饲粮白酒糟添加水平对山羊生产性能、营养物质表观消化率及血清生化指标的影响

王 丽 张英杰 刘月琴 王慧媛 郭云霞

(河北农业大学动物科技学院，保定 071000)

据统计，我国酒糟的年产量约为1 500万t［1］，成为畜禽饲料营养搭配必不可少的原料。对酒糟的开发利用，不仅是解决我国饲料资源紧张的一条有效途径，更是实现工农业废弃物资源变废为宝，发展循环经济，减少环境污染的重要手段。Charles等［2］研究显示，添加小麦酒糟可以有效提高羔羊的采食量。王瑞玲等［3］利用酒糟与玉米秸混合饲喂辽宁绒山羊，不仅减少了寄生虫病及腐蹄病的发生，还提高了平均日增重和产绒量，显著提高了经济效益。杨鹰等［4］用高粱酒糟饲喂攀枝花山羊，比对照组山羊日增重提高了63.59%。白酒糟是用高粱、玉米、大麦等几种纯粮发酵而成，因其具有来源广、价格低廉、营养较为丰富、易消化吸收等特点，备受广大养殖企业和饲料企业的青睐。白酒糟虽然营养丰富，但是由于粗纤维含量高、易引起动物中毒等原因，其在饲粮中的添加水平受到一定限制。目前，对于酒糟利用的研究虽然比较多，但是对白酒糟在山羊饲粮中最佳添加水平的研究还鲜见报道。本研究旨在从山羊的生产性能、营养物质表观消化率及血清生化指标3个方面探讨白酒糟在山羊饲粮中的最佳添加水平，为白酒糟在反刍动物上的应用研究提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与饲粮

从保定市唐县购进48只4月龄的健康山羊，平均体重为(17.77±4.20)kg。采用单因素试验设计，将试验羊随机分为4组，每组12只(公母各占1/2)。参考NRC(2007)20 kg体重、平均日增重为200 g/d的育肥羊营养需要量，配制满足试验期山羊育肥阶段营养需要的试验饲粮，其组成及营养水平见表1。各组试验羊分别饲喂白酒糟添加水平为0(对照组)、10%、20%、30%的试验饲粮，上述试验饲粮成本依次为2.47、2.45、2.46、2.46元/kg。

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets(air-dry basis) %

1.2 饲养管理

本试验在衡水市顺尧养殖有限责任公司进行，试验羊预饲前免疫注射三联四防疫苗，并灌注伊维菌素溶液(2.5 mL/只)进行驱虫处理，定期清理食槽和水槽。预饲16 d后进入正试期，试验期为57 d。试验羊的饲喂时间分别为每天的08:00和16:00，饲喂量为1 kg/(只·d)，自由饮水。饲养试验中后期，各组分别选取3只体况相近的羊只，置于消化代谢笼内，无自由活动，可自由饮水，连续进行1周的消化代谢试验，每天准确记录羊只的采食量，全收粪尿法收集粪、尿，记录粪、尿量并采样。

1.3 指标测定

1.3.1 生产性能测定

试验开始和结束时称量山羊晨饲前空腹体重，分别记录为始重和末重，并据此计算平均净增重、平均日增重和料重比。试验最后1天每组随机选择6只山羊进行屠宰，计算屠宰率和净肉率。

平均净增重(kg)=末重-始重;

平均日增重(g/d)=(平均净增重/试验天数)×1 000;

料重比=饲养期内所耗饲粮/同期增重;

屠宰率(%)=(胴体重量/宰前活重)×100;

净肉率(%)=(胴体净肉重/宰前活重)×100。

1.3.2 营养物质表观消化率测定

将消化代谢试验中采集的饲粮、剩料、粪、尿样品进行能量、干物质、粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维(neutral detergent fiber，NDF)、酸性洗涤纤维(acid detergent fiber，ADF)、钙和磷含量测定，测定方法参照《饲料分析及饲料质量检测技术》［5］进行。饲粮中各营养物质表观消化率计算公式如下:

饲粮中某养分的表观消化率(%)=［(食入饲粮中某养分含量-粪中某养分含量)/食入饲料中某养分含量］×100。

1.3.3 血清生化指标的测定

试验最后1天每组随机选择6只山羊，于08:00空腹颈静脉抽血 10 mL，静置 15 min，3 000 r/min离心10 min，分离血清，-20℃保存，用Vital Scientific的临床化学分析仪测定血清总蛋白和尿素氮含量，试剂盒由中生北控生物科技股份有限公司提供。

1.4 试验数据分析

试验数据采用Excel 2007及SPSS 17.0软件进行单因子方差分析，数据以平均值±标准差(mean±SD)的形式表示。

2 结果与分析

2.1 饲粮白酒糟添加水平对山羊生产性能的影响

由表2可以看出，4组山羊的始重和末重差异均不显著(P＞0.05);10%添加组山羊表现出了最佳的平均净增重、平均日增重、料重比、屠宰率和净肉率，且其平均净增重、平均日增重显著高于30%添加组(P＜0.05)，料重比显著低于30%添加组(P＜0.05)，屠宰率、净肉率显著高于对照组(P＜0.05);20%和30%添加组的平均净增重、平均日增重、料重比、屠宰率和净肉率与对照组差异均不显著(P＞0.05)。

表2 饲粮白酒糟添加水平对山羊生产性能的影响Table 2 Effects of white distillers’grains supplemental level on performance of goats

2.2 饲粮白酒糟添加水平对山羊营养物质表观消化率的影响

由表3可以看出，10%添加组山羊的干物质、代谢能、粗蛋白质、NDF、磷的表观消化率均为最高，且其干物质和代谢能表观消化率显著高于30%添加组(P＜0.05);10%和20%添加组的ADF表观消化率极显著高于对照组和30%添加组(P＜0.01);各组山羊的粗脂肪表观消化率差异不显著(P＞0.05)。

表3 饲粮白酒糟添加水平对山羊营养物质表观消化率的影响Table 3 Effects of white distillers’grains supplemental level on nutrient apparent digestibility of goats %

2.3 饲粮白酒糟添加水平对山羊血清生化指标的影响

由表4可以看出，各组山羊的血清总蛋白含量差异不显著(P＞0.05);30%添加组的血清尿素氮含量显著高于对照组和10%添加组(P＜0.05)。

表4 饲粮白酒糟添加水平对山羊血清生化指标的影响Table 4 Effects of white distillers’grains supplemental level on serum biochemical indices of goats

3 讨论

3.1 饲粮白酒糟添加水平对山羊生产性能的影响

白酒糟(风干基础)粗纤维含量高于18%，属于粗饲料，但其中的无氮浸出物(NFE)、粗蛋白质、粗脂肪含量高，因此白酒糟既可作为粗饲料使用，同时又可节约部分精料［6］。研究表明，与豆粕相比，玉米干酒糟及其可溶物是较好的过瘤胃蛋白质饲料，且过瘤胃蛋白质中氨基酸的比例平衡较好，可改善瘤胃内环境和瘤胃发酵状况［7］，对反刍动物生长有一定的积极作用。本试验结果显示，当白酒糟添加水平在10%时，山羊表现出最佳的生长速度，当添加水平在10%以上时，随着添加水平的继续增加，山羊的增重速度下降。这可能是因为白酒糟中残留的酒精以及酸败物质如杂醇酸等达到一定量后会引起动物中毒，且白酒糟中混有的稻壳也会影响其消化率。此外，30%添加组与对照组的平均净增重、平均日增重、料重比、屠宰率和净肉率差异均不显著，这表明白酒糟添加水平在30%以内时对山羊的生产性能无不利影响。

许多研究均表明添加酒糟会提高养殖动物的日增重和经济效益。杨鹰等［4］用高粱酒糟饲喂攀枝花山羊，与对照组相比，试验组山羊的平均日增重提高63.59%，干物质采食量提高12.75%、饲料转化率提高31.60%，增收35.36元/只，收益增幅为234.02%。张兴会等［8］用白酒糟分别替代30%、50%、70%的全价饲粮，结果显示30%替代组日增重最高，但50%替代组的经济效益最高。Gurung等［9］用含干酒糟及其可溶物 0、10.3%、20.6%、31.0%的饲粮进行羔羊育肥，添加水平达到31.0%时仍对羔羊的采食量、生长性能和屠宰率无不利影响。对于本试验，如果按每千克羊肉价格60元计算，白酒糟添加水平为0(对照组)、10%、20%、30%的组的经济效益(按“经济效益=平均净增重×屠宰率×60-饲料成本”计算)依次为68.35、124.31、85.90、65.42 元。由本试验可得出，山羊饲粮中添加10%白酒糟可达到最佳的生产性能和经济效益。

3.2 饲粮白酒糟添加水平对山羊营养物质表观消化率的影响

Cherbut等［10］研究发现，白酒糟中某些养分消化率低是由于白酒糟中粗纤维含量高，减少了食糜在消化道内的停留时间，增加了流通速度，使养分不能充分消化和吸收，从而降低了营养物质的消化率。徐建等［11］试验测得9种白酒糟的干物质、粗蛋白质、粗纤维、NDF、ADF的表观消化率均较低，粗脂肪、钙、总磷的表观消化率则较高。Aregheore等［12］试验表明，随着啤酒糟添加量的增加，羔羊干物质和有机物表观消化率降低，粗蛋白质和粗纤维表观消化率增加。Gurung等［13］发现，干酒糟及其可溶物添加水平在38.1%以内时对羔羊的干物质和NDF表观消化率无显著影响，但对ADF、粗脂肪表观消化率产生二次效应。本试验中，10%添加组山羊的干物质、代谢能、粗蛋白质、NDF、磷的表观消化率均为最高，且随着添加水平的继续增加，上述营养物质的表观消化率降低。这是因为，整个试验期山羊的采食量是相同的，10%添加组的大部分营养物质的表观消化率为最高，故其相应的增重效果最好;白酒糟添加水平达30%时，各营养物质的表观消化率与对照组差异均不显著，可见白酒糟添加水平在30%以内时对山羊的营养物质表观消化率并无不利影响。

3.3 饲粮白酒糟添加水平对山羊血清生化指标的影响

血清蛋白质含量是机体蛋白质合成代谢的一个重要标志，其总蛋白含量在一定程度上代表了饲粮中蛋白质的营养水平及动物对蛋白质的消化吸收程度。血清总蛋白含量高是蛋白质代谢旺盛的表现，有利于促进动物的生长和提高饲料转化率。本试验中4组山羊的血清总蛋白含量差异不显著，且都在正常范围以内，与杨彬彬等［14］的报道相近。但从数值上看，3个试验组均稍高于对照组，说明添加白酒糟可以增加山羊血清中的总蛋白含量，有利于对蛋白质的消化吸收。

血清尿素氮是蛋白质代谢后产生的废物，血清尿素氮含量的高低可以作为动物体内蛋白质代谢和饲粮氨基酸平衡状况较为准确的反映指标［15］。Gurung 等［9］研究发现，干酒糟及其可溶物添加水平达到31%时对羔羊血浆尿素氮含量无显著影响。本试验测定结果显示，4组山羊的血清尿素氮含量均在正常范围(2.9～8.2 mmol/L)内，同时30%添加组显著高于对照组和10%添加组，说明随着白酒糟添加水平的增加，山羊蛋白质代谢加强。

4 结论

① 本试验条件下，饲粮白酒糟添加水平在30%以内时对山羊的生产性能及各营养物质的表观消化率无不利影响。

② 本试验条件下，饲粮白酒糟添加水平为10%时山羊的生产性能、大部分营养物质的表观消化率以及经济效益均达到最佳水平，可见在山羊饲粮中白酒糟的适宜添加水平为10%。

［1］高路.酒糟的综合利用［J］.酿酒科技，2004(5):101-102.

［2］CHARLES E K R，JONAS E，CHAVES A V.Diet preference of lambs offered a choice of concentrate diets containing different proportions of wheat dried distiller’s grain with soluble［J］.Small Ruminant Research，2012，108(1/2/3):67-72.

［3］王瑞玲，王兆明，焦建军，等.利用酒糟饲喂辽宁绒山羊试验报告［J］.辽宁畜牧兽医，2004(10):15.

［4］杨鹰，韦雷飞，邹宇恒.酒糟在攀枝花山羊育肥生产中的应用［J］.四川畜牧兽医，2009(12):32，35.

［5］张丽英.饲料分析及饲料质量检测技术［M］.3版.北京:中国农业大学出版社，2007.

［6］余群莲，王之盛，万发春，等.白酒糟在节粮型肉牛业中的开发利用潜力［J］.中国畜牧杂志，2010，46(10):58-61.

［7］COZZI G，POLAN C E.Corn gluten meal or dried brewers grains as partial replacement for soybean meal in the diet of Holstein cows［J］.Journal of Dairy Sci-ence，1994，77(3):825-834.

［8］张兴会，刘庆权.不同比例白酒糟及营养水平对肉牛育肥效果的影响［J］.当代畜牧，2008(3):32-33.

［9］GURUNG N K，SOLAIMAN S G，RANKINS D L，et al.Effects of distillers dried grains with solubles on feed intake，growth performance，gain efficiency and carcass quality of growing Kiko×Spanish male goats［J］.Journal of Animal and Veterinary Advances，2009，8(10):2087-2093.

［10］CHERBUT C，AUBE A C，MEKKI N，et al.Digestive and metabolic effects of potato and maize fibres in human subjects［J］.British Journal of Nutrition，1997，77(1):33-46.

［11］徐建，陈代文，毛倩，等.白酒糟的营养价值评定［J］.中国畜牧杂志，2012，48(7):47-50.

［12］AREGHEORE E M，NGAMBI J W.Water intake of Fiji Fantastic sheep fed a basal diet of Batiki grass(Ischaemum aristatum Var.indicum)supplemented with dried brewers’ grains［J］.American-Eurasian Journal of Agricultural and Environmental Science，2007，2(5):479-485.

［13］GURUNG N K，SOLAIMAN S G，RANKINS D L，et al.The effects of distillers dried grains with solubles on apparent nutrient digestibility and passage kinetics of Boer× Spanish castrated male goats［J］.Journal of Applied Animal Research，2012，40(2):133-139.

［14］杨彬彬，王之盛，郭春华，等.精料补饲水平对早期断奶山羊生长性能和血清生化指标的影响［J］.动物营养学报，2010，22(5):1301-1306.

［15］STANLEY C C，WILLIAMS C C，JENNY B F，et al.Effects of feeding milk replacer once versus twice daily on glucose metabolism in Holstein and Jersey calves［J］.Journal of Dairy Science，2002，85(9):2335-2343.