探析旅游管理专业的实践教学改革

卢欣欣

（江西科技师范大学 江西南昌 330038）

探析旅游管理专业的实践教学改革

卢欣欣

（江西科技师范大学 江西南昌 330038）

旅游管理专业必须针对旅游市场的人才需求,积极研讨实践教学方法,创新实践教学内容,改革传统教学体制,强化实训基地建设和提高教师的实践教学水平,以提高学生的职业能力和综合素质。

旅游管理专业 实践教学 改革

一、旅游管理专业实践教学存在的问题

1.实践与教学脱节

旅游院校作为旅游人才的主要供给源,多年来重理论轻实践的传统教育模式、教学方法与旅游人才市场需求脱节,实践教学内容与社会需要脱节,人才培养目标定位不明确,学生在学校所学的知识和实践相差较远。职业能力和素质的培养往往仅仅是停留在课堂理论灌输,缺乏真实场景的熏陶。尽管现在越来越多的院校更注重实践教学环节,但同旅游发达国家的旅游院校相比,仍有很大差距。[1]

2.在实习目标上企业、学生、学校存在很大的差异

企业出于降低劳动成本的目的，通常希望实习时间越长越好,大多要求在10个月以上,学生能成为固定岗位的熟练员工;学生方面,普遍希望能够分次实习,接触更多的岗位,学到更多的管理知识并得到合理的报酬;学校方面,希望能够在教学计划规定的时间内顺利完成实习,不出乱子,不影响正常的教学安排。由此可见,企业、学校、学生对于实习的目标是不太一致的。

3.实践教学资金投入不足

在旅游酒店管理专业教学管理中,校内实训基地是不可或缺的组成部分,并成为衡量旅游院校教学质量的重要因素。由于高校对旅游专业实践应用性与就业关系认识不足,很多应有的校内实训基地的设备设施陈旧落后,实训基地功能简单,使用率低。有些学校根本没建立自己的实训基地,这也是造成高校实践教学发展的瓶颈之一。

4.实训师资队伍的实践能力及整体素质亟待提高

就目前实训师资构成来看,一部分教师是从其他专业转来的,既缺乏系统的酒店专业理论知识,又缺乏行业管理与服务的工作经历,难以完成高质量的实训教学任务;另一部分教师是从行业进入学校的,虽然具有在企业的工作经历和经验,但对教育教学理论和规律缺乏研究;此外,还有部分教师是近些年旅游高等院校毕业的本科生或研究生,他们受过系统的教育,但缺乏旅游企业具体实践的磨炼,对教师应具备的职业素养没有充分的认识,在言谈举止、对学生的示范作用方面不够全面,对高校教育本质规律的认识还有待提高。

5.校外实习质量监控很难实现

校外综合实习一般安排在大学的最后一学年或最后一个学期,这时学生也面临着就业、升学、毕业论文等多重压力。指导教师在维护学生、学院和酒店几种利益的过程中处境相当尴尬。学生希望指导教师能维护他们的利益,帮助他们减轻劳动量;酒店则希望指导教师能够稳定学生的情绪,不要干预酒店的用人制度和劳动制度;学院也希望教师能不辱使命,指导学生顺利完成实习任务。同时学校也由于经费、师资等原因,一般无法安排专职的实践指导教师,对实习生的指导。

二、高校旅游管理专业实践教学改革思路

1.培养学生良好的职业心态和岗位适应能力,加强学生专业意识的引导

从开学之初的新生入学教育到教师的授课到实习环节,要不断加强学生专业意识的引导,从意识上去改变学生对实践教学的抵触情绪,在实训中培养学生喜欢和热爱实践教学内容,要坦诚地向学生灌输到旅游企业从事具体业务的心理和思想准备。在实践性教学环节不仅仅是教给学生基本技能,也要在教学活动过程中培养学生的职业心态,培养他们对旅游企业的快速融合能力和适应能力。

2.以企业需求为导向,构建培养职业素质和能力的课程体系

目前高校院校旅游管理专业在学生职业素质培养中所存在的问题,这需要及时调整了人才培养方案,确定了以企业需求为导向、以职业技能和知识结构为基础、构建培养职业素质和能力的课程体系。

目前旅游管理专业的课程体系还停留在培养职业技能的层面,一方面是部分学校或老师缺乏培养学生职业素质意识,另一方面是职业技能的转变是有形的,而职业素质的提高是无形的,所以职业素质培养在课程设置、内容设置、教学方法的应用要比专业知识和职业技能培养困难得多。因此,高校旅游管理专业课程设置应以培养学生良好的职业素质和能力为目标,要根据职业岗位的需要,围绕基本素质和专业能力的培养安排课程。

3.提供人才保障,加强师资队伍建设

要建立起一支既有理论水平又有实际经验的酒店管理专业师资队伍,首先,应增加旅游管理专业教师的来源渠道。其次,需要建立有效的师资培养制度。最后,应引进和聘请国外、校外高水平的专家、学者到学校作兼职教师或开设讲座,以博采众长,提高对行业发展趋势的了解,促进教师教学水平。[2]

4.不断创新实训课教学方法，加大实践教学课时比例

要突出实践教学环节,适当加大实践教学的课时比例,实训课程要单独制定实训大纲及实训方案,内容包括各阶段的实训目标、训练内容、考核标准等,使学生能够真正认识到实践教学对其职业能力培养的重要性和必要性,并在其学习的不同阶段及时对其进行专业意识的引导。任课教师要不断创新实训课教学方法,调动学生积极参与实训课程的学习。课后组织丰富多彩的第二课堂活动,定期安排暑期实践活动标兵和优秀实习生代表与新生进行实习经验交流;选拔技能掌握好的学生成立专家小组,负责课后对其他同学指导练习;定期组织技能比武和职业技能鉴定等。

5.确保校内实训基地的建设，建立稳定合理的经费投入机制

实践教学需要大量的投入,这对很多处于发展中的高校院校而言压力很大。一方面学校需要投入资金建立配套完善的“校内模拟仿真实训室”,购置教学设备和教学软件;另一方面在条件允许的情况下建成“校内实习酒店”这样的校内生产性实训基地。此外,适当对实训室设施设备进行更新,营造仿真的酒店岗位场景,教师通过岗位模拟情景组织教学,让学生进行角色扮演,从而提高学生的职业素质和能力。校外实训基地和开展校外实训都需要大量的经费投入,必须克服困难,确保实践教学的设备设施到位。[3]

6.完善校企合作模式,为学生提供良好校外实训基地

首先,制定合作实施平台,建立合作管理制度。其次,还应以学校的名义与合作单位签订合作协议,明确双方的权利与义务。再者,要制定科学合理的实习计划。教学计划的制定应兼顾学生和企业的需要,既要让学生在不同部门得到锻炼,又要能与酒店对人力的需求相适应。因此,在周末“黄金周”等酒店经营高峰时段,可以安排零星的短期实习;较长时间的集中实习应尽可能安排在酒店经营的旺季;为和合作企业保持良好的关系,还可以在酒店临时需要增派服务员时,在不影响教学安排时应为其提供增援。

[1]侯明贤.高校“全程产学交叉”实践教学模式探索与思考[J].绍兴文理学院学报,2007,(1).

[2]刘洁灵.高校酒店管理专业实践教学体系的实施与管理[J].黑龙江史志,2009,(12).

[3]庄敏.高校院校旅游管理专业(酒店方向)实践教学改革初探[J].

卢欣欣，女，1984出生，江西南康，江西科技师范大学在职业研究生