饲草饲料对泌奶量的影响

湖南省畜牧兽医研究所(410131) 段洪峰 冯小花 高 帅

(续第3期第34页)

人们常赞扬牛“吃的是草，挤出来的是奶”，这是因为牛有4个胃室，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。这种消化系统的构造在营养学上有2个很重要的特点：一是反刍家畜的4个胃室为消化饲草提供了充分的空间，有利于养分的吸收和利用；二是反刍家畜的瘤胃为数量庞大的微生物提供了十分理想的环境，而瘤胃内的微生物群体是反刍动物能够利用粗饲料维持生命的根本原因。反刍能增加唾液的产生，降低饲料体积。

从奶牛精料组成分析，一般是由能量料、蛋白料、微量元素及维生素等组成，但在粗饲料方面因地域及饲养水平高低，从苜蓿草、羊草到玉米秸秆、花生秧、稻草、麦秸等不同的粗料，这些粗料价格差异大，其养分差异也很大。另外，现在牧场在使用精料和粗料的同时，为平衡营养，丰富牛日粮，节约成本，增加了辅料饲喂，如甜菜粕、苹果粕、大豆皮、豆渣和啤酒糟等。

下面就一些常见的精饲料配制用的原料、粗饲料及辅料做简单介绍，对提高产奶量，改善牛奶品质起到不可替代的作用。

一、奶牛精料补充料配制常用原料

奶牛精料补充料由多种原料配制而成，常用的原料有玉米、豆粕、麦麸、玉米酒糟(DDGS) 、棉粕、菜粕和预混料等。

1.玉米 作为主要的能量饲料，利用能值高，在配方中占有比例较高，用量占40%～60%。玉米容易发生霉变，最好在使用前检测其霉含量和水分，黄曲霉毒素应少于10ppb(浓度单位，十亿分之一) ，水分小于14%，超标的玉米不能用于饲喂泌乳牛，以免引起乳汁不合格。

2.大豆粕 粗蛋白质含量为38%～47%，且品质是饼粕类饲料中最好的，是奶牛饲料不可或缺的组成部分，奶牛日粮中可大量应用。但其价格较高，使用量一般不超过20%。

3.玉米酒糟(DDGS) 是以玉米为原料发酵制取乙醇过程中的副产品，即含有可溶固形物的干酒糟。蛋白质含量在26%以上，脂肪达9%，已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，可以直接饲喂反刍动物，在牛精料补充料中添加比例可达25%。

4.麸皮和次粉 次粉的蛋白质水平比玉米高6个百分点，添加木聚糖酶后的消化能水平相当于玉米，性价比高于玉米；但麦麸和次粉中几乎没有核黄素，生物素的生物利用率几乎为零，叶酸含量、亚油酸含量显著低于玉米。麸皮和次粉在配合料中用量为15%～20%。

5.棉粕 含粗蛋白40%以上，与豆粕粗蛋白质含量相近。市场上的棉粕大多经过脱毒处理，性价比高。

6.菜籽粕 粗蛋白含量在32%以上，高的达45%。菜粕中含有丰富的赖氨酸、含硫氨基酸，这正是豆粕所缺少的，所以它和豆粕合用时可以起平衡和互补作用，作为蛋白补充料配合豆粕或棉粕使用。

7.花生粕 代谢能是粕类饲料中最高的，粗蛋白质含量接近大豆粕。花生粕很容易感染黄曲霉菌而产生黄曲霉毒素，为了安全，配合饲料中要适量，不超过10%为宜，霉超标不能用于泌乳牛。

8.预混料 是将多种微量组分，包括各种微量矿物元素、各种维生素、合成氨基酸等添加剂，均匀混合后制成，在全价配合料中所占比例为1%～5%。

二、粗饲料

1.玉米青贮 是将切碎的新鲜玉米秸秆(带玉米棒子为青贮，没有玉米棒子称黄贮) ，通过微生物厌氧乳酸菌发酵，在密闭无氧条件下制成的一种适口性好、消化率高和营养丰富的饲料，是牧场最主要粗料。玉米青贮可以很好地保存其养分，气味酸香、柔软多汁、适口性好，能增进牛食欲。根据泌乳牛产量，青贮饲料在奶牛日粮中占有30%左右。大量的饲喂实验表明，饲喂青贮饲料可使产奶牛提高产奶量10%～20%。

2.玉米秸秆 是牲畜的主要粗饲料，特别是北方，因其少雨天气，玉米秸秆能晾干而不发霉，在无草季节常用来饲喂奶牛，可以提供大量的粗纤维。

3.紫花苜蓿 是豆科多年生优良牧草，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分，并且含有动物所需的必需氨基酸、微量元素，特级苜蓿干草粗蛋白含量达22%，被称为“牧草之王”，可消化总养分高达70%，是奶牛养殖不可缺少的优质粗饲料。

4.羊草 又名碱草，是一种天然牧草，是秋季收割干草的重要饲草。羊草叶量多、营养丰富、适口性好，各类家畜一年四季均喜食，尤其是大家畜喜食，有“牲口的细粮”之美称。开花前粗蛋白质含量一般占干物质的11%，羊草调制成干草后，粗蛋白质含量仍能保持在10%左右，且气味芳香、适口性好、耐贮藏。

5.燕麦草 含糖量高，适口性好，含粗蛋白质中等，无氮浸出物丰富，同其他干草相比更为适口，中性洗涤纤维更易消化。苜蓿草与燕麦草同时饲喂具有协同互补效应，使粗饲料的利用效率得到提高。

6.象草 适合高温多雨南方气候，产量高，品质好，叶量多，饲喂效果好，南方炎热夏季饲喂泌乳牛，可提高采食量，缓解热应激。

7.花生秧 含有12.9%粗蛋白质，46.8%碳水化合物。对泌乳牛可适量(1～2公斤) 使用，以降低成本，不影响泌乳量。

8.稻草 营养价值低，难消化，不宜单独饲喂牛，对泌乳牛尽量不要使用。

三、辅料

1.甜菜粕 是一种非常好的辅料，除含有蛋白质和可消化纤维之外，还含有促进奶牛瘤胃发酵和健康的甜菜碱、果胶和烟酸等活性成分，可以改善瘤胃功能，减少瘤胃酸中毒、蹄病和热应激的发生，从而延长奶牛的使用寿命。

2.苹果粕 适口性好，含有特殊的果香气味。在奶牛饲料中加入10%～25%可提高产奶量10%～15%，并且可以改善奶品质。

3.啤酒糟 具有特有的香味，奶牛特别喜食，饲喂泌乳奶牛能提高生产性能。

4.糖蜜(糖浆) 是制糖工业的副产品，能值高、适口性好，易被消化吸收，提高产奶量，特别是对泌乳早期牛，减少牛的能量负平衡。

5.橙粕 是甜橙榨汁后的副产品，颜色金黄，适口性极佳，具有橙子特有的香味，富含糖分与瘤胃易消化纤维，能促进奶牛食欲。

6.大豆皮 粗蛋白为8%～12%，中性洗涤纤维66.5%，可以通过瘤胃微生物的作用被反刍动物利用。

7.脂肪酸钙 作用是增加奶产量，改善奶品质，延长泌乳高峰，减少热应激。

在生产实际中，粗料和辅料的使用尽量本土化，以降低成本。如本土无优质粗料，必须多做玉米青贮，再外购部分优质粗料和辅料，结合本地易获得的廉价粗料来饲养奶牛。

奶牛全价日粮由粗饲料、精饲料(或称精料补充料) 和辅料组成，根据牛体重、泌乳阶段、每日泌乳量来确定。例如，体重500公斤奶牛，处于泌乳盛期(21～100天），日产奶25公斤，可以采用精料补充料9公斤(精料补充料配方：玉米52%、豆粕15%、菜粕8%、麦麸8%、DDGS10%、磷酸氢钙2%、碳酸钙1%、小苏打1.5%、食盐1.5%、预混料1%) ，苜蓿干草4公斤(粗蛋白18%) ，燕麦草2公斤，青贮12公斤，新鲜啤酒糟6公斤，甜菜粕1公斤，脂肪酸钙0.2公斤。通过分析，牛干物质采食量为18公斤，日粮蛋白质18.4%，精粗比52∶48，基本满足该阶段泌乳牛的营养需要。

长期以来人们多把注意力集中于精饲料，而粗饲料不被重视，用过多精饲料来补足粗饲料营养的短缺，不愿意在粗饲料上有较高的投入，这是养牛的一大误区。其结果导致瘤胃酸中毒、产奶量减少、乳脂率下降，并会引起酒精阳性乳、前胃迟缓、第四胃变位、脂肪肝、牛使用年限短等一系列问题。

奶牛饲养中，应坚持粗饲料为主、精饲料为辅的饲养原则，控制好精粗比，不过分强求单胎泌乳量，这样养的牛才更健康，挤出的牛奶才优质，牛的使用年限才会长，养牛才有好的效益。 (待续)