套袋及喷钙对魏可葡萄矿质元素和果实品质的影响

余 阳， 袁 月， 王继源， 殷 健， 陶建敏

(1.南京农业大学园艺学院，江苏 南京 210095;2.常熟市吉健果业有限公司，江苏 常熟 215511)

魏可葡萄果实为紫黑色，果穗大，果粒卵圆形，可溶性固形物含量20%左右，味甜，汁多无香气。该品种树势强、丰产、抗病性强，是一种优质极晚熟葡萄品种［1-2］。但魏可葡萄裂果发生率较为严重，影响了果实的品质与产量。

对葡萄进行套袋，具有改善果实外观品质、减轻病虫害、提高产量等作用，已开始被大量采用［3-5］。但单纯套袋也存在一些问题，如果实风味下降，套袋果实Ca和K含量下降等，还会引起果面病害的发生［6］。要解决这些问题，一方面要提高套袋技术，另一方面应补施含Ca素为主的肥料。钙对稳定植物细胞结构、信息传导和果实发育有着重要的作用，是影响果实品质的重要元素之一［7-8］。相关研究表明，缺钙易引起许多果实采前生理病害，如苹果的水心病、苦痘病和豆斑病［9］。由于钙很难在植物韧皮部移动［10］，所以运输到果实中的钙相对较少。目前，采用叶面和果面喷钙的方式来增加果实钙含量，已成为补钙措施中有效的方法之一［11-12］。本研究拟通过对魏可葡萄树体喷钙及果穗进行套袋处理，研究其提高果实钙含量，改善葡萄品质和降低裂果发生率的效果。

1 材料与方法

1.1 材料与处理

试验于2014年在南京农业大学汤山葡萄试验基地进行，以4年生魏可葡萄为材料。采用平棚架避雨栽培，株行距为3.0 m ×6.0 m，H 型树形，肥水及病虫害管理同常规。采用普通塑料袋和微孔袋2种套袋类型，钙肥分为氨基酸钙和硝酸钾钙，喷施时间为晴天傍晚，以叶片和果面滴水为度。试验从6月初开始，每隔10 d叶片和果面喷钙1次，共喷4次，时间分别为6月2日、6月12日、7月2日和7月12日，并于7月13日统一套袋。设9个处理，每处理以3株为一小区，重复3次，区组内随机排列。处理1:不喷钙肥，套塑料袋;处理2:不喷钙肥，套微孔袋;处理3:分别于上述4个日期各喷一次氨基酸钙液，于7月13日套塑料袋;处理4:分别于上述4个日期各喷一次硝酸钾钙，套塑料袋;处理5:氨基酸钙喷施日期、次数同处理3，套微孔袋;处理6:硝酸钾钙喷施日期、次数同处理3，套微孔袋;处理7:氨基酸钙喷施日期、次数同处理3，不套袋;处理8:硝酸钾钙喷施日期、次数同处理3，不套袋;处理9:对照(CK)，不套袋、不喷任何钙肥。

于葡萄果实膨大期(7月20日)、转色期(8月20日)和成熟期(9月30日)从每个处理果穗的上、中、下部共剪取30粒果实，用自来水和去离子水冲洗3遍，吸水纸擦干后，将果实置于自封袋内，于当天测定果实品质指标。

1.2 测定指标和方法

1.2.1 果实品质 采用百分之一电子天平称量单果质量，用电子游标卡尺测量果实纵径、横径，用RA-250手持式糖度计测定果实可溶性固形物含量。采用酸碱滴定法测含酸量［13］，按公式计算总酸度:总酸度(%)=V2×N×折算系数×100/V1。式中:V2为消耗的氢氧化钠标准液(ml);N为氢氧化钠标准液浓度(mol/L);折算系数为酒石酸0.075;V1为滴定时样液体积(ml)。

1.2.2 果皮颜色 葡萄果皮颜色采用CR-400便携式色差仪测定。具体操作方法为:清洗果实表面，晾干后测定果实赤道部位L、a、b、h值。其中L值代表果皮亮度，L值越大，亮度越高;a值代表果皮红绿色差，正值越大，颜色越红，负值越小，颜色越绿;b值代表果皮黄蓝色差，正值越大，黄色越深，负值越小，蓝色越深;h值代表果皮色调，即综合颜色指标，h值从 0～180依次为紫红、红、橙、黄、黄绿、绿、蓝绿色(h=0，紫红色;h=90，黄色;h=180，蓝绿色)。

1.2.3 果皮矿质元素 分别在葡萄果实膨大期和转色期采用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICPAES)测定果皮中 Ca、K、Mg、B 的含量［14］。

1.2.4 果实裂果发生率 每次取样统计不同袋型内葡萄裂果数占整个果实总数的百分比。

1.3 数据分析

用SPSS16.0统计软件和EXCEL 2007软件对数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 套袋及喷钙处理对魏可葡萄果实品质的影响

由表1可见，除套袋的处理1和处理2外，3个不同时期套袋及喷钙处理与对照相比均不同程度地提高了魏可葡萄果实单果质量，且与对照有显著性差异;单纯套袋使果实单果质量减小，果实品质下降;单纯套微孔袋与塑料袋相比，套微孔袋果实总体表现较套塑料袋果实好。

与对照相比，除了处理1(套塑料袋)，3个时期其他套袋及喷钙处理均提高了魏可葡萄果实纵径。处理1(套塑料袋)降低了魏可葡萄的纵径，但与对照比较差异不显著。如表1所示，喷钙各个处理提高了果实纵径，且喷施硝酸钾钙较喷施氨基酸钙效果好。

就魏可葡萄可溶性固形物含量而言，与对照相比，果实膨大期单纯套袋的处理1和处理2固形物含量分别下降4%、3%，采取套袋前喷钙的处理3、4、5、6，固形物含量分别下降 1%、1%、2%、1%，而不套袋喷施2种钙的处理7与处理8固形物含量均提高3%。转色期和成熟期葡萄中可溶性固形物含量的变化情况与膨大期一致。可滴定酸含量各处理间差异甚微，且无规律性。综上可见，喷钙能提高魏可葡萄可溶性固形物含量，而套袋前喷钙处理有利于减少因套袋引起的可溶性固形物含量的下降。

表1 套袋及喷钙处理对魏可葡萄果实品质的影响Table 1 Effects of bagging treatments and calcium applications on fruit qualities of Wink grape

同一时期同一竖栏中不同字母表示差异达显著水平(P＜0.05)。

2.2 套袋及喷钙处理对魏可葡萄果实果皮着色程度的影响

如表2所示，不同套袋及喷钙处理的魏可葡萄L值均显著低于对照。处理4、6、8的 L值低于处理3、5、7，说明喷硝酸钾钙比喷氨基酸钙更能降低果实表皮明亮度。采取单纯套袋的处理1和处理2与对照相比L值显著下降，说明单纯套袋能降低果实表皮明亮度，使果皮颜色显著加深。

从表2可见，除了处理4和处理6，其他处理与CK相比，a值与对照差异不显著。

与对照相比，各处理的b值均显著变小，即各个处理的果实果皮颜色与对照相比黄色更浅。处理4(套塑料袋，喷硝酸钾钙)的b值为1.84，与对照比较果实果皮颜色显著变浅(表2)。

不同套袋及喷钙处理的h值与对照比较均显著变小，即果实果皮更偏向紫红色(表2)。

表2 套袋及喷钙处理对魏可葡萄果实果皮着色程度影响Table 2 Effects of bagging treatments and calcium applications on coloring degree of Wink grape

2.3 套袋及喷钙处理对魏可葡萄果皮矿质元素的影响

从表3可知，喷钙对不同时期葡萄果皮钙含量影响各异，其中膨大期处理4(套塑料袋，喷硝酸钾钙)和处理6(套微孔袋，喷硝酸钾钙)可显著提高果皮钙含量，与对照相比分别提高了20%、15%;转色期处理 3、5、6、7、8均显著提高了果皮钙含量，与对照相比分别提高了30%、54%、22%、31%、30%。喷钙明显降低了膨大期与转色期果皮中Mg的含量，膨大期中以喷钙为主的处理3、4、5、6、7、8，葡萄果皮中 Mg 的含量比对照降低了24% ～37%，转色期葡萄果皮中Mg的含量比对照降低9%～22%。喷钙对魏可葡萄果皮中钾含量影响不明显，仅膨大期处理4显著提高了钾含量。喷钙可降低果皮中硼含量，其中膨大期处理4、处理6以及转色期处理4、6、8葡萄果皮中硼含量均显著降低。

从表3可见，膨大期和转色期单纯套袋的处理1和处理2与对照相比，套袋对K和B元素含量无明显影响，而Ca和Mg元素含量则有明显的下降趋势，并且套塑料袋比套微孔袋下降多，但两者之间无显著差异。说明套袋能引起葡萄果皮中Ca、Mg含量的明显下降。膨大期套袋处理1、2葡萄中Ca的含量分别下降17%、13%，Mg的含量分别下降21%、15%;转色期套袋处理1、2葡萄中Ca含量分别下降35%、29%，Mg的含量均下降9%，表明Ca在膨大期吸收量较多，而后期则很少吸收，随着果实成熟，Ca浓度越来越低，套袋则更削弱了对Ca的吸收。套袋处理1、2葡萄中Mg的含量在膨大期和转色期均表现下降趋势，这可能与套袋以及未补施镁肥有关。

2.4 套袋及喷钙处理对魏可葡萄裂果发生率的影响

不同套袋及喷钙处理均有效降低了魏可葡萄成熟期裂果的发生率(表4)。其中，以处理5(套微孔袋，喷氨基酸钙)与处理6(套微孔袋，喷硝酸钾钙)的效果最好，裂果发生率分别比对照降低了78%和88%。说明套微孔袋前分别喷施2种钙均可有效减少裂果的发生。

表3 套袋及喷钙处理对魏可葡萄果皮矿质元素的影响Table 3 Effects of bagging treatments and calcium applications on mineral elements in Wink grape peel

表4 套袋及喷钙处理对魏可葡萄裂果率的影响Table 4 Effects of bagging treatments and calcium applications on fruit-cracking rate of Wink grape

3 讨论

本研究结果表明，喷钙能增加魏可葡萄单果质量，这与前人的研究结果一致［15-16］，且喷硝酸钾钙效果更好。与对照相比，套袋使果实的内在品质下降，而套袋前喷钙则有效提高了果实内在品质。喷钙处理不仅提高魏可葡萄果实纵径，也提高其可溶性固形物含量，这与周卫等［15］的研究结果一致，但与曹永庆等［16］关于硝酸钙对中华寿桃采后贮藏品质影响的研究结果不尽一致，这可能与喷钙的种类、喷钙次数、喷钙时期有关。

Ca、K、Mg、B作为植物生长所必需的矿质元素，参与植物的生长代谢。如Mg参与光合作用色素的合成，而K、B参与光合产物的转运［10］。本研究中，不同套袋及喷钙措施均不同程度地增加了魏可葡萄果皮中钙含量，这与何为华等［17］研究结果相符。同时套袋与喷钙也降低了成熟期裂果率，套微孔袋前分别喷2种钙均有效减少了裂果的发生。喷氨基酸钙增加了果皮钙含量，降低了K含量;而喷施硝酸钾钙却增加了K含量，这应该与硝酸钾钙本身存在钾的含量有关。

本研究中不同套袋及喷钙措施能促进果皮着色，而套袋前喷硝酸钾钙更有利于加深果皮颜色。

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