云南少数民族茶文化

何松

（作者系中国作协会员，云南《天下茶仓》编辑）

在德昂族姑娘以酸茶招待远方来的客人摄/足奚

云南各民族都爱茶，各民族都有自己的饮茶习俗，而这之中自然也包涵了各民族深厚的茶文化底蕴。

古滇濮后裔的茶图腾崇拜

临沧是茶的原生地，也是滇濮文化的重要发祥地，而近年，更是有人在沧源崖画中发现了关于茶文化的重要史料，在崖画第一地点二区的一组图形中，发现了一个成人领着一个孩子采茶。而在崖画第四地点二区，又发现了两人在茶树上采摘鲜叶，树下站着一人，在接树上扔下的鲜叶。沧源崖画是保留在临沧重要的新石器时期的史料。崖画上发现“茶文化”的证据，与“濮人献茶于武王”的史料是可互证的。这再次证实了濮人和茶不解的历史渊源，濮人正是今天生活于澜沧江中下游的佤族、德昂族、布朗族，而茶正是这三个民族的图腾。

茶图腾，就是将茶当作始祖与保护神的原始宗教。现在，在临沧境内的德昂族、布朗族中仍能找得到古老的茶图腾传说及茶习俗，如云县白莺山一带的布朗族，就有一个古老的传统，无论迁徙到哪里，都要在房前屋后栽种茶树。云县境内，沿澜沧江流域所发现的许多古老茶树，都是古濮人后裔所栽——他们被称为“世界上最早的茶农”。今天居住在白莺山当地的村民也还保留了朝拜茶树王的习俗，他们每年在采摘茶叶前都要唱采茶山歌，给茶树王进香，这一习俗正是图腾信仰的具体反映。

中国56个少数民族，除了德昂族，几乎没有哪个民族的创世纪史诗会和茶有关。德昂族的史诗《达古达楞格莱标》里这样唱道：

“天地混沌未开，大地一片荒漠。天上有一棵茶树，愿意到地上生长。大风吹下一百零二片茶叶，一百零二片茶叶在狂风中变化，单数叶变成五十一个精悍小伙，双数叶化为二十五对半美丽姑娘。精悍的小伙都挎着砍刀，美丽的姑娘都套着腰箍。他们战胜了洪水、大火和浓雾，他们战胜了饥饿、利剑和瘟疫。大地明亮得像宝石，大地美丽得像天堂……茶叶是德昂族的先祖。茶叶是德昂的命脉，有德昂的地方就有茶山。今天我们都喝茶，喝着茶莫把祖宗忘”。

现今，临沧境内的古滇濮后裔以及深受他们影响的一些少数民族，仍留有茶崇拜的风俗，他们盖新房要洒“土地茶”，挖房基要垫“奠基茶”，竖房架要挂“上梁茶”，定婚要送“提亲茶”，求婚要送“定亲茶”。进新房，要先洒茶和米，清明和祭祖时都要在供桌上摆茶水。在祭祀祖宗和神灵的供品中，更是少不得茶的，茶被认为是通灵之物，可以为人建立起与神的联系，使凡人得到神灵的庇护。茶已成为凡人与祖宗和神灵之间沟通的崇拜物。

婚姻礼俗中的茶

社会发展到今天，还有人说：“养姑娘如养了个小银行”。在古代，养女自然是要收回成本的，男方是要用一定的彩礼，才能把女子交换或买回家的。在唐代，茶就作为首要的彩礼，“女子受聘”谓之“吃茶”。可以说，从开始饮茶的时代，茶与婚礼就结下了不解之缘，婚礼上得以茶待客。茶为彩礼，被赋予特殊的寓意，要求妇女嫁夫“从一而终”的道德观，是宋朱程理学兴盛以后，由道学先生们倡导出来的。当时，由于受科学技术的限制，一般认为茶树不宜移栽——陆羽《茶经》就说：“植而罕茂”，因而，茶籽只宜于直播种植。道学们便把茶“从一”的思想贯穿婚礼之中，并把茶列为婚礼中的首要物品。

如今许多汉文化浸淫得较深的农村仍把定婚、结婚称为“受茶”、“吃茶”，把彩礼称为“茶礼”。扬州八怪的郑板桥先生就有一首《竹枝词》：“湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花。”诗中请郎“来吃茶”的细节，含蓄地表达了一个农家少女的真挚感情。在这里“来吃茶”已有了特定的意义。

茶在婚礼中作为“从一”的象征，主要流行于汉族之中，少数民族婚礼中的茶则要简单质朴得多。很多少数民族都有尚茶的习惯，婚礼中以茶为礼的风俗也普遍流行。临沧这边的拉祜族善于种茶、制茶，男方上女家提亲，要带上一包茶叶和两只茶罐，女方往往把茶叶的好坏作为衡量男方劳动本领的标准之一。

中甸地区，藏族青年也有举行赛歌茶会，以茶求偶的习俗。佤族定婚要送三次“都帕（定婚礼）”，第一次送“氏族酒”六瓶，不多也不能少，另再加上些茶叶、芭蕉之类，数量不限。第二次送“邻居酒”六瓶，表示邻居已同意这桩婚事。第三次是送“开门酒”。宁浪地区的普米族结婚，还残留有古老的“抢婚”风俗，男女两家先私下商定婚期，届时仍叫姑娘外出劳动，男方派人偷偷接近姑娘，然后突然把姑娘“抢”走，边跑边大声喊：“某某人家请你们去吃茶”。这当然是“非为茶，而为好”的意思。很多少数民族的婚礼仪式中也是少不得茶的，新郎、新娘要喝“交杯茶”、“和合茶”，向父母尊长要敬“谢恩茶”、“认亲茶”。

以茶为礼的风俗是很普遍的。据凤庆《鲁史镇志》载：“民国前的婚俗，男方的定婚礼品为公鸡一对、茶叶、红糖、白酒、米、肉和给女方的衣物若干……”云南有名的普洱茶，很多时候都做成七子饼，一种说法是笋叶壳的长度正好可包七饼，但它其实有更深的寓意：七子—乃多子、多孙、多福之意。因而，在澜沧江中下游的很多少数民族地区，儿女婚事是非送“七子饼”不可的。

我国大多数民族都嗜茶，婚礼中往往都“有茶来仪”，茶文化是早已介入到各民族的婚姻礼俗中的了。

不同的喝茶方式

中国幅原辽阔，民族众多，向来就有十里不同俗之说。就喝茶，各个民族也都有各自的喝法。少数民族里最有名的喝法当然是藏族的酥油茶，那简直是藏人的血脉、生命，不可一日不喝。另是蒙古人、哈萨克、维吾尔族的奶茶。好像，在北方，由游牧民族过渡而来的几个民族都有喝奶茶的习惯，或加盐或加糖，都是每日必作的功课。另，土家族的擂茶、苗族和侗族的油茶、回族的罐罐茶也都很有名气。

云南有几种少数民族的特色喝法，外面是没有的。如白族的“三道茶”。三道茶的第一道，其实就是百抖茶，茶苦味纯；第二道是加入生姜片、红糖、白糖、蜂乳、炒熟的白芝麻、切得极薄的熟核桃仁片，再加乳扇做成的“甜茶”；第三道先将桂皮、茶椒、生姜片放入水里煮，将煮出的汤汁放入杯内，再加入苦茶、蜂乳，做成的“回味茶”。“三道茶”先苦后甜再回味，蕴涵人生哲理。布朗人的酸茶，是在夏季，把采下的鲜嫩茶叶煮熟，放在阴凉处十余天，再装入竹筒内埋入土中，经过月余时间，取出食用，酸茶本身就是一道菜。云南少数民族的茶俗中，傈僳族的雷响茶、傣族的竹筒茶、佤族的烤茶、德昂族的腌茶也都各具特色。

这之中，最值一提的恐怕还是纳西族的盐巴茶与“龙虎斗”。盐巴茶是纳西族较为普遍的饮茶方式，从纳西族的饮茶谚语中便可看到茶的重要，“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动”，“包谷粑粑盐巴茶，老婆孩子一火塘”。茶早已成为纳西人的一种生活方式。而这正体现了茶文化的本质。

从来都说，茶和酒是走不到一块的，茶是佛，酒是仙。茶是静，酒是闹。茶是和，酒是烈。代表着两种截然不同的文化，但，到纳西人这里，酒和茶被放到一块了，这便是纳西人有名的“龙虎斗”，纳西语叫“阿吉勒烤”。将茶放在小陶罐中烘烤，待茶焦黄后，冲入开水，将茶熬得浓浓的。同时，将白酒倒入一茶盅内，再将熬好的茶汁冲进酒里，这时茶盅便会发出悦耳的响声，响过之后，就可饮用了。其实，“龙虎斗”是一副医治感冒的良药，喝一杯龙虎斗，出上一身汗，睡上一觉，感冒就好了。

真可谓十里不同天，百里不同俗。不同民族的饮茶习俗，自然也是包涵了各自民族深厚的茶文化底蕴的。□

云南的少数民族姑娘在泡茶 摄/足奚