衡阳县烤烟上部叶可用性存在的问题及对策

张幸+邓国林+熊有明+伏林军

摘要分析了衡阳县烤烟上部叶可用性存在的问题，并针对这些问题提出了提高上部叶可用性的对策，以供参考。

关键词烤烟；上部叶；可用性；问题；对策；湖南衡阳

中图分类号S572文献标识码A文章编号 1007-5739（2014）11-0066-02

ExistingProblemsandCountermeasuresofUsabilityofUpperLeavesofFlue-curedTobaccoinHengyangCounty

ZHANG XingDENG Guo-linXIONG You-mingFU Lin-jun

（Hengyang Tobacco Monopoly Bureau in Hunan Province，Hengyang Hunan 421200）

AbstractExisting problems of usability of upper leaves of flue-cured tobacco in Hengyang County were analyzed，and based on the problems，improving measures were proposed for reference.

Key wordsflue-cured；upper leaves；usability；problems；countermeasures；Hengyang Hunan

烟叶分为上部叶、中部叶和下部叶3种，上部烟叶烟碱含量在2.5%～3.0%，生理强度大，刺激性强，内含物较多，如果成熟度稍差，青杂气会很重，在卷烟制造中可用性不高，无法满足卷烟上水平的发展。然而，近几年，随着国家烟草专卖局卷烟“减害降焦”工作的深入推进，各部位烟叶的可用性发生了变化。腰叶用在低焦油卷烟中，其浓度显得较淡，工业要求香味更浓、烟碱含量略高的烟叶为主料烟，以补偿降焦后腰叶香味的不足。而上部烟叶浓度大，香气量足，如果成熟度好，杂气刺激性减少，则其可用性就会显著提高。因此，采取合适的方法与措施提高上部叶的可用性，使其生理生化指标等趋于平衡，使上部叶成为真正的优质烟叶，不仅可以解决大品牌卷烟上等烟原料数量不足的问题，而且由于完熟的上部烟叶香味浓度大，可以弥补烤烟型低焦油卷烟香味不足的缺陷，为制造精品高档优质卷烟提供优质原材料。

1提高烤烟上部叶可用性存在的主要问题

1.1传统认识错误影响烟叶的成熟度

上部烟采收时如果成熟度未达到相应的要求，烘烤时容易造成褐色烟、挂灰烟，在原料选择和配方设计中受限制，降低烟叶的可用性。因此，采收时控制上部烟叶的成熟度非常关键。然而，由于烟叶在田间生长达到生理成熟期时叶片内含物最多，产量最高，而如果推迟采摘等烟叶达到工艺成熟时不仅会导致烟叶重量减轻，还存在发生病害（如赤星病、黑胫病和野火病等）的风险，因此烟农为增加单位面积的产量，降低风险，仍然坚持“宁青勿糠”的传统观念，不等上部叶达到工艺成熟即行采收。

1.2施肥不当造成上部烟叶无法正常落黄

烟草套餐肥是根据当地土壤结构及化学成分精准测量并经过多年田间试验后制定的配方，适合当地烟叶生长的需要。以衡阳县这几年的示范结果为例，在同样的天气条件下，严格按照烟草配方施肥，严格执行烟草施肥技术方案的，能使烟株各部位的烟叶正常落黄、正常烤制。因此，烟草部门一直大力倡导烟农严格按照种植面积购足套餐肥，严格执行施肥技术方案，但还是有部分烟农目光短浅，认为烟草配方肥相对较贵，想当然地滥用价格相对便宜的尿素、碳铵或外来肥，致使田间出现后长烟、黑暴烟，烟叶特别是上部叶不落黄，无法烤出好烟，因此也就影响了上部叶的可用性。

1.3烟农交田压力影响上部叶的充分成熟

衡阳县作为烟稻轮作地区，很多大户烟农种植烟叶的烟田是从其他农户那租借过来的，并签订合同要求在规定时间内交还用于晚稻种植，如果未按期交田就要缴纳一笔数量不小的违约金。正是由于此种烟田还田种稻的压力，部分烟农往往不管上部烟叶成熟与否，而采青烘烤，致使烤后上部烟叶含青、含杂较重，可用性非常低。

1.4上部叶收购价格偏低造成上部叶收购总量下降

我国的上部烟比腰叶价格要低很多，如2013年二价区烟叶（衡阳县属于二价区）上部1级（B1F）价格仅接近腰叶3级（C3F）的价格（B1F：28元/kg，C3F：26.8元/kg）。近20年，我国烤烟上部烟叶价格一直偏低。1992年，我国开始施行42级分级标准时，与中部烟叶的价格相比，同等级的上部烟叶的价格降低了7.1%~22.7%；1997年，全国烟叶种植总面积超出计划，上部烟叶库存量太大，出现积压严重的问题，致使1998—2002年，相对于中部烟叶，上部烟叶的价格继续降低，2002年，与同等级的中部烟叶相比，上部烟叶价格降低，幅度为22.6%~55.0%；2005年后，上部烟叶和中部烟叶的差价略有回升，分析其原因，可能是工业企业受到卷烟降焦的压力，开始对上部烟叶的施用量进行降低所致[1]。但到2013年，与同等级的中部烟叶相比，上部烟叶的价格仍有所降低，幅度为18.6%~26.9%，B1F的价格仍接近C3F。这样的等级差价政策打击了烟农推广上部叶可用性的积极性，有些烟农甚至为了自身利益，将上部烟叶混入C3F或C2F交售，以便获得更大收益，造成上部烟叶总收购量比例过小的不正常现象。因此，无论是从政策引导的层面，还是从可用性的角度，调整上部烟叶收购价格是提高上部烟叶可用性的又一剂“良方”。

2提高上部叶可用性的对策

2.1严把施肥关

一是严格配方施肥，合理选择氮肥。研究表明，在烟叶栽培环节，过多地使用氮肥是使上部烟叶烟碱含量过高、可用性降低的重要原因[2]。由于烟株生长前期主要吸收肥料中的氮，生长后期主要吸收土壤中的氮[3]，因此要准确掌握烟株正常生长发育所需的氮素量，在施肥上重视测土配方施肥，防止人为施氮量过大。而烟草部门供应的套餐肥是经过严格测土制定的配方肥，已经过多年验证，符合和满足烟株生长的需要。因此，指导烟农严格按照烟草局套餐肥进行施肥，加强对烟农施肥环节的跟踪和指导对提高上部叶可用性具有重要意义。在氮素选择上，与铵态氮相比，硝态氮能更好更快地被烟株吸收，使烟株吸收氮素的高峰期前移，减少后期吸氮过多而使烟叶叶片过大、过厚、烟碱含量过高的矛盾，因此要严禁烟农施用以铵态氮为主的肥料，如碳铵和尿素等。二是氮肥与有机肥配合施用。为了提高叶片孔隙度，应配合施用氮肥与有机肥的施用，促使上部叶开片，有效地对烤烟上部叶叶片的厚度进行降低，且烟叶的耐熟性强，内含物充实。有机肥（如火土灰、饼肥、猪粪等）还能加快对烟草成熟后其叶绿素及内膜系统的降解，以合成与积累亲脂类物质，在腺毛分泌物的积累及烟叶香气品质的形成过程中起着重要的作用[5]。三是增施钾肥。烟叶的燃烧性和弹性与钾含量的高低之间有非常重要的关系。因此，应做好钾肥的增施工作。

2.2加强栽培管理

一是适期早栽和调整种植密度。适时将烟苗移栽期提前，既可以使烤烟大田生育进程提前，避开后期洪涝的威胁和高温胁迫，还可保证后季晚稻的适时栽插，避免烟田还田种稻的压力。同时，根据种植品种及当地自然条件选择适宜的种植密度也是提高上部叶可用性的一个重要方面。种植过稀会使上部叶过大，而过密又会造成上部烟叶不开片。一般以行距110～120 cm，株距50～55 cm，栽16 500～18 000株/hm2为宜。二是适时打顶和适当留叶。做好打顶工作，合理留叶，可促使烟叶等级结构的优化，有效地降低上部叶烟碱的含量，解决上部叶偏大、偏厚、颜色偏深等问题。需要注意的是，打顶要控制在适宜的时间，不可过迟或过早，过迟，则打顶后不利于烟叶内含物质的积累，过早，则会对尚在发育中的烟叶的正常生长产生影响。有资料显示，采取50%中心花开放时进行一次性打顶可提高上部叶的可用性[6]。另外，打顶前后根系吸收氮用于合成烟碱的比例也有很大差别，打顶后与打顶前相比，根系吸收的氮合成烟碱的效果更明显，因此为了降低烟叶中的烟碱含量，就要对打顶后烟株对氮的吸收进行控制。有专家研究，打顶的时间控制在土壤中的氮肥基本消耗完了再进行，以打顶后1周内土壤中的氮肥被吸收完最好，这样的烟叶糖碱比最协调[4]。留叶数与烟叶的烟碱含量呈明显负相关，且影响物质的分配与利用。2013年国家烟草专卖局全面实行优化烟叶结构，认为较为合理的留叶数为14～16片。三是加强烟田后期水分管理。在烟叶植株生长的后期，要做好水分管理工作。如遇到高温干旱天气，土壤中的温度过高、湿度小，对水分的吸收和运输会更不利，很容易造成上部烟叶的逼熟、假熟[5]，烤后可用性低。因此，合理的水分管理可有效改善叶片结构，提高成熟度，提高其可用性。

2.3一次性采收顶部叶

欠熟的上部叶，细胞排列较为紧密，叶片相对较厚，一些大分子化合物的含量较多，如淀粉等，在烘烤的过程中不易充分地转化，进而影响了烘烤的质量。有资料认为烤烟上部叶保留5～7片即可，待烟叶全部成熟后一次性带茎采收，可有效地对烟叶中的总氮、烟碱含量进行降低，进而促进烤后烟叶的等级和外观质量的提高。针对此结论，郑州烟草研究院与河南中烟工业公司及中国烟叶公司合作，在2008—2009年通过试验进行了论证：上部6片叶一次采收与分批采收的对照组相比，成熟度有所提高，品质也有了很大变化[1]。

2.4科学运用三段式烘烤工艺

上部烟采收后，叶内淀粉和蛋白质等大分子物质的含量较高，降低了香气物质的含量，为了降低这些大分子物质，还依赖于科学的烘烤技术的支持。宫长荣等[4]认为采用“低温变黄缓慢定色”即变黄期保湿变黄，变黄中后期及定色前期，保持和停留适宜的时间，烘烤在定色前期采取加速排湿的方法进行，可对上部叶的淀粉、蛋白质和烟碱含量进行有效地降低，提高含糖量，对上部叶的香吃味的改善有很大作用。

2.5完善收购及价格机制，提高烟农积极性

完善收购政策也是提高上部烟叶可用性的一个重要手段。以收购政策为引导，完善上部烟叶的价格机制，做到优质优价，保证烟农收益，提高烟农推广上部叶可用性示范的热情和积极性。

3展望

近年来，随着国家烟草专卖局“减害降焦”工作的逐步推进，提高烤烟上部烟叶的可用性已经成为卷烟工业发展的重要选择。目前，已有大量相关的研究，包括生态因素、品种选择栽培、调制等方面，且取得了一定的效果。然而提高上部烟叶可用性是一项综合性的系统工程，它涉及从烟叶生产到烟叶收购到卷烟销售的各个环节，既有技术问题，也有政策问题，还有经济利益问题。因此，不仅要关注农业生产技术措施，在工业应用中改进加工工艺，引用先进生化技术，在产品设计、烟叶醇化、加工工艺、叶组配方、加香加料等方面进行深入研究，对上部叶加以充分利用，提高烟叶的可用性也是今后提高上部叶可用性的一个重要的发展方向[7-8]。

4参考文献

[1] 朱尊权.提高上部烟叶可用性是促“卷烟上水平”的重要措施[J].烟草科技，2010（6）：5-9，31.

[2] 胡国松，郑伟，王震东.烤烟的营养原理[M].北京：科学出版社，2000.

[3] 曹务栋，崔振坤，唐新苗.提高烤烟上部叶质量的理论与措施[J].耕作与栽培，2008（6）：3-4，39.

[4] 宫长荣，刘霞，宋朝鹏.影响烤烟上部叶质量的因素及提高其可用性的措施[J].中国农学通报，2007，23（3）：103-108.

[5] 梁志敏，冀浩，张华，等.施肥对烟草腺毛叶绿体形态结构的影响[J].西北植物学报，2009，29（2）：291-294.

[6] 王涛，贺帆，徐成龙，等.提高烤烟上部叶可用性技术的研究进展[J].南方农业学报，2011，42（9）：1127-1131.

[7] 高卫锴，史宏志，刘国顺，等.上部叶采收方式对烤烟理化和经济性状的影响[J].烟草科技，2010（9）：57-60.

[8] 杨磊，易克，简永兴，等.提高烤烟上部叶可用性研究进展[J].作物研究，2011，25（1）：71-75.