机械化助推日照茶产业发展——日照市茶叶生产机械化调研报告

王纪国　秦泗奎

机械化助推日照茶产业发展
——日照市茶叶生产机械化调研报告

王纪国秦泗奎

茶叶是日照市农业特色优势产业，为促进茶叶机械化发展，提升茶产业整体发展水平，日照市农机局对全市茶叶机械化发展现状进行了专题调研，现将有关情况报告如下：

一、茶叶机械化发展基本情况

茶叶机械化主要是茶园生产管理机械化和茶叶加工机械化。上世纪80年代，日照市茶叶加工主要采用传统的偏锅手工制茶，后期逐步引进了简单的电炒锅、揉捻机、炒干机等制茶机械，有效减轻了劳动强度，提高了生产效率。2000年以来，在总结以前使用机械揉捻、炒制等技术工艺的基础上，日照市农机部门结合市茶叶科研单位对“山东茶区机制名优绿茶加工工艺”的研究，加大了对茶叶机械的引进推广力度，茶叶生产加工步入了机械化发展的轨道，茶叶加工工艺和茶叶品质得到了较大提升。2004年，随着国家农机购置补贴政策的实施，进一步带动了先进、适用茶叶机械的推广应用。山东碧波茶业有限公司等企业开始引进使用成套茶叶加工生产线。在此基础上，日照市农机局组织技术人员起草的《扁形绿茶机械化加工技术规范》，被批准为山东省地方标准。近年来，依托省农机化创新示范工程和市科技应用项目等，加大了实用茶叶机械研发与推广力度，引进示范了茶叶连续清洁化生产线，促进了茶叶标准化生产和茶叶加工机械的升级。同时，结合市场需求，开展了红茶等茶类的机械化研制加工，促进了茶企增效、茶农增收。

在茶园生产管理机械化方面，逐步由过去传统大田通用机械向专业化、精细化机械转变。近年来，茶园微耕、茶园灌溉、茶树植保以及高性能的茶树修剪、茶叶采摘机械得到了较大范围的推广应用，茶园管理机械化水平不断提高。其中，茶园机械化修剪达到90%以上，机械化采摘主要应用在大宗绿茶、红茶加工中，极大缓解了采茶劳动力短缺的压力，降低了生产成本。

目前全市各类茶叶加工机械已发展到1.1万余台（套），主要是常用茶机，如：杀青机、揉捻机等，其中，茶叶生产成套清洁化流水线16条，茶叶色选机18台，智能红茶发酵机103台；茶园管理机械2. 4万余台（套），其中，茶树修剪机械5700余台，茶叶采摘机械193台。茶叶生产加工机械的广泛应用，对促进全市茶产业的快速发展，发挥了不可替代的重要支撑作用。一是提高了生产效率，节约了人力成本。在茶园耕作和修剪作业时实行机械化可提高工效20-30倍，加工等环节也可提高15-20倍。以日照曲形绿茶炒制为例，用电炒锅每人每小时可生产干茶0.1公斤左右，用40型杀青机及配套机械，平均每人每小时可生产2公斤，实行机械化后生产效率提高了近20倍。机械操作生产用工少，价格低，极大地节约了茶叶加工的劳动力成本。二是标准化生产保证了茶叶产品品质。机械化炒茶可控性好，便于标准化生产，干茶外形整齐，品质稳定，满足了茶叶产品质量、规格统一的要求，弥补了日照茶叶产业发展历史短，加工工艺、技术底蕴相对滞后的不足。另外，推广应用机械化加工，有效改善了加工环境，规范了加工流程，提高了从业人员素质，成为实现茶叶清洁化生产的必然要求。三是生产能力的提升促进了规模化发展。推行机械化后，解决了手工炒茶工短缺的问题，茶叶生产加工企业不断增多，茶叶企业加工能力和规模快速提高。同时，茶企、茶农管理茶园的能力和水平也大幅提升，促进和有效保证了茶叶种植规模的不断扩大。2013年茶叶年产量和茶园种植面积分别是2004年的4.2和2.8倍。此外，随着茶叶生产机械化的发展，茶叶机械成为茶叶加工技术的主要载体，一些新的制茶技术比如红茶、乌龙茶、黑茶等加工技术，以机械的形式引进推广，实现了茶叶产业的创新和多元化发展。

二、存在的主要问题

日照市茶叶机械化在茶产业发展中发挥了重要作用，在江北茶区处于领先位置，但离全程机械化和茶产业发展要求还存在较大差距，主要表现在：一是茶园种植模式与机械化作业要求不相适应。现有茶园建园时大多未按机械化作业要求规划种植，同时也缺乏适应当前种植模式的机械，因此茶园管理机械的作用得不到充分发挥。另外，我市无性系茶园面积发展缓慢，占比不足5%，多为有性群体种种植，茶蓬不规则，发芽不整齐，机械采摘均整度差，影响了机械化采茶的推广，已成为制约解决采茶用工短缺问题的关键环节。二是茶叶加工机械陈旧，清洁化连续化水平低。调查发现，不少企业和加工户仍在使用上世纪90年代的机械，现代化高科技、多功能、大型、节能型设备和清洁化生产线等应用相对较少。大部分茶叶加工厂房面积小、结构差、缺乏必要的配套设施。三是本地茶叶机械研发能力不足。日照市现有两家茶叶机械生产加工企业，基本处在引进模仿的发展初期，自主研发能力薄弱，部分南方引进的机械不能完全适应当地茶叶生产要求，需要加以改进。四是从业人员机械知识匮乏，操作技能低。日照市现有茶业加工从业人员6000余人，大多数对机械原理了解不多，尤其安全操作知识少，只会被动使用设备，不能更好地发挥茶叶机具的作用，安全生产也存在一定隐患。

三、对策建议

（一）强化农机农艺融合，加快茶园建设和改造。结合优质高效茶园建设和低产低效茶园改造规划，研究制定机械化标准茶园建设规范，并加大对机械化示范茶园、示范茶厂的引导扶持力度，加快适宜机械化管理和采摘的标准茶园建设。积极引导推广种植适宜机械化管理和采摘的无性系茶树良种，搞好茶树品种的选择和培育，不断扩大无性系良种茶园面积。结合本市气候条件，加大茶园防冻、茶树植保、幼龄茶园养护等设施机械的引进推广，逐步形成以日照茶为代表的北方茶园机械化管理模式。同时，注意适当引进推广红碎茶、黑茶以及茶叶精深加工机械化技术等，提高机采茶叶鲜叶的利用率，促进茶叶提质增效。

（二）加大茶机补贴力度，促进机具设备换代升级。建议增加市级农机购置补贴资金额度，加大修剪、采摘、茶园管理以及鲜叶筛选等机具的补贴力度，着力突破机械化采摘薄弱环节。加大碧螺春整形机、连续扁茶机以及成套茶叶加工流水线等示范推广力度，加快茶叶加工机械换代升级。同时，要加快老旧机具报废更新，争取把茶机纳入省农机报废更新补贴，并注意搞好清洁化能源机具的引进推广，使茶叶加工逐步向智能化、连续化和清洁化迈进。

（三）注重产学研结合，鼓励实用茶叶机械研发推广。加快研发茶叶适用设备，完善茶叶生产流水线装备，特别是搞好温、时、色等自动化控制，切实提高机械易操作性和效率。加大本地茶叶机械研发扶持力度，开发研制更多适用型设备，提升日照绿茶品质，积极加强与中国农科院茶叶研究所、机械研究所等科研院所的联系与合作，搞好产学研结合，进一步提升本市茶叶机械化技术的推广应用水平。同时，要结合机具推广，加强有关茶叶机械化加工技术规范的摸索与研究，切实提高茶叶生产加工标准化、规范化水平。

（四）加强从业人员培训，提升茶叶机械加工技术水平。重视对外地茶叶机械化生产加工成功经验和先进技术的学习引进，组织茶叶生产企业、生产一线人员等到南方先进茶区考察学习，开阔眼界和思路；结合农机实用技术培训、职业技能鉴定培训等，组织开展茶叶加工技术培训活动，并组织搞好形式多样的演示推广。健全完善茶叶生产机械化推广服务体系，茶叶种植规模大、有发展条件的乡镇，要以茶叶生产示范基地、合作社以及茶叶生产机械化技术促进会等为依托，引进示范先进机具，培训、指导茶叶技术人员，切实提高全市茶农、茶企机械化生产技术水平。