育肥猪药物残留的控制措施

[摘 要] 养猪就是要获得高收益，获取高收益的关键是优质的肉品。随着经济的发展，人民生活水平的提升，对优质肉品的需求量大增，为此，应该加强饲养管理。作者结合工作实践，介绍了育肥猪药物残留的控制措施。包括加强兽药残留监控，完善兽药残留监控体系；建场布局落实到位，减少有害物质的侵染；严格控制饮用水达标，确保无毒、无害、无残留；饲料管理制定标准，根据使用标准采购原料；严格用药管理，预防药物残留，以供参考和借鉴。

养猪业在利好政策的推动下，逐渐形成了规模养殖。但是，集约化、规模化的养猪在提高了饲养数量的同时，更要重视肉品质量。其中，药物残留的控制是一个非常棘手的问题。综合分析，这些年国际市场上我国生产的生猪肉不畅销的原因之一就在于药物残留达不到进口国的标准要求。而且，随着国际市场的打开，这一问题如果得不到及时的重视，很容易影响国内猪肉产品的市场竞争力。这里的“药物残留”泛指兽药（抗生素、磺胺类药物、喹乙醇、驱虫药、饲料添加剂等）、农药（杀虫剂、灭鼠剂等）以及其他的化学物质，随着饲料、饮水进入猪体，或从空气中被猪吸入，造成猪肉里的残留。必须采用良好的饲养管理规范，从生产中的各个方面来控制药物残留的发生。

1　加强兽药残留监控的组织领导和宣传工作

加快“全国统一领导，地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动”的监管工作格局。加强国家、省、市三级兽药残留监控机构的建立，严格国家残留监控计划，加大监控力度，严把检验检疫关，严防兽药残留超标的产品进入市场，对超标者给予销毁和处罚，促使畜禽产品由数量型向质量型转换，使兽药残留超标的产品无销路、无市场、迫使广大养殖场户科学合理使用兽药、遵守休药期的规定，从而控制兽药残留。加大宣传力度，通过报刊、广播电视以及现场宣传等方式，使生产者和公众更多的认识到兽药残留的危害性。加强宣传国家的各项法律法规以及普及安全用药的知识，增强养殖场主的兽药残留的防范意识，并建立相关信息库，让养殖主可以直接了解到兽药的使用期限，种类以及其他化学物质在动物源食品中的残留标准。

2　建场布局要监测药物残留情况，减少有害物质的浸染

经确定的猪场，测定土壤中有害物质含量，避免污染养殖环境。研究证实：土壤中的有害物质，不但对地面养殖肥猪产生影响，甚至会污染到养猪场的水流，造成更大的危害。基层育肥猪养殖，多数安排在塑料大棚、农田建地等，对于地方土壤中药物含量必须要一个系统地测定，了解其使用化肥、用药、兽药等基本情况，并结合土壤细菌测定情况，决定是否进行彻底消毒处理。

土壤测定后，安排建筑物布局。一般情况下，要求地势高燥、通风良好、排水方便。禁止将猪场构建在低洼之处。如果选择坡地建场，坡度不能超过20%，否则易诱发管理不变，造成更加额外的投资。场地内规划设计到位，排水沟必须低于道路，同时做好防漏处理，有效减少水源二次污染影响周边养殖环境。猪场规划建场，不宜安排在村庄的上风向。至少保持与主干道，在1 000 m以上。同时，注意观察周边的庄稼、蔬菜等，是否会因喷施农药而影响育肥猪。如此细节性问题，处理不当会通过空气甚至地面，污染养殖育肥猪，对猪的健康成长造成不良影响。关于猪场建设用材料，必须要经谨慎处理。绝对不能使用工业用废弃的材料，尤其是化工厂、农药厂等，被废弃的材料，一律禁用。此外，酌情选择人工合成板材，部分板材会因有毒物质超标，而影响到育肥猪的长势。

3　严格控制饮用水卫生，确保无毒、无害、无残留

饮水补给，是确保长势的基本。饮用水管理，必须确保洁净卫生。不仅要检测水源中微生物的含量，同时，还应检测水源中有害物质的含量。一般养殖场很难做到。通常情况下，细菌含量超标尚可以通过消毒，得到补救。但是，有害物质含量超标基本无可补救，弃之不用即可。

除了水源的管理，饮水器械卫生管理，同样尤为关键。所有饮水器械，定期清洗，及时清洁卫生，确保无毒、无害、无残留。否则，疏于管理的话，同样会导致饮用水污染，诱发育肥猪慢性水中毒或出现药物残留。

4　制定饲料管理标准，根据使用标准采购原料

根据国家养殖标准要求，制定切合实际的饲料质量标准，并严格参照使用标准采购材料。对于使用的猪料，根据不同种类的小猪、大猪、中猪、乳猪等，选择对应的饲喂猪日粮，严禁混用。处于防病准备的饲料，与非加药饲料区分开来，不能混合乱用。育肥猪准备上市期，禁止使用含药饲料。末期料至少要在出栏前10 d使用，更换末期饲料时要先彻底清除非末期饲料，并清洗料桶、食槽等及其他有关设备。

防治饲料受潮霉变，饲养场和饲养户存放饲料时应格外小心。贮藏时要选择干燥通风的场所，并经常检查，不允许将饲料、药品与消毒药、灭鼠药、灭蝇药或其他化学药物堆放在一起。贮存饲料场所尽量要卫生干净，不要有苍蝇、老鼠等。霉变的饲料饲喂育肥猪可引起育肥猪疾病并导致有害毒素残留，因此对霉变的饲料要及时处理，严禁使用。

饲料场和饲养户选择塑料制品作料桶、食槽，须无毒无害无药残。猪舍内采食槽不留隔夜料，应经常清扫料槽，防比饲料在料槽中霉变。

5　严格用药管理，预防药物残留

必须根据育肥猪长势，结合抗体检测的合理情况，制定科学的免疫程序，有效预控各种疾病的发生，从而自源头上减少用药量，达到有效预控的目的。

管理不当，诱发病害，准确用药。对选用的一切药品，必须对其的药性和休药期有一个正确的认识。有条件的可进行药残分析，绝不允许含有进口国规定的和国内上市标准的药品，如盐酸克伦特罗（瘦肉精）、类固醇激素（己烯雌酚）、镇静剂（氯丙嗓）等，及使用高铜、高铁、高锌、高钻、有机砷、哇乙醇等。严格按休药期用药，使用目前允许使用的抗寄生虫和抗菌类药。消毒药在育肥猪中是常用的，和其他药品使用一样，选择时不仅要考虑其有效性，也必须检测其药残含量。