浅谈肉牛养殖的技术要点

姚丽娟

（渑池县畜牧局，河南 渑池　472400）

浅谈肉牛养殖的技术要点

姚丽娟

（渑池县畜牧局，河南 渑池472400）

1　合理建设牛场

1.1牛场选址

牛场应选择交通、水电方便的城镇郊外，可以节约运输和建设成本。一般要求距离交通主干道300～500 m，地势比较高燥，有一定坡度的山地较好，适合种草且租金便宜。场地大小要根据养殖规模确定，留一定的发展空间。

1.2牛舍建筑要求

牛舍的修建应以科学、实用为原则，使牛能生活在冬暖夏凉的环境中。舍内牛床位密度适中，育肥牛舍以每头4～5 m2为宜，且供水、供料操作方便，易于清洁。肉牛舍除产房外，均可因地制宜，因陋就简，修建成简易舍。可采用人字形水泥瓦房顶，全敞式的房屋结构（其中三面墙用1.2 m高的围栏替代），冬天只需用厚纤维塑料布在其三面网栏外悬挂即可，替代墙壁以降低成本。

2　采用杂交改良

2.1品种

长期以来我国的牛都是役用为主，个体小，产肉率低。要搞好肉牛快速育肥，提高育肥牛的经济效益，应选择体格高大，肌肉发达，脂肪少，生长快的专门肉用品种或兼用品种。比较适合北方地区的品种有西门塔尔、夏洛来、利木赞等，适合南方地区的品种主要有西门塔尔、利木赞、肉用短角牛、澳洲楼来牛等。

2.2杂交方式

选用以上的品种与本地黄牛开展二元经济杂交或三元经济杂交，得到的杂交一、二代牛进行育肥，可获得较好的育肥效果。

2.3配种方式

养殖户要善于接受新技术，采用人工授精技术，节省引进、饲养种公牛的成本。据统计，一头种公牛的饲养成本约为2 000～2 500元/年。而优质的肉牛细管冻精的费用为5～10元/支，每次配种连人工费总共100元左右。

2.4坚持自繁自养

达到一定规模后，肉牛养殖场应该有一定数量的繁殖母牛，开展自繁自养，这样能降低购牛的费用。

3　科学饲养

3.1添加精料，改善营养

以往我国农村都是以自然青草、农作物秸秆和红薯藤喂牛，很少添加精料作为牛的主要日粮，致使肉牛的营养不够，生长缓慢，肉质差，市场售价较低。要改变过去饲养耕牛的老习惯，添加精料，提高牛的营养水平，缩短饲养时间，以期达到较高的经济效益。精料的原料有玉米粉、糠麸类、豆粕、豆饼、矿物质、维生素等，可参考肉牛的营养需要标准自行配制全价配合料，以降低饲料成本。

3.2粗饲料的搭配

粗饲料种类繁多，营养价值高低不同，优质牧草和青绿饲料适口性好、营养价值高，青干草、农作物秸秆等营养价值较低。因此，在配料过程中要全面考虑。青草丰富的季节要以青饲料为主，一般禾本科牧草占70%，豆科牧草占30%。进入冬季枯草季节，青绿饲料减少，可种植部分冬季牧草，如黑麦草等，也可利用夏、秋季青饲料旺季制作部分青干草和青贮饲料，还可以将稻草加工制作成氨化稻草。冬季的饲料搭配一般是青饲料占日粮的40%～50%，氨化稻草、青干草占50%～60%。

3.3充分利用农副产品

酒糟、酱油糟、花生饼、木薯渣等都是较好的粗蛋白和能量饲料，其营养价值处于精饲料与粗饲料之间，可在肉牛养殖业中充分利用，可按适当比例饲喂肉牛代替部分精料。

3.4合理应用增重剂

在肉牛养殖中可合理应用增重剂，如瘤胃素（又名莫能酶素），是一种生物活性的化合物，能促进肉牛增重。目前使用的制剂为瘤胃素钠，在饲料中添加40～60 mg/kg，或每头牛50～360 mg。据试验，一头体质量180 kg以上的生长牛，添加饲喂200 mg/d，可节省饲料4%，提高日增重10%～23%。也可以在精料中添加羟甲基脲，试验证明，使用羟甲基脲作为蛋白质补充饲料，可以降低生产成本和提高经济效益，饲料干物质转化率约提高17.63%。

3.5应用肉牛营养调控舔块

目前我国已有厂家生产适合于各种育肥方式的肉牛专用营养舔块。应用这种舔块挂在牛舍内或草场上，每天让牛自由舔食，满足牛的各种微量元素和维生素的需要，可提高日增重10%～15%，且增强抗病力，使发病率降低80%以上，减少用药支出。

4　肉牛育肥方法

4.1持续育肥法

持续育肥是指犊牛断奶后，立即转入育肥阶段进行育肥，直到12～18月龄出栏，体质量达到400～500 kg。持续育肥由于饲料利用率高，是一种较好的育肥方法。持续育肥可以采用舍饲和放牧两种育肥方法。放牧形式持续育肥要补充精料。舍饲持续育肥每天喂2～3次，以喂3次效果更好，日增重保持1～2 kg。可按以下方案进行：①6月龄断奶，体质量150 kg，育肥6个月，12月龄时体质量达到400 kg。体质量150～250 kg阶段：氨化秸秆自由采食，每头补苜蓿干草0.5 kg/d，日喂精料3.2 kg；体质量200～250 kg阶段：日喂精料3.8 kg；体质量250～400 kg阶段：氨化秸秆自由采食，每头补苜蓿干草0.8 kg/d，日喂精料4.2 kg。②犊牛2月龄断奶70 kg，16月龄出栏，体质量470 kg。3～6月龄：每头采食青干草1.5 kg/d，青贮料1.8 kg/d，日喂精料2 kg。7～12月龄：每头采食青干草3 kg/d，青贮料8 kg/d，日喂精料4 kg。13～16月龄：每头采食青干草4 kg/d，青贮料8 kg/d，日喂精料4 kg。持续肥育法要求在整个育肥期保持较高的营养水平，因此，该方法适用于对饲料利用效率高的专门化肉牛品种。这些品种的肉牛能在生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，所以总效率高，而且该法生产的牛肉鲜嫩，可获得较高的售价，是一种很有推广价值的育肥方法。

4.2架子牛育肥

4.2.1架子牛的选购注意事项

一是个体，应选择体格高大而肌肉较薄，体形清晰，宽而不丰满，骨架大，看上去瘦骨嶙峋，体质量在300 kg左右的牛，这样的牛价格便宜，而且是有生长潜力的牛，有较好的育肥效果。二是牛的性别，在相同的饲养条件下，公牛的生长速度快于阉公牛，阉公牛快于母牛，并以10%递减。所以，在选购时应尽量多选公牛作为架子牛，以期获得最快的增重速度。三是年龄，应尽量选择1.5～4岁的架子牛作为肥育用，以期获得良好的增重和饲料转化效果。四是要特别注意牛的健康状况，要购买生长发育好、健康无病的架子牛。五是应该实行就近购牛的原则，节约运输成本。

4.2.2架子牛的育肥方法

架子牛育肥可分为3个阶段：育肥前期（大约需15 d）：主要以氨化秸秆和青贮玉米秸秆为粗饲料。氨化秸秆或青贮玉米秸秆自由采食，饮水供应充足，从第2天开始逐渐加喂精料，可以将混合精料按体质量的0.8%投喂，平均每天投喂约1.5 kg。育肥中期（大约需30 d）：要合理搭配精粗饲料，每天早晚各饲喂1次，每天喂精料4～5 kg，喂后2 h饮水。育肥后期（大约需45 d）：日粮以精料为主，精料的饲喂量可占整个日粮总量的70%～80%，按体质量的1.5%～2.0%喂料，每天饲喂精料5～6 kg，适当增加每天的饲喂次数，并保证供应充足饮水。

5　育肥牛的日常管理

5.1搞好卫生

保持清洁的畜舍卫生，每日打扫牛舍，刷拭牛体，尤其在冬季，围栏内要铺些垫草，保持牛舍干燥，不能让牛体带有粪块。另外，要保持饮水和饲喂用具的清洁。

5.2拴系定槽

育肥牛应按年龄、体质量、营养状况，适当分群编组，每组群数不宜过多，定位饲养。限制运动，一般一牛一桩，拴系绳40～60 cm为宜，以减少能量消耗。

5.3运动和晒太阳

适量的运动对锻炼牛的筋骨、肢蹄也很重要，可以减少疾病发生，让牛晒太阳，每天保证晒太阳4～5 h，可以使食入的维生素D在紫外线照射下形成维生素D2，促进钙、磷的沉积。

5.4防暑防寒

冬季牛舍要做好舍内保温，舍内温度不能低于5℃，温度过低，会使牛体产热量增加，维持需要增加，要消耗较多的饲料；夏季要通风良好，舍温应保持在15～25℃，温度、湿度过高，都会使牛的代谢受到抑制，食欲下降，影响育肥效果。

5.5做好防疫保健工作

虽然肉牛的疫病较少，但防疫工作不可忽略，要按计划进行疫病预防和保健，确保牛体健康。平时应注意观察牛的精神状态及食欲，发现异常，及时处理。要定期驱除体内外寄生虫，直线育肥的应在断奶时、10月龄、13月龄各驱虫1次，架子牛要在育肥前对其进行1次药物驱虫，驱虫药有丙硫咪唑、伊维菌素、敌百虫等。

5.6及时出栏

直线育肥时，体质量达到500～550 kg，架子牛育肥3～4月后，应及时出售，超过500 kg后，生长减缓。不一定要等整批牛都达到体质量标准后再出栏，要根据市场行情变化，可以分小批出栏，提高经济效益。

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2015-09-17）