葡萄枝条基质对平菇菌丝生长及产菇量的影响

党兆霞，王延秀，陈佰鸿，金高明，郭守军，王淑华，胡紫璟

(甘肃农业大学园艺学院，甘肃 兰州　730070)



葡萄枝条基质对平菇菌丝生长及产菇量的影响

党兆霞，王延秀，陈佰鸿，金高明，郭守军，王淑华，胡紫璟

(甘肃农业大学园艺学院，甘肃 兰州730070)

摘要：为了探明利用冬季修剪的葡萄枝条袋栽平菇的方法，以葡萄一年生枝条为试验材料，采用袋栽法研究了不同比例葡萄枝条木屑对平菇(Pleurotusostreatus)菌丝生长及产菇量的影响.结果表明：栽培基质中葡萄木屑含量不同显著影响平菇菌丝的生长速率、长势及产菇量.随着葡萄木屑比例的增加，平菇菌丝满袋时间延长.与对照(92%的棉籽壳)相比，62%葡萄木屑、30%棉籽壳配方下平菇菌丝长势最佳，菌丝体浓白、粗壮，且成束能力最强；67%葡萄木屑、25%棉籽壳配方下，菇体外形特征较好，产菇量最高，生物转化率达到55.05%，较对照高出15.8%.葡萄枝条木屑62%～67%可作为平菇袋栽的最佳培养基添加量.

关键词：葡萄枝条;平菇;菌丝生长速率;基质;产菇量

第一作者：党兆霞(1989-)，女，硕士研究生,研究方向为果树栽培生理及技术.E-mail:1140806913@ gsau.edu.cn

The influence of grape branches as matrix on hyphae

平菇(Pleurotusostreatus)是世界上栽培量最大的食用菌[1].我国是世界最大的平菇生产国和出口国，平菇已成为我国最具发展前景的重要农副产品[2].平菇是一种适应性极强的木腐生真菌[3]，寻找新型、廉价、可循环利用的平菇栽培基质是平菇产业实现可持续发展的主要途径[4].夏凤娜等[5]利用桉树木屑栽培金针菇，杨杰等[6]采用光叶楮木屑栽培平菇都获得了成功.但采用葡萄木屑作为主基质栽培平菇的研究甚少.

我国是世界第二大葡萄生产国和第一大鲜食葡萄生产国[7].甘肃省葡萄栽培历史悠久，分布于全省各地，在长期栽培过程中形成了河西走廊、天水两大栽培区，葡萄产业已成为发展地区经济的重要支柱产业[8].葡萄栽培中修剪会产生大量的枝条，若将废弃的葡萄枝条作为平菇生产的栽培基质，可解决食用菌生产资源短缺和葡萄产业资源循环利用双赢的目的.鉴于此，本试验主要以冬季修剪的葡萄枝条作为栽培基质，通过测定菌丝生长速率、子实体的生长及产量， 以期筛选葡萄枝条生产平菇的最佳基质配方，为葡萄产业与平菇产业结合、循环发展提供科学依据.

1材料与方法

1.1试验材料

葡萄枝条取自甘肃省农科院林果花卉所葡萄试验站；平菇菌种(Pleurotusostreatus)、菌袋由甘肃省农业科学院食用菌研究所张桂香研究员赠送.棉籽壳、玉米粉、石膏、石灰粉、白糖购自兰州中瑞化工有限公司.

1.2试验方法

1.2.1试验设计所有培养料要求新鲜、干燥、无霉变，葡萄枝条粉碎成长度约0.5 cm的木屑.试验设8个配方，分别为第Ⅰ组 木屑92%；第Ⅱ组木屑87%、棉籽壳5%；第Ⅲ组木屑82%、棉籽壳10%；第Ⅳ组木屑77%、棉籽壳15%；第Ⅴ组木屑72%、棉籽壳20%；第Ⅵ组木屑67%、棉籽壳25%；第Ⅶ组木屑62%、棉籽壳30%；第Ⅷ组(CK)棉籽壳92%.每菌袋装料均为100 g.

1.2.2接种及管理各组都添加玉米粉5%，石膏粉、石灰粉、白糖均为1%.

1.2.2.1菌种制作与管理参照赫丹[9]、郑英姿[10]、Tacon FL等[11]的方法.

1.2.2.2观察记录每天观察菌丝体的长势，记录菌丝的生长长度、满袋时间.出菇整齐度：(以1～2 d都出菇为整齐，3～4 d为较整齐，5～6 d为不整齐).

平均菌丝生长速率=平均菌丝长度/平均满袋时间

产量=第一茬菇产量+第二茬菇产量

生物转化率(%)(=菇产量/培养料干质量×100%.

1.3数据统计分析

用Excel 2003、DPS、SPSS 17.0软件对所有数据进行分析.

2结果与分析

2.1不同配方培养基对菌丝生长速率的影响

不同培养基配方对平菇菌丝生长速率影响有差异.随着木屑添加比例的减少，菌丝的生长速率加快.由图1可以看出，随着葡萄木屑量的减少，菌丝生长速率有加快趋势.菌丝日平均生长速率最快的为CK，达到了7.2 mm/d，第Ⅵ、Ⅶ组日平均生长速率较快，且与CK间无显著性差异，CK与其他配方组之间都存在极显著性差异(P<0.01).生长最慢的是Ⅰ配方组，菌丝的日平均生长速率仅为4.56 mm/d.菌丝日平均生长速率由快到慢依次为：CK>Ⅶ>Ⅵ>Ⅴ>Ⅳ>Ⅲ>Ⅱ>Ⅰ.

图1　不同培养基对菌丝生长速率的影响Fig.1　The influence of different culture mediumon the mycelium growth rate

2.2不同配方培养基对菌丝生长的影响

菌丝在各培养基中都能正常生长，由于培养基配方不同，接种3 d后配方Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ组菌丝开始萌发，长出白色菌丝，并逐日扩展.与CK相比，加入葡萄枝条木屑后菌丝萌发期提前，菌丝生长粗壮、浓白、成束能力强；配方Ⅰ和CK萌动最迟，4.5 d后才开始萌发.各配方组合菌丝生长情况见表1.

由表1可以看出，菌种接种后，萌发期最早的是Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ组均在第3天开始萌发，其他处理组均在第4天才开始萌发.与其他处理相比较，CK的平均满袋时间最短，为20.7 d，Ⅵ、Ⅶ组满袋时间较短，分别为21.8、21.0 d，3组差异不显著，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组均在第23天满袋，与CK差异显著；平均菌丝长度最长为CK，达到了147.4 mm，但菌丝纤细、韧性差，处理Ⅵ、Ⅶ次之，平均菌丝长度分别达到138.8 、144.9 mm且菌丝长势最佳，表现为成束能力强，粗壮有力，韧性好，平均菌丝长度最短的为Ⅰ，仅达到109.0 mm.以上结果表明，随着葡萄木屑在培养基中的比重减小，菌丝满袋时间缩短,平均菌丝长度增加.

表1　不同培养基配方对平菇菌丝生长的影响

2.3不同培养基对子实体生长的影响

平菇子实体的采收标准为：当菇盖边缘有内卷转向平展，外缘出现裂痕口时，即可采摘.不同培养基配方，影响了出菇开始日期、出菇速度、出菇整齐度.

由表2可知，现蕾期最早的是Ⅵ组，为28.2 d，其次为CK、Ⅱ、Ⅴ组现蕾期均为29 d，Ⅶ组现蕾期较早为30 d，处理Ⅰ现蕾期最迟，达32.4 d；Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ组第一茬采菇期均在第40 d采收，其他处理采收期晚1～3 d，且处理Ⅰ采收期最迟，为43.6 d，Ⅱ、Ⅵ组的第二茬采菇期最早，60 d就可采收，CK第二茬采菇期最迟，为63.2 d，Ⅵ组第一茬采菇量最多，为28.58 g/袋，CK次之，为27.14 g/袋，但CK第二茬采菇量最少，仅为20.40 g/袋；第二茬采菇量最多的是Ⅵ、Ⅶ组,分别为26.47、27.03 g/袋，较CK多6.07、6.63 g/袋；Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ组出菇较整齐，CK菇形指数比较差，菇小而薄，Ⅵ和Ⅶ组出菇整齐、均匀，且平菇盖大柄短，簇生紧凑，朵形好，菇形美观.

表2　不同培养基对平菇出菇时间、整齐度和外观特征的影响

2.4不同培养基对生物转化率的影响

不同培养基中葡萄木屑比例对平菇生物转化率的影响呈现一定的规律性且差异显著(P<0.01).由图2可以看出，葡萄木屑比例为67%～92%范围内，随着葡萄木屑比例降低，平菇生物转化率升高.其中生物转化率最高为Ⅵ组、Ⅶ组次之，分别达到55.05%、53.25%,两者与对照差异极显著，且分别较对照的47.54%增加了15.8%、12.01%，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组生物转化率都低于对照，且与对照差异不显著，Ⅳ、Ⅴ组生物转化率高于对照.

图2　不同培养基对平菇生物转化率的影响Fig.2　The influence of different culture medium onmushroom biological conversion

3讨论

平菇属木腐性真菌，具有较强的纤维素、木质素分解能力[12].平菇菌丝在培养基质内生长过程中，细胞能产生一系列相应的胞外酶，如纤维素酶、木聚糖酶、阿拉伯聚糖酶等，把大分子化合物分解为葡萄糖等小分子的碳水化合物，是由固态转化为液态，再参与其他合成反应，也是将粗纤维转化为优质菌物蛋白质的过程[13-15].陈丽新等[16]研究葡萄枝营养成分并成功栽培了秀珍菇.本试验中平菇在不同培养基上均能生长，但在不同木屑含量的培养基中平菇的适应性差异较大.最佳培养基配方的确定应从菌丝生长状况、子实体性状、产量等方面综合权衡[17].由于纤维素、半纤维素、木质素等有机高分子化合物是构成木材细胞壁和胞间层的化学成分.含木屑的培养基质地较纯棉籽壳坚硬，在菌丝生长前未充分腐熟，相比棉籽壳菌丝分解利用较慢[18].当葡萄木屑含量逐渐减少时，菌丝的生长受腐熟度的限制减小，生长速率逐渐增快，满袋时间也逐渐缩短.纯棉籽壳培养的菌丝满袋时间最短，菌丝生长最快，但由于培养基成分单一，菌丝纤细.在葡萄木屑和棉籽壳混合添加的配方中，培养基62%的葡萄枝木屑营养物质含量较全面，比例适宜，满袋时间较短，菌丝生长速率较大，长势好.说明该培养基配比适合平菇菌丝生长，可使菌丝尽快占领培养料.

范可章等[12]利用不同秸秆培养平菇的研究中得出平菇菌丝生长好坏及菇产量构成主要与培养基的C/N和还原糖与粗纤维的比例有关的.菌丝营养生长阶段以氮代谢为主，碳代谢为次，木屑基质中含较丰富的碳素营养储备可溶性糖分，纤维素酶活性较低，待原基形成期，碳代谢逐渐增强，培养料中所储备的碳源消耗量增大，须通过大幅度提高纤维素酶活性用以满足菌丝子实体生长发育时期对碳源的需要[19-20].通过本试验研究结果可知菌丝生长期健壮，浓密，但出菇期不整齐，产量较低.可能是培养基配方C/N比不适宜，或料面气生菌丝生长过旺，形成了菌皮，而影响到出菇期和菇产量.雷锦桂等[21]研究了栽培料的碳氮比对猪肚菇子实体蛋白质营养评价的影响，表明碳氮比越低，猪肚菇子实体的蛋白质营养价值就越高.因此在培养基中通过添加木屑可以调节菌丝生长期C/N.平菇产量是衡定培养基质可行性的重要评价因子.钟雪美等[22]研究培养料对黑木耳生育及多酚氧化酶活性的影响，得出用稻草加木屑栽培木耳能够提高其产量.胡清秀等[23]研究了白灵侧耳栽培技术，结果表明木屑和棉籽壳混合的培养料可提高子实体产量.本试验研究得出葡萄木屑比例在62%～67%可获得平菇高产且明显高于对照.

从综合生物转化率和平均每袋鲜菇产量来看，67%葡萄木屑含量的培养基平菇生物转化率和产量最高.平菇是好气性真菌[24]，纯木屑和纯棉籽壳除了营养成分单一，C/N不适宜之外，最主要的缺点是培养料透气性不能满足平菇生长需求.因此，要使平菇长势好、产量高，配制培养基时需要与棉籽壳、玉米芯等主料按一定的比例混用.陈继敏等[25]研究芒果木屑栽培灵芝试验证明棉籽壳透气性好、可塑性强，能有效填充芒果木屑间隙使培养基松紧适度，菌丝生长均匀，更有利于菌丝后期生长及提前现蕾.杜适普等[26]研究苹果枝木屑栽培平菇的结论表明木屑含量在60%～70%菌丝和子实体生长状况最佳.闵华等[27]研究桑木屑为主料栽培平菇的结论表明桑木屑为38%时平菇栽培效率最高.梁宗君等[28]在平菇代料栽培培养基配方比较研究中，证明木屑与其他主料混配，菌丝生长更快，菌筒成品率更高，产量更稳定.夏年平等[29]用各种树叶作主料栽培平菇的试验中表明添加一定量的麸皮、磷肥、石膏粉、糖等，才能进一步提高产量.袁孝芬等[30]用桑枝木屑栽培杏鲍菇的不同配方试验中得出，木屑中添加适量的棉籽壳和玉米芯，有利于增加氮素营养和透气性，本试验则以不同含量的葡萄枝条作为主料，木屑添加量为62%～67%平菇长势佳，子实体朵形好、美观并且产量也较其他处理组高.潘迎捷[31]研究了香菇生长过程中木质纤维的生物降解规律，得出在木屑培养基中适当添加米糠和麦麸的等辅料，能促进香菇对培养基中木质纤维素的降解和利用，提高香菇的生物学效益.谭永忠等[32]研究桑木屑栽培平菇配方试验表明桑木屑质地致密，装袋后透气性差，配方中需加入稻草、棉籽壳等质地松软的材料.因此，在平菇栽培中调整好葡萄枝木屑和棉籽壳比例，一方面因为棉籽壳中含有非木质纤维素，培养基质中的非木质纤维素分解利用、转化对木质纤维素的生物降解起启动作用[33]，可调节C/N，另一方面可以适度提高培养料的透气性，平菇菌丝才能生长良好，才可期望获得高产.

4结论

1)随着培养料中葡萄枝条木屑含量比例的减少，平菇菌丝生长速率增大，满袋时间减少.

2)葡萄枝条木屑含量为62%时，菌丝生长最佳，且成束能力较强，朵形好，菇型美观，而为67%时，菇产量最高，生物转化率达到55.05%.葡萄枝条木屑为62%～67%是平菇袋栽培养基的最佳添加量.

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(责任编辑赵晓倩)

growth and mushroom production of

Pleurotusostreatus

DANG Zhao-xia,WANG Yan-xiu,CHEN Bai-hong,JIN Gao-ming,GUO Shou-jun,

WANG Shu-hua,HU Zi-jing

(College of Horticulture,Gansu Agricultural University,Lanzhou 730070,China)

Abstract：In order to ascertain culture medium method of winter pruning grape branches in bag mushroom cultivation,annual grape branches were taking as tested materials,using bag cultivation method,the effects of different ratio of grape-sawdust on mycelium growth and production ofPleurotusostreatuswere studied.The result showed that the ratio of grape-sawdust culture mediums significantly influenced the mushroom mycelium growth rate,growth vigor and production.With the increasing of grape-sawdust ratio,mushroom bagful time delayed.Compared with the blank control(92% cotton seed hulls)，using 62% grape sawdust with 30% cotton seed hulls,the mushroom mycelium grew best,the mycelium was white and thick,and the bundling ability was the strongest.With 67% grape sawdust and 25% cotton seed hulls,mushroom body appearance feature was the best,and its production was the highest,its biological conversion rate reached to 55.05%,which was 15.8% higher than that of blank control.The results showed that 62%～67% grape sawdust could be used as the best culture medium formula for mushroom in bag cultivation.

Key words：grape branches;Pleurotusostreatus;mycelial growth rate;base material;production

收稿日期：2014-10-23；修回日期：2015-01-04

基金项目：农业部行业专项(201203001 ).

通信作者：陈佰鸿，男，博士，教授，研究方向为果树生理与生物技术.E-mail:bhch@gsau.edu.cn

中图分类号：S 646.1+4

文献标志码：A

文章编号：1003-4315(2015)06-0052-06