浦市铁骨猪群体特性研究与开发前景

李 飙

(湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128)

浦市铁骨猪群体特性研究与开发前景

李 飙

(湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128)

浦市铁骨猪（又称浦市黑猪）是湖南湘西自治州泸溪县浦市镇民间经过长期选育形成的地方品种，是湘西黑猪的一个重要类群，属肉脂兼用型，是我国猪种多样性的一个重要组成部分。文内对铁骨猪的来源、数量、群体结构、外貌、繁殖性能及研究开发前景等方面进行了初步总结，希望可以为今后铁骨猪的品种选育，扩繁，建立高产纯种核心群以及研究开发提供一些参考。

浦市铁骨猪；群体特性；开发前景

铁骨猪原产于湖南省，属于西南型猪种，我国湖南省优良地方品种，由于养殖户追求短期经济效益，引进外来品种进行经济杂交，导致铁骨猪濒临灭绝，2006年被列入《国家级遗传资源保护名录》，现仅存1 200多头。浦市铁骨猪属肉脂兼用型，具有体格较大，繁殖力强，遗传性能稳定，耐粗食，抗逆性强，不易感染传染病等诸多特点。但是其生长发育非常缓慢，屠宰率比不上外国品种，其他方面都是相当不错的，尤其以骨质紧密，坚硬如铁而优于其他品种，故当地才称为“铁骨猪”。“铁骨”原因可能与铁骨猪山区放牧饲养、近交繁殖及本身诸多基因综合调控有关。由于铁骨猪骨骼坚硬性状稳定，骨强度达3．26 kN，高于宁乡猪80%以上，为湖南省地方品种之最，因此可利用此特性，对解决现代化养猪中常见的猪肢蹄病，软骨病的发生以及探索建立人类骨质疏松动物模型很有研究前景。

1 来源、数量和群体结构

1．1 品种来源及猪种形成历史

浦市铁骨猪原产于湖南省湘西泸溪县浦市镇，历史上的浦市是湘西重要的贸易中心。据泸溪县志考证，明末清初，由于浦市位于湖南四大水系之间，航运方便，物流发达，农商业发展迅速。当地养殖业大兴，以供给市场。当时在选种上，多偏爱被毛黑，体质强壮，结构匀称，头颈清秀，腹不拖地，尾巴粗长，糍柱腿的猪作为种用或加以肥育。并且当地祭祀、红白喜事均偏爱用黑毛猪头作祭品，故该猪遗传性能稳定，非常适合山区纯种饲养，是开展杂交优势利用和培育、新品系的亲本品种。

1．2 数量和群体结构

据湖南省畜牧兽医研究所以及当地湘西自治州畜牧水产局业务部门对浦市铁骨猪遗传资源多次实地调查，发现湘西泸溪县浦市镇、浦阳乡、长坪乡、达岚镇等为铁骨猪中心产区。现广泛分布于泸溪县、辰溪县、沅陵县、凤凰、麻阳、古丈、保靖、吉首等县(市)。2006年调查发现浦市铁骨猪仅存栏母猪153头，种公猪仅3头，几乎没有发现纯种仔猪，当时仅有的3头种公猪也几乎没有发挥配种作用。该品种已被农业部定为濒临灭绝品种。针对纯种铁骨猪逐年减少，频临灭绝现象日益严峻，泸溪县近几年加强了对纯种猪的宣传，并列出专项经费用于铁骨猪资源保护及开发，截止目前泸溪全县浦市铁骨猪养殖农户达 240多户，存栏总数1 200多头，其中成年母猪约368头，成年公猪约8头。

2 体型外貌及繁殖性能

2．1 体型外貌

浦市铁骨猪经过长期的选种繁衍进化，形成了独特的外貌形态。体型较大，成年铁骨猪的体重、体长、体高分别约为120 kg、130 cm、70 cm左右。6月龄胴体质量，背膘厚可达58．99 kg和3．60 cm。体质强壮，结构匀称，后躯发达，全身被毛全黑而密，头大小适中，耳下垂遮眼。头型分类有“八卦头”和“鲤鱼头”。其中“八卦头”也称“狮子头”，嘴吻较大、稍短而微翘，额面较宽，皱多且深，体躯略短，背微凹而宽，腹部大且下垂而不拖地；“鲤鱼头”嘴吻则较尖，稍长而平直，额面稍窄，皱少且浅，体躯稍长，背直而稍窄，腹中等大，腹浅近于平直。四肢粗壮，前、后肢均较直，无卧系， 管围粗、蹄壳为黑色。尾较长，尾端呈鱼尾状，肋骨14～15个。乳头粗长且排列匀称，一般为12～18个。

2．2 繁殖性能

铁骨猪成熟期较早，小公猪断奶后60日龄即可达到性成熟，母猪是90日龄，配种年龄在120～130 d。没有明显的发情季节，四季均可发情，发情周期为18～21 d，发情持续2～3 d。铁骨猪繁殖能力较强，经舍饲情况下测定，经产母猪妊娠期为110～115 d，年产仔2胎，每胎产仔11～15头，产活仔数13头以上，仔猪成活率约94%。初生重平均约730 g，断奶仔猪重18．1 kg，断奶日龄一般58 d左右。

3 铁骨猪开发前景

3．1 商品肉用前景

近年来，随着人们消费水平的不断提高，已不再满足于有肉吃、吃瘦肉，而逐渐倾向于吃好肉、优质肉，多项研究表明，我国地方猪种的肉质优势正逐步体现。铁骨猪具有较强的抗病性和适应性。由于当地对猪粗放型管理，白天放牧饲养，自寻野菜、野果和植物根茎作为青绿饲料，晚上舍饲在家中。盲肠系统较发达，对外界环境的适应能力强，耐粗饲，饲养时以粗饲料为主。并且其长期在粗放舍饲下生长繁衍，自然发病率和发病死亡率极低，表明有较强的抗逆性，与外来猪种相比更不易感染传染病。特别是对仔猪黄、白痢等常见病，表现出较强的抗病力。

随着影响不断扩大，浦市铁骨猪消费群体与日俱增，特别是高档消费群体的扩大，使得产品供不应求，其价格已经高出其他良种猪好几倍。商品活肥猪价格达20元/kg，鲜肉达30～40元/kg，腊肉达60～80元/kg。对浦市铁骨猪进行肉质研究分析表明，铁骨猪在湖南地方猪种中肌内脂肪、锌、甘氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、必需氨基酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸14项指标达到了显著水平，尤其在影响肉质嫩度较大因素的钙含量38．83 µg/g达到了极显著水平。猪肉的鲜味在很大程度上取决于谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和天门冬氨酸等含量高低，而铁骨猪的含量和风味氨基酸含量均较丰富。如采用适当的烹饪方法，可以得到鲜美而独特香味的菜肴，尤其用于湘西腊肉的制作，已经成为湖南名菜，乃至受到全国消费者的青睐。

3．2 遗传资源开发及利用前景

现代化集约化养猪中的猪肢蹄病、软骨病在成年猪养殖中是很常见的。猪肢蹄病又称跛行病，症状以步态、姿势和站立不正常、支持身体困难为主，该病已成为养猪场淘汰种猪的重要原因之一。在一些养猪发达的国家，种猪年淘汰率在30%～40%，其中有近1/3是猪蹄或腿部出现问题；而国内有许多猪场猪蹄病问题也很严重，因发生该病而被淘汰的种猪占非正常淘汰数的80%左右，因此，给养猪场带来的经济损失非常巨大。在选育过程中的品种及其遗传原因为其主要原因之一。据研究表明，铁骨猪骨钙含量达到20%以上，胫骨强度达到3．26 kN，为湖南省地方猪之最，差异极显著，比宁乡猪高82%，比桃源黑猪高 50．9%，且遗传性能稳定，利用这一特性非常适合帮助改良集约化养猪中的品种选育及遗传问题。由于猪在解剖学、生理学特征及疾病发生机理等与人类极其相似，具有重要的经济和社会价值。铁骨猪因此可用于人类骨质疏松症、关节炎等多方面骨骼研究，是中国地方猪种多样性的重要组成部分。经过湖南农业大学和湖南畜牧兽医研究所及其他多个科研单位研究，发现铁骨猪具有建立研究人类骨质疏松症医学模型的特性。

4 结语

浦市铁骨猪无论在肉质利用，还是遗传资源开发上，都有着得天独厚的优点。但长期以来，生猪养殖单纯追求规模发展和经济效益，浦市铁骨猪被忽视了其独特的资源性和生态意义，各级各部门及其广大养殖户缺乏对其足够的认识，导致该品种资源严重不足。对此我们有必要抢救和保护这一优良地方猪种（基因）资源，建立原种猪场，对该品种基因进行封闭式保护提纯。并且研究和开展品种内品系的选种和培育，采用人工授精技术，加强纯种扩繁，避免随意配种，进而不断地提高铁骨猪的纯种度，增加其经济效益和品种价值。

略。

2015-07-28）

李飙(1992-), 男, 硕士研究生在读, 主要从事动物遗传研究工作。