浅谈设施畜牧业的特征及发展策略

陈　宁，李　静，赵胜延，王会先，曹士杰

（1.许昌县动物卫生监督所，河南 许昌　461000；2.河南省畜产品检测中心许昌分中心；3.许昌县动物疫病预防控制中心）

浅谈设施畜牧业的特征及发展策略

陈宁1，李静1，赵胜延2，王会先3，曹士杰3

（1.许昌县动物卫生监督所，河南 许昌461000；2.河南省畜产品检测中心许昌分中心；3.许昌县动物疫病预防控制中心）

现代畜牧业的发展将发生战略性转移，由数量型畜牧业逐渐向质量型畜牧业发展，可持续畜牧业将是必然的选择。畜牧业产业化是畜牧业现代化的桥梁，而质量型畜牧业、可持续畜牧业和畜牧业产业化的最佳结合和表现形式是设施畜牧业。设施畜牧业是现代农业的新领域，具有广阔的发展前景。大力发展设施畜牧业是推进农业结构战略性调整，实现农业现代化的重要举措。该文综述了设施畜牧业的特点、类型、支撑技术、意义和作用，提出了发展设施畜牧业的原则和工作重点。

1　设施畜牧业的内涵

现代设施畜牧业是以科学技术进步为依托，以提高劳动效率和畜禽生产力水平为方向，以在有效保持生态环境的前提下追求最大经济效益为目标，不断提高装备水平、改善生产工艺、提高产品质量的经济活动。具体是指人们依托现代工程技术、材料技术、生物技术和生态技术，在系统工程原理的指导下以最小资源投入，营造可供动物生长的特定环境，以自动化或半自动化的工厂方式进行动物生产的高效集约型畜牧业生产活动。现代畜牧生产设施包含畜禽繁育、饲料营养、环境与建筑、机械设备、疾病防制、经营管理等诸多方面。与传统畜禽生产相比，除了畜禽生产的基本生产资料（畜禽、饲料、畜舍）等要素之外，现代畜牧业设施主要包括畜舍建筑、机械设备、生产工艺（主要是指科学的饲养技术）和管理制度四大要素。畜舍建筑布局上要符合生产工艺流程和畜禽防疫的要求，并为机械设备的应用提供基础条件。机械设备是设施畜牧业的一个重要体现，运用于畜禽生产的各个环节，如喂料设备、饮水设备、通风降温或供暖保温设备、排粪设备、集蛋、挤奶设备、孵化设备、粪便和污水处理设备；也包括优良品种畜禽的基因转移，胚胎移植和克隆等设施繁殖和单细胞蛋白质饲料生产以及产品的贮运、保鲜、加工等设施生产。生产工艺和管理制度是设施畜牧业的软件，但却是硬件在生产中发挥效益的重要保证。

2　设施畜牧业的特点

2.1工厂化的畜牧生产方式

首先，设施畜牧业高度集约化。它的设施占地、资源投入、劳动效率和经济效益都经严格测算，务必以最佳的设施环境、用最小的投入获取最高效益。其次，饲养动物规模化。有规模才有效益，在设施内饲养的动物尽可能达到最大的规模。第三，生产的原材料商品化。设施畜牧生产所需的原材料，都应是著名的畜禽品种、名牌饲料或添加剂以及驰名的其他原材料，并有固定的供应渠道。第四，产品商品化。设施畜牧业所生产的产品应达到优质、规范、稳定，并有很强的市场竞争力，商品率应100%。第五，生产时间连续化。因为在设施内能自动调节温度、光照、气流等环境条件。受外界环境和季节的影响较小，因此一年四季都不断地有计划地连续生产，能达到全年均衡供应市场畜产品的目的。

2.2标准化的畜牧生产目标

设施畜牧业是用标准化的配套设施，在标准化的环境条件下生产出符合国家食品标准或其他产品标准的畜产品，设施畜牧业是一个高产、优质和高效的标准化的产业。

2.3保健化的畜产品

设施畜牧业用无污染的饲料和无毒害的添加剂，在人工的控制下生产出无污染和无公害的畜产品，为人类源源不断地提供安全优质的绿色食品，有利于人类健康。

2.4高科技化的设施技术

由于众多高新技术在设施畜牧业中组合配套，因此科技含量更高。其依靠的是现代材料技术、工程技术和生物技术，其设施工程则向计算机管理自动化和智能化方向发展。

3　设施畜牧业的意义和作用

3.1有利于提高劳动生产效率

由于设施畜牧业是在高度机械化（如喂料、清粪、集蛋、挤奶机械化）和自动化（如供水自动化）的条件下进行生产，大大地减轻了劳动人员的繁重体力劳动。例如，在集约化养鸡场里，一个工人工作8 h可完成3万羽产蛋鸡的鸡蛋收集工作，生产效率有效提高。

3.2缓解饲料短缺的危机

我国人均资源相对短缺，其中饲料粮将短缺3 000万吨，但设施畜牧业的生物工程技术的应用就有可能做到充分合理和高效地利用相对贫乏的资源发展畜牧业，从而缓和资源贫乏的危机。据报道，用世界石油的2%生产单细胞蛋白质可供20亿人口吃一年；将我国每年6亿吨作物秸秆的20%转化为饲料，每年将节约饲料4 000万吨；用绿色营养体比直接用谷物作饲料，其蛋白质含量要高4倍。

3.3有利于改善人类膳食结构

目前，我国人均膳食中动物性蛋白质摄取量与世界平均水平比，仍处于中等偏下，仅相当于发达国家的1/8～1/5，只有通过发展高生产效率的设施畜牧业才能提高畜牧生产水平，改善我国人民的膳食结构。

3.4有利于产品全年均衡供应市场

由于设施畜牧业的畜舍环境基本不受外界环境条件和季节的影响，有利于畜产品周年不断地生产，从而稳定地供应市场。

3.5保护生态环境

畜牧业生产方式呈现出日益集约化的趋势，这一发展趋势也会对环境、资源与生态造成日益明显的压力和影响。规模畜禽养殖场造成的环境问题在一些地方十分突出。因此，采取设施畜牧生产，应用各种有效措施，进行多层次、多环节综合治理，有利于变废为宝，化害为利，保护生态环境。

3.6增强畜产品的市场竞争力

经济全球化和一体化是当今世界发展的主流，市场农业的发展也已没有国界的限制。中国加入了WTO，我国农业的发展必然要面对国内外市场竞争的双重压力，缺乏标准的农产品是走不出国门的，也难以抵御外来农产品的冲击。通过发展设施畜牧业，以标准化为手段，能提高畜产品质量，增强我国畜产品在国内外市场的竞争力。

3.7为极地和太空畜牧业奠定基础

人类已经进入极地（南、北极）和太空探索未知并索取资源，为了解决在极地和太空进行科学研究人员的食品供应问题，有必要发展极地和太空畜牧业。

4　设施畜牧业的支撑技术

4.1生物技术

应用于设施畜牧业的生物技术有利用生物反应器生产多肽蛋白（药物）、疫苗、抗体、血液蛋白、工业用酶和其他功能蛋白的技术；有利用基因定向转移培育优质动物新品种的技术，如用转移基因获得超级猪、牛、羊、兔和鱼；有利用胚胎移植与分割、胚胎性别鉴定、胚胎嵌合和胚胎冷冻保存等的胚胎工程技术；有利用“工程菌”和酶制剂处理农业废弃物（如作物秸秆）以及单细胞蛋白质饲料生产的微生物技术。

4.2工程和材料技术

应用于设施畜牧业的工程和材料技术有骨架承重系列、透光调温系列和饲料制配系列等工程技术；有以塑料薄膜为主的大棚舍饲等覆盖材料的材料技术。

5　设施畜牧业的类型与发展原则

5.1设施畜牧业的类型

5.1.1城郊型

城郊接近经济文化中心，受城市辐射的影响最大，农民的观念更新快，有吸纳科技的内在要求；城市接近市场，畜产品完全是供应消费层次相对较高的城市居民，发展设施畜牧业，有利于提高产品档次；城郊人口密集，环境要求相对较高，发展设施畜牧业，有其客观需要；城郊土地资源宝贵，劳动力数量相对不足，用工成本较高，发展集约化生产，有利于提高土地利用率和劳动生产率。因此，首先抓好城市郊区的设施畜牧业的发展，可以加快畜牧业良种、先进技术、装备、管理以及运作方式的组装配套，并不断创新，把郊区的畜牧业建设成为高、精、尖技术引进推广的“示范园”。

5.1.2高效型

畜禽良种繁育体系既是畜牧业发展的基础产业，也是具有广阔前景的新兴产业，具有较高的经济效益，完全可以发展成为畜牧经济新的增长点，因此，它也是设施畜牧业发展的一个重要领域。健全的良种繁育体系应该是层次分明的“原种场-扩繁场-商品种畜禽场”宝塔式的畜禽繁育结构，宝塔的上、中、下三层关联度很高，畜禽良种业产业化、集约化具有良好的基础条件。种畜禽生产企业通过依托种质资源、生产技术和管理水平的优势，不断向畜禽商品生产、销售市场乃至产品加工等领域渗透和延伸，将种质资源的核心技术和品牌价值在整个产业链中得到体现并产生经济效益，完全可以发展成为产业化经营的龙头。同时，输出畜禽良种是拓展新的市场领域最直接、最经济、最有效的手段。

5.1.3出口型

我国是畜产品生产大国，但畜产品在世界贸易中所占比重很小，这与我国畜产品生产大国的地位很不相称。出现上述情况，有市场环境不利的因素，也有相应贸易国人为设置“技术壁垒”和“绿色壁垒”的原因，但从根本上看，还是我国畜产品的卫生质量达不到国际标准，缺乏内在的竞争力。提高畜产品的卫生质量标准需要从多方面努力，但从技术角度讲，目前最重要的是疫病控制和药物残留控制。因此，设施畜牧业发展应该与出口创汇基地建设工作紧密结合。

5.2发展设施畜牧业应把握的原则

一是坚持以市场为导向、效益为目标的原则。要立足畜牧生产发展水平和畜产品市场供求格局的实际，适应内外贸易发展的需要。既要适应畜产品市场的现实需要，又要研究和预测潜在的、未来的市场需求趋势，满足社会对农产品的数量以及多样化、多层次、优质化和动态发展的需求。二是坚持依靠科技进步的原则。坚持科技先行，提高技术装备水平，推进畜牧业增长方式转变，加快畜牧业现代化建设步伐。三是坚持因地制宜、分类指导、分层推进的原则。充分发挥资源、经济、市场、技术等方面的区域比较优势，逐步形成具有区域特色、行业特色的设施畜牧业。四是坚持保护生态环境，实行畜牧业可持续发展的原则。

6　发展设施畜牧业的工作重点

6.1加强集约化生产管理技术的研究

就企业而言，设施、设备等硬件投入应该是企业自发的行为，但就面上指导而言，高度集约化的生产，其管理技术如何跟上，属于社会性的基础研究，政府必须给予一定的财政支持。

6.2加强畜牧业标准化生产体系建设

发展设施畜牧业要与畜牧业标准化工作紧密结合，用标准化手段促进畜产品质量和经济效益的提高。要建立健全质量标准体系、法规体系，加强质量监测体系建设，完善监测手段，建立质量认证制度，以此推动优质畜产品开发，创建一批名牌产品。

6.3加强疫病防制体系建设

疫病防制是一项社会性的工作，发展设施畜牧业，只有建立新的防制体系和防制技术，才能确保畜牧业生产安全和产品质量，降低疫病的危害，控制畜产品药物残留。

6.4加强畜禽良繁体系建设

畜牧业发展品种是关键，良种繁育是支撑畜牧业发展的基础。因此，要进一步加快包括畜禽改良站在内的畜禽良种繁育体系基础设施建设步伐，逐步建立结构合理、层次分明的种畜禽繁育结构和良种推广体系。

6.5扶持发展畜产品加工龙头企业

只有发展先进的畜产品加工业，才能提高产品档次，促进标准化生产，规模化经营，并以此拉动设施畜牧业的发展。

6.6加强集约化畜牧业的设备、设施以及材料的研制开发

目前，先进设施、设备的开发研制的总体水平还不高，与国际先进水平差距甚大。要通过强化基础研究，加强多学科的合作和多种先进实用技术的组合配套，加快畜牧业新设备、新设施以及新材料的研制开发步伐，降低设施畜牧业的投入成本，提高投入产出率。