《味道清远》栏目的品牌化策略

摘 要：在电视集团化、频道专业化的大背景下，电视栏目的发展是机遇和危机并存。电视栏目品牌化已然成为地方电视台提升频道形象、增强媒体竞争力的一项重大策略。地方电视台要做大做强电视栏目，走品牌化之路，是当前的必然选择。本文从清远广播电视台《味道清远》栏目的策划、发展策略等入手，对“品牌栏目的本土化特色”和“品牌栏目化运营与市场接轨”以及“品牌栏目本土化发展策略”三方面进行论述。

1 品牌栏目本土化特色

电视栏目品牌化是当前全媒体时代背景下，电视业迅猛发展的要求。地方电视台为了更好地应对当前面临的竞争和加强网络与传统媒体的融合，这样的要求就显得更为必要。随着众多电视台频道专业化分工趋势的出现，电视栏目的类型也更加广泛，有新闻类、纪实类、娱乐类、音乐类等，为广大观众提供了丰富多彩的选择空间。地方电视台要想在这样大环境、大竞争的背景下，占据理想的收视份额，就必须将着重点放在品牌栏目本土化运作上。

1.1 《味道清远》栏目的策划背景。一个地方的饮食习惯跟它的地理环境、生态环境是密切相关的。清远有着独特的自然环境和地理位置，大自然不遗余力的馈赠，给清远带来了丰富多样的食材。而这些独特的天然资源造就了不可代替的清远饮食文化。在清远，各类特色菜式、农家乐、老字号、酒店、餐饮、名优特产等数不胜数。现在，随着时代的发展，人们对饮食的品味和要求也在日益提高。美食纪录片《舌尖上的中国》开播后，引起了观众对美食类节目的强烈关注。由此可见味觉元素给观众带来的吸引力是强大的。然而，在观看美食节目的时候，很多观众都希望能追寻到更加深邃的饮食文化。清远的饮食文化源远流长，饮食特色包括以清远鸡为首、北江河鲜为辅的北江美食，佛冈一带的客家美食，连州东陂腊味的烧腊美食，还有连南、连山的少数民族美食。除此之外，清远各地的风味小吃也别具特色。九龙豆腐、刀切糍、擂茶粥以及农副产品等远近驰名，都是不容错过的美味。美食不能仅仅满足人们的口腹之欲，应该让人们在吃的同时，感受到饮食文化的博大精深。另外，在清远的家庭饮食和酒店、农家乐等餐饮消费中，人们还存在着种种误区和信息的匮乏。每当宴请宾客或朋友聚餐的时候，很多人都会为去哪里吃，吃什么好等问题所困扰。同时，清远的饮食界也需要一个专业的饮食文化传播平台来进行广泛的宣传。由此可见，创办《味道清远》栏目是符合当前市场需求的。

《味道清远》栏目是一档具有人文文化内涵的生活服务类节目，集纪实、娱乐、综艺于一体，涵盖实用性、服务性、趣味性、知识性等功能。这种节目形式开创了地方电视台生活类电视节目的新格局。由于清远广播电视台之前还没有专门的饮食类电视栏目。因此，该栏目的出现既可填补空缺，又能满足清远电视观众的收视需求和各大商家专业宣传的需求。同时，还能将清远本地的一些特色菜、农副特产等美食宣传出去。从节目选题资源分析，《味道清远》栏目选题资源丰富。清远的餐饮业、各类小吃、农副特产等比较多，饮食业界因为竞争的缘故，产品不断推陈出新，可为栏目提供持续长期的节目资源。作为一档粤语节目，《味道清远》的节目创作以三贴近为原则，走本土化路线为主，运营成本相对较低，可操作性强。观众对本土化节目的关注度高，能取到很好的收视效果和一定的经济效益，属于一种投资小、影响大、收益高的节目类型。当然，《味道清远》栏目在具备众多优势的同时，也面临着更大的竞争和挑战。当前美食类的节目很受观众热捧。所以，从央视到省级媒体都很重视发展美食类的栏目，在如此强大的媒体竞争下，地方媒体美食类栏目的收视份额相对处于弱势。特别是地方电视台在运营栏目方面所需的人力、物力等成本投入不足，也是栏目发展的一个瓶颈。

1.2 《味道清远》栏目的本土化特征。栏目宗旨是“探寻本土美食，弘扬饮食文化”。栏目口号是“探寻清远美味，呈现特色美食”。《味道清远》是一档立足本土，面向全国的美食类栏目，栏目下设五个版块：《美食先锋榜》《为食番寻味》《美食印象》《家有私房菜》《清远大胃王》，每个版块时长15分钟，轮番播出。通过探寻和发掘本土美食、厨艺展示、上榜美食评选等环节，提倡健康饮食的理念，让观众了解美食背后的文化内涵。

2 品牌栏目化运营与市场接轨

《味道清远》栏目在栏目定位上是以走本土化路线为主。当然，主打本土化路线的《味道清远》栏目要想突破现有格局，进行一些创新性的探索，就要在栏目版块设置方面结合市场需求进行更为科学合理的定位。

2.1 《美食先锋榜》是一档针对高端客户的版块，在节目中，主持人和美食发现者一起去探寻美食。从寻找食材到烹饪美食，再到美食兵团的点评和评选。节目将每个环节都进行巧妙设计，很自然地将美食背后隐含的文化内涵显现出来。节目包含纪实的手法和综艺、娱乐的表现形式。以寻找美食为线索，以情节推动故事，呈现过程中的尴尬、困窘、辛苦与欣喜等情绪。通过节目不断涌现的新看点和美食上榜的结局，使媒体与商家，媒体与受众之间形成一种和谐的良性运作关系，也让观众有兴趣关注节目，形成收视的持续性，提升了栏目的核心竞争力。

2.2 《为食番寻味》版块则会根据选题设定一个主题，比如家的味道、味蕾的享受、旧时的回忆等，根据这个主题来进行节目的编排，选择清远当地有代表性或颇受好评的餐厅、古村落、旅游景点、人文景观等地方，通过主持人在该地区的探寻介绍，让观众了解该地区独特的美食和人文习俗等方面的资讯，向观众传达享受生活、热爱生活、积极向上的观念。节目的每个环节都经过巧妙设计，充满诙谐趣味的元素，且很注重与现场观众的互动。

2.3 《美食印象》节目版块融合了美食、旅游、摄影三大元素，以摄影爱好者或旅游爱好者作为美食发现者，以重访旅游景点或户外摄影经历过的地方为主线，发掘出该地方的美食和人文内涵。同时也会向观众推荐一些颇受当地人好评或颇受网友好评的餐饮、酒店、景点、购物等自助游攻略，为观众的出行提供很好的建议。

2.4 《家有私房菜》节目版块立足清远本土，以介绍私房菜为主，探寻百姓家中的拿手菜肴，突出“美食一招鲜”。节目内容有清远本土的食材介绍、个人厨艺展示等。观众互动性强，只要有过人的厨艺或拿手的一招都可以参与到节目中来。

2.5 《清远大胃王》版块内容直白，就是一档爽食大比拼的节目，参赛的选手可以在指定的几种食品里，通过划拳或其他方式，选定自己想要参赛的食品。比赛内容诙谐有趣，笑料十足。获胜者能得到商家提供的相关奖品和栏目组送出的荣誉证书。

这五个版块的策划思路和原理突出了清远的地域个性，顺应了本土观众的收视习惯，并且和当地客户市场紧密相联，既能达到观众的收视要求，也可以满足客户市场宣传需求的效果。

3 品牌栏目本土化发展策略

品牌栏目本土化发展的重点就在于栏目所处的频道要具备专业化特质、节目的内容要有本土化特色。特别是在内容为王的时代，选题的策划和栏目的运营更是环环相扣。

3.1 从《味道清远》栏目的运营发展策略分析：《味道清远》栏目的运营分两步走。第一步，强调栏目的服务功能属性，栏目的运营成本主要由台里支持和寻求商家赞助相结合的方式运作，争取在运营中获得一定的经济效益；第二步，等栏目走上正轨，有了一定的收视基础后，栏目可以考虑向商业属性倾斜，彻底解决栏目的运营成本和获得较高的经济效益。

3.2 从《味道清远》栏目的选题、节目形式、包装等分析：《味道清远》栏目的节目选题以清远本土特色的63种北江美食为主，涵盖全清远地区的各大餐饮行业的菜系和菜式、特色小吃、名优特产等；五大版块的节目形式都充分考虑了当地观众的收视习惯；在节目包装上也融合了清远特色元素，并在节目中为观众呈现了清远蕴含的特色美食文化。

综上所述，要让《味道清远》栏目具备持久的生命力，就一定要掌握好品牌化经营策略，坚持栏目本土化发展的方向，重视本土的收视需求和本地客户的宣传诉求，并将两者紧密地结合起来，打造独具清远特色的专业美食栏目，为广大观众呈现更多的特色大餐。

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主持人要提前将当地的环境与串联词相结合，讲解自身的感觉和感触，避免脱离现场情景。同时，根据电视呈现的画面特点，要适时地设计出近乎完美的画面，呈现给观众，还可以提升观众的视觉感受，让采访的画面更加生动。因此，社教类主持人的设计能力是制作节目画面唯美的不可缺因素，提高节目主持人在外景拍摄过程的设计能力是吸引观众的一大亮点。

5 提高社教主持人的知识能力

最后，就是社教类节目主持人的个人知识能力，这也是主持人最为重视的一项能力。目前，我国的各种媒体之间的竞争堪称白热化，致使观众对节目的需求也越来越挑剔和高品位了。在这种发展趋势下，社教类的节目也是逐渐细分，其专业性也逐步凸显，而观众们往往更加青睐具有权威性和专业性的节目类型，希望能够在收看节目的同时得到最专业的知识。因此，社教类的节目主持人要从个人的知识能力方面入手，掌握这个领域的相关专业基础知识，同时，还要掌握相关领域的最新信息及最新动向，做到积极主动地收集节目的相关信息，善于把握节目的设计思想，调动个人的知识储备，做出有个性的社教类节目。

6 结语

社教类节目从本身上来讲是给观众娱乐的同时，传授知识的综合类节目，为此，越来越多的观众开始关注社教类节目的质量问题。在我国，社教类节目更注重质量，因此，就要求社教类节目主持人拥有更强的能力。本文就对如何提高社教类电视节目主持人的主持效果进行分析，提出了从几个方面来提高主持人的个人能力，进而提升节目的主持效果，为提高社教类节目主持人的主持效果提供了理论依据，与此同时，也为我国的电视节目发展提供了方向。