泰莱：专注中创新，多元造就生命力

本刊记者/曲东杰

泰莱：专注中创新，多元造就生命力

本刊记者/曲东杰

泰莱公司亚太区市场总监林丕坚（左三）

在食品添加剂领域提起泰莱，一如数码行业的“苹果”、“小米”等充满奇思妙想和创新理念的公司，记者关注泰莱多年，写过许多报道和文章。我们可以把泰莱的发展历程总结为“新”和“快”，泰莱把产品创新和不断拓展最新的潜在市场空间作为发展理念的基石，这使得她成为中国食品行业中众多食品添加剂供应商的成功典范。2014年，泰莱推出了新善品®糖TM蔗糖素PLUS PROGRAMME(加分方程式)项目与PromOat®燕麦纤维产品，引发了业内的广泛关注，今年的FIC 2015展览现场，泰莱爱不停蹄地又推出了最新的突破性减盐技术——SODA-LO®中空盐微球以及全新功效、口味俱佳的CLARIATM功能性清洁标签淀粉。在与泰莱公司亚太区市场总监林丕坚先生的交流中，我们再一次深化了泰莱独特而坚定的生存之道。

突破性减盐技术为健康助力

泰莱这一次的新产品契合了国际最新的减盐风潮。《泰莱2014年全球钠摄入现状报告》显示，尽管世界卫生组织建议每日最高钠摄入量为2000毫克，但许多国家的实际摄入量超过了该标准。科学研究已经揭示了钠摄入过量与高血压之间的关联，而高血压是两大心血管疾病（CVD）——心脏病与中风的风险因素之一。2010年发布的《全球钠摄入对心血管疾病死亡率的影响》的调查报告中显示，中国每百万成年人中505人的死亡，或者说17.6%死于心血管疾病的人都可归因于钠的过量摄入。

在林丕坚看来，现在正是生产商应对钠摄入过量的绝佳契机，也是一个全新的发展机会。

“大家都知道减少钠摄入对全国乃至全球的公共健康事业至关重要，”林丕坚表示，“英国研究期刊（BMJ Open）去年发表的一篇文章指出，在过去10年内，在日常饮食中减少15%钠摄入量，对降低40%的心血管疾病死亡率起了关键作用。大多数消费者依然认为钠摄入的主要途径是在家烹饪时加入盐，但实际情况并非如此。钠摄入的主要来源是加工食品、冷冻食品和餐厅产品，在这些食品中钠被用于防腐、食品质构形成、控制发酵、改进颜色、口感和香气等目的。”

在亚洲，食品生产商可以在减少钠摄入方面扮演主导角色。而在美国，研究表明生产商正在采取隐秘的手段来降低产品中的盐含量，以向消费者提供更好的产品。泰莱一直以来专注于健康与口味的创新，而SODA-LO®中空盐微球技术便是生产商们所寻求的绝佳解决方案，它既可以降低钠含量，也不会折损食物的风味。”

一些消费者通常会认为减盐食品会同时丧失风味，因此食品生产商必须在减盐的同时确保风味不损失。2012年推出的SODALO®中空盐微球专利技术可以将标准盐晶体转化为自由流动的中空晶体微粒，通过增大表面积与体积比的方法有效保留咸味，以此来保证绝佳的风味。据了解，SODA-LO®中空盐微球的口味、标签标注和功能都与盐一样，因为它就是盐。至今为止，在零食和面包产品领域中减盐程度最高的几项成果包括：薯片（薯条）减盐50%、土豆脆片40%、手工面包25%、三明治面包35%。

“泰莱拥有SODA-LO®中空盐微球技术的全球独家研发、生产与销售权。该产品自上市以来获奖无数，包括2013年亚洲制造业奖以及2012年美国食品工艺学家学会（IFT）食品展览会‘年度最具创新配料奖’。在中国，烘焙产品与餐厅食物越来越受到逐渐庞大的中产阶级的青睐，生产商可以用更健康的选择来满足公众的需求，SODA-LO®中空盐微球提供了一个出色的解决方案，可以将盐分降低25-50%的同时完全保留消费者所期望的咸味。而它的应用范围也非常广泛，适用于低湿度、低水活性和高粘度的食物体系中。” 林丕坚表示。

功能性清洁标签淀粉带来新的机会

CLARIATM功能性清洁标签淀粉的诞生使得生产商们满足了消费者们日益增长的对配料表简单化的需求。一组数据可以支持这种趋势：2013年的全球新产品发布中，接近25%的产品定位为标签友好型（市场调研公司—Innova Market Insights）。全新的CLARIATM产品系列为制造商们提供了与变性食品淀粉相似的功能，并且口感清爽、具有清洁标签的益处。

林丕坚表示，“泰莱公司意识到市场和消费者对于高性能淀粉的需求，希望与变性淀粉功能相似，并有清洁标签的益处。虽然消费者追求越来越简单的配料表，但是食品的味觉、口感体验仍然是主要的购买驱动力。CLARIATM的出现，同时满足了以上两者的需求。”

和其它清洁标签淀粉产品相比，CLARIATM功能性清洁标签淀粉在满足消费者对于口感、质地和外观上的需求方面表现出色。在内部色度和感官测试中，CLARIATM与其它同类淀粉相比，拥有更加自然的口味与色泽。这一特点有效地改变了长期以来，在食品中添加功能性清洁标签淀粉具有极大局限性的现象。

除了满足感官性能方面的高标准，CLARIATM功能性清洁标签淀粉帮助生产商们开发出与变性淀粉功能相似的配方。一项正在申请中的专利技术使得CLARIATM系列产品具有耐剪切性、耐高温性以及耐酸性，即使在一些极端条件下也表现出色，例如超高温（UHT），或均质。并且随着时间推移，产品也可保持黏稠度和稳定的质构。“泰莱公司的这项技术在当下市场是独一无二的，它做到了在使用一个简单的“淀粉”标签的同时却达到了与变性淀粉相同甚至更好的性能，并且拥有清爽口感和中性色泽”，林丕坚表示，“此项技术和在科学领域的提升得益于泰莱公司独有的专利技术，让CLARIATM淀粉颗粒在任何工艺条件下都能自始至终保持完整，不被破坏。”

据悉，CLARIATM功能性清洁标签淀粉适用于广泛的应用领域和不同的加工工艺中，包括汤品、酱汁、调料、蘸料、熟食及酸奶中。其产品线中包含了三款不同加工耐受性能的产品，分别是CLARIATMEssential、CLARIATMPlus和CLARIATMElite。

目前，北美、欧洲、中国、澳大利亚和拉丁美洲的食品及饮料生产商已经可以与泰莱公司合作定制含有CLARIATM产品的配方。林丕坚认为：“我们拥有世界级的应用专家，渴望与生产商们一起共同创造出以CLARIATM功能性清洁标签淀粉为代表的新一代的清洁标签产品市场。凭借着我们在食品配方领域的专业知识，我们可以帮助消费者在各种应用领域解决质构上的任何挑战。”

随着CLARIATM功能性清洁标签淀粉的推出，泰莱公司为生产商们提供了更多的清洁标签产品的选择。CLARIATM产品系列与SODA-LO®中空盐微球、TASTEVA®甜菊糖苷、PUREFRUITTM罗汉果粉和PROMITOR®膳食纤维、PromOat®燕麦麸等产品一起，形成了更加完整的标签友好型产品系列。“将创新和探索新的增长领域记性到底，是泰莱不变的发展理念。” 林丕坚谈道。