设施蔬菜“三减三增”健康栽培技术

刘志雄，邱正明，闵勇，赵书军，陈磊夫，焦忠久，矫振彪

（1.湖北省农业科学院经济作物研究所，武汉，430064；2.湖北省生物农药工程研究中心；3.湖北省农业科学院植保土肥研究所）

近年来，随着我国农业产业结构调整的深入，设施蔬菜发展十分迅速。据统计，2013 年我国设施蔬菜种植面积达367.9 万hm2，总产量2.51 亿t，产值7 800 亿元，占种植业产值的25%。我国设施蔬菜用20%的菜地面积，生产出40%的蔬菜产量和50%以上的产值，在蔬菜周年生产和均衡供应中起着重要作用[1]。然而，我国设施蔬菜产业的可持续发展也面临着诸多挑战，如，化肥过量使用，导致地下水质量下降，造成环境污染[2]；化学农药盲目施用，导致作物农残超标和农业面源污染[3]；城镇化发展带来劳动力成本大幅提高，比较效益下降[4]等。

另一方面，随着我国生活水平的提高，人们对蔬菜的品质提出了较高要求。为此，农业部为遏制农业面源污染扩大趋势，提出“一控两减三基本”目标，明确要求控制化肥和农药使用量，实施化肥、农药零增长行动。 因此，探索轻简、高效的蔬菜健康栽培方式迫在眉睫。蔬菜的健康生产也是我国蔬菜发展的方向，是我国蔬菜产业可持续发展的必然要求。

正是在这一背景下，我们技术团队在多年研究实验基础上，提出了一套设施蔬菜“三减三增”健康栽培技术，已在生产上推广应用。“三减三增”即显著减少化肥施用量、大幅降低化学农药的使用、明显节省劳动力成本，同时还在一定程度上提高蔬菜产量、改善蔬菜品质、增加菜农收入，技术路线如图1。

图1 技术路线

1 设施蔬菜“三减三增”健康栽培技术

1.1 通过健康种苗和高效周年茬口模式培育壮苗，降低技术成本，提高生产效率

通过了解蔬菜栽培环境和市场需求，有针对性地选择蔬菜新品种，通过集约化育苗培育出抗病抗逆的健康种苗，能有效提高蔬菜产量和品质。另外，结合高效的周年生产茬口模式，有效利用菜地，能大幅提高种植效益。如大棚茄果类或瓜类蔬菜春提早栽培，可提前在1～3 月定植，3 月下旬至7 月收获，这样蔬菜上市早，产量高，开花结果期延长，经济效益明显。上茬收获完，可进行番茄和黄瓜的秋延后栽培，7 月播种，8～9 月定植，10～12 月采收。再结合贮藏保鲜，可延长到春节，经济效益高。

1.2 通过避雨覆盖栽培措施，减少蔬菜病虫害发生，同时达到保花保果的目的

根据作物的需要，对大棚的覆盖方式进行优化，通过大棚覆盖材料进行物理隔离病虫害。具体措施是根据作物喜阳或喜阴特性，在大棚顶部覆盖塑料薄膜或遮阳网，四周覆盖防虫网，进行蔬菜栽培全程覆盖，能大幅度阻隔迁飞害虫对蔬菜作物的侵害，同时能减轻气传病害的发生。另外，避雨栽培能避免花期雨水对花粉的冲洗，保证花粉的正常发育，起到保花保果的效果。

1.3 通过施用有机肥部分替代化肥，达到改善土壤结构、促进营养平衡、改善品质的作用

蔬菜播种或移栽前，适当施用有机肥作底肥，再深翻土壤，可有效改善土壤结构。有机肥施入土壤后，能显著提高土壤有机质含量，从而促进土壤形成团粒结构，增加土壤孔隙度，改善其理化性质，增强土壤肥力。同时，有机肥养分全面，经过微生物分解能缓慢释放植物所需的各种矿质元素，起到平衡营养的作用，从而提高作物抗性，防止早衰，有效改善作物的品质。未经处理的有机肥往往带有病原菌、寄生虫卵及草籽等，因此施用前要充分腐熟，防止病菌、虫卵和杂草的传播和扩散；另外，规模养殖场的畜禽粪便作为有机肥容易出现重金属超标，施用前需检测重金属含量，确保蔬菜安全生产。

1.4 通过科学使用功能微生物，减轻土壤连作障碍，促进作物生长

我国人口众多，可耕地面积小，为了解决食品安全问题，菜田复种指数高，连作严重，从而引起土传病害频发，严重降低蔬菜产量，甚至绝收。在蔬菜种植前，将功能微生物、粉碎的秸秆和豆粕等混匀，深翻入土，喷水浸湿土壤，然后覆盖地膜并封闭大棚，通过高温闷棚，以及功能微生物拮抗有害微生物以减少土传病害发生。通过该方法处理因连作导致茄果类青枯病和瓜类枯萎病高发的菜田，能使下茬新种植的番茄和西瓜的发病率显著降低。另外，功能微生物还能解磷解钾、提高作物抗逆性，从而促进作物的生长。

1.5 通过水肥一体化，达到精准施肥、节省劳动力的目的

有机肥作为基肥无法满足蔬菜整个生长发育过程，而水肥一体化结合膜下滴灌，能将作物所需的养分和水分直接输送到作物的根部。同时，根据干旱情况控制灌水量，使湿润范围仅限于根系分布区域，减少水分蒸发和土壤深层渗漏，提高肥料利用率，从而达到节水、节肥、降低大棚内的湿度，改善作物微环境，降低病害发生。另外，水肥一体化省去了传统施肥浇水所需的挖穴、开沟等过程，从而节省大量的劳动力。

1.6 通过“五层防御系统”控制或减少病虫害发生

在蔬菜病虫害防控中，要坚持“预防为主，综合防治”植保方针，利用“五层防御系统”即生态隔离、物理阻隔、农业防治、生物防治、化学防治等措施，控制或减少病虫害的发生，有效减少化学农药的使用量。

1.7 通过标准化商品采后处理，提高产品市场竞争力

蔬菜采后商品化处理是为了保持或改进蔬菜产品质量，并使其从农产品转化为商品所采取的一系列再加工再增值的措施，包括蔬菜采收后对其进行挑选、修整、分级、清洗、包装等技术环节。我国传统农业重采前、轻采后，忽略了蔬菜产品的商品化处理，而是以产品的原始状态上市，导致蔬菜采后大量损失，造成人力、物力和财力的极大浪费。

为了确保蔬菜产品的质量和安全，我们在发展蔬菜采后商品化处理同时，应建立一系列规范蔬菜采后商品化处理的规范和标准， 使蔬菜生产商品化、标准化，从而提高整个蔬菜产业的水平，增强市场竞争力，使菜农从中获得效益。

1.8 建立健康蔬菜质量追溯体系，保障产品质量安全，发挥品牌效益

建立一套健康蔬菜质量追溯体系，对产品从种植、生产、检测体系及现代物流等环节进行全程可视数字化管理，并为消费者提供全程可视追溯查询平台。产品包装上设置对应的二维码，消费者可便捷得到这个产品包括种子的选用、种植、田间管理、收割、加工和配送的所有记录和照片，重点环节有在线视频监控，让消费者感受到农产品从田间到餐桌的整个流程清晰化、透明化，提高消费者对蔬菜产品的公信度，对树立品牌起到积极推动作用。

2 设施蔬菜“三减三增”健康栽培技术实践

2015 年我们在武汉东西湖区按照设施蔬菜“三减三增”健康栽培技术示范了53.3 hm2早春设施果菜类蔬菜栽培。以当地农户传统耕种方式作为对照，结果显示，采用“三减三增”健康栽培方式，化肥减量施用41%，化学农药使用总量减少50%，每667 m2节省人工成本68.5 元，产量增加7.6%以上，生产出的蔬菜品质显著提高，每667 m2增收节支2 573 元。

[1]张志斌.我国设施园艺发展现状、存在的问题及发展方向[J].蔬菜，2015（6）：1-4.

[2]张俊宁.精准施肥技术现状及挑战[J].高科技与产业化，2015（7）：64-68.

[3]冀卫海.温室大棚蔬菜常见病虫害防治[J].现代农村科技，2012（22）：25.

[4]孙梅君，李平.我国农业步入高成本阶段[N].中国信息报，2008-09-16（001）.