，宋朝人还有一首歌谣：“浙右华亭，物价廉平，一道会，买个三升，教君霎时饮，霎时醉，霎时醒。听得渊明，说与刘伶，这一瓶药迭三升。君还不信，把秤来称，有一斤酒，一斤水，一斤瓶。”浙右华亭（即现在的上海）那边酒价便宜，一贯纸币能打三升酒，一个人很快就能喝完这三升酒，喝完酒很快就会醉，醉了以后很快又会醒。宋朝三升酒刚好是三斤，不过宋朝的斤比较大（现在一斤为500克，宋朝一斤将近600克），这三升酒折合市斤的话将近四斤。一个普通人很快就能喝完四斤酒，就算喝醉了很快又会醒过来，说明当时的酒度数很低，跟啤酒差不多。

第二，宋朝文献里记载过一些大酒量的酒鬼，他们一部分人的酒量跟武松不相上下，还有一部分人比武松还能喝。跟那些人相比，武松的酒量并不算特别出奇。

苏东坡有个学生叫张耒，在河南做过官，据他自己说：“平生饮徒大抵止能饮五升，已上未有至斗者……晁无咎与余酒量正敌，每相遇，两人对饮，辄尽一斗，才微醺耳。”晁无咎又叫晁补之，也是苏东坡的学生。张耒的意思是说，当时爱喝酒的人一般只能喝五升，喝一斗的人很罕见，他跟晁补之两个人的酒量差不多，每次见面喝酒，两个人加起来能喝完一斗，而且还不至于烂醉。宋朝一斗至少能装十公斤酒，张耒跟晁补之共同喝完一斗，说明每人至少能喝五公斤，也就是十斤。前面说过，武松打蒋门神的时候大约喝了十二斤酒，并不比苏东坡这两个学生的酒量大多少。

绝大多数宋朝人的酒量并不大

无论是历史上的张耒，还是小说里的武松，他们的酒量都不能代表所有的宋朝人。绝大多数宋朝男子的酒量并不比我们大。张耒也说过，“平生饮徒大抵止能饮五升，已上未有至斗者”。大多数酒鬼最多能喝十斤，从来没见过连喝二十斤的。现在的酒鬼如果胃容量足够大，喝十斤啤酒一样不成问题。而且啤酒度数低，是消耗时间的东西，只要喝的时间长，每喝完一瓶啤酒就去一趟洗手间，用大半天时间去喝，某些酒鬼甭说能喝十斤，二十斤都不在话下。

人跟人不一样，总有一些人天生酒量小，你给他一天时间，他也喝不完一瓶啤酒。苏东坡就是这样子的人，他在《书〈东皋子传〉后》中写道：“予饮酒终日，不过五合。”五合等于半升，不过一斤低度酒，苏东坡喝一天都喝不完。所以他又说：“天下之不能饮无在予下者。”这世上应该没有比我更不能喝的人啦！

选自《老年文汇报》2014.44endprint