如何做好蔬菜伏缺生产

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蔬菜伏缺是指夏季入伏后（7月下旬~9月上旬），因高温、暴雨、强光照及多发的病虫草害对蔬菜生长造成了不利影响，同时由于早春蔬菜处在拉秧换茬的收获尾声、夏秋蔬菜正在育苗播种，市场供应衔接不上，造成了蔬菜供应短缺的现象。

1　伏缺蔬菜形成的主要原因

1.1　高温强光

蔬菜对于温度最敏感，不同蔬菜品种对温度要求不同，均有各自的最低温度、最适温度和最高温度。处于最低温度，作物组织细胞间隙结冰，原生质失水；最高温度是适于生长发育的极限，处于最高温度水分大量蒸腾，造成植株失水、原生质脱水和原生质蛋白质凝固。

根据不同蔬菜种类对温度的要求，蔬菜可分为：（1）耐寒的多年生蔬菜，如韭菜；（2）耐寒蔬菜，如菠菜、青菜；（3）半耐寒蔬菜，如生菜、药芹、甘蓝；（4）喜温蔬菜，如番茄、茄子、辣椒；（5）耐热蔬菜，如冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、刀豆、豇豆等，它们在30℃左右的条件下同化作用最强，其中西瓜、甜瓜、豇豆等在40℃也能生长。

1.2　自然灾害

夏季对蔬菜生产影响较大的灾害主要有台风、暴雨、干旱等。

台风在夏秋季经常发生，对蔬菜生长发育影响较大。台风过境后常常造成高秆蔬菜大面积倒伏和严重机械损伤，竹木结构保护地大棚田块经济损失最为严重，常常连棚架带棚膜全部受损。台风危害过程中常常伴随着暴雨，菜田普遍受淹受渍，减产减收相当严重。

洪涝是由于某一时段或时期雨量过大、雨势过猛，田间积水不能排除，农田受淹，作物受涝而影响蔬菜正常生长发育的一种自然灾害。日降水量大于100mm时出现积水，大于200mm时出现涝灾，大于300mm时出现严重洪涝。发生雨涝时，蔬菜茎叶生长速度减慢，叶色变黄，初白天萎蔫，早晚恢复，直至死亡。

干旱是指蔬菜生长发育期间长期无雨或少雨、田间土壤水分蒸发较多，土壤供水不足而影响蔬菜正常生长发育的土壤生态逆境。

1.3　季节换茬

目前我地蔬菜栽培模式主要有三大季。第1季在3~4月份种植瓜类、茄果类、豆类及土豆等蔬菜，5~7月份开始收获；第2季在6~8月份种植萝卜、大白菜、青蒜、秋豇豆、秋黄瓜、秋莴苣、秋芹菜、甘蓝等，一般9~10月份收获；第3季栽种青菜、菠菜、芹菜、莴苣等，一般11月份~翌年3月份收获。

1.4贮藏保鲜能力差

蔬菜主要食用器官为鲜果和叶片，含水量高，很不耐贮运。

2　开展伏季蔬菜生产的注意事项

2.1合理安排布局

应用耐高温品种，充分利用设施遮阳避雨栽培，合理间套种，选择排灌方便地块。

2.2避雨遮阳栽培

大棚揭开两侧裙膜，上盖遮阳网，可结合防虫网达到避雨遮阳防虫目的，在使用防虫网、遮阳网时要注意以下几点：遮阳网的遮光率以50%左右为宜，正常生产时（移栽期除外），遮阳网覆盖大棚面的50%左右，晴天覆盖、阴天不盖，上午9点以后盖、下午4点左右揭，南北向大棚上午盖东半边、下午盖西半边；防虫网以22~24目为宜，棚膜两边和棚两顶头要全覆盖，不留空隙，从顶部通风，提高通风降温效果。

2.3　科学管理

注意防涝抗旱，科学防治病虫草害，合理施肥浇水，轮作换茬，培育壮苗，加强田间管理。

3　伏季蔬菜生产的栽培要点

3.1　青菜

伏季青菜生长速度快，市场需求量大，价格高、效益好，但栽培技术要求高，生产难度大，一遇大风暴雨影响，有时“全军覆没”。在栽培过程中应注意以下几点：（1）选用耐热品种，常用的有华冠、京冠、华王、热抗605、快菜等品种；（2）设施栽培，避雨遮阳防虫结合，并配套喷滴灌设施，分期分批种植，根据销售进度5~7d种1批。（3）注意病虫害防治，特别是大雨前要喷施农用链霉素，防治细菌性软腐病，控制雨后死苗。（4）伏季青菜要天亮前采收，或采收后1h内要进冷库保鲜。

3.2　韭菜

伏季韭菜重点是养根，防涝抗旱，小肥勤施，以有机肥为主，防治好病虫草害，特别是草害。

3.3　田间管理

休眠种子播种前要进行低温处理，如大蒜、药芹、莴苣等。伏季大棚空茬后快速清理残茬，追施有机肥，深耕灌水，覆盖地膜、棚膜，高温处理25d以上，有效杀死土壤里的病菌、害虫及部分杂草种子，还有洗盐压盐、控制土壤连作障碍的作用，提高蔬菜生产力。肥料以充分腐熟的有机肥为主，追肥以冲施肥为主或结合水粪、沼液使用。浇水要注意土热不浇水，有条件时茄果类、瓜果类膜下滴灌，叶菜类采用喷滴灌。

严禁使用高毒高残留农药，以生物农药为主，同时注意安全间隔，在早晚凉爽时用药效果较好。

栽培技术