摩天轮遇上米其林三星

董晓白/文 IC/图

摩天轮遇上米其林三星

董晓白/文 IC/图

“当摩天轮达到最高点时，如果与恋人亲吻，那么两个人就会永远一直走下去。”这个关于摩天轮的浪漫传说，让情侣们心驰神往。上海锦江乐园，有个摩天巨轮，坐上轿厢，花9分钟时间，就能转至108米高空，俯瞰申城美景，放飞好心情。摩天轮四面都是透明玻璃，美景一览无遗！空气质量好的时候，在摩天轮上不仅能看到陆家嘴、世博中国馆，甚至还能隐约看到佘山呢！

有意思的是，锦江乐园不仅首次开放冬季夜场，而且还极富创意地把米其林级的圣诞大餐搬上了摩天轮。6个摩天轮轿厢被改造成餐室，安装上了餐桌，并装饰一新。走进轿厢，首先映入眼帘的就是柔软的黑色座椅，与之相呼应的黑色方桌上摆着一对高脚玻璃酒杯和一对欧式饮料杯。洁白的全棉缎框折花口布被叠成了皇冠的形状，整齐地放在干净的餐盘中央，一切都精致得恰到好处。为了让消费者有更舒适的用餐环境，主办方还在这6个轿厢的座位下方还安装了取暖设备。整个设备都通过了消防相关规定，在确保安全的前提条件下，解决了冬季晚上室外用餐可能会着凉的后顾之忧。

这次的摩天轮大餐，经过了无敌精密的数学计算，数学不好真是连米其林大厨也做不了呢。摩天轮转一圈，是9分钟。每转一圈，就会上几道菜。每次轿厢转至上下客区域时，服务人员迅速地进入轿厢，撤盘上菜，这些都必须在45秒内完成，就如F1换轮胎一般精确。用餐时间加上前后准备的时间，每轮“摩天轮圣诞大餐”历时1小时30分钟。套餐由上海4名顶级厨师（Chef4）联袂打造，他们都有在国外米其林2-3星餐厅学习的经历。当摩天轮在半空中旋转的时候，他们正在一旁搭建的简易厨房中忙碌着。菜品需要在规定的时间内完成，又不能过早准备，必须保证端上摩天轮给顾客的时候温度刚刚好。菜品内容非常丰富，前菜有新概念草莓香槟鹅肝啫喱、温泉蛋配黑松露汁和鱼子酱、扒烤牛舌配牛油果泥和芝麻菜，主菜有低温三文鱼配坚果土豆泥和传统红酒烩牛脸，外加创意甜品拼盆。其中，传统红酒烩牛脸是一道意大利北部的经典名菜，牛脸肉需在意大利红酒之王Barolo中浸泡12小时以上，并用传统方式烹制，红酒的酸度和单宁度完美中和牛肉的膻味，又带来一丝美妙的甜味在舌尖共鸣，可谓是一道真正的“功夫菜”。“厨房的搭建位置离开摩天轮有一定的距离，所有的设备都经过了消防安全监测。”锦江乐园相关负责人说，“我们要保证4名厨师的安全，更要保证前来消费的食客以及游客的安全。”?

惊险指数:★★

休闲指数：★★★★★

腐败指数：★★★★★

安全提示：

▲上下摩天轮时要注意早做准备，不要在登乘区 域内逗留，以免被后续轿厢碰伤。

▲登上摩天轮后，不要乱动摩天轮上的防护设施。▲在摩天轮运行过程中，请勿站立摇晃轿厢。

▲带小孩的游客应照看好自己的小孩，不要让孩 子在轿厢内做跳跃、敲打等危险动作。