中职院校旅游专业实训基地建设研究

茅晓玲

摘 要：中等职业院校旅游类专业开展实训基地建设是这个学科教学中必备的一项内容，旅游专业的学生离不开必要的社会实习时间，这类学校应加强实训基地的建设力度，为学生构建真实的模拟实践环境。中职院校具有培养旅游类专业人才的比较优势，加强实训基地建设也具有比较现实的社会意义，因此，中职院校应参考国际上成熟的建设经验，结合本校的实际情况，采取切合实际的措施，加强本校的实训基地建设，满足教师教学、学生实践的实际需求。

关键词：中职院校 旅游专业 实训基地建设

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2014）06（b）-0176-02

中等职业院校旅游类专业开展实训基地建设是这个学科教学中必备的一项内容，旅游专业的教学不能和实践脱节，应该让学生在实践的基础上掌握课堂上所学到的理论知识，加强动手能力的培养。因此，这类学校应该重视旅游实训基地的建设力度，创造旅游景点沙盘、模拟酒店和模拟旅行社等，为学生提供实践操作的平台，以提升旅游专业的教学效果，增强这类毕业生的竞争能力。

1 旅游专业实训基地的概念和内容

旅游专业实训基地建设并不是一件新鲜事物，国外相关院校的旅游专业一般都建设有规模庞大、体系完备、设施齐全的实训基地，国内关于实训基地建设目前仍处于理论研讨阶段，只有少数院校开始了小规模的尝试，仅仅取得了部分效果。

1.1 旅游专业实训基地的概念

实训基地，是指针对行业或职业岗位群的技能而设立的仿真工作环境，是系统的技能训练场所。旅游专业实训基地，顾名思义，与旅游专业的学生进行实践训练相关，是指围绕着教学培养目标，按照旅游相关行业和岗位的技能要求而设立的系统的技能训练场所，它是培养学生熟练技能和良好职业素养的重要平台，也是实现人才培养目标的基础性条件。

1.2 旅游专业实训基地建设的主要内容

旅游专业实训基地建设主要包括：实训场所、实践设备、教学指导人员、教学计划、教材、基地运行管理机制等几个方面。具体而言，中职院校应围绕旅游专业的教学实际，结合本专业学生的实际需求，参考国际上一些成熟的实训基地的运作情况，除建设模拟导游厅、模拟导游微格实训室、模拟旅行社实训室、模拟前厅、模拟标准客房、景观景点活动沙盘等模拟操作训练室之外，还应包括：建立校办企业、与景区和旅游景点合作、鼓励校企合作等内容，总之，一切都是为了满足学生的实践需求。

2 中职院校培养旅游人才的优势

国内旅游文化产业的飞速发展，加大了对旅游类毕业生的用人需求。近年来我国旅游业已成为一支新兴的经济增长力量，旅游业的繁荣，为旅游人才教育事业的发展提供了难得的契机。国内培养旅游类人才的学校有高等院校、高职院校和中职院校等，这些学校的培养目标不尽相同，导致了培养的人才层次也不一样，相比较之下，中职院校培养的旅游毕业生最受相关用人单位的欢迎。

2.1 高等院校主要培养理论性人才

在我国高等教育机构中，既有培养尖端旅游类人才的博士、硕士点，也有培养普通理论人才的本科、专科院校，高等院校培养的旅游类毕业生，知识结构比较全面，理论素养相对来说也比较高，但是，与一些基层旅游类企业的用人需求存在很大的差距，这些单位普遍欢迎动手操作能力强、具有相关实践经验、能从事基层工作的毕业生。

2.2 高职院校培养周期较长

跟高等院校相比，高职院校旅游类毕业生实践能力强一些，但这类学生培养周期太长，算上高中三年，再加上三年的高职教育生涯，相当于平均六年才能培养出来一批毕业生，而且，与中职院校的学生相比，高职院校的毕业生年龄普遍偏大，他们在工作后不久就面临着结婚成家生孩子的压力，变相减少了工作时间。

2.3 中职院校旅游类毕业生最受欢迎

中职院校旅游类毕业生，在掌握一些基础理论之后，更重要的是接收实际操作训练，学校和老师在教学中更加重视实践时间的调配，给学生更多的时间来从事实践操作，从而增强他们的动手能力，使他们刚毕业就能迅速进入工作角色，不需要花费太多的时间就能适应岗位需求，而且，他们的岁数普遍都比较小，无形之中就延长了工作时间，中职院校旅游专业毕业生所具备的这些优势，加大了他们在就业市场上的竞争力。

3 中职院校建设旅游专业实训基地的现实意义

中职院校旅游专业建设实训基地有利于旅游类学生实施职业技能训练和培养职业素质。学生通过模拟操作和实践训练，能够把所学到的理论知识转化为现场操作，掌握旅游服务企业中所需要的关键技术和职业技能，提升学生的综合素质，更好地达到本专业的教学效果。

3.1 建设实训基地有利于开展产学研相结合的教学模式

旅游实训基地的建设有利于中职院校开展产学研相结合的教学模式，在旅游类学生的培养观念上，应该以面向市场、面向社会为主要原则，在实际教学活动中应整合学校资源和社会各方资源的力量，动员一切教学资源为人才培养服务，以满足学生的实践需求为准则。建设实训基地，一方面可以为学生提供设施齐全、标准化程度极高的实践操作场地；另一方面，由于学校打开了校企合作的大门，这就为学生走出校门、走上社会提供了便利，实现了学校与企业的“零距离”接轨，而且变相为学生搭建了了自我创业的平台，为学生的顺利就业、迅速满足工作岗位的需求打下了坚实的基础。

3.2 建设实训基地有利于学生掌握职业工作技能

中职院校培养的旅游类毕业生，必须具备一定的职业技能，以满足相关企业的实际需要，这种职业技能不可能完全在理论学习中所掌握，必须经过系统、科学、严格的实际训练。学校建设实训基地，就是结合旅游企业对职业岗位的实际需要，打造模拟或仿真的工作环境，方便旅游类学生在与专业环境相似的场合中，接受模拟岗位训练或仿真操作，提高职业技能水平和培养综合职业素质，达到国家（或国际通行）职业资格证书认定的标准，使实训基地成为学生巩固理论知识、锻炼实践能力、培养职业素质的实践性学习与训练场所。endprint

3.3 建设实训基地是实现校企合作的重要措施

中职院校旅游专业建设实训基地离不开校企合作，在某种意义上，校企合作是实现合作共赢的一个重要渠道，从学校的角度看，学校具有一定的科研实力，需要把这种科研水平转化为现实生产力，学校还需要寻找场合，为学生提供真正的实践环境；另一方面，旅游企业也需要大量的实习生来弥补员工的不足，更需要从学校获取先进的旅游管理经验。学校建设旅游实训基地，敞开了校企合作的大门，双方的顺利合作和广泛交流既能满足旅游人才培养方案中规定的专业技术实训，还可以方便学校向旅游企业开展应用项目研究、科技成果推广、生产技术服务、科技咨询和产品开发等服务活动，因此，旅游实训基地可以融满足教学需要与企业需要于一体，使旅游专业的教学和实践更好地适应经济和社会发展对技能型人才的需求。

4 中职院校旅游专业实训基地的建设措施

中职院校旅游专业为学生建设实训基地是现实之需，也是圆满完成教学需要、培养学生实践能力的客观需要，因此，这类院校一定应采取行之有效的措施，加强实训基地建设。建设旅游实训基地没有统一的模式，各个学校可以参考国际上成熟的建设经验，结合本校的实际情况，采取切合实际的措施。

4.1 保证资金投入

中职院校旅游专业实训基地离不开一定数量的资金投入，因为基地选择、基本设施购买、实训器材订购、其他耗材的准备，都离不开资金投入。不过，目前学校里普遍存在资金不足的情况，扩招使得这些学校不得不借债运行，靠举债来建设教室、操场和其他一些基础设施，还债压力使得一些学校背上了沉重的财务负担，学校资金就显得捉襟见肘。压力归压力，现实归现实，但学校还是应想尽一些办法，筹措相关资金，比如：学校可以削减公务支出、压缩行政开支、减少公车数量等办法，保证实训基地建设资金的供给。

4.2 加大指导学生从事教学实训教师的建设力度

实训基地的开展、实训课程的进行，离不开既具有理论素养、又具备指导学生开展实训活动能力的教师队伍，目前，各个中职院校内，这种具有指导学生实践能力的老师数量太少，远远不能满足正常的教学需要。因此，学校应重视这种教师的建设力度，可以把本校一些有潜力的老师送到更高一级的教学机构进行培训，也可以花大力气引进、聘用一些满足教学和实践需求老师，打造一支合格的教师队伍，只有素质过硬的教师队伍，才能培养出让社会满意的毕业生。

4.3 安排科学合理的社会实习工作

为了巩固学生在实训基地所获得的教学成果，让学生早点接触社会，与公司、企业和其他旅游机构实行零距离接触，学校可在毕业生经历一段时期的实训基地的学习训练、学生熟练掌握旅游企业基本的服务技能和管理技能之后，结合学校的教学计划的总体部署，安排学生到相关旅游景点、旅行社、酒店等进行为期六个月到一年的毕业实习，让学生在真实的职业环境中顶岗学习。这种见习或实习活动，是为了让毕业生进一步巩固和提高学生的基本服务技能和管理技能，锻炼他们的环境适应能力、应变能力和人际关系处理能力，提高他们的管理能力，增强他们的社会经验，为他们顺利走上工作岗位做好最充足的准备。

4.4 实训基地建设应模拟真实的实践操作环境

旅游类毕业生的最终去向是一些旅游景点、旅行社和大型酒店等，他们可以当导游、景区管理人员和酒店工作人员，为了培养他们以后从事旅游行业所必备的技能的培养，中职院校旅游类专业在建设实训基地时，应创造模拟真实的实践操作环境。旅游院校各专业可根据不同的专业需要自由组合各实训模块。比如：在模拟酒店实训基地时，可以重点加强学生的酒店职业能力训练，让他们熟悉一些基本能力平台，包括：烹饪基本操作技能、前厅基本操作技能、客房基本操作技能、餐厅基本操作技能；掌握专业能力平台，包括：业务组织能力、服务质量管理技能、成本控制能力等；了解职业能力平台，包括：烹饪制作技能、餐饮服务技能、前厅客房服务技能等。在模拟酒店实训基地的具体操作上，可以根据上述技能的实际需要，准备一系列可实施操作的实训模块，包括：礼仪训练、厨房基本功训练、刀工雕刻操作、红案操作、白案操作、西餐厨房操作、餐饮服务基本功训练、中餐服务、中餐宴会服务、西餐服务、西餐宴会服务、酒水服务、前厅服务、客房服务等。实训结束后，还应加强对这些学生的实践考核，对他们的实训效果加以正确的评估，因此每个模块都有相应的考核内容和评分标准。为了使学生亲身感受到酒店工作环境，到达真实的实训效果，实训基地的设备配置、功能布局、服务流程均星级酒店要求进行，管理上也采用星级酒店的管理模式，前厅、客房、餐厅分别设立经理、主管、领班，厨房设厨师长、领班等，要求学生实训时穿工作服、严格考勤等，让学生切实感受到真实的实践效果。

总之，中职院校旅游专业实训基地的建设，应有长远、科学、前瞻、可操作性的规划，不能走形式，要切实对学生负责，这种基地建设还应突出中职院校的办学特色，强调这种院校对学生专业技能的培养这个导向，坚持市场运作、市场导向的方针，满足教学的实际需求，达到提升教学效果，培养学生实践能力，提升他们的整体素质的培养目的，为社会和企业输送优秀的专业人才。

参考文献

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[3] 张晶晶.高职院校旅游实训基地建设探讨[J].高教高职研究，2008（47）.endprint