当水滴遇到热油

陈宁

傍晚时分，厨房里传来了一阵“噼里啪啦”的响声。我走进厨房一看，原来，爸爸正在做红烧鲫鱼。只见锅里的油欢快地跳着舞，有的都跳到了锅外面。

我问爸爸：“油为什么会‘跳舞’啊？”爸爸听了笑眯眯地说：“因为鲫鱼有水，水一旦落到热油中就会爆炸。”我眨巴着眼睛，还是不明白，为什么水落到热油中会“炸开锅”呢？爸爸却笑而不答，要我自己找答案。

晚饭后，我急忙跑去请教“百事通”——电脑。原来，这个问题有两个原因：一是水和油的密度不同，二是水和油的沸点不同。当水加热到100℃时，就会从液体状态变成气体状态——水蒸气。由于水比油的密度大，水滴一进油锅就会沉入锅底，此时锅里的油温早已超过了100℃，所以水滴遇到热油后，瞬间就会在油里沸腾，汽化成水蒸气，同时体积也迅速膨胀。这一变化过程非常快，所以我们听到了“噼里啪啦”爆炸声，看到的是油花四溅。

我恍然大悟，连忙将找到的答案告诉了爸爸。爸爸听了很是欣喜，竖起大拇指夸奖我。

看过爸爸妈妈做菜的同学一定会和小作者有同样的疑惑，但是你有没有打破砂锅问到底呢？希望同学们以后遇到问题，要像小作者一样，不但要知其然，更要知其所以然。