说蛋不是蛋

我们都知道，鸡蛋是离不开鸡的，因为，任何一颗正常的鸡蛋都是被母鸡妈妈努力生下来的。不过，最近美国的一家公司，却研制出了一种可以替代鸡蛋的人造食材——“超越鸡蛋”（Beyond Eggs）。如果你也对它感到好奇，就和我们一起来看看它究竟特殊在哪儿吧！

营养全从植物来

其实，确切地说，“超越鸡蛋”并不是一个新的鸡蛋品种，它没有蛋壳、蛋液，更没有蛋黄，它跟母鸡妈妈也没半毛钱关系！它啊，完全是由一种粉状的植物提取物制作而成的。

在发明“超越鸡蛋”的最初，科研团队研究分析了真鸡蛋中的22种特别功能成分，并从各种植物中提取了相对应的成分进行复制。被科学家提取特殊成分的植物包括高粱、加拿大豌豆、南亚菜豆，以及其他种类的植物。你别小瞧了这些植物！在食品制作时，这些植物的提取物可是能够代替鸡蛋的作用呢。可以说，“超越鸡蛋”的营养真真正正是从植物中得来的！怎么样？你们完全没有想到吧！

“超越鸡蛋”还有更新奇的一点：它的成品是灰绿色的粉末状物质，在使用之前需要溶入水中，因此你能从中找到冲奶粉或可可粉的感觉。

小发明大作为

“超越鸡蛋”的发明像所有能影响人类进步的伟大发明一样——不是件小事儿！为什么这么说呢？因为人们看到了“超越鸡蛋”背后的深远意义。

目前，全球每年生产的鸡蛋约有1.8万亿颗，在得到这些蛋之前，人们花费的鸡饲料钱占到了鸡蛋成本的70%；同时，在鸡蛋生长过程中，还需要为鸡提供大量土地、水和防疫产品。而与生产传统鸡蛋相比，“超越鸡蛋”的出现不仅降低了近40%的成本，而且也更加环保。

更重要的一点，如果“超越鸡蛋”能代替传统的天然鸡蛋，那全球所节省下的粮食将达1亿吨以上，按每人每年消费400千克粮食计算，这最起码能多养活2500万人。要知道，对贫困的地区和国家来说，这意味着能有更多人不被饿死。

相比于传统鸡蛋，“超越鸡蛋”的价格也要更便宜，保质期也更长。因为它更多地来自于植物而不是禽类，也避免了糟糕恶劣的养殖环境可能带来的危害和疾病。因此在食品安全领域，“超越鸡蛋”也更胜一筹。

值得一提的是，“超越鸡蛋”不含胆固醇，因此对于某些特定人群而言，选择它比选择传统鸡蛋更为适合，一下解决掉了他们想吃却又不敢吃的心态。

如今，农业生产环境和家庭养殖状况的前景并不乐观，世界上有51%的人造温室气体排放量是由畜牧业产生的。不过，用植物蛋白合成的“超越鸡蛋”却可以为畜牧业缓解一大部分压力，也为我们生存的地球做出了贡献。

“称霸”未来餐桌

虽然，“超越鸡蛋”作为传统鸡蛋的替代物与鸡蛋的外观差异巨大，不过你的味蕾根本分辨不出谁是谁！

国外的一位记者亲身体验了这种产品，他在制作饼干时分别将“超越鸡蛋”和传统鸡蛋各加入到两块儿面团中，从两块儿面团的外观上看不出什么区别。而对于成品的口感，则觉得用“超越鸡蛋”做的饼干更为酥脆，而普通鸡蛋做出的饼干口感上会更蓬松，但是总体上感觉两种饼干都一样好吃。除了记者，就连大名鼎鼎的比尔·盖茨也试吃了使用“超越鸡蛋”做的一块小蛋糕，连他都没有分辨出哪一块蛋糕是用真鸡蛋做出来的。这么看来，“超越鸡蛋”在将来完全有可能“称霸”餐桌了！

“超越鸡蛋”之所以能胜任“鸡蛋替代品”的角色，道理也很简单。在蛋黄酱、蛋糕、饼干等食品的加工制作中，传统鸡蛋起到的作用不仅仅在于提供了水分、营养和香味。蛋黄中的卵磷脂是一种天然的乳化剂。乳化剂可以很稳定将牛奶和油稳定的混合在一起。而“超越鸡蛋”更是从植物中提取了这些乳化剂，从而完美的替代了鸡蛋。

在未来的地球上生活，你可要做好心理准备了！因为，你会遇到越来越多的被人造食材所替代的食物，而不仅仅是鸡蛋哟！我相信，科学家们一定会很好地将这些人造食物的营养完善、升级的！当然，只喜欢纯天然食物的同学也不要担心，在未来，吃什么还是由咱们自己说了算的，只要大家保护好地球的多样性物种资源并科学合

理地利用它们！

本期“我在现场”答案：

绳结的长度加上死者的身高再加上地板上座椅的高度，要小于客厅的高度，这样的话，死者是不可能自杀身亡的。还有一个疑点，死者是一个整日喝酒度日的人，怎么会买户外用绳放在家中呢？endprint