你的茶喝对了吗

徐平

烈日炎炎，酷暑难当，绿茶性凉，饮上一杯清凉的绿茶，可以散发身上的暑气，给人一种舒畅感。绿茶有健胃提神，祛暑降热的功能。大家都喜欢喝茶，记得小时候逛前门大栅栏，经常会喝路边的大碗茶，二分钱一碗，特别爽。

其实夏天喝花茶绿茶特别好，冬天可以喝普洱或红茶。但最近有传闻说，茶里有一种物质，危害人体健康。

茶饮文化在我国有着悠久的历史，四季茶香，甘甜的口感，也使得它成为不少朋友的饮品上选。不过您听说过茶碱这种物质吗，是否知道茶里的这种物质会随时危害您的什么吗？询问身边的人，大家都不太清楚。但也有人说茶碱可以帮助消化。看来大多数人对茶碱知之甚少，那么茶碱究竟是什么呢？

茶叶中含有一些令心脏兴奋的成分，比如咖啡因、比如茶碱，它们会使心脏病人的心肌收缩力加强，心跳加速。确实能造成一些病人心脏骤停，危及生命。原来这茶叶不仅只是含有茶碱这一类碱类物质，还有咖啡碱等一系列有着同样性质的碱类物质，这些物质对于本身患有心血管疾病的患者有着致命的危害。所以心血管专家说，茶碱确实对某些人群是有致命风险的。但是呢，也得说主要是您喝茶的方法不对，这里存在两大问题：一是用保温杯长时间泡茶水会增加茶碱；二是摇晃过的茶水比静置的含茶碱量多。到底是不是这样呢？

现在人们出门都爱用保温杯泡茶，感觉这样提神解渴。但这样做真的好吗？实验表明，用保温杯泡了一个小时的茶水，与用同样的茶和水温在玻璃杯泡茶五分钟后的茶水，倒出来对比看，保温杯泡的茶汤色非常浑浊，玻璃杯的茶水汤色清澈透亮。说明保温杯泡出的茶中茶碱的浸出率非常高，接近玻璃杯中含量的4倍。另外保温杯经过摇晃的茶水比静置茶水茶碱量高5倍。

茶碱过量的水喝了会有什么症状？比如呼吸急促、胸闷难受，如果身体状况好的人一会儿能缓过来，如果身体弱或有心血管病的人，就危害过大了。在这里提醒大家，如果没有条件泡茶现喝的话，出门就不要带茶水了，或者带个茶包随喝随泡，避免茶叶长时间浸泡水中。

对于怎么样喝茶更科学，我们看到这样一个信息：伊朗研究人员曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃-69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃-60℃，对健康较为有利。

除了茶水温度过高可能增加患病风险，还有喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为安全。