发酵床不同垫料对猪生长、组织器官及血液相关指标的影响

秦 枫， 潘孝青， 顾洪如， 徐小波， 杨 杰， 刘 鎏

(1.江苏省农业科学院畜牧研究所，江苏 南京210014;2.江苏省阜宁县林牧渔业局，江苏 阜宁224400)

随着养殖业的迅速发展，特别是规模化、集约化养殖的发展，畜禽粪尿造成的环境污染问题越来越严重，加强畜禽粪尿污染的防治已迫在眉睫，探索新的养殖方式显得也越来越重要。生态发酵床养猪是一种全新的环保养猪模式［1-2］，可降低养猪业造成的污染和改善猪舍环境，基于控制畜禽粪便排放与环境污染、低排放和无臭气的一种健康养殖方式。与常规水泥地面养殖相比，发酵床养殖可显著改善猪舍环境和猪的福利状况，有利于猪健康生长，并改善生产性能和猪肉品质，其安全性和经济性优势明显，但发酵床养猪一直缺少系统理论的研究，如垫料资源的开发、饲养密度、菌剂等还需进一步研究，因此在推广应用过程中也存在一定争议。本试验旨在探讨发酵床不同垫料对猪生产性能、组织器官及血液相关指标的影响，为发酵床生态模式下养猪提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验猪的选择与分组设计

选择90头体况良好、体质量相近［(28.03 ±0.26)kg］60 日龄阉割苏钟猪作为试验动物，随机分为3 组，每组30 头，分为木屑发酵床组(垫料基质为木屑，简称木屑组)、酒糟发酵床组(垫料基质为酒糟，简称酒糟组)、传统水冲圈饲养组(对照)。试验前统一驱虫。试验地点在江苏省农业科学院六合试验基地发酵床生态养殖场，试验时间:2012 年6 月～2012 年9 月(育肥期)。

1.2 饲养管理及营养水平

试验日粮为猪商业饲料(上海新农饲料有限公司生产，313 型、314 型育肥饲料)。猪群均为自由采食，自由饮水。猪群免疫程序参照商品猪一般常规免疫程序及免疫方法，试验组和对照组免疫时间及方法统一。每周至少将发酵床表面均匀翻动1次，确保发酵床正常发酵，并保持圈舍内光照充分，通风良好。

1.3 样品采集与指标测定

在育肥试验第45 d(即肥育前期，猪体质量为60 kg 左右)、第90 d(即肥育后期，猪体质量为90 kg 左右)采血，每组选取15 头，采用注射器耳缘静脉采血，离心机4 000 r/min 离心10 min，分离血清，-20 ℃保存用于血液相关指标的测定，血清总蛋白质(TP)、白蛋白质(Alb)、免疫球蛋白质(IgG、IgM、IgA)、激素(生长激素、三碘甲腺原氨酸、甲状腺素)及情绪物质(β-内啡肽、5-羟色胺、乙酰胆碱、皮质醇)均按照试剂盒(南京建成)规定的方法进行检测。在育肥试验结束时，猪群称体质量，木屑组、酒糟组、对照组各随机抽取体质量相近猪5 头，空腹24 h 后进行屠宰，采集肝脏、心脏、肺脏、脾脏、胰腺并称质量。

1.4 数据分析

运用Excel 整理数据，采用SPSS17.0 中单因素ANVOA 统计分析。

2 结果

2.1 不同垫料发酵床与传统水冲圈猪生长和器官发育的比较

由表1 可以看出，木屑发酵床组、酒糟发酵床组猪末体质量、总增质量、平均日增质量都显著高于传统水冲圈饲养组(对照)，但料重比各组间没有显著差异。

由表2 可见，酒糟发酵床组、木屑发酵床组猪的心脏质量极显著高于对照组(P＜0.05);3 种处理下的肝脏质量、脾脏质量、肺脏质量和胰腺质量间均无显著性差异。

表1 不同垫料发酵床与传统水冲圈猪的生长性能Table 1 Growth performance of pigs in two bio-bed systems and traditional water feeding group

表2 不同垫料发酵床与传统水冲圈猪的器官质量Table 2 Organ weight of pigs in two bio-bed systems and traditional water feeding group

2.2 不同垫料发酵床与传统水冲圈育肥猪血清免疫指标的比较

如表3 所示，育肥前期和育肥后期传统水冲圈饲养组、木屑发酵床组、酒糟发酵床组的猪血清中白蛋白质、IgA、IgG 和IgM 浓度间均无显著差异，而育肥前期酒糟发酵床组的猪血清中总蛋白质含量均显著高于传统水冲圈饲养组和木屑发酵床组，育肥后期酒糟发酵床组的猪血清中总蛋白质含量显著高于木屑发酵床组。

表3 不同垫料发酵床与传统水冲圈育肥猪的血清免疫指标Table 3 Serum immune indexes in two bio-bed systems and traditional water feeding group in early and late fatting stages

2.3 不同垫料发酵床与传统水冲圈育肥猪血清中激素及情绪物质的比较

由表4 可知，育肥前期酒糟发酵床组猪血清中生长激素、三碘甲腺原氨酸浓度均显著高于对照，酒糟发酵床组猪血清5-羟色胺浓度显著高于木屑发酵床组，酒糟发酵床组、木屑发酵床组猪血清中乙酰胆碱均显著高于对照;3 种处理的甲状腺素、β-内啡肽和皮质醇间均无显著性差异。育肥后期，3 种处理的血清激素及情绪物质间均无显著性差异。

表4 不同垫料发酵床与传统水冲圈猪育肥期的血清激素及情绪物质Table 4 Serum hormones and emotional substances in two bio-bed systems and traditional water feeding group in early and late fatting stages

3 讨论

谢红兵等［3］研究报道发酵床模式能够显著提高育肥猪的日增质量及料重比，在料重比方面与本试验结果不一致。郭彤等［4］研究也发现发酵床模式能够显著提高断奶仔猪日增质量，降低腹泻率。本试验从肥育阶段探讨发酵床不同垫料对猪生产的影响，结果显示，木屑发酵床组与酒糟发酵床组的猪末质量、总增质量和平均日增质量均显著高于传统水冲圈饲养组(对照)，表明发酵床不同垫料均能够显著提高猪的生产性能。组织器官方面，发酵床组的猪心脏质量均高于传统水冲圈饲养组，表明发酵床不同垫料有利于猪器官发育。发酵床养殖条件下，猪自由度、空间、生活环境均好于常规水泥地面，垫料也满足猪天性的需要。厚垫料条件下，猪站立、走动、探求行为均显著高于传统养殖方式［5］。在某种程度上，发酵床条件下猪运动(站立、走动、探求行为)利于组织器官的发育与健康。唐建阳等［6］研究发现，发酵床条件下，仔猪探究行为增加，争斗行为减少，仔猪健康指数显著高于传统养殖，仔猪更为健康。Marc 等［7］研究报道在猪舍内添加垫草可显著降低猪的争斗行为。

王诚等［8］研究发现发酵床养殖条件下猪血清中IgA、IgG 浓度均显著提高。高金波等［9］研究也发现发酵床不同垫料均能提高猪的免疫机能。这些结果与发酵床养猪患病几率低的报道相一致［10］。发酵床养殖条件下，猪的运动空间大于传统水泥地面，研究发现发酵床猪舍猪扎堆次数显著少于水泥地面猪舍，猪在发酵床垫料上一般采用趴卧的姿势，表明发酵床养殖条件下猪生活状况得到改善［11］。本试验结果显示，木屑发酵床组、酒糟发酵床组和传统水冲圈饲养组猪血清中白蛋白质、IgA、IgG 和IgM 浓度间均无显著差异，而育肥前期酒糟发酵床组的猪血清中总蛋白质含量均显著高于传统水冲圈饲养组和木屑发酵床组，育肥后期酒糟发酵床组的猪血清中总蛋白质含量显著高于木屑发酵床组。

生长激素、甲状腺激素与动物的生长密切相关，在正常范围内，其分泌高低决定动物的生长速度。发酵床猪舍环境、空间会影响猪的运动情况，继而影响激素的分泌。本试验结果显示，育肥前期，发酵床组猪体内生长激素、三碘甲状原氨酸分泌高于传统水冲圈方式，与木屑发酵床组、酒糟发酵床组猪生产性能高于传统水冲圈方式的结果相一致。运动可以改善动物情绪，而情绪可以反映动物的免疫及健康状况。5-羟色胺、β-内啡肽是反映人或动物情绪的物质，当运动量超过某一阶段时，体内便会分泌脑内啡，兴奋时脑中也会分泌β-内啡呔，同时将此感觉往体内传递，使血液顺畅。张宏等［12］研究静力训练和动力训练均可以提高下丘脑阿黑皮素(POMC)基因转录水平，但静力训练提高了安静和运动后中枢β-内啡肽含量及下丘脑POMC基因转录水平。现已发现β-内啡肽作用于μ 受体产生奖赏效应致欣快与满足感［13］，阿片类药物拟β-EP，可以调节焦虑情绪的发生［14］。Takeba 等［15］研究发现β-内啡肽通过与阿片受体结合，能够调节TNF-α 生成，影响免疫。Yin 等［16］研究发现β-内啡肽可以明显改善胶原诱导的关节炎大鼠的临床表现，可能通过下调促炎细胞因子、趋化因子和基质金属蛋白酶mRNA 的表达来发挥作用抗炎和免疫抑制作用。本试验结果发现木屑发酵床组和酒糟发酵床组育肥后期猪血清5-羟色胺、β-内啡肽均高于对照。表明在一定程度上，发酵床养殖可以通过猪运动提高β-内啡肽分泌，改善情绪及免疫机能。5-羟色胺能改善睡眠，让人镇静，减少急躁情绪，增强免疫机能。Bufalino 等［17］研究发现，固有免疫系统对抑郁症的发生发展具有重要作用，其中5-羟色胺是其重要组成部分。Nautiyal等［18］试验表明，肥大细胞缺陷型小鼠表现出海马功能紊乱，而通过对小鼠应用氟西汀，监测到小鼠体内5-羟色胺增高，进而紊乱症状得以缓解。Idova等［19］研究发现，刺激不同抑郁等级小鼠的突触前5-HT1A受体可对免疫应答产生不同影响。乙酰胆碱可以刺激认知、探究行为的自动发生。本试验育肥前期，木屑发酵床组、酒糟发酵床组猪血清中乙酰胆碱浓度显著提高，这与发酵床养殖提高探究行为结果相一致。由此可见，发酵床养殖可以通过改善运动状况，调节情绪物质分泌，改善机体的免疫机能。

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