寒地大叶芹高产培育技术

赵祥君，贾宝库，毕连东

(1.黑龙江省亚布力林业局，黑龙江尚志150631；2.黑龙江省林副特产研究所)

寒地大叶芹高产培育技术

赵祥君1，贾宝库2，毕连东2

(1.黑龙江省亚布力林业局，黑龙江尚志150631；2.黑龙江省林副特产研究所)

综述了大叶芹的生物学特性及其富含营养成分经济价值，同时阐述了大叶芹野生资源现状及发展前景、种苗培育及其高产栽培关键技术，并分析其经济效益与社会效益，最后对资源开发提出了意见和建议。

大叶芹；栽培；营养价值；高产培育

大叶芹(Pimpinellabrachycarpa)，又叫假茴芹。大叶芹原产于我国，它的野生分布状态常生于海拨500～1200m的山地。是一种食用价值、药用价值很高的经济植物，是我国东北林区特色的“绿色食品”和“保健食品”，属于多年生草本植物。

1 植物学特征

大叶芹为伞形科多年生宿根草本植物。浅根生, 多须根, 具跳根性。植株生长旺盛, 株高可达 50～100cm, 根茎较粗, 茎从基部分枝斜上生长, 具棱, 节部被密毛。基生叶有长叶柄, 槽沟状, 柄基部成鞘苞茎。叶矩圆状卵形, 长 15～16cm, 三出复叶全裂或二回三出全裂, 裂片矩圆披针至倒卵形, 边缘具钝锯齿, 叶色鲜绿具光泽。顶生复伞形花序, 小伞花序常有20朵白色小花, 双悬果椭圆形, 长2.5～3.0mm,墨褐色, 花期7～8月份, 果期 8～9月份。

2 生物学特性

大叶芹为林下荫性植物，多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强，可通过-30～-25℃低温而安全越冬。

3 生态习性

大叶芹喜水、喜阴。多生长于背阴坡的山坡沟旁。在自然环境条件下，一般在5月上、中旬，幼嫩茎叶开始萌发出土。当嫩茎叶长到15～20cm高时，可以采收食用。采收的时间在15～20d左右，后期茎叶开始老化而失去食用价值。

4 经济价值

4.1 食用价值

大叶芹的鲜嫩茎叶为食用部分。它鲜嫩多汁，野味浓郁。多年来，一直是人们喜爱采食的山野菜品种之一。同时也是我国传统出口的山野菜品种之一。而且供不应求，深受国内外用户的欢迎。大叶芹的食用方法多样。可以水烫后炒食、酱食，还可以做汤、做馅。尤其是做馅，清香可口，别具风味。

大叶芹的嫩茎叶中，含有十分丰富的营养成份。据有关资料统计：每100g新鲜的嫩茎叶中，含蛋白质2.16g，维生素C 209mg。每100g干品中，含钙1890mg、镁172.5mg、钠4783mg、钾289mg、锌16.1mg、铜3.87mg、磷145.4mg、铁110.9mg、锰5.9mg、铬0.025mg。另外，还含有维生素E以及多种氨基酸。

4.2 药用价值

大叶芹还有一定的药用价值。它具有降低血压，减少血脂和胆固醇含量等作用。对预防和治疗心血管糸统疾病和肿瘤疾病均有良好的作用。

5 野生资源现状及发展前景

5.1 野生资源现状

大叶芹的分布区域广泛，自然贮存量较大，是我国传统的出口野菜品种之一。但是近年来，由于天然林面积的不断减少，荒山坡地的开发利用，致使大叶芹生存的面积也在减少。另一方面，近年来兴起的野菜反季栽培，秋季大量地采收野生根植入温室。春采嫩茎叶，秋收栽植根，使野生资源量急剧下降。在部分地区，已出现资源枯竭的状况。因此大力提倡利用种子繁育，进行人工培育，是有效保护这一野生资源的有力举措。

5.2 发展前景

大叶芹有着很高的食用价值和药用价值，它的市场需求量随着人们健康保健观念的不断增强而越来越大。它不仅在国际市场上畅销不衰，在国内也有着具大的消费群体。然而，由于各种原因，大叶芹的野生资源在逐年减少。另一方面，野生大叶芹的采收，受到季节的严格限制，在自然环境条件下，还有大量的野生资源因来不及采收而老化，荒废在山野中，造成资源的浪费。因此，利用种子进行繁育，露地培育根苗，在荒山空地和大田内进行商品生产，其经济效益是十分显著的。另外，还可以在秋、冬季节，将大叶芹的根系植入温室内进行反季节生产，其商品价格成倍增长，经济效益更加显著。

6 栽培技术

6.1 种子的采收和处理

大叶芹的花期较长，在7月中、下旬至8月，而果期较短，种子成熟后，很快自然脱落。因此在采收种子时，一定要及时。采收过早，种子发育不成熟，出芽率下降，采收过晚，种子又会脱落，造成种源的浪费。大叶芹种子成熟的外观特征是：颜色由淡黄色变为深黄色或米色，将种皮咬破，露出乳白色的种胚，种胚内无水或有极少许水。这表明种子已经发育成熟，可以采收。采收后的种子在日光下自然晒干，这时种子的颜色由深黄色变为深褐色或黑色。清除杂质，放入布袋中置于通风、干燥的环境中保存。

大叶芹的种子有休眠期，在播种前应进行催芽处理，其处理的方法有药物处理和沙培处理。

6.1.1 药物处理。根据种子的数量，取适量的赤霉素粉剂，用少许酒精充分溶解，然后加入2万倍的清水，制成溶液。将大叶芹的干种子放入制好的溶液中浸泡5～6h后取出，沥干水，加入3倍量的净河沙，拌入种子中，再加入适量的水，使种沙的含水量保持在65%左右，搅拌均匀。置于2～7℃的温度条件下保存，并定期经常搅动，使种沙内的水分上下均匀一致。25～30d后便可解除休眠期。播种前1周左右，将种沙取出，放于20℃左右的温度条件下，几天后便可出芽。

6.1.2 沙培处理。在12月初期，将大叶芹的干种子拌入3倍量的净河沙，并加入适量的水，使种沙的含水量在65%左右，放入地窑中，使窑内的温度保持在2～7℃左右，50～60d可解除休眠期。在播种前1周左右取出，置于20℃左右温度条件下，几天后便可出芽。

6.2 播种

6.2.1 播种时间。大叶芹播种的时间有秋季播种和早春播种。秋季播种的时间一般在晚秋封冻之前进行，北方地区在11月初期进行。早春播种在4月上、中旬进行。一般多采用早春播种。当土壤的表层地温达到5℃以上时便可播种。

6.2.2 种子用量。大叶芹的种子较小，每公斤种子的粒数在10万粒左右。播种量以每亩用种子1.5～2kg为宜。另外，种子的用量还要考虑到种子的质量，种子处理的程度等因素。

6.2.3 选地做床。选择土质疏松、肥沃，腐殖质含量丰富，保肥保水，距水源较近的地块作为播种田。然后在地表铺施腐熟的农家肥，每亩用量3000～3500kg。翻地，使农家肥与土壤混合。做床，床畦的宽度在1～1.2m，床高8～10cm。做平床面，破碎土块。

6.2.4 播种。播种的方法有条播和撒播两种。

条播：先在床畦上横向开出播种沟。沟的深度为3～4cm，沟宽6～8cm，每条沟的行距在12～15cm。然后将种子均匀地撒入沟内，以每厘米间距中可见到3～4粒种子为宜。播种后盖土，盖土的厚度为1.5～2cm，然后，在床面上盖上厚2cm左右的稻草或木屑等，保持土壤湿润。如加盖木屑，其厚度应在1cm左右，不宜过厚，以免形成一层硬壳，造成后期出苗困难。浇水。水量以表层土以下10cm处达到饱和。

撒播：苗床做好后，先浇足底水，然后将大叶芹种子均匀地撒在床面上。用木磙或平底铁锹将种子压入土中，盖土，盖土的厚度与条播相同。上盖稻草等。

6.3 田间管理

6.3.1 浇水。播种后，要根据土壤的含水状况适时浇水，始终保持土壤潮湿。浇水时应小水勤浇，不可大水漫灌。如遇到高温干旱的气候，应增加给水的次数和用水量。

6.3.2 间苗。种子播种后，在温度等条件适宜的情况下，7～10d左右，幼苗便可出土。刚刚出土的幼苗，子叶长椭圆形，色泽较浅，呈淡绿色。嫩茎浅绿色，茎的基部呈浅白色，较细小。当幼苗出齐后，应立即将稻草等覆盖物除掉，以免影响幼苗的生长。当幼苗的基生叶长出2～3片时，开始间苗，按株距4～5cm的距离，选留生长健壮的幼苗，而将瘦弱、病残苗除掉。

6.3.3 除草。幼苗出土后，床畦上的一些杂草也相继长出，要及时清除。采用条播方法的苗间除草，可以选用小型的除草工具，可提高工作效率。而采用散播方法播种的苗间除草只能靠人工除草。在除草的同时，可进行床间松土。

6.3.4 追肥。大叶芹在苗期生长过程中要进行二次追肥。第一次追肥是在间苗后的1周左右，可用腐熟的农家肥施于苗床的行距间，也可施用浓度较小的人畜粪水，浇于苗间。第二次追肥是在幼苗进入旺盛生长阶段，一般在7月中、下旬时行。第二次追肥的用量较大，其方法同于第一次追肥。

6.3.5 遮光。大叶芹喜欢生长在弱光的条件下，光照过强，会造成茎叶生长的瘦弱，易老化，产量和质量均受影响。尤其是在幼苗阶段，应采取必要的遮光措施。常用的遮光方法有：A、高棵作物遮光：在床畦的两端种植如玉米、高梁、向日葵等高棵作物，既能起到对幼苗的遮光作用，又能兼得其它作物，简单经济又实用，是常用的一种遮光措施。B、支架遮阳网：在床畦的两端每隔1m钉入高度为1m左右的木桩，上搭横杆，用遮阳网铺在上面遮光，这种方法遮光效果好，但较费工时，成本投入较高。

6.4 种子田管理

为了周期性生产，应选用良好的地块作为种子培育田。地块选好后，先在地表铺施农家肥。每亩用量在3500～4000kg。深翻地，做好床畦，将1年生的大叶芹幼苗定植于床畦上。定植的时间可在10月中、下旬进行，也可以在早春进行。定植的方法是：横着床畦的走向开出定植沟。沟深10～12cm，沟距在20cm左右。然后将大叶芹的幼苗摆入沟内，株距在10～12cm为宜。盖土浇水，盖土的厚度为根茎顶端有1～2cm厚的土层。如在晚秋定植，应在封冻之前，用稻草或木屑盖在床面上防寒。其田间管理等同于种子栽培，所不同的是：当定植苗生长到进入花期前，应将遮阳物去掉，使其有良好的光照条件，有利于开花受粉和果实的形成。

7 经济效益与社会效益

7.1 经济效益

大叶芹为多年生草本植物。一次栽植，多年受益。利用种子培育，成本低，见效快，效益高。

7.1.1 荒山栽培。利用荒山空地、疏林下等空闲地块栽植大叶芹，每平方米可栽植大叶芹种根60～80株，产量在1.5～2kg/m2左右，亩产值在千元以上。

7.1.2 大田栽培。选择土壤肥沃、保水保肥性能良好的地块栽植大叶芹，栽植的密度较大，产量高。每平方米可栽植大叶芹种根100株左右，产量在2～3kg/m2左右，亩产值在1500～2000元。

7.2 社会效益

大叶芹有着很高的食用价值和药用价值，它的市场需求量随着人们健康保健观念的不断增强而越来越大。它不仅在国际市场上畅销不衰，在国内也有着具大的销费群体。另外，还可以在秋、冬季节，将大叶芹的根系植入温室内进行反季节生产，其商品价格成倍增长，经济效益更加显著。

大叶芹的人工栽培是一项新兴的产业。作为特色农业，是农民发家致富的可行之路，既可以增加农民的收入，又能切实有效地利用资源，保护资源，使资源永续，利国利民，有着显著的经济效益和社会效益,发展前景十分广阔。

2015-05-20

中央财政林业科技推广示范项目([2013]TQ02)资助

赵祥君(1976-)，男，工程师，从事林业科研与管理工作，E-mail:1196537555@qq.com。

S647

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DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.04.018