白钰婷和她的伊味

本刊记者 赵莉

白钰婷和她的伊味

本刊记者 赵莉

任意走进银川一家大型超市，琳琅满目的本土食品中，最吸引消费者眼球的算是伊味清真食品了。你可知道，伊味清真食品是怎样开发出来的？它的开发、生产与一位回族女企业家有着怎样的不解之缘？带着这个问题，记者走访了宁夏伊味清真食品有限公司董事长白钰婷

初见白钰婷，给人一种很和善的感觉，一头短发看上去精明强干。她是一个土生土长的宁夏穆斯林，一个地地道道的银川人，从小一直生活在玉皇阁附近，对银川有着深厚的感情。一次偶然的机会让原本不是学食品专业的她走上了食品加工的道路。

白钰婷曾任宁夏圣博认证咨询服务有限公司、宁夏圣吉龙建筑安全培训中心有限公司董事长。2004年，她看到有家清真食品公司做不下去了，考虑到自己的丈夫是学食品工程的，便大胆地收购了这家公司，并以“宁夏伊味”的名称注册。经过几年的苦心经营，企业逐步走上了发展的快车道。2006年，产品获得了首届中国（宁夏）国际清真食品博览会金奖；2010年被自治区政府授予宁夏名牌产品称号，并获消费者大众口杯奖。企业的整体竞争力和影响力不断增强，产品的市场占有率逐年提高。白钰婷是怎样让一个濒临破产的企业起死回生，并展现出强大生命力的？

更新观念 强化管理

白钰婷学的是经济管理专业，她说理论和实际有很大的差距，在这个行业摸爬滚打多年，在商海上不断更新思想观念，开拓工作思路，规范自我行为，强化企业管理，让各方面都完善起来，凸显出来。

当谈到企业发展时，白钰婷说起了自己的想法，她认为民族产业只有转化成工业企业，才能一代一代延续下去。“做企业不是一代人的事，也不只是为了赚钱，能够做长久才是事业。企业的发展，是用命夯出来的，只有奋力拼搏，才能给下一代人做好铺垫。”白钰婷常常在夜深人静的时候苦思冥想很多问题。她们这一代人为事业付出了很多很多。她每天最多睡6小时，每一件事都要一步一步认真完成，大事小事都要操心，只为给下一代人打下很好的基础。白钰婷对待员工就像对待自己的孩子一样，处处体谅员工的疾苦。公司大部分员工都是她一手培养起来的。

“企业家要背负许许多多的责任，首先是社会责任。”这是白钰婷遵循的企业理念。公司的管理制度很严格，特别在用人方面。用人首选回族员工，一经录用，每个上岗的新员工都要发员工手册，并要经过严格的岗前陪训。白钰婷几乎每天不离车间，还要身体力行地深入了解产品，然后给大家传授经验，把事业慢慢发展壮大。白钰婷积极引入现代化管理模式，如2004环境管理体系、2005食品安全管理体系、2008质量管理体系，大大提升了企业管理水平，使企业进入良性发展轨道。

改进工艺 开发新品

民族工艺要求比校严格，选材、生产、包装都有它的标准。理念上很讲究，每道工序，每道卡，肉质不好的、死的、不干净的、丑陋的坚决不用，每一块肉都是精挑细选出来的

伊味清真食品首创开发出了具有宁夏穆斯林民族地方特色的羊肉臊子系列和牛羊肉深加工熟食品，有羊肉系列、牛肉系列、鸡肉系列、生态鱼系列、休闲系列37个品种，其中羊肉臊子和烤翅在银川各大超市销量领先。

公司目前是半自动化生产流水线，即将引进国外先进技术，与北京肉制品研究院联合，下一步将把该院的研发转换成自己的成果作为企业发展的经营模式。公司今年会对一些产品暂时下架，但仍继续保留一部分老产品。

与同类产品相比，伊味的优势有三：一是半自动化生产流水线，公司现有以灭菌工艺区分的现代化清真牛羊肉加工生产线数条，并设立牛羊肉清真食品技术研发中心，工艺、设备居同行业先进水平，生产、开发能力较强；二是公司注重人才陪养，把普通工人都变成技术工人；三是食品加工选材大部分用滩羊肉。滩羊肉做出来的羊肉臊子口感纯正，味道鲜美。公司长期和分割肉企业合作，需要哪个部位原料，对方就提供哪个部位原料，大大减少了以整只羊作原料造成的浪费。

“绿色、健康、安全”是这家公司的新产品开发理念。白钰婷说：“因为民族工艺要求比校严格，选材、生产、包装都有它的标准。理念上很讲究，包括每一道工序，每一道卡，肉质不好的、死的、不干净的、丑陋的坚决不用，每一块肉都是精挑细选出来的，都是经过阿訇念过经的，带理念的，这就从源头上就保证了肉的品质，使产品真正做到让消费者放心。”

改善经营 再铸辉煌

在白钰婷有效的经营模式下，公司规章制度健全，内控措施得力，人员配置合理。2008年11月，公司被银川市人民政府授予农业产业化龙头企业。2009年被国家民委、财政部、中国人民银行授予少数民族特需商品定点生产企业称号。公司还先后获得了宁夏回族自治区清真食品认证证书（Halal认证）、质量管理体系认证证书、环境管理体系认证证书、定量包装商品生产企业计量保证能力证书、食品安全管理体系认证证书等多项认证和荣誉，这对白钰婷和她的企业是一个很大的鼓励。

在白钰婷的倡导下，公司经常组织大型捐资助学公益活动。2012年8月，分司不但资助了全区高考状元及高考总分前十名的学生，为他们赠送机票和伊味清真食品礼盒。公司还资助了100名来自红寺堡、中卫市、贺兰县等地区的贫困大学生。资助的学生中有孤儿、有单亲家庭，有病患家庭。公司给每个大学生资助了500元现金和价值300多元的伊味清真食品礼包1个。白钰婷说：“作为一个企业家，要取之于民用之于民，献爱心是天经地义的事。”

谈到公司未来的发展规划时，白钰婷说：“从民族手工业企业转变成现代化民族企业，首先要有新产品，新产品要经过市场考验，不能想做什么就做什么，必需契合市场需求。”现在白钰婷一切都按标准化进行，有了标准化就有了健康的高标准，安全程度和环保性也有了可靠的保证。“人生当中遇到困难在所难免，既然选择了这样的路，任何困难都要勇于面对，一步一步往前迈，一关一关往前闯。”对白钰婷来说，办法总比困难多，什么样的困难在她面前都不算什么，一切都朝着她预定的目标前进。