让世界消费中国名茶

文/李后强 设计/ 赵清

让世界消费中国名茶

文/李后强 设计/ 赵清

2014年中央经济工作会议指出，我国经济发展面临着速度换档期、结构调整阵痛期和前期刺激政策消化期的“三期叠加”的特殊形势，经济下行压力很大，企业生产经营困难，市场竞争转向以质量型、差异化为主，消费转向以个性化、多样化为主，要认识新常态、适应新常态、引领新常态，加快农业发展方式转变，注重消费市场和消费心理分析，引导社会预期，坚持高水平引进和大规模走出去同步推进。在经济发展新常态下，速度变化、结构优化、动力切换，要做到减速不减势，量增质更优，必须寻找新的增长点和突破口，中国茶业具有巨大潜力和创汇空间，值得高度重视。

丝绸之路作为古代中外经济及文化交流的国际通道，打开了中国和西方贸易的窗口，为商品贸易提供了平台，也把中国的茶叶传播到了西方。

我国饮茶时间源远流长，有人认为起源于上古神农氏，也有人认为起源于周朝或起源于秦汉时期。据有关学者研究指出，茶叶人工种植发源于四川蒙顶山,世界最早，已有2000多年历史。晋常璩在《华阳国志》中记述到：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，著于尚书……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”，即公元前1066年，巴蜀一带就已经把茶作为贡品。清朝顾炎武《日知录》载，“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事”。言下之意，秦人入蜀前，今日的四川已知饮茶。此外，四川也是中国茶马古道的起源地，中国藏茶、边茶的生产地。从这个意义来说，川茶就是中国茶的缩影。因此，我们要高举川茶的大旗。

中国茶当前的世界地位

就像汉语是世界上使用人口最多的语言一样，茶叶也是世界上饮用人口最多的植物饮料。产量和规模上去了，但经济价值还远远不够。四川茶叶原产量最大，是省外一些茶厂的原料供应地；四川茶馆数量全国第一，茶客最多、最善，最具忠诚、品位、耐心。因此，可以说，世界茶叶看中国，中国茶叶看四川。

四川地理位置特殊，北纬30°与地理学胡焕庸曲线的交点在成都，印度洋暖湿空气通过雅鲁藏布江大峡谷进入四川盆地，1409条河流汇集于此，是绿色盆地、千河之盆，湿度较大、温度较高，海拔适中，最适合种植茶叶。

2012年，四川省有120多个县（市、区）种植茶叶，茶园总面积400万亩（约27公顷），茶叶总产量达16万吨，分别占全国的10.98%和11.40%；茶叶产业综合产值超过100亿元，位居全国第四位。川茶，不但是国内重要的优质茶的主要原料，而且四川还是全国重要的茶叶消费市场，享有较高的市场声誉和消费者认同度。然而，川茶精深加工能力不强，主要扮演了茶叶原料输出的角色。

川茶品种丰富，在全国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶、花茶、紧压茶、保键茶九大茶类中，除青茶和白茶以外，其他品种的茶都在川茶之列；而且，四川还是藏茶、边茶的主产地。省级以上的优良品种多达40多个，名优早茶位列全国第一。当前，以仙芝竹尖、龙都香茗为代表的茶叶农业产业化省级重点龙头企业已有29家，以竹叶青、叙府茶业为代表的国家级重点龙头企业有3家，跻身全国茶叶企业前列，市场影响度较大，但国家级龙头骨干企业较少。

当前，川茶已形成原茶、深加工饮料、文化旅游等较长的产业链。首先，以川茶为代表的休闲服务业持续发展，品茶已经成为成都最具代表性的产业之一。据成都市茶楼协会统计，仅成都市就有各类茶楼3万多家，年销售收入500亿元以上，茶楼从业人员达到50万人以上。其次，康师傅、可口可乐等食品企业在四川建设各类茶饮料生产线，作为原料的茶叶需求量日益增长。再次，茶叶出口潜力巨大。2012年全国茶叶出口创汇10.4亿美元（出口量31万吨，居全球第二），而川茶出口创汇仅600余万美元，这一数据与川茶地位严重不符，占世界茶市场比重极低，川茶发展任重道远。第四，茶文化旅游蓬勃发展。以峨眉山、瓦屋山、蒙顶山、青城山、大凉山为代表的茶文化旅游快速发展，带动了区域经济发展。

影响中国茶业走向世界的主要问题

四川作为世界茶文化和茶产业的发源地，川茶产业在国际市场的份额极低，与其地位严重不相匹配。总体来看，除化肥、农药、空气和水污染等负面舆论影响外，还有历史文化、饮食习惯、法律宗教等方面的原因。就具体工作而言，牵制川茶走向世界的因素还有以下几个方面。

市场竞争力较弱。川茶与川酒、川菜一样，都是四川省传统优势产业，具有深厚的产业基础和文化底蕴。但是，川茶在全国的影响力与浙江西湖龙井、福建铁观音、云南普洱茶等相比，差距较大。川茶无论在区域品牌还是企业品牌、产品品牌方面，与国内顶级区域品牌相比较还有一定差距，尤其是出口乏力，国际影响力不足。

经营组织化程度低。川茶多年形成的“千家万户种茶、千企万厂制茶、千牌万品卖茶”的局面至今仍然没有根本转变，“龙头”企业带动能力、定价能力较弱，农药、肥料等投入管理和生产过程难以有效控制。同时，川茶投资较少，缺乏统筹协调、有序发展的长效机制。

茶叶综合利用较差。茶叶以高新技术为依托，广泛用于茶饮料、速溶茶、茶食品，随着人们生活水平的提高，市场消费需求逐年扩大；另一方面，茶叶内含物十分丰富（咖啡碱、茶多酚、氨基酸等），现已广泛应用于医药、化工、食品行业。但是，川茶至今仍主要用于茶馆或家庭食用，其综合利用率较低。

让世界消费中国名茶的措施

要让世界消费中国名茶，主要措施就是大力打造“中国名茶核心区”，产生引领、示范、辐射、推动、复制的效应。“天府之国”是四川盆地著名的地理品牌标志，而川茶的产地主要分布在四川盆地及其周边的山区。因此，四川省应把开发利用川茶资源优势与“天府之国”地理品牌优势相结合，集中力量打造“中国名茶核心区”，加快做强做大川茶产业。

演好从种茶到喝茶的“连续剧”。

推进“三产联动”“四化同步”。就是第一、第二、第三产业联动，从种植、加工到销售联动，从第一车间到消费入口要一体化。从选地、选种、下种、保苗、培育、防虫、采摘、加工、包装、运输、销售、进楼、泡茶、入口等，是一个很长的价值链条，与文化、艺术、科研、劳务、就业、培训等紧密联系，是一部茶业“连续剧”或“折子戏”，每一段都很精彩、很诱人。“四化同步”就是地域化、标准化、信息化、规模化同步。茶业连续剧，既是科学又是文学，既是产业又是事业，既是技术又是艺术，既是茶道更是人道。地域化就是本土化、特色化，有地理标志，有驰名商标。标准化就是统一规范和指标参数，形成特定茶业和茶馆文化；信息化就是要联网，建立统一平台，店内有网络、WIFI等；规模化是要做大数量、产量和影响，实现连锁经营，提高经济和社会效益。

明确核心区的范围和功能。我们课题组曾经提出，将四川省内的广元、雅安、宜宾、西昌四点相连，形成一个菱形的“中国名茶核心区”，区内包括成都、眉山、乐山、泸州、资阳、绵阳、德阳等15个市州，并按区域分为广（元）巴（中）达（州）川茶经济带和雅（安）宜（宾）泸（州）川茶经济带。此概念被提出后，在国内外产生了很大反响，但还要深入研究。建设“中国名茶核心区”的目的是提高中国茶叶的品质度、知名度、美誉度、收益度，让世界消费中国茶叶。名茶不是普通茶，必须具有名茶的标准和要求。要通过制定名茶标准来推动核心示范区建设。在建设示范区时，要考虑其经济性、科学性、借鉴性。核心示范区的示范性要体现在路径、制度、理念、成效上，对其他地方有学习启发借鉴价值。在核心区内要建立中枢机构、专家团队、研发机构、营销总部、展示平台，在核心区外要建立紧密层、辐射层、联盟层，遍及西部、中国及世界，形成旗舰队，军团作战，捆绑发展。

大力实施“五品战略”。这是地理品牌和商品品牌的综合战略，即大力实施品种战略、品类战略、品质战略、品格战略、品位战略。在品种战略上要大力开展茶树品种改良，以优质品种为产业发展的核心竞争力；要开展土壤改良，为生产高品质产品提供优异的环境。在品类战略上要强化品种的多样性和产品类型的多类型，为市场提供较为完备的产品线。在品质战略上要坚持质量第一，以品质为产业的生命。在品格战略上，要强调企业家的品德、企业的信誉和产业的人才建设。在品位战略上，要将中国名茶的消费对象定位为社会上有层次的人群，在营销方式上要高端。通过实施“五品战略”保障中国名茶品牌战略的成功。

搞好文化建设。推进“五性并存”，即人本性、生态性、差异性、包容性和永续性并存。对于茶文化而言，坐的是茶馆，看的是世界；喝的是茶水，品的是人生；支付的是茶钱，结交的是缘分；茶文化实质是人生文化、民生文化、和谐文化、幸福文化。茶馆的风格实质就是人格、品格；茶水的温度就是境界的高度；茶楼的核心就是良心；茶馆的人员就是宣传员、质检员和保育员。经营茶业是一项系统工程，茶味就是人生的滋味。人本性就是一切以人为中心，以顾客为上帝；生态性就是绿色、有机、无污染、无高碳，是安全茶叶、安全饮茶；差异性就是体现不同个性、风貌，有自己独特的东西，有绝活、绝招、妙法、妙计，不搞雷同化；包容性就是兼容并包，相互学习，取长补短，包括研究日本茶道、美国的星巴克等经营策略，总结“良木缘”的有益经验；永续性就是要做成百年老店，长期发展，可持续壮大。尽快成立“中国茶家协会”，把有品位有素养的茶客联合起来，每年评选杰出茶客、优秀茶客、段位茶客、文明茶客，每年评选星级茶馆、百强茶馆、潜力茶馆、顾客最爱茶馆，推动茶业和茶馆文化发展繁荣。

名山带动平台建设。要把蒙顶山、峨眉山、米仓山、大凉山、青城山等链接起来，实施“新山头主义”，通过这些名山大川的品牌效应，带动和树立中国名茶核心区在全球的影响力，从而放大“菱形效应”（广元、雅安、宜宾、西昌）。要通过建设全球茶叶电子商务交易平台、举办全球茶叶博览会和全球茶文化发展论坛、创办世界茶叶集团公司和世界级茶叶刊物等措施，将中国名茶打造成为全球知名高端品牌，将品中国名茶塑造为全球高端人士消费的新热点。（本文系四川省社会科学院党委书记、教授李后强于2014年12月21日在“首届中国名茶核心示范区建设暨有机茶文化产业发展论坛”上的发言，略有删节。)