怎样做好粮食检验和储粮的质量管理工作

李长江

摘 要：粮食的质量好坏直接影响到食用品质，甚至会对人们的身体健康、消费者的需求及企业的经济效益造成不利影响。因此做好粮食检验工作不管对企业还是人们的身体健康都具有非常重要的意义。

关键词：管理；质量；粮食检验

“食品安全，粮食为先；粮食安全，质量为先”，粮食作为战备储备资源，不仅关系国民经济全局的稳定，也关心到人们的生活质量。粮食的质量的好坏也将直接影响粮食安全工作。

粮食作为生命体在经过加工走进千家万户的餐桌前各种品质不是一直保持不变的。粮库的粮食检验及储粮的质量管理工作就是在尽量减少数量损失的前提下，通过对粮食的出糙率、完整粒率、不完善粒、水分、杂质、霉变粒、过氧化值以及脂肪酸值的监测，采用科学的方法，延缓粮食食用、加工等品质的不良改变。结合我在粮库的多年检验及安全保粮的经验，将怎样才能做好做好粮食检验和储粮的质量管理工作，延缓粮食品质的不良变化做以下总结：

1 严把粮食质量入库关，加强粮食入仓前的整理工作

1.1 收购工作过程中，检验部门人员必须按照收购质量标准，严把收购质量关卡，陈粮、质量不过关、参杂使假的粮食一律拒之门外；

1.2 加强粮食入仓前的整理工作包括对杂质偏高粮的清杂，高水分粮的烘干工作，谷外糙米偏高粮的筛选工作以及虫粮的筛选工作。

2 勤检查，对粮情不稳定的粮食处理，防止粮食品质劣变

粮食在收储期间，随着储藏藏时间的变化，自然分解代谢自身的营养物质与能量，从而导致品质上的逐步陈化和相应劣变。检验人员应严格按照储粮技术规范和要求，坚持定期的对粮食进行抽查和普查，对粮食粮情不稳定时针对性检查，并按照不同粮食的品质判定标准，全面、准确地检测脂肪酸值、品尝评分值、油脂过氧化值、酸价等，依据取样化验分析、根据实际指导仓储部门采用科学有效的方法对粮食进行处理以延缓粮食品质的不良变化。

3 严格控储粮微生物数量及活动，稳定粮情

在储粮工作过程中，检验人员需陪同仓储保管人员定期的对粮情进行检测，监控粮食微生物的活动情况。按照标准和规范要求检验粮情，对仓内易发生粮情变化部位（边缘、仓底、四角等）着重检查，在外界环境变化剧烈（如雨季、高温等）时，应及时增加进仓检查的工作量；如发现有发热粮出现，应及时找出发热原因，采取科学方法，防止不良反映扩散，规避储粮事故造成的损失和影响。

4 全员参与粮食检验和储粮的质量管理工作

粮食检验和储粮的质量管理工作不能只是检验部门的责任。因为粮食检验和储粮的质量管理工作的好坏，不仅关系到国家利益而且关系到单位及个人的利益，所以粮食检验和储粮的质量管理工作需单位全员参与，做到分工明确，各部门间相互合作。

4.1 检验部门负责监控粮食品质的变化，指导仓储部门仓储保管对维持粮食品质工作的实施。

4.2 仓储部门负责对粮情的监控，发现不良反应，如粮食发热，生虫等，需及时与化验部门沟通，采取科学方法，稳定粮情，延缓粮食品质的劣变。

4.3 其他部门做好一符四无工作，避免外界环境对粮食品质的稳定产生负面作用。

古有训：“食为天”。老百姓只要有粮吃，才可太平，才会有积极性推动经济的增长。现如今，老百姓的生活质量日益提高，对食品品质的安全性看的甚为重要，因此，对粮食的检验与监管是粮食生产链中最为重要的环节。所以我们要推广行之有效的先进经验， 同时要挖掘出更高层次的的经验，对粮食的检验与监管一丝不苟，丝丝入扣。

随着改革开放、经济的迅猛发展，粮食流通行业也逐渐发展起来，精细化管理的提出为也国有粮库提出了更新、更高的要求，因此，粮食检验和储粮的质量管理工作更需要不断的强化、充实和更新。提高和完善粮食检验工作，切实有效地延缓粮食陈化劣变；以粮食的品质指导农业生产，推广优良品质改变粮食的种植结构，充分适应市场要求，科学合理地储备和轮换，将是今后粮食检验和储粮的质量管理工作的一项长期而艰巨的任务。