探析高职客房服务与管理课程教学改革

扬州商务高等职业学校 薛 梅

探析高职客房服务与管理课程教学改革

扬州商务高等职业学校 薛 梅

随着我国经济不断发展，旅游业迎来热潮，人们对酒店的需要和要求越来越大。为了更好地开展酒店业务，酒店需要更多专业的高素质人才，在这一方面的人才培养上，高职院校一直贡献巨大的力量。本文就高职客房服务与管理课程教学改革进行了深入的探索与研究。

高职客房服务管理课程 教学改革 探析

高职是区别于普通高等院校的职业技术培训学校，主要是为了培养学生的专业性技能而存在。在旅游业逐渐发展的今天，酒店业越来越需要更多的专业性技术人才。为了适应社会的需求，高职院校对学生的教育教学应该不断地开拓和创新。

一、高职客房服务与管理课程的现状

1.重视教材理论，忽略实际操作。高职教师在教学过程中过于依赖课本内容，不管是课业内容的传授范围还是传授内容都围绕教材进行。客房服务与管理是一门比较重视操作的学科，教师如果只进行理论知识的教授而忽略实际操作会导致学生即使学会了基本理论和知识，在实际的操作过程中也不够熟练，最终出现许多难以预料的操作问题。

2.教学方式落后，课堂积极性差。高职院校的教学方式还普遍停留在传统的教学模式里，这种模式通常以教师、教材为课堂中心，不重视学生之间的知识交流，以及学生对教师的问题反馈。客房服务与管理重在培养学生的沟通能力、协调能力和处理事情的应变能力。然而，传统的教学模式无法很好地培养这些能力，不仅如此，还会降低学生的学习兴趣，最终使学生学习的积极性变差。

3.对实践能力的培养力度不大。由于应试教育的影响，多数教师更加重视学生的成绩和对书本知识的记忆，从而忽视了最重要的实践能力。酒店需要的是能够在一线工作的应用型人才，要求学生脱离学校之后能够迅速适应岗位工作，并且达到工作要求。由于目前高职院校对学生实践能力的培养力度不大，大部分学生只理解书本内容，不会实际的动手操作，造成学生离校之后无法尽快适应工作岗位。

4.考核模式有待改善。目前，我国高职院校对客房服务和管理的考核模式为试卷笔试，主要是对教材知识点的考察。通过试卷上显示的成绩判断学生的学习程度，这种考核方式仅仅检查了学生的书本知识，忽略了学生的实践操作能力。有些学生的实践操作能力强，但学习书本知识的能力差，相对于其他学生虽然来说，这类学生的学习成绩不高，但他们适应工作岗位的速度很快。所以，对客房服务和管理课程的考核应该分为书本知识和实际操作两个部分。

二、高职客房服务与管理课程的教学改革

1.改善教材内容。我国高职院校客房服务与管理课程教材相对落后，教材内容和教材中所举的例子与现在已经有了一定的时间间隔。因此，教师教授教材的时候很有可能会出现范例与当今形势不符的情况，如果出现这种情况会严重影响对学生的教育和培养，让学生无法跟紧时代的步伐，最终被飞速运转的社会所淘汰。所以，改善教材内容是一项非常重要的任务。改善教材内容有许多方法和方式。例如，筛选一些实践经验丰富，对社会动态有所了解的资深教师撰写教材，要求教师们能够按照当今的发展态势和当今社会的需要编撰教材，使教材有清晰的板块划分，并且有针对性和实用性，让学生在动手操作之前掌握一定理论基础。

2.革新教学方法。教学中改变教师主导的模式，将学生变为课堂的主体，提高学生自主学习能力，鼓励学生积极提问。不仅如此，学校还应该组织学生进行操作实践，让学生在操作中认识到自己的问题和不足。例如，某高职院校组织学生去某酒店进行客房服务的实习工作，学生在实习期间出现了许多教材中没有提到的问题。实习结束后，教师对学生出现的各类问题进行归纳总结，并且让学生进行自我反思和改正。这样做不仅让学生发现了在日常学习中不会发现的问题，还有助于学生更加深入地了解这个行业，对客房服务与管理产生学习兴趣。

3.重视技能培养。沟通能力和应变能力是学习客房服务与管理课程后必须学会的技能。除了向学生教授教材的内容，鼓励学生参加社会实践外，培养学生的沟通和应变能力也是十分重要的。应试教育的影响下，我国大部分教师都比较重视学生的试卷成绩，重视教授学生教材内容，忽略了学生能力的培养。高职院校是为了向社会提供高素质的技术人才而存在的院校，所以对学生的技能培养是极其重要的。

4.改革考核模式。考核制度方面，学校不应该只重视学生的试卷成绩，还应该在考核的内容上加入动手操作的项目，将学生的试卷成绩和动手操作成绩相结合，合理判断学生的优劣。例如，某高职院校不仅对学生进行试卷考核，还要求学生完成一天的社会实践任务。将学生分配到各个酒店中，在酒店中进行工作和学习，最后由酒店管理人员对学生一日工作进行评价。得到高评价的学生会受到学校表彰，并且可以此弥补试卷成绩的不足。这样做能够考察学生的操作能力，不再对学生进行片面评价。

三、结束语

我国幅员辽阔，拥有丰富的自然景观和人文景观，旅游业相对发达。面对发达的旅游业，酒店服务与管理水平亟待提高，各大酒店需要大量的专业性人才。为了满足社会对高素质人才的需要，高职院校的教育模式需要不断发展和革新。

［1］黄圣霞.高职客房服务与管理课程教学改革探析［J］.广西教育，2012

［2］李筱颖.前厅客房服务与管理课程改革研究［D］.辽宁师范大学，2011

［3］张 园.高职院校“前厅客房服务与管理”课程教学改革刍议［J］.苏州市职业大学学报，2013

ISSN2095-6711/Z01-2015-11-0113