浅谈FRID技术在智慧餐厅的应用

彭金明　黄大巧　王中友

摘 要：随着相关技术的不断完善和成熟，RFID产业将成为一个新兴的高技术产业群，RFID技术的出现改变了餐厅传统模式，全方位的自助服务让餐厅实现了真正意义上的智能化，推动了餐厅服务的人性化。本文根据FRID技术的特点结合了餐厅信息化，创新型提出了智慧管理模式，如果环境监测、智能结算等。通过网页或手机客户餐厅人流情况，还可以了解餐厅现场的环境，如温度、湿度、每日食谱等信息，实现了收银自动化、操作透明化、物业服务个性化等应用。同时探索了FRID技术在物业领域集成应用功能，不仅让用户体验到智慧经济信息化建设的成果，将为社会和企业发展带来新的商机。

关键词：智慧餐厅；智能应用；传感；FRID技术

Abstract：As the technology continues to improve and mature， RFID industry will become an emerging high-tech industry， the emergence of RFID technology has changed the traditional pattern of canteen， canteen service to realize intelligent on real significance， promoting humanization canteen service. This paper combines the canteen information according to the characteristics of FRID technology， innovative proposed intelligent management mode， if the environmental monitoring， intelligent settlement. At the same time， the integrated application of FRID technology in the areas of the property， not only let the user experience to the construction of intellectual economy achievements， will bring new opportunities for social and enterprise development.

Key words：Wisdom canteen；Intelligent Applications；Sensor；FRID Technology

1 RFID技术发展现状及趋势

RFID是一种非接触射频自动识别技术，通过射频信号获取相关数据信息，最早运用于军事领域，近年来，随着智慧城市和物联网的发展，RFID技术得到了很大程度的发展和应用。作为物联网感知层的传感技术，FRID可以服务于信息服务业，大幅度的提高管理和运作效率，降低人工成本，主要应用于高速公路自动收费、公交电子月票系统、人员识别与物资跟踪、生产线自动化控制、仓储管理、汽车防盗系统、铁路车辆和货运集装箱的识别等。RFID技术成为智慧经济重要的智能化基础设施和国民经济新的增长点，智慧经济带来各个行业的信息化和智能化，越来多的领域引用FRID技术，特别是人流量的行业；在物业领域，目前物联网应用比较少，也说明技术研发前景、市场潜力巨大。

2 RFID技术给餐厅智慧化带来契机

后勤餐厅供应几千甚至上万职工的饮食，其服务能力建设一直是电信、电力等大中型企业后勤餐厅管理的关键所在。随着企业信息化建设要求的不断提高，签到和报表统计餐厅财务的单一方式已经不能满足企业发展和后勤管理的需求，利用信息系统管理企业餐厅财务管理工作，完成各种营业信息的收集、查询、统计及报表功能，实现企业餐厅财务信息、考勤系统的统一管理，可以使企业餐厅财务管理更加系统化、规范化和精细化。同时在应用方面导入管理信息系统、开发新型售饭设备，用信息化（售饭系统、LED大屏幕、网上订餐、物联网收银、餐厅管理ERP系统集成解决方案）助力餐厅提高其采购、仓库、财务、厨房等职能部门之间的协同效率，驱动餐厅服务能力迅速提升，优化餐厅售饭方式，改善就餐环境，提升饮食质量、提高送餐速度和准确程度，科学控制成本，落实动态核算、精细化收支管理要求，方便业务追溯和监管，实现企业内部数据共享，用及时充分的数据辅助决策，指引日常调度和指挥。

单位后勤餐厅多属于福利性质，餐厅信息化管理的主要解决对餐厅成本的有效监管、经营情况向职工公开、堵塞管理漏洞、降低餐厅工作人员和上级管理部门的管理工作量以及对后勤餐厅监管和成本核算业务总结等。而FRID技术特点恰恰适合这些方面智慧化的需要，给传统餐厅的智慧化带来契机。

3 RFID技术应用于智慧餐厅的新模式

我们可以想象这样的画面：员工通过手机或者电脑，登录到“智慧餐厅”界面，通过视频非常直观地了解餐厅当天的菜式、价格，同时掌握餐厅就餐的人流情况，从而选择自己喜欢的菜肴与合适的就餐时间。还可以通过“智慧餐厅”，根据自身身体情况还能轻松通过智能营养师咨询，对菜品的卡路里和蛋白质含量进行查询；就餐时，可以直接端取自己终端里选择好菜品，收银时端盘在智能托盘上放一下，自动计算用餐价格，把自己携带RFID就餐卡往感应器上一放，就可以自动在进行扣款。

这些构想大部分可以通过FRID技术来实现，在未来完成可以打造出智慧化、无人化、全自动化的智慧餐厅，将餐厅服务人员从传统操作业务解放出来，开展科学贴心的咨询服务，在各种利用FRDI技术的服务中探索如何使员工获取更好的智慧体验。这样，智慧餐厅的出现将使餐厅的服务模式发生巨大的变化，这样才能充分发挥FRID技术的作用，获取其最佳的应用效果。

浙江省通信产业服务有限公司FRID研究者已经对一些创造应用进行构思与设计。

该系统以智慧餐厅管理平台为中心，统筹管理智能结算系统、智能视频分析系统、餐厅门户系统、环境监测系统及物业管理系统，实现互联互通、数据共享和联动管理，打造智慧餐厅在快速结算、智能分析、个性化服务、物流追踪，信息交互等几大特色功能。如图1所示基于FRID技术智慧餐厅网络拓扑结构。

该系统给出的智慧餐厅信息化解决架构如图2所示，从下到上主要由基础部件、基础网络、公共云服务平台、餐厅应用、餐厅门户几个层次组成，并要求支持网络设备及资源可共享、复杂多网络可融合与优化、餐厅平台能力可扩展、餐厅应用可扩展，实现基于绿色通信网络的智慧餐厅。

基础部件：即视频探头、RFID、GPS、各种传感器等感知设备；

基础网络：可采用任意类型网络，如光纤、PSTN、有线电视网以及3G/4G、WIFI等无线网络；

餐厅公共云服务平台：主要是提供餐厅管理、餐厅服务、物业管理等公共云服务平台，为智慧餐厅的各种应用提供支持；云服务平台实现异地餐厅间可以联网消费。

餐厅应用：主要包括面向就餐人员、物业、商家等的各种应用；

餐厅门户：通过相关应用系统、数据资源和互联网资源的集成，主要提供餐厅门户、商家门户、物业门户、手机门户，为客户提供更方便快捷的信息服务。

4 FRID在智慧餐厅关键技术的应用

FRID在智慧餐厅关键技术的应用有三个大的方面：物联网智能计算系统开发、餐厅环境监测系统开发和智慧餐厅管理系统开发。

在物联网智能计算系统开发主要解决每个员工通过在点餐时系统自动通过RFID物联网计费。同时在餐厅建立以物联网为基础的结算系统，每个餐盘都具有物联智能功能，在收银时端盘在智能托盘上放一下，后端物联系统能自动计算用餐价格，通过一卡通接口进行扣款，实现收银自动化。

在餐厅环境监测系统开发主要是在餐厅、餐厅、灶台间、仓库、储藏间等场所加装温度、湿度、烟雾FRID传感器，通过FRID传感模块开发，实现网上餐厅、智能手机实时展现餐厅的温度、湿度情况等；监测系统与智慧餐厅云平台联网，形成为一个整体。

在智慧餐厅管理系统开发分成两个部分，第一个部分是供应链管理，从原材料采购到食品加工的所有环节，每份食物成品的原材料都具有可追溯性，每个成品都有相应的FRID传感进行跟踪和收集。每种、每天的成品食物的加工人员都要记录并公示。对每种市场上的蔬菜类别进行分类，在系统中记录，该工作须在系统上线时完成输入，后续应用时及时补充、修改。同时记录蔬菜、米面、油、鱼肉、海鲜等各种原材料的供货商FRID的管理，包括供货商的基本信息、卫生许可条件、营业信息等。同时对餐厅每个流程每天消耗的材料管理，每种材料消耗的批次、数量等。当原材料库存低于设定阈值时，系统以短信等方式通知餐厅管理人员。第二个部分是对餐厅与人员管理，管理整个后勤系统的关联人员，包括厨师、卫生、采购、餐厅等人员，每个人员都有相应的FRID感应卡，满足日常后勤管理信息传递与管理的需要，物业公司领导能够通过在线视频检查餐厅的卫生与人员工作情况。提供日常物业公司需要的办公功能，如通讯簿、信息收发等。对餐厅从业人员进行管理，包括个人基本信息、从业资格、身体状况等。

5 FRID技术在智慧餐厅应用的优势

⑴采用快速RFID识别和安全技术应用，将这种技术与后勤领域相结合，比传统的餐厅显示明显的优势：1）速度快。系统核算菜价，1秒核算，1秒刷卡，整个过程仅需2秒。2）核算准。每秒10次的高速重读对比，差错率为0，且稳定可靠。3）无人值守。实现收银自动化等。⑵采用软件物联协同的方法。通过用软件管好物流采供和收发存、成本核算等重要事务，业务单据通过信息化平台在部门之间快速传递，事务快速协同，数据实时共享。⑶采用独立自主的编制RFID技术完全标准。导入产品标准化，标准化成本和生产的管理理念。从源头上制定标准化的菜品、成本和生产规范，梳理实施细则，实施标准化管理

6 结束语

从目前趋势看来，人类社会将进入智能科技社会，智慧科技将影响我们生活的方方面面，融合RFID物联技术的智慧餐厅的建设还是初步阶段，要实现真正意义上的“智慧”，还是需要更大的创新和想象力，随着社会的发展，科技的进步，通过技术与应用的多方合作的新应用模式，共同努力，合理规划，逐步实施，通力合作，使FRID技术在智慧经济应用更加完善，突显城市信息化的魅力和高科技给人们带来的乐趣。

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