老人饮食避免五误区

燕赵都市报编辑部

生活中，有的老人因咀嚼功能或者肠胃功能不好而长年吃粥，或是吃煮得比较烂的菜等，这真的健康吗？盘点一些常见的老人饮食误区，作为子女的你们，一定要了解。

长期吃粥

有的老人因咀嚼功能不好而长年吃粥，也有少数讲究药膳的老人用吃药粥作为对疾病的辅助治疗。据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦，原因是老年人的胃动力较差，如果吃粥的量过多，难以很快排空，会让人感到胃部不适；以同样体积的粥和米饭相比，粥所含的米粒少得多，如果长期吃粥，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，难免入不敷出。

所以，吃粥和吃药粥虽是养生一法，但不是人人皆宜，除非是身体很虚弱，或是治病需要。饭不妨烧得烂些，也可吃面条，长期吃粥并不适宜。

吃的菜煮太烂

生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后放水里长时间煮，做成菠菜汤、白菜汤什么的。其实这将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。“先洗后切，急火快炒，多吃凉拌，品种多样，颜色选深”是老人做蔬菜的20字要诀。

钙补得越多越好

许多老人误认为，钙补得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多。其实不是这样。通常，年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能变成骨骼，反而会引起并发症，危害老人健康。

钙是这样被人吸收的：钙经胃肠吸收，进入血液，形成血钙（即血液中钙的含量），再通过骨代谢，把血钙进行钙盐沉积，形成骨骼。不是说钙吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中钙的含量必须保持在一定水平，过多或过少都不行。过量补钙，血液中血钙含量过高，可导致高钙血症，并会引起并发症，比如肾结石、血管钙化等。

经常吃不加热、或热不透的剩饭剩菜

饭菜里的各种营养素都会随着存放时间延长而逐渐损失，时间越长，损失越多。相对维生素和矿物质等微量营养素而言，蛋白质和碳水化合物损失相对少些，但长时间存放的饭菜，还是要防止蛋白质发生变质，脂肪发生酸败，碳水化合物发生霉变。

另外，剩饭菜产生亚硝胺几率也会随着存放时间的延长而增加，如果吃时再不热透，还容易滋生细菌等微生物，引发胃肠疾病。老年人肠胃功能比较脆弱，尽量不要吃剩饭菜。

吃饭越清淡越好

随着生活水平的提高，很多人患上了富贵病，越来越多的人倾向于饮食清淡。这样的想法虽然没有错，但也不能太过极端。吃素也不能一点荤菜都不吃，应适当吃一些荤菜。营养专家提醒老年朋友，饮食应荤素搭配，不偏重于荤也不偏向于素。样样都吃一些，这才是人体收支平衡的最佳状态。

这些都是老年人的饮食误区。在饮食上存在的一些错误概念，使得老年人的身体需求不能得到充分的补充。希望大家能够避免这些饮食误区，能够更加健康。 （摘自《燕赵都市报》）