板栗苞壳周年栽培食用菌试验

覃宝山　吴康董　黄春凤

摘要：以板栗（Castanea mollissima）苞壳为主要原料，进行灵芝（Ganoderma lucidum）、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）和平菇（Pleurotus ostreatus）周年栽培试验。结果表明，3种食用菌的菌丝体长势良好，生物学效率、总产值和毛利率均较高；灵芝—秀珍菇—平菇是食用菌周年化栽培比较理想的品种搭配模式。

关键词：板栗（Castanea mollissima）苞壳；食用菌；周年栽培

中图分类号：S664.2；S646；S609.9 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）01-0108-03

板栗（Castanea mollissima）的总苞又称壳斗，呈囊状，外面密生针状长刺，内有2～3个坚果。将板栗坚果从总苞取出后剩余带针刺的部分就是板栗苞壳，又名栗苞、栗蓬、栗蒲、风栗壳、板栗壳斗等[1-3]。它含有食用菌生长发育所需要的碳素和无机盐等基础营养物质。研究表明，以板栗苞壳作为全部或部分碳源物质，适当添加氮源物质、矿物质和微量的维生素进行食用菌栽培，可以收到良好的栽培效果[4-9]。

传统的食用菌栽培模式，由于受夏季气温的影响，一年最多只能栽培三个季节，资源利用率较低，经济效益欠佳[10-13]。食用菌周年栽培是生产者根据食用菌的生物学特性，按季节的不同交替栽培食用菌，或者一年四季栽培同种食用菌的不同品种，从而充分利用生产设备与土地资源，提高经济效益的一种模式[14-17]。如何利用板栗苞壳进行食用菌周年化栽培，充分挖掘板栗苞壳的利用率，使其经济效益最大化，是一项具有重要意义的研究课题。为此，试验以板栗苞壳为主要原料，以灵芝（Ganoderma lucidum）、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）和平菇（Pleurotus ostreatus）等食用菌为栽培菌株进行了周年连栽，效果良好。

1 材料与方法

1.1 材料

1）供试菌种。灵芝由江苏省高邮市科学食用菌研究所提供；秀珍菇、平菇由华中农业大学菌种实验中心提供。

2）培养基原料及处理。从河池市板栗种植户购买板栗苞壳，晒干和粉碎后备用。桑枝屑、玉米芯、麦麸、石膏、蔗糖（红糖）等购自当地加工场以及市场。

3）栽培培养基配方。板栗苞壳60%、桑枝屑20%、麦麸10%、玉米芯8%、石膏1%、蔗糖（红糖）1%。

1.2 方法

1）菌种制作。母种扩繁一次后，采用液体培养方式进行原种制作，原种为液体菌种；栽培种以谷粒为基质，按常规方法制作[10，11]。2011年春至2014年春，试验设3次重复，每周年为一次试验周期。

2）栽培方法。灵芝栽培：时间安排2～5月；工艺流程：原料预湿—拌料—装袋—灭菌—接种—发菌管理—覆土出芝—采收。

秀珍菇栽培：时间安排 6～9月；工艺流程：原料对水—堆置发酵—拌料—装袋—灭菌—接种—菌丝培养—低温处理—出菇管理—采收—转潮管理。

平菇栽培：时间安排 10月至翌年1月；工艺流程：拌料—堆置发酵—装袋—灭菌—接种—菌丝培养—出菇管理—采收—转潮管理。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长状况

接种后，观察菌丝的生长状况，结果见表1。从表1可以看出，秀珍菇菌丝萌发早，生长速度快，菌丝较细、稀疏，满袋时间最短。这是因为温度是影响菌丝生长的重要因素之一[10，11]。一般而言，低温环境下食用菌菌丝生长缓慢，但菌丝体浓密健壮；高温条件下食用菌菌丝生长较快，但稀疏无力。3种食用菌菌丝培养阶段的气温不同，其中秀珍菇菌丝培养阶段，日平均气温在25 ℃以上，高于其他两种食用菌菌丝培养的环境温度，因此在相同营养条件下，秀珍菇菌丝生长较快，菌丝较细、稀疏，满袋时间短。平菇和灵芝在菌丝培养阶段，环境温度相差不大，因此它们的菌丝萌动和长势差别不明显，菌丝较粗、浓密，生长缓慢，满袋时间较长。

2.2 出菇性能和生物学效率比较

以板栗苞壳为主要原料周年栽培灵芝、秀珍菇和平菇，出菇性能良好，生物学效率较高，菇体具有良好的商品性状，结果见表2。从表2可以看出，3种食用菌的生物学效率比较高，出菇性能良好，菇的商品性状各具特色。秀珍菇栽培时期气温较高，因此生长较快，菇潮次数较多。灵芝采用覆土方式出芝，子实体的商品性状极佳，这是因为食用菌从营养生长转向生殖生长的过程中，覆土可为食用菌创造一个良好的生态条件，使料面形成一个温度与湿度较为稳定的小气候，有利于菌蕾的形成和子实体的生长发育[18]。

2.3 经济效益分析

试验设3次重复，每周年为一个试验周期，每周期原料的使用量（干料）为300 kg，其中每栽培一种食用菌一次用料100 kg。原材料市场价格为：板栗苞壳（含粉碎加工费）1.2元/kg、桑枝屑0.6元/kg、麦麸1.8元/kg、玉米芯2.0元/kg、石膏2.5元/kg、蔗糖（红糖）8元/kg。每周期栽培试验的成本合计为385.5元。干灵芝市场销售价格为60～90元/kg 、秀珍菇为8～15元/kg、平菇为6～9元/kg，取平均值作为产值计算的价格，即干灵芝75元/kg、秀珍菇11.5元/kg、平菇7.5元/kg。以此进行经济效益分析，结果见表3。

由表3可知，3个周年食用菌的总产值和毛利率均比较高，且相差不大，说明以板栗苞壳为主要原料，以灵芝、秀珍菇和平菇3个品种搭配进行食用菌周年化栽培，可获得比较可观且稳定的经济效益。食用菌周年化栽培的关键技术之一是品种的搭配，在选择品种时应考虑不同的季节选择不同温型的品种，以便获得更高的产量，同时还要考虑市场销路及价格。灵芝属高温型、恒温结实类真菌[10]，菌丝体的生长需要较高的温度，子实体分化不需要变温和温差刺激，试验中灵芝安排在春季栽培，这是其最佳的栽培时期；秀珍菇和平菇是变温结实类食用菌，其中秀珍菇栽培安排在夏季进行，气温较高，菌丝生长较快，采取人工温差刺激措施促进子实体分化，生物学效率较高，同时又是反季节栽培，市场价格较高；平菇在秋冬季节栽培，为顺季节栽培，因为栽培工艺规范，管理得当，所以产量较高。以上3种食用菌搭配合理，栽培季节选择得当，加上科学的栽培配方与管理措施，所以周年栽培的总产值比较高，经济效益可观。endprint

3 小结与讨论

由于受夏季气温的影响，传统的食用菌栽培模式一年最多只能栽培三个季节，设施利用率较低，经济效益相对较低。在食用菌周年化栽培过程中，生产者可根据食用菌不同的生物学特性，在同一栽培设施内，将不同温型食用菌品种进行合理搭配，一年栽培多茬或栽培多个品种，加上高效的栽培配方与科学的管理措施，即可获得较高的产量与经济效益[15，19，20]。利用板栗生产和加工的下脚料板栗苞壳进行食用菌周年化栽培，食用菌品种的合理搭配是关键，灵芝—秀珍菇—平菇是比较理想的品种搭配模式。该栽培模式获得的经济效益相当可观，其他品种的搭配有待进一步试验。在板栗种植地区，以板栗苞壳为主要原料进行食用菌周年化栽培，是充分挖掘板栗苞壳经济效益的有效措施之一。试验规模较小，生产应用有待进一步扩大试验后再进行推广。

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