“五统一”打响平水日铸茶品牌

吾名

“姆嬷，今年茶叶嘎好……”5月，在绍兴柯桥区平水镇宋家店村的一处老茶园内，孙雪芬和马银娣穿着大襟衫，系上围裙，扮演起了“母女俩”，一边采茶，一边用绍兴话聊起了茶叶收成。

81岁的导演宋汉校是王化片人，当地有一批和他一样的老人，一直致力于公益事业。因为日铸岭就在王化，所以他们自称为“日铸老人”。今年初，宋汉校等老人决定拍一部关于平水珠茶的“微电影”，用以保护珠茶的制作技艺。

柯桥区是“中国珠茶之乡”、“中国茶文化之乡”，浙江省茶叶产业强县（区）之一。在各级领导的重视支持下，以平水日铸茶为主导的茶产业持续稳定发展，平水日铸茶生产区域内有8万多亩茶园，2014年茶叶综合产值9亿多元。全区有茶叶精加工企业30多家，其中省级农业(林业)龙头企业7家，年加工经营出口珠茶6万多吨，销售7亿多元；有浙江省示范茶厂3家、省标准化名茶厂2家、绍兴市示范茶厂8家；通过QS认证企业40家；有一批规模型的名优茶生产企业和专业合作社，年生产销售平水日铸茶系列名优茶2000多吨，产值2.7亿元。

规范商标管理 着力品牌创建

茶叶是柯桥区的传统特产，是农业七大主导产业中的第一主导产业，在山区农民增收中具有重要地位。2011年，柯桥区委区政府确定平水日铸茶为全区名茶统一品牌后，柯桥区茶叶产业协会在区市场管理局的大力支持下，立即启动了平水日铸茶申报国家地理标志商标的工作，并以此规范商标管理、着力品牌创建，有力地推动了全区茶产业特别是名优茶产业的发展，为山区农民增收致富作出了贡献。2013年全区茶叶总产量8766吨，总产值4.9亿元，其中平水日铸茶系列名优茶产量2077吨，产值2.47亿元，名优茶产值比2010年增长80%，山区茶农年人均增加名优茶收入1000多元。

大力推广平水日铸茶机采机制技术

名优茶发展中，工资上涨较快、劳动力紧缺现象加剧等问题越来越突出，为破解制约茶产业持续稳定发展的这一“瓶颈”，柯桥区茶叶产业协会大力推进名优茶机采和名优茶加工全程机械化，在平水日铸茶生产区域做了三个方面工作：

1.抓好茶叶基地建设。一是以换种改植为主要方法，改造发展无性系良种茶园面积5.6万亩，良种化率已近70%。二是建设了一批现代茶叶园区，茶园基础设施明显改善。三是加强茶园管理，重视搞好机采茶园培育，建立机剪机采茶园2.5万多亩，占总面积的近三分之一。

2.大力推广平水日铸茶机采机制技术。一是制订适应机采要求的生产标准，平水日铸茶生产标准对原料的要求是采用1芽2至3叶的茶树嫩叶，这一生产标准要求使机采成为可能。二是积极应用机械采茶技术，着力解决名优茶“采茶难”的发展瓶颈，在浙江省农业厅、中茶所的支持下，以绍兴御茶村茶业有限公司和兰亭镇木客村茶叶专业合作社为重点开展名优茶机械化采茶技术研究，提出了一套茶园肥培管理和树冠培养的技术措施，目前平水日铸茶生产区域有各类采茶机210台、修剪机140多台，年实行机械修剪2.5万亩，机采5万多亩，其中平水日铸茶产量中的机采比例达40%左右；三是积极推进加工全程机械化，区内有各类名优茶加工机械3500台，平水日铸茶及平水日铸龙井茶等系列产品已经实现全程机械加工。同时着力提升加工装备水平，积极推进加工连续化生产，目前已有6条平水日铸茶加工连续化生产线投入生产。

3.加强政策引导。2006年以来，区财政拨出专项资金扶持茶厂优化改造和加工设备的提升改造，特别是近三年每年安排500多万元财政专项资金用于扶持茶叶产业，其中每年扶持5家茶厂实行优化改造，并给予每家10万元的奖励，对实施茶叶加工连续化改造的再给予每条生产线20万元的奖励。对茶叶喷灌等设施、部分机采技术和设备以项目形式给予扶持。

名优茶机剪机采的逐步推进，对茶产业的稳定发展起到很好的促进作用。一是生产效率大为提高，生产成本明显下降，如平水日铸茶实行机采后，1芽2—3叶鲜叶的采摘成本，手工采是机采的20多倍；连续化加工比传统的单机作业可节约50%的工人。二是使劳动力紧缺的问题有了一定的缓解；三是提高了茶叶质量。根据平水日铸茶的产品质量特点，实行连续化加工后操作更方便、质量更易控制、更稳定。产技术规程。统一质量标准：突出平水日铸茶盘花卷曲、鲜醇爽口、汤色嫩绿、栗香持久的品质特征。统一产品包装：统一设计制作产品内外包装，在平水镇和绍兴御茶村茶业有限公司设立2个包装车间，配备茶叶小包装机组、色选机和提香机等设备，各企业生产的中、高档平水日铸茶一律送平水日铸茶品牌管理服务中心进行质量评审，对符合质量要求的、或者经品牌中心帮助进行色选、提香和整理后符合要求的平水日铸茶，由品牌中心统一包装后交企业销售。统一指导价格：每年春茶季节进行同行议价，统一销售指导价。

柯桥区对平水日铸茶实行“五统一”后，有效地从源头上保证了茶叶的产品质量，使日铸茶越来越得到众多消费者的认可。□

“五统一”，推进茶叶建设

近年来，柯桥区委、区政府深入推进茶叶强区建设，加强政策扶持，引导品牌创建，茶产业不断壮大，特别是着力打响“平水日铸茶”品牌，并实行以平水日铸茶产品质量为重点的“五统一”管理，即统一商标、统一质量标准、统一生产技术、统一产品包装、统一指导价格，有力地推动了茶产业的持续稳定发展，目前平水日铸茶已成为“中华文化名茶”和“国家地理标志”产品。

从2012年开始，平水日铸茶品牌实行“五个统一”管理。即统一商标使用：实行由协会注册的平水日铸地理标志证明商标和生产企业自有商标同时使用的双商标制度。统一生产技术：从良种、栽培管理到加工工艺实行统一的生