晋中市红枣加工业前景探讨

晋中华信安康和农林科技有限公司

1 公司基本情况

晋中华信安康和农林科技有限公司系北京华信安康和科技发展有限公司在晋中榆次投资发展红枣产业的科技公司。2010年7月在晋中市注册1000万元，成立了晋中华信安康和农林科技有限公司，法人代表杨煜军。公司通过土地流转在榆次区庄子乡郝都村、东墕村、井峪村建成了千亩连片“庄缘红”壶瓶枣示范基地。并在郝都村投资740万元，建成占地400m2集生产、科研、培训、办公为一体的红枣初级加工厂，基本形成具有种植、加工、销售、信息、技术服务、初级加工等多项功能的综合性产业基地。2011年公司引进具有国际领先水平的生物酵素菌技术，并在示范园生产中显示出巨大的经济效益和市场潜力的基础上，投资3 000万元建成了一座生物酵素配肥厂，为基地和广大枣农生产红枣专用肥。同年，经市、区两级政府审批核准，又在榆次工业园区征地1.33hm2，投资9 000多万元，建设年产量6 000t、产值1亿元的红枣深加工基地。目前主体已完工，进入内装修和设备安装阶段，预计2014年5月试生产。该公司在发展红枣产业中发挥了自身作用，多次受到市、区两级政府奖励，已经列为“晋中市干果经济林科教示范基地”和“晋中市红枣产业龙头企业”，被榆次区政府列入国家现代农业示范核心区项目。

1.1 科技创新，从研制生物菌切入，破解红枣病裂难题

据统计，2008年，晋中市的红枣种植面积已达到5.33万hm2，然而，病裂果难题造成的丰产不丰收问题已经凸显出来，老百姓心中的“摇钱树”变成“伤心树”。针对这一难题，晋中市林业局推行“双调”综合管理技术（上调树势，下调土壤），改变粗放管理的落后做法，走精细化管理之路。2009年，晋中华信安康和农林科技有限公司落户晋中市投资红枣产业，主要是搞红枣深加工和营销，然而，直接面临的却是红枣病裂果难题的挑战。

该公司是以红枣加工营销为主的企业，原材料为壶瓶枣。壶瓶枣由于病裂问题，商品率低下，作为加工的原料明显受到制约。“双调”技术之下调土壤是根本，公司积极依托中国农科院、中国农业大学研制的红枣生物专用菌肥，经过连续几年科学对比试验，一年一个台阶，防病防裂的成果显现出来，技术的稳定性不断提高，病果裂果率有效控制在20%之内，商品果提高到70%以上。2011年，晋中市政府分管农业的副市长组织全市各县分管农业副县长、林业局长在榆次红枣基地召开现场会，取经学习。山西省科技厅将公司基地作为鉴定晋中市林业局“双调”综合管理技术的主要依据。公司先后在平遥、祁县、临汾、运城以及河南商丘、山东寿光、陕西大荔等地进行了酥梨、苹果、核桃、蔬菜、草莓等果品蔬菜示范试验，都取得了良好的效果，订单不断增加。

1.2 实施红枣“双调”技术”管理，带动周边枣农致富

双调技术即“下调土壤，上调树势”是一项综合管理技术，各个技术环节环环相扣，贯穿整个红枣物侯期管理过程当中，既需要足够的物力、人力投资，更需要系统的精细化管理。公司有了生物菌肥核心技术支撑，大胆地面向广大枣农承诺，把打造千亩红枣示范园和带动周边枣农推行“双调技术”紧密结合起来，真正做到“做给农民看，带着农民干，帮着农民赚”。一家一户分散经营的小农经济状况，仅仅靠培训实践证明收效甚微。主要原因是农民个体素质差异大，接受能力参差不齐，科学管理的认识程度不高，投工、投资跟不上。公司针对这些原因，实行“工厂化”管理，将“双调”技术量化，责任到人，分工合作，将技术工种专业化、标准化、熟练化，将系统的技术分解在工作岗位上，避免了一个人一条龙四季作业的难题。比如，修剪树的相对固定走向专业化，打药的由承包专业队实施，责任相联，效益挂钩，经过连续三年的不断完善，“工厂化”管理既调动了打工农民的积极性，又将“双调”技术步入了规范化、精细化管理轨道。干活的农民分工负责，省心省力，基地的效果丰产优质。可以这样讲，工厂化管理是组织措施，精细化管理是标准要求，“双调”技术是落实目标。

1.3 打造特色健康品牌，深加工产品深受市场青睐

红枣是地域性很强的特色农产品。公司以“庄缘红”注册商标，其含义是该公司红枣产业与榆次区庄子乡结缘，与庄稼人结缘，与红枣结缘，将红枣产业搞得红红火火。公司深加工产品有枣汁、枣酪、枣醋、红枣酵素原液等，推向市场深受消费者青睐。公司参加了第三届中国（山西）特色农产品交易博览会，红枣产品展台前热闹非凡，红枣系列产品受到经销商和观展人员热捧，营销额达到十几万元。

1.4 引领消费，致富农民，昂首生态特色产业

公司研制并规模化生产酵素生物菌肥，能够有效控制红枣病裂果，这对于主产红枣的山西巩固退耕还林成果，以利益驱动遏制枣农大面积放弃枣树有着重大的社会意义。使伤心树变成摇钱树，让山西红枣特色经济林效益大幅提升，让生态效益和农民的经济效益同时兼得，让传统落后的红枣产业转变为新时期农民增收致富的朝阳产业。

从酵素生物肥到酵素红枣产品，这是领先国内市场的新技术。当今，酵素食品在日本、台湾发展得相当成熟，近两年在欧美也开始盛行。养生、健康、增进美容、减缓衰老、增强活力是当今世界上的消费潮流，酵素食品的发展空间巨大。2010年全球酵素市场达到38亿美元规模，年增长率7.0%以上，可见，酵素在未来食品行业中有着不可估量的前景。

公司将红枣与酵素相结合，可谓珠联璧合，必将成为保健品和食品消费的新宠。目前该公司在深圳又注册成立了“深圳庄缘红生物科技股份有限公司”，并在深交所挂牌托管，向着上市的目标前进。

2 存在困难和问题

从技术角度分析，通过实践酵素生物菌肥、菌剂确实能够增强树势，提高产量，改善品质，控制病果、裂果，但从严格意义上讲，这项技术目前还没有根除病裂危害，还需继续研发攻克。从广大枣农角度分析，从事枣树管理的绝大多数是农村妇女和老年男性劳力为主，处于粗放管理的落后状态。“双调技术”是一项精细综合管理技术，走的是高投入高产出的路子，农村的辅助劳力文化水平低，观念落后，舍不得投资、投工，很难快速大面积推行。

应对措施：一方面要继续加大科研力度，努力通过生物菌肥、菌剂彻底攻克病裂果危害难题；另一方面，继续提升“千亩红枣科技示范园”管理水平，鼓励广大枣农学技术、用技术，把“伤心树”变成“摇钱树”。

3 几点建议

第一，公司走的是“公司+合作社+农户”的产业化发展之路，在晋中，瞄准的是5.34万hm2壶瓶枣，看好榆次交通区位优势。榆次是晋中的红枣大县，然而，从省级林业红枣支持项目上很难落到榆次，推行精细化的“双调技术”支持力度不大。建议省林业厅要把榆次千亩红枣基地和现有红枣林列为项目重点给予支持。要建立科技推广应用财政补贴机制，大力扶持科技型企业发展，不断推进红枣产业发展。

第二，红枣丰产、优质是多项成型技术的组装配套，这几年，晋中市、榆次区林业部门做了大量工作，既搞技术探索创新，又请专家指导，还组织枣农培训，已经感受到了产业发展氛围。但是与公司的产业发展还联系不紧，建议省、市、区各级政府及相关部门要把公司当“龙头”来抓、来扶持，有重点、有措施、有具体的支持。把一家一户分散经营的枣园以合作社为形式组织起来，实行公司与农户对接。要建立科技推广应用财政补贴机制，扶持科技型企业发展。

第三，希望加工企业能够得到国家和省级重点项目支持，通过项目扶持培育科技型、集团化、外向型红枣龙头加工企业，辐射带动农民大力发展“一村一品”、“一县一业”。