荔枝草的微量元素测定和营养成分分析*

艾 薇，侯洪波

（保山学院资源环境学院，云南保山 678000）

·分析测试·

荔枝草的微量元素测定和营养成分分析*

艾 薇，侯洪波

（保山学院资源环境学院，云南保山 678000）

通过乙炔—空气火焰原子吸收法测定了荔枝草中Mg、Fe、Pb、Ni、Cu、Mn 6种微量元素。结果表明，荔枝草含微量元素丰富，其不同部位中各种元素含量不同，Mg的含量最大，重金属Pb的含量超出国标125倍。同时，通过营养价值分析方案测定了荔枝草中粗蛋白、粗灰分和水分的含量，结果表明，荔枝草的可食部分粗蛋白含量为28.8%。荔枝草中微量元素含量丰富，粗蛋白含量高，具有较高的营养价值，开发利用前景广阔。

荔枝草；微量元素；营养成分；原子吸收光谱法

荔枝草为唇形科植物，拉丁学名salvia plebeia R.Br.，又叫雪见草、蛤蟆草，癞蛤蟆草。荔枝草适宜性强，分布广泛，野生资源极为丰富［1，2］。由于具有清热、解毒、凉血、利尿的药用价值，荔枝草更是作为药食同源的野菜进入人们的餐桌。云南保山当地将荔枝草焯水加以佐料凉拌的食用方式，得到大家的青睐。据查证，对荔枝草的研究多在其植物学特性、药理、化学成分分析方面［2－7］，近年来，也有文献报道荔枝草提取物的抑菌作用［1，8］，而尚未对其营养价值、微量元素含量进行分析。本研究对荔枝草的营养成分和微量元素含量进行分析测定，为荔枝草食用安全性提供理论依据，同时也为荔枝草的进一步开发利用提供参考。

1 实验部分

1.1 仪器和试剂

240FS型原子吸收分光光度计（美国Agilent仪器公司），分析天平（奥豪斯上海有限公司），DHG－9075A型干燥箱（上海恒科学仪器有限公司），WFX－1F2B2原子吸收分光光度计，WGH－1火焰光度计。所有玻璃容器均用5%硝酸浸泡过夜，再次用蒸馏水、超纯水清洗。

标准液：购于百灵威公司；硝酸为优级纯，水为超纯水。

1.2 样品处理

选取保山市场上购得的荔枝草（分为根和可食部分）各3 000 g用蒸馏水洗净，再用去离子水清洗几次。把洗好的样品放在105℃干燥箱里恒温干燥8 h，冷却后，用植物粉碎机粉碎，过0.180mm（80目）筛，装入塑料袋密封待用［9］。

称取荔枝草（根和可食部分）干粉各0.5 g（精确到0.000 1 g）于100 m L聚四氟乙烯烧杯中，加入5m L硝酸，静置15 h；在磁力加热搅拌器上150℃加热至近干，冷却；加入V（HNO3）∶V（HClO4）＝3∶1混酸10 m L，升高温度到150℃，低速搅拌。先有硝酸分解的黄棕色烟雾冒出，待硝酸反应完全后，升高温度至200℃，有高氯酸分解的白色烟雾冒出，蒸至近干，冷却；加入0.5%硝酸10 m L，微热溶解，转入50 m L容量瓶；用少量0.5%硝酸洗涤4到6次，洗液并入容量瓶，用超纯水定容。平行做空白试验。

1.3 微量元素测定方法

1.3.1 原子吸收仪工作条件

原子吸收仪工作条件见表1。

表1 原子吸收仪的工作条件Tab.1 Working conditions of atomic absorption instrument

1.3.2 标准曲线的绘制

用1 000mg／L的各原标准溶液逐级稀释到所需的系列标准溶液，在仪器最优化条件测定各标准溶液，绘制标准曲线，求出标准曲线的一元线性回归方程及相关性系数。测定10次空白溶液，计算空白溶液的吸光度值的标准偏差α，由3α／s求出检出限。见表2。

表2 标准曲线线性的回归方程及相关系数Tab.2 Linear regression equation and correlation coefficient of standard curve

1.3.3 测定方法

在各元素标准溶液测定的相同条件下测定样品里铁、锰、铜、镍、铅、镁含量。其中铁、锰、铜、镍、铅稀释50倍，镁稀释250倍进行测定。

1.4 营养成分测定方法

选取市场上购得的荔枝草（可食部分）用蒸馏水洗净待用。营养成分中粗蛋白含量的测定采用凯氏定氮法；灰分含量的测定用干灰化法；水分含量的测定用烘干法。

1.5 数据处理

每样品设3次重复，取平均值，不同时间不同生境同种样本的试验数据取平均值。微量元素含量计算见（1）式。

w＝（n×c×V）／m（1）

式中：w为荔枝草中微量元素的质量分数，mg／kg；n为待测样品原液稀释倍数；c为样品元素的质量浓度；mg／L；V为样品体积，L；m为样品干重，kg。

2 结果与讨论

荔枝草中各微量元素的含量见表3，营养成分含量测定结果见表4。

表3 荔枝草中各微量元素的含量（n＝3）mg／kgTab.3 Contents of trace elements in salvia plebeia（n＝3）

表4 荔枝草营养成分测定结果Tab.4 Results of nutrient com ponents in salvia plebeia

由表3可见，荔枝草微量元素丰富，在其根部和可食部分微量元素含量由高到低顺序为：Mg、Fe、Pb、Ni、Cu、Mn，RSD在0.2%～0.7%之间。其中，Mg、Cu元素含量可食部分＞根，Fe、Pb元素含量根＞可食部分，Ni、Mn元素在根和可食部分中的含量相差不大。各种元素在根部和可食部分含量的差异可能与该元素在植物根部和可食部分的吸收、富集相关，荔枝草的微量元素含量最高的是可食部分中的镁，为837.5 mg／kg，含量最少的锰为1 mg／kg，Pb含量超出GB18406.1－2001农产品安全质量无公害蔬菜安全要求［10］（以Pb计≤0.2 mg／kg）。表4显示，荔枝草的粗蛋白含量特别高，为28.8%，而粗灰分含量为14.1%，具有一定的食用价值。

3 结论

通过乙炔—空气火焰原子吸收法测定了荔枝草中的微量元素与营养成分。结果显示，荔枝草根部和可食部分微量元素含量从大到小排列为：Mg＞Fe＞Pb＞Ni＞Cu＞Mn，其中Mg测得含量高的原因可能与保山当地土壤中Mg含量较高有一定关系。荔枝草可食部分重金属铅的含量为25mg／kg，远远大于国家无公害蔬菜铅含量的标准，铅含量高可能与荔枝草生长的环境有一定的关系，有关荔枝草铅含量与其生长环境的铅含量的关系有待进一步考证。荔枝草的粗蛋白含量高，粗灰分含量低，具有高蛋白、高矿物质的特点，是有待开发利用的天然食品资源。

［1］杨泽华，杨长水，韦建华，等.荔枝草提取物的体外抗菌活性研究［J］.广西中医药大学学报，2015，18（2）：65－67.

［2］吴启文，吴松，柳航，等.荔枝草的化学成分及药理作用研究新进展［J］.中国药师，20114，17（3）：481－483.

［3］亢文佳，富艳彬，李达翃，等.荔枝草的化学成分研究［J］.中草药，2015，46（11）：1589－1592.

［4］卢汝梅，杨长水，韦建华.荔枝草化学成分的研究［J］.中草药，2011，42（5）859－862.

［5］葛婷婷，程建明.HPLC测定荔枝草提取物中高车前苷的含量［J］.中国实验方剂学杂志，2012，18（23）：59－61.

［6］师梅梅，杨建雄，任维.荔枝草总黄酮的体外抗氧化研究［J］.陕西师范大学学报：自然科学版，2012，40（5）：60－63.

［7］龚玺，杨守士.荔枝草抗氧化部位的化学成分研究［J］.中国野生植物资源，2013，32（3）：24－27.

［8］张秀明，李明春，姜美娟，等.荔枝草不同提取部位的体外抑菌作用［J］.今日药学，2014，24（5）328－330.

［9］侯洪波，刘忆明，杨鸾芳，等.火焰原子吸收法测定水香菜中微量元素［J］.广东微量元素科学，2012，19（9）：20－23.

［10］李青萍，常明昌，张浩.山西野生蕨菜营养价值的初步研究［J］.山西农业大学学报，1999，19（1）：31－32.

Determ ination of Trace Elem ents and Nutrients in salvia plebeia

AIWei，Hou Hong-bo

（Department of Resource and Enuironment Baoshan College，Baoshan 678000，China）

The determination of Mg，Fe，Pb，Ni，Cu，Mn，etc.6 kinds of trace elements in salvia plebeia by using atomic absorption spectrometry.The results showed that salvia plebeia is rich in trace element，and the different contents of the various elements come from the different parts of salvia plebeian.The Mg content is themost abundant，The content of Pb has excess levels，is 125 times of the International Standard.Through nutritional value analysismethod the content of crude protein，crude ash and moisture in salvia plebeia were determined and analyzed，the results showed that the trace element content in salvia plebeia is rich，the crude protein content is28.8%，has high nutritional value.The foreground of development and utilization was vast.

salvia plebeia；trace elements；nutritional value；atomic absorption spectrometry

O65

A

1004-275X（2015）06-0039-03

*特约稿件

收稿：2015－10－15

艾薇（1979－），女，云南保山人，硕士，副教授，从事生物科学的研究及教学工作。

10.3969／j.issn.1004-275X.2015.06.009