江苏新东方烹饪学校：“绝活”惊艳餐博会

高由东?丁锐

一个面团经过大师的手，一会儿工夫就飞舞成一束束拉面，引得观众连连称赞；南瓜、胡萝卜等经过一双双巧手的雕琢，变成一个个栩栩如生的凤凰、锦鸡等造型；富有中国特色的果酱盘饰及创意蛋糕，引来游客纷纷驻足拍照；花样调酒、气球上切肉丝、高跷呼啦圈小揪片等绝活，更让观众惊呼“神奇”……除了这些“绝活”，江苏新东方烹饪学校学生现场制作和发放的精致的奶油蛋糕更是引得美食爱好者排起了长达20米的队伍。

2014年10月24日至25日，在南京国际会展中心举办的2014江苏国际餐饮博览会再次邀请了江苏新东方烹饪学校参加。今年餐博会的主题是“洋眼看江苏美食体验行”，活动期间还邀请了来自十多个国家的15位外国友人参观品尝。为配合餐博会主题，江苏新东方烹饪学校的作品主要选择中餐及中式烹调，展示给外国友人陌生的食品雕刻、糖艺、面塑、方糖蛋糕等技能，让外国友人更加直观地了解和感受中国厨艺及淮扬菜的特色，从而了解更多的中国厨艺文化。

“餐博会组委会每年都会邀请我们学校进行技术支持和才艺展示，学校一方面是代表江苏淮扬菜的技能展示，另一方面也借此平台展示本校师生的实力。”江苏新东方烹饪学校校长徐永记说。成立于1988年、已走过26年历程的江苏新东方烹饪学校，是新华教育集团一所实力较强的院校，在南京市拥有河西奥体、浦口泰山两大校区，是国家大型烹饪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定所、江苏省外经贸厅培训基地、高级厨师培训单位和全国数百家星级宾馆、酒店定点委培单位，从师资配备、专业建设、技术技能等方面都有着非常强的实力。

据了解，江苏新东方烹饪学校以淮扬菜为主打品牌，是江苏地区乃至全国淮扬菜培训的鼻祖，红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等淮扬名菜都是该校的教学内容。淮扬菜大师还亲自下厨手把手地教学生做菜，以提高学生的刀工、刀法、配菜、烹饪等技巧。

除了在餐博会上小试牛刀的教师，还有一批厨艺界名师在江苏新东方烹饪学校“藏龙卧虎”。如烹饪大师陈景华从事面点烹饪30多年，具有丰富的中式面点制作经验，他于2001年入选《中华烹饪名人大典》和《中华优秀人物大典》，2002年入选二十一世纪杰出专家和《世界优秀专家人才名典》，2003年入编《世界名人录》，2005年10月荣获第十五届中国厨师节全国优秀厨师称号……除了陈景华，王贤能、吴俊龙、侯志顺、陈永芳、赵立敏等大师也都是学校的“瑰宝”。

“我校中餐的师资力量雄厚，名师的技能代表了中国烹饪技术的最高水平，而西餐的教师大多来自各大酒店。”徐永记说，在大师们的言传身教下，一批批技艺精湛的毕业生纷纷走上厨师岗位或自主创业，而在餐博会上崭露头角的在校生亦有不俗的表现。

据了解，只要是“新东方”毕业的学生，在工作或创业过程中遇到困难，学校都会竭力帮扶。2007年毕业的杨秀峰，是“福满轩家常菜馆”和“蹄到宝江湖菜馆”两家菜馆的创始人。毕业后，不论在国外工作遇到困难，还是回国后自主创业遇到困难，“新东方”都主动伸出援助之手，老师不仅帮他开发新菜品，还帮他扩充厨房力量，解决后顾之忧。同样得到帮助的还有2012年毕业于西点专业、拥有两家南京摩尔森林烘焙店的陶皎等。

“汇集天下名菜，培养厨师精英”，“新东方”正以“团结、务实、开拓、奉献”的精神把学校办成中国烹饪教育第一品牌。金牌大厨、大厨精英、经典西点是“新东方”的三大王牌专业，也是出优秀毕业生最多的专业。此外，西点精英、烹饪精英、烹饪工艺等精品专业，以及西式面点、中式面点、烹饪强化等短期专业，给了希望快速成长的学生以更多的选择。endprint