时尚饮品店经营浅析

杜易帆

【摘要】近年来，人们对饮品的购买力不断加强，当代大学生的消费能力也不断增强，使得时尚饮品在饮料业中不断崛起，成为一种现代的新型饮料行业。我将对将以时尚饮品中的一个较为成功的案例——鲜果时间进行经营分析，通过分析其营销的成功之处及具备的优势，为其他饮品店的经营给予一些借鉴，也为创业者提供一个有力鲜活的典范。

【关键词】时尚饮品；营销策略；品牌

中图分类号：F27 文献标识码A： 文章编号：1006-0278（2014）05-084-02

一、时尚饮品店总体概况

目前，时尚饮品店不断发展与扩张，提倡绿色、健康、时尚。大多数时尚饮品店采用加盟连锁的方式，实现店面扩张。由于“绿色”不断成为人们在生活中各方面崇尚与追求的主题，绿色健康饮品成为时尚饮品店主打产品。因此，时尚饮品店不仅引领一种潮流、新颖的饮品发展方向，还以“绿色、健康”作为产品的主要理念。可能正是这种独特的营销风格，使得时尚饮品店蒸蒸日上。

二、企业基本状况

北京鲜果时间商贸有限公司成立于2007年，主要从事外卖式时尚饮料店的连锁经营。拥有自主知识产权，凭借先进的管理模式和优秀的管理团队，在短短两年多的时间里，鮮果时间发展成为行业中举足轻重的优质品牌，并奠定了长足发展的良好基础，开拓出广阔的发展空间。

鲜果时间的“家”文化承载了企业的共同价值观，让员工在他乡、在职场犹如在家中一般。“诚实、正直、平等、尊重”是鲜果时间人共同的价值理念，追求的是“共同创造和拥有辉煌的事业”，旨在打造“新鲜、时尚、健康”的饮品品牌。

三、时尚饮品业分析

（一）宏观环境分析

经济带动消费发展，近年来我国经济高速发展，居民收入同步增长，生活水平不断提高，日常饮食花费相应增加，并呈现一种年轻人时尚化消费增多的趋势。各种新的消费品不断增多，流行文化时尚飞速变化。饮品店作为年轻人的新宠，在外出逛街、聚会等场合提供咖啡、奶茶、果汁等饮品。它的主要特点是投资小、利润高，是年轻人实现创业之梦、体现人生价值的重要平台。鲜果时间拥有自主知识产权和专业研发团队，一直致力于新产品的研发，定期进行新品升级。所以，在这消费水平提高的大背景下，以及时尚饮品店刚刚起步上升，远未占满市场份额的前提下，鲜果时间保持其竞争优势，未来发展前景可谓比较乐观。

（二）竞争环境分析

目前饮品市场有着广阔的发展空间，但是品种繁多，竞争相对激烈。中国经济正在面临着新一轮原材料价格上涨、劳动力成本增加以及人民币升值等巨大压力，导致商品市场面临巨大的成本压力。以农产品为之主要原料的饮料行业在涨价浪潮中受到较大影响。在成本压力之下，饮品行业需要不断完善产品质量和运用正确的价格战略等措施使企业在困境中突围而出。但是目前看来时尚饮品行业中成本压力相对较小，消费者对饮料购买力逐步增强，市场准入度相对较高，门槛较低。时尚饮品行业竞争激烈，商家众多，但是实力大体相当，暂时不会构成垄断。鲜果时间有机会占取较大市场份额，应该不断改善经营，扩大店面，尽量的使其市场分布广阔，从而获得较大的利润。

（三）SWOT分析

1.优势（S）。鲜果时间为外卖式销售，购买方便，快捷。杯装饮品种类多，口味可口，可以迎合消费者的需要。与瓶装饮料相比，可以提供更人性化服务，如冬天提供热奶茶。“0”加盟费以及众多的投资支持，减少投资者负担，增加加盟商，更便于扩张。企业应该利用优势，扩大市场份额。

2.劣势（W）。没有完善的销售渠道。市场较杂，无法形成品牌优势。与瓶装饮品相比，无法多次使用。企业应该建立饮品店的联盟，完善经营体系，使得其营销规范化，便于管理。弱化一次性使用缺陷，强调便利快捷时尚等优点。大力进行品牌宣传，增加品牌知名度。

3.机会（O）。产品种类有待增加优化。外包装有创新的空间。公众文化水平的提升使价值观念发生变化。企业应该完善企业制度，增强企业管理，使其流程规范化。加强企业宣传，打造健康饮品，建立品牌优势；改造包装，突出新颖、绿色特点。

4.威胁（T）。通货膨胀带来成本的增加。负面新闻（如三聚氰胺、假奶茶）对整个饮料行业造成的不良影响。瓶装饮品多，且具有一定的品牌优势。企业应该加大技术创新，减少运输包装费用，以应付通货膨胀带来的影响。努力塑造一个积极、健康的产品形象，在保证产品质量的前提下多做促销活动。扩大店面、增加加盟，占取市场份额，建立品牌优势。

四、鲜果时间企业分析

（一）连锁经营理念

2008年3月，鲜果时间开始推进股份合作式直营店模式，以其投资减少、风险降低、利益共享、资金回收快等突出的优势迅速赢得了众多投资者的青睐，合作门店的开设如火如荼的展开，截止到2008年门店数量近40家，2013年上半年，门店数量接近200家，其中北京72家。

（二）产品竞争策略

鲜果时间的主要消费人群是80、90后，他们更注重鲜果时间饮品的口味，鲜果时间想要在时尚饮品中占有一定的市场份额，必须不断增加与改进产品的种类，满足消费者的需求。此外，80、90后追求时尚、个性，在要求所购买的产品具有实用性的同时，还希望该产品能够带来最大的感官上的刺激和心理的满足。所以，产品的包装也是影响营销的一个方面，该企业应该注重产品包装，同时也注重店面的装修。

（三）广告及促销措施

目前，鲜果时间品牌知名度不是很高，而且广告投入量比重不大，主要是通过网络方式宣传，而且宣传内容以加盟合作为主。应该做一些广告宣传加大知名度，同时吸引投资商。此外，企业可以在保持盈利的前提下，适当的降低成本使得价格降低，或者可以采取分天打折促销的方式，促进人们进行消费。

（四）网络平台建设

鲜果时间的主旨是打造“新鲜、时尚、健康”的饮品品牌。鲜果时间的官方网站给人感觉清新时尚，和其主旨呼应，集产品宣传和招商加盟于一身。并且其加盟活动在网页制作上做得十分到位，当在百度或者谷歌搜索“鲜果时间”时，大量的加盟广告布满整个网页，同时打开后，还有在线客服对话框，促进投资者的加盟欲望。

五、企业发展前景预测

随着社会经济的发展，人们生活水平的提高以及健康消费理念的形成，饮品的市场竞争格局将会发生巨大变化。健康类饮品将会成为市场的主流。时尚饮品店的饮品因为现做现卖、及时饮用，所以特别的新鲜，而且它不含防腐剂等其他食品添加剂，更加自然健康。

鲜果时间作为时尚饮品店的发展前景是不错的，它较饮料行业的大企业来说，操作过程公开透明，胜在投资小，利润高，包装精美，未来继续保持特色，有望發展成为时尚饮品行业中的优胜者甚至领军企业。

六、结论及建议

在团队建设方面：企业自身继续发扬“家”文化理念，营造一种温馨、融洽的工作环境。充分发挥员工的积极性与创造性，让员工尽可能的发挥自己的技能与才能。此外，坚持打造“新鲜、健康、时尚”的饮品品牌，加强企业宣传，保持加盟优势，将企业做大做强。

在产品方面：首先搞好品质，实现差异化。质量才是消费者直接接触和反应的最重要部分，是企业发展的本源。不断创新，在口味上更加令大众接受和认可才是企业能进步发展的关键。其次，饮品种类多样化，满足各类消费者需求，挖掘潜在顾客。推出系列产品，比如情侣系、母子系等，赋予产品内在含义与情感，针对一些特定的人群，个性化的设计与搭配。最后，在价格方面尽量在大多数消费群体可接受范围内，抓住心理差价，制定合适价格。

在销售方面：着眼于服务质量的改善和提高。随着人们消费观念的改变，服务水平在消费者做出的消费选择中占据了一定的比重。服务水平的高低同时在一定程度上决定了顾客回头率的高低。对员工进行培训，促使他们在与顾客的接触中建立本店与顾客间的关系，使顾客满意。增加促销活动，部分产品低价销售，吸引更多的顾客。

在宣传方面：重视宣传，坚持自己的品牌特色，使其深入消费者，在广告或者促销性活动中使更多的人接触到这一品牌。坚持自己的特色，避开锋芒。在终端为王的时代，终端的数量和质量直接对消费者的选择有决定性作用，严格掌控终端。

参考文献：

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[2]新秦调查.浅析中国居民饮料消费习惯[M].

[3]王长征.消费者行为学[M].汉出版社，2006：123-125.

[4]李倩茹，李培亮.品牌营销实务[M].广东经济出版社.