肉牛适度规模养殖的问题与对策

朱业霞，杨　森，王继豪

（1.河南省种牛遗传性能测定中心，河南　郑州 450008；2.河南省新大牧业有限公司；3.河南省鼎元种牛育种有限公司）

肉牛适度规模养殖的问题与对策

朱业霞1，杨森2，王继豪3

（1.河南省种牛遗传性能测定中心，河南郑州 450008；2.河南省新大牧业有限公司；3.河南省鼎元种牛育种有限公司）

自改革开放以来，我国的畜牧业发展十分迅猛，相对于养猪养鸡，肉牛的养殖发展相对较为缓慢。虽然我国是世界肉牛生产大国，有着庞大的存栏基数，牛肉总产量长期位居世界第三，但个体单产水平长期处于世界平均水平之下，使得成本压力始终制约着牛肉的消费。2013年，中央一号文件提出了创新农业生产经营模式，提出鼓励和支持承包土地向专业大户、家庭农场、农民合作社流转，发展多种形式的适度规模经营，这对我国农户个体肉牛养殖业提供了支持。笔者从河南肉牛养殖业发展现状谈起，阐述了河南地区发展肉牛适度规模养殖的必要性和适宜性，分析了发展适度规模养殖的主要问题，并提出相关策略，以期为河南的肉牛养殖提供一定的思路。

1　河南肉牛养殖业发展现状

河南省是我国的肉牛大省，无论是饲养量还是牛肉产量都居全国之首。2013年，河南全省肉牛存栏807.6万头，出栏534万头，牛肉产量80.4万吨，全省肉牛规模屠宰加工企业36家，年屠宰加工能力达168万头，牛肉产量占全国总产量的十分之一，在《全国牛羊肉生产发展规划（2013-2020年）》中，也把河南列入了全国3个牛肉生产优势区域规划布局当中。近两年来，南阳科尔沁、焦作伊赛、开封皓月等肉牛产业化集群逐步形成，肉牛产业的全链条、全产业、高质量、高效益发展态势在河南省开始逐步呈现。目前，全省拥有4个国家级种公牛站，以及南阳牛、郏县红牛等多个知名地方优良品种。但与此同时，肉牛牛源不足、市场供应偏紧、龙头企业不多、产业化程度低、农户养牛的积极性不高，这些问题都影响了肉牛产业健康持续发展。

2　河南地区发展适度规模养殖的必要性和适宜性

在农村发展肉牛业养殖也是推动新农村建设的需要，养牛资源利用率较高，例如利用青贮秸秆4 000万吨，可节约饲料约650万吨，相当于增种600万亩粮田，在饲料价格较高的情况下，养牛成本相对较低，而牛肉价格却稳中有升，能够成为农民增收的重要途径。同时秸秆养牛，不仅能过腹还田，还为农作物秸秆找到了出路，避免焚烧秸秆污染环境，促进了农业生产的良性循环和可持续发展。

随着人们生活质量的不断提高，以及保健意识的不断增强，对牛肉的需求量越来越大，市场前景十分乐观。河南省地理及自然环境十分适宜肉牛的养殖，河南位于黄河中下游，境内山地、丘陵、平原、盆地分布广泛，年平均降水量为600～1 200 mm，平均气温12～15℃，全年日平均气温稳定，全年无霜期为180～230 d，这些条件都十分适合肉牛的生长。河南目前有天然草场总面积约6 000万亩，人工草地面积约300万亩。河南还是个农业大省，农作物秸秆资源十分丰富，数量多、分布广、开发利用潜力也很大，全省年产各种农作物秸秆约4 200万吨，饲草饲料资源充足对肉牛业发展十分有利。

3　发展适度规模养殖的主要问题

3.1肉牛养殖收益较低

河南地区的肉牛市场体系目前较为落后，规范的活牛交易市场十分缺乏，绝大多数活牛交易都是牛贩子到农户家中收购，这就常常使得养牛户对市场行情缺乏了解而蒙受损失，从而很大程度上挫伤了农户养牛的积极性。一般农户养育肥牛，如果一年饲养出栏20头育肥牛需要投资20万元左右，净收益在2万元左右，而如果外出打工，不要任何投资，一年下来差不多也能够有2万元的收入，甚至更多。这样看来，肉牛养殖成本高，扩大饲养规模对农户缺乏吸引力，而市场价格风险和疾病风险等也使农户难以承担，没有效益，自然不会有农户愿意扩大养殖规模。

3.2缺乏必要的养殖技术指导

河南地区的大部分农户都是自学养牛技术，农户养牛缺乏必要的养殖技术指导，饲养管理十分粗放，肉牛品种混杂、出栏率低、肉质差、防疫风险较大，因而提高农民养殖的科技素质已成为当务之急。而目前在河南农村地区，肉牛品种利用、食品安全追溯、新饲养技术、疫病防治等关键技术难题都很难传播和推广，在相当程度上影响了农户适度规模养殖业的发展。

3.3养殖组织化程度不高

农户家庭适度小规模的肉牛养殖，其组织化程度比较低、经营上十分粗放、市场应对能力不强，在整个的肉牛养殖产业链中处于弱势地位。目前河南地区也出现了一些诸如“村委会+协会+养殖户”、“合作社+养殖户”等模式，但并没有真正建立经济利益共同体，这些村委会或合作社也仅是从养殖户手中购买犊牛、架子牛进行育肥，与村里的养殖户没有形成真正的合作关系，也就谈不上真正意义上的辐射带动能力。

4　河南地区肉牛适度规模养殖发展策略

农户的适度小规模养殖，是我国肉牛生产中的重要力量，各级政府应加大对农户饲养肉牛的扶持力度，进行适度的补贴，降低养殖风险，在信贷方面给予必要的支持，来保护和调动养牛户饲养母牛的积极性。

4.1加强政府支持力度

目前在河南地区的牛肉产业链中，养殖户的利益低、风险大，农户资金不足，一直是困挠养牛业发展的重要因素，解决农户资金问题，是肉牛产业发展的基础和关键。因此，要促进肉牛养殖产业的发展，各级政府应对肉牛产业加大财政支持力度，加大相关政策扶持，乡镇畜牧兽医站人员和村级防疫员要纳入正常补贴，在零费用防疫、冻精补贴、零费用配种、秸秆青贮与氨化补贴、圈舍修改建设补贴、合作社养殖补贴、规模专业户养殖补贴等方面要加大补贴力度，同时信用合作社要对一定规模的养殖户实行低息贷款甚至是无息贷款。同时，政府要做好养殖基础设施的建设，包括修筑自来水管道、修路、通电、绿化，来方便农户的用水、用电以及出售架子牛、肉牛，保证肉牛生产能够顺利进行。此外，还要保证村级防疫工作的开展，定期进行春防秋防，做好疾病的检疫和口蹄疫预防，建立消毒制度，开展经常性的环境卫生消毒，防范疫情发生，降低养殖风险。

4.2发挥资源优势，推广科学饲养模式

农户养殖肉牛数量过少的会造成资源浪费，而养殖数量过大，农户自身又不能够解决饲料资源不足的问题，如果外出采购又会造成成本上升、效益下降。因此，应采用适度规模养殖，发挥饲料和劳动力的资源优势，根据秸秆资源和饲料资源来确定农户合适的养殖规模。同时，要做好技术服务，强化疫病防治，提高基础母牛繁殖率和犊牛成活率，缩短母牛胎间距，降低幼牛的死亡率。可以增加肉牛改良服务网点，充分发挥良种的生产效率，提高肉牛饲料利用率和屠宰率，推广母牛、犊牛补饲技术和幼年直线育肥技术，充分发挥肉牛前期生长速度快的优势，缩短饲养期，提高饲料利用效率。对农作物秸秆的青贮、氨化加工处理技术要大力推广，降低饲养成本，提高饲料报酬。在技术方面，要强化科技培训，可以由政府和相关部门组织，邀请高校的养牛专家对养殖户实施养殖技术轮训，围绕提高养殖效益，新技术、新品种、新饲料的应用等开展技术讲座，切实帮助养殖户降低风险，提高养殖效益。

4.3组建不同形式的养殖合作社

存栏母牛十头以上的专业养殖户，其母牛养殖成本明显低于一般的家庭养殖户，因此，要组建各种不同形式的农村养殖合作社，在养殖合作社建立母牛、犊牛、育肥牛的养殖经营模式，自繁自养自育，稳定育肥牛的牛源，积极推进合作社与饲养户的结合，就地直线育肥，扩大饲养规模，带动广大农户肉牛养殖的发展。合作社要统一进行市场信息的收集，掌握市场行情，可以由合作社代表出面调查市场，洽谈价格，统一出售架子牛和育肥牛，从而减少中间环节，降低市场风险，大幅度提高农户养牛的利润空间。

市场经济体制下的农户养殖业发展，需要遵循市场规律，整合资金、技术、市场以及组织形式等诸多资源，来解决小生产、大市场的矛盾，使农村肉牛养殖户有效地抵御市场风险和养殖风险，实现最佳的经济效益，从而促进河南养殖业的发展。

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1004-5090（2015）02-0017-02

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