桂西北岩溶地区野果资源调查及开发利用

覃勇荣，苏盛，黄冬阳，牟光福，姚宗理

(河池学院 化学与生物工程学院，广西 宜州 546300)

0 前言

野果资源是指处于野生状态，未经人类驯化栽培的果实或其种子具有一定食用价值的一类植物资源［1］。刘孟军(1998)在统计野果植物资源时，将其定义为:果实或种子可食或经加工后适于食用的木本和多年生宿根性草本植物［2］。自人类形成以来，人们就开始对野果资源进行开发利用，但由于生存条件比较恶劣、技术手段落后，那时人类对野果资源的利用也只是停留在直接利用(食用)的阶段。随着科学技术的进步和人类社会生产力的提高，人们对野果资源的利用能力和水平也不断提高。在野果品种驯化和筛选的过程中，部分野果逐渐成为我们日常生活中喜爱食用的水果。但是，由于口感、外观、种植技术、商品化程度及经济效益等原因，许多营养丰富、药用价值较高的野果资源，依然零散分布在路边旷野，或深藏在大山深处，并没有得到人们的重视和合理开发利用。

目前，对野果资源的开发利用，不应该只单纯考虑大众对野果食用口感的要求，而应该更多地从野果资源的营养价值和药用价值等方面对其潜在价值进行综合考虑。随着科学技术的不断进步，在传统水果的开发中，人们不再只局限在水果的直接食用价值上，而是更多的走向深加工路线，对于一些口感不太好，但营养价值和药用价值比较高的野果资源，虽然直接食用的口感不佳，但可以将其进行加工处理，制成果酱、果酒、果茶、果汁饮料等更高级产品之后再食用或投放市场。此外，还可以通过品种选育等手段，实现野果资源的进一步开发利用，提高产品附加值，促进农业增效和农民增收。近年来，人们发现，野果中含有比较丰富的维生素B17等抗癌物质，虽然部分野果直接食用口感不佳，却含有许多对人体有益的活性成分，长期食用可以在一定程度上提高人体的免疫功能，促进人体健康。在癌症、SARS、禽流感等人类健康重大疾病发病率逐渐增高的当今，由于物理疗法和常规化疗会对人体的正常机能造成一定的损害。因此，一些学者和医学界人士主张结合免疫治疗癌症，如通过长期食用野果来提高人体的免疫能力，从而达到辅助治疗癌症的目的。

桂西北岩溶地区物种资源丰富，境内有两个国家级自然保护区(广西木论国家级自然保护区和广西九万山国家级自然保护区)，保存完好的喀斯特森林，犹如一颗绿色明珠镶嵌在桂西北大地，被誉为世界上同纬度连片面积最大、保护最完整的喀斯特森林之一［3］。2014年6月23日，广西木论国家级自然保护区作为中国南方喀斯特二期项目的重要组成部分，通过了第38届世界遗产大会的审议，被列入世界自然遗产名录。桂西北是一片神奇的土地，巴马是我国著名的长寿之乡，国际长寿养生旅游区建设如火如荼。据报道，崇尚自然，勤于劳作，常吃杂粮，平衡饮食，生态和谐，家庭和睦，民风淳朴，知足常乐是巴马盘阳河流域长寿带的共同特征，长期食用天然有机食品是巴马百岁老人健康长寿的秘诀之一［4］。因此，桂西北野果资源开发及天然有机绿色食品开发利用，对增进人们健康和促进当地经济发展具有积极意义。

1 桂西北自然地理概况

本研究的区域主要为广西河池市。河池市地处桂西北，地理坐标为 E106°34'～109°09'，N23°41'～25°37'，东西长228 km，南北宽260 km，总面积为3.35×104km，属于典型的喀斯特岩溶地貌，岩溶面积为21795 km2，占全市国土面积的65.74%，占广西喀斯特地貌总面积的24.34%，是广西喀斯特地貌出露面积最大的城市之一，最高海拔1630 m，年均日照为1447～1600 h，年均气温为16.9～21.5℃，年均降雨量1200～1600 mm，属于亚热带季风气候区，夏季长而炎热，冬季短而暖和，丰富的热量，充足的光照，充沛的雨量，温暖的气候，复杂的地形地貌，为物种的生长和分布提供了得天独厚的条件，该地区已知的植物种类有203科697属1850种，其中属于国家重点保护的珍贵稀有树种有60种，森林覆盖率高达67.92%，远高于全国平均水平［5］。

2 调查研究方法

2011年7月至2012年3月，笔者作为项目负责人，组织人员参加广西九万山国家级自然保护区生物多样性监测固定样地建设项目，在保护区所辖的融水、环江和罗城三个县境内，共设立24个1000 m2的调查样地(其中核心区10个，缓冲区和实验区各7个)，利用植物生态学调查方法，对调查区域的野果资源植物进行了比较深入的调查研究。2012年7月至2012年9月，笔者又参与了国家环保部下达的“广西生态环境十年变化遥感调查与评估专项”，对河池市11个县市区218个生态核查点进行实地调查，获得了大量的野外调查数据。2011～2015年，每年的夏秋季节，笔者均作为指导教师，带河池学院生物科学专业的学生，到环江县境内的广西木论国家级自然保护区进行植物学野外实习，因而对喀斯特地质背景的野果资源也有比较深入的了解。

在多年野外工作的基础上，笔者综合运用线路调查、固定样地调查、野外生态考察、个别访谈和查阅文献相结合的方法，对桂西北岩溶地区野果资源植物的地理分布、种群数量、生存环境、保护现状、开发利用状况等问题进行比较系统的调查研究。利用《中国高等植物图鉴》、《中国植物志》、《中国高等植物》、《广西植物志》、《广西植物名录》、《中国植物图像库》等专业文献资料［6－12］，对调查物种进行分类鉴定，整理桂西北岩溶地区野果资源植物名录。

3 结果与分析

3.1 桂西北岩溶地区野果资源植物的主要种类

根据多年调查所得数据的整理和统计分析，桂西北岩溶地区野果资源植物约有37科65属104种(含亚种及变种)。结果见表1和表2。

表1 (续)

表1 (续)

表1 (续)

表1(续)

表2 桂西北岩溶地区野果资源植物科的地理分布和属种组成

3.2 桂西北岩溶地区野果资源植物的特点

从表1、表2可知，从生长期来看，在桂西北野果资源植物中，多年生植物占绝对多数(101种，97.1%)，一年生植物仅有3种(占2.9%);从植物性状来看，木本植物占多数，其中，草本、藤本、灌木和乔木的种数分别为10、19、30和45，分别占调查区域野果资源植物总数的9.6%、18.3%、28.8%和43.3%。从科的分布区类型来看，以热带分布的科最多(共10个，占总科数的27.0%)，热带、亚热带分布以及亚热带、温带分布的科次之(均为8个，各占总科数的21.6%)，全球广布的科位居第三(共6个，占总科数的16.2%)，热带、温带分布的科排名第四(共有4个，约占总科数的10.8%)，温带分布的科最少(只有1个，约占总科数的2.7%)。如果从属的分布区类型进行分析，则能更加清晰地说明桂西北岩溶地区野果资源植物的区系地理特征。另外，从科的属种组成来看，以属种系数(同一个科中属的数量/种的数量)较小的科居多，物种数量达5种以上的科只有7个(占18.9%)，5种以下的科有30个(占81.1%)，其中，1属1种的科有19个(占51.4%)。虽然桂西北岩溶地区野果资源植物的物种数量比较多，但主要集中在蔷薇科、葡萄科、芸香科、桑科、山毛榉科、漆树科以及桃金娘科7个科(共59种，占物种总数的56.7%)，在这7个科中，金樱子、粗叶悬钩子、火棘、豆梨、野李子、扁担藤、野葡萄、野柠檬、构树、大果榕、薜荔、板栗、南酸枣、桃金娘等植物在野外随处可见，其食用价值广为人知，被采食或加工利用也相对较多，是桂西北野果资源植物的重要组成部分，部分野果资源植物还是桂西北地区岩溶生态系统的重要物种，对该地区植被恢复重建及生物多样性保护均具有重要的作用。除了上述7个科之外，其余各个科的野果资源植物物种数量均比较少，并且种群数量也相对较少，分布零散，难以开发利用和形成产业规模。

3.3 桂西北岩溶地区野果资源利用状况

迄今为止，桂西北岩溶地区野果资源的利用仍处于较原始的状态，大部分是将其作为鲜果食用，或者将其晒干后泡酒饮用，部分野果(如花椒、野柠檬、山黄皮等)则作为调味品使用，以初加工为主，深加工极少。在本地的野果资源中，番木瓜(虽有部分人工种植，但仍有不少种群处于野生或半野生状态)、野葡萄、金樱子、桃金娘、板栗等的利用量相对较大，其余相对较少。一方面是因为这些野果资源种群数量少，分布零散，生境恶劣，挂果结实少，难以形成规模效应;另一方面是乡村的大部分青壮年外出务工，只有老人和儿童留守家中，即使周围有野果可摘也无力去采，只能将其丢弃荒野;三是现代的物流业非常发达，南北方水果随处可以购买，价格也比较便宜，当地的野果人们往往无暇顾及;四是由于人们对生活传统知识的漠视，许多年轻人对民族植物资源利用的知识非常缺乏，因此许多有价值的野果资源无人问津。

3.4 桂西北岩溶地区野果资源保护现状

总的来说，桂西北岩溶地区野果资源并没有得到很好的保护，基本上处于一种自生自灭的状况。一是家底不清。过去对桂西北岩溶地区野果资源植物只有一些零星的报道，并没有进行过系统的调查研究，研究者屈指可数［12－15］。因此，对该地区野果资源的种群数量、生物学特性、地域分布、利用价值等知之甚少。二是重视程度不够。当地政府或相关产业部门，既没有针对性的桂西北岩溶地区野果资源保护措施，也没有组织科研人员开展相关的项目研究，因此，资源利用的方式相当原始，既不能充分发挥资源的效益，又不能增加产品的附加值，反而造成资源的严重浪费。三是保护意识淡薄。由于当地群众的科学文化素质不高，生态环境意识比较淡薄，因此在农业生产和林业经营过程中，往往急功近利，过分追求眼前利益，忽视了对乡土物种的保护，尤其是近年来大面积推广种植外来树种速生桉，致使大量原生植被遭受严重破坏，造成许多珍稀保护物种数量的急剧减少，对野果资源也造成极大的破坏。四是科技支撑不足。桂西北地处老少边山穷地区，经济文化发展相对滞后，由于人才缺乏，经济基础薄弱，在科技方面的投入严重不足，因此制约了资源开发能力的提升。

4 对策和建议

针对当前桂西北岩溶地区野果资源保护及开发利用存在的问题，笔者认为:首先，应加大对野果资源调查研究及宣传的力度，使广大群众了解野果资源的价值，并进行就地保护和迁地保护。有条件的村镇，可以鼓励农民对有较大开发潜力的野果资源植物进行人工种植，使其形成规模效益。在野果资源开发利用过程中，特别要注意有毒果实的鉴别，以及野果加工处理方法，避免误食引起食物中毒事件［16］。其次，应加大对野果资源开发的资金投入，引进技术人才和生产加工设备，大力开展产品深加工，使野果资源得到更充分的利用，增加产品附加值。第三，加强监管，保护生态环境。通过宣传教育，加强环境监督和环境执法力度，坚决制止毁林开荒及盲目开发行为，在生产经营过程中，注重保护物种多样性及其生境，按照生态学的基本原理进行物种的合理配置，统筹兼顾生态效益、经济效益和社会效益，努力实现人与自然的和谐共处。第四，加强科学研究。筛选适合桂西北石漠化地区特殊生境的核桃、蒲桃、刺梨、构树、豆梨、山葡萄等野果品种，通过水土保持措施或植篱技术，指导群众进行高产优质栽培，促进农业增效和农民增收，同时也达到资源保护和石漠化治理的目的。第五，注重资源开发与区域经济发展战略的有机衔接。加强天然绿色食品及长寿食品的开发研究，为巴马国际养生长寿文化区建设提供科技支撑和物质支持，也给桂西北岩溶地区野果资源的开发利用提供更广阔的发展空间。

［1］王晓鹏.皇甫山野果资源调查及开发利用［J］.中国林副特产，2001(1):59－60.

［2］刘孟军.中国野生果树［M］.北京:中国农业出版社，1998.

［3］郑颖吾.木论林区概论［M］.北京:科学出版社，1999.

［4］刘旭辉，银建军，黄明秋.巴马区域长寿现象的初步探讨［J］.河池学院学报，2007，27(2):46－50.

［5］河池市人民政府办公室.河池概况［EB/OL］(2014－02－11)http://newszfw.gxhc.gov.cn/news/2014211/n653746049.html.

［6］中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志［M］.北京:科学出版社，1988.

［7］广西科学院广西植物研究所.广西植物志［M］.南宁:广西科学技术出版社，1991.

［8］侯宽昭.中国种子植物科属词典(修订版)［M］.北京:科学出版社，1984.

［9］覃海宁，刘演.广西植物名录［M］.北京:科学出版社，2010.

［10］中国科学院广西植物研究所.广西植物志(第二卷)［M］.南宁:广西科学技术出版社，2005.

［11］中国科学院广西植物研究所.广西植物志(第三卷)［M］.南宁:广西科学技术出版社，2011.

［12］覃勇荣，刘宗琼，覃兴家，等.构树果汁饮料加工及保鲜工艺研究［J］.食品科技，2012，37(3):130－135.

［13］覃勇荣，余春华，刘旭辉，等.构树果实多糖提取工艺条件的优化［J］.山地农业生物学报，2011，30(2):155－160.

［14］刘旭辉，姚丽，覃勇荣，等.豆梨多糖提取工艺条件的初步研究［J］.食品科技，2011，36(3):159－164.

［15］韦霄，韦记青，蒋运生，等.广西野生果树资源调查研究［J］.广西植物，2005，25(4):314－320.

［16］杨斌，黄世满，钟琼芯，等.海南省常见有毒野果资源调查［J］.中国热带医学，2007，7(1):30－32.