当经典美食到了异乡

从美国人学着日本人吞下第一片生肉开始，各流派的经典美食在经过入乡随俗的改良后，开始没有地域界限，如今，相比传统的保守美食，改良派美食无疑是创意上的领先者，它更讲究食材搭配、对季节的遵循，甚至艺术上的提升。在北京华尔道夫酒店，无论是紫金阁的粤菜，还是酥赏里的精致甜品，都能让你在可以邂逅各种经典美食的同时，还会感叹它们来到北京后被融合的完美度。

华尔道夫沙拉

这道经典美式沙拉，1893年起源于纽约第五大道上的华尔道夫酒店Waldorf = Astoria，因此被称之为纽约榜首的百年经典沙拉。初始原料为青苹果、西芹及核桃。流传至今，北京华尔道夫酒店将经典重现，同时融入老北京传统风味，将烤鸭腿肉于特制酱汁中腌足48小时，使用香草油低温烤制5小时，取出后将肉从鸭骨剔下，剁至碎沫状，手工压实成块，后用烤脆的鸭皮覆盖，工整地呈现于沙拉旁，淋漓尽致地体现了历史与经典美食的独到风韵。

海鲜霹雳泡饭

这道“海鲜霹雳泡饭”是北京华尔道夫酒店紫金阁行政总厨张嘉裕的招牌菜品。菜品选用的是泰国香米，在炸至金黄香脆后倒进以有机番茄和澳州龙虾熬制的海鲜汤中，滚汤在遇到刚出锅的香米后劈啪作响，香酥味鲜，好吃也好看，是不可错过的一道美味。

辣子汁虾咬牛

一道将中西美食结合表现到极致的菜品，淋有新加坡甜辣汁香煎大明虾将牛肉卷包裹，黄瓜与薄荷叶的加入不仅恰到好处的去除了虾腥味，更极好地将虾肉与牛肉的不同口感衔接，法棍的铺垫以及新鲜豌豆的包围，让虾咬牛卷仿佛置身于一片绿色的海洋，给人呈现自然的视觉美感。

极品和牛茄辣烧

这是一道功力深厚的杰作，以简单的北方圆茄挖瓤做盅配牛肉，入口不腻，却又能让人感受到牛肉的浓香和厚实感，舌腴味浓，口感令人称奇。和牛原种配出的牛肉肉花分布均匀，呈大理石纹，是世界顶级牛肉。烹制时，少一分不入味，多一分肉老，绝对可以称得上是一道功力之作。

香酥手剪BB猪

烤乳猪是广州最著名的特色菜，早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。乳猪，一般以二至六星期左右的小猪最佳。北京华尔道夫的紫金阁在传承传统古法外，还推陈出新，同时还会在烘烤时涂上秘制的酱料，这不但令色泽更为明亮，口味亦会更为浓郁，皮、肉、骨同时兼顾。另一个不同的就是屏除在厨房斩件奉客的传统，而是效仿北京烤鸭，在客人面前呈现出整猪的气派，然后由专人用特制的剪刀剪成小件，即席奉上，供客人享用。

红丝绒蛋糕 – 北京

位于一楼的甜品店——酥赏，乍眼一看如同一间富有浓郁东方文化气息的图书馆。 折扇、书画、绿植等配以深棕色的沙发休息区，吸引着路过此的人静静坐下。然而，在如此诗情画意的“图书馆”里深藏着各式精致甜品。而创新“红丝绒蛋糕 – 北京”则是必尝甜品。蔓越莓汁的添加为醇厚的蛋糕增加了些许的浆果清爽， 奶油、奶酪、丝绒蛋糕层层叠摞在一起，口感之绵密可以直接撵化在舌尖，鲜红的颜色更是求婚示爱蛋糕的最佳选择。endprint