发挥品牌资源优势做强武定鸡产业

董 平

（武定县畜牧兽医局，云南 武定 651600）

武定鸡是武定县的一个优良禽品种，具有身躯高大、羽毛华丽、抗病力强和肉嫩味鲜等特点。20世纪80年代武定鸡已被载入 《云南省畜禽品种志》。早在明朝已驰名全滇，清代为进贡上品。特别是“武定阉母鸡”“阉公鸡”是武定鸡中的精品，称为“武定壮鸡”，是武定县独具特色的一张“名片”。

1 发展现状

近年来，按照县委、县政府提出的“壮鸡之乡”建设工作思路，积极采取措施，把武定壮鸡产业打造成县域经济发展的一项重要工作来抓，进而带动全县农民增收和农村经济的发展。由于资源的稀缺，与其他鸡种相比，武定鸡的外观特征和内在品质深受消费者追捧。目前武定县壮鸡特色养殖主要是通过传统的提纯复壮，阉割去势，追求养殖内容上的新、特、异，同时进行生态放养并控制饲料中的添加剂和抗生素，生产“无公害、绿色、生态”和“有机”肉食产品，在养殖方式上实现突破。针对壮鸡特色养殖业附加值高、效益明显的特点，武定县引导山区群众调整养殖结构，积极发展特色养殖。通过努力，武定县壮鸡之乡建设取得了一定成效。

2013年，全县以“武定鸡”为主的家禽存栏达189.8万只，出栏533.2万只，产值达32240万元，占全县畜牧业总产值的25.6%，占农业总产值的12.8%。全县拥有出栏100羽以上规模养鸡户1213户，出栏1000羽以上规模养鸡户75户。武定壮鸡加工厂目前已开发生产出“狮山”牌武定壮鸡7个熟食系列产品，2013年累计加工26万只余，产量达175t，实现销售收入达1460万元余；生鲜鸡加工包装外销正成为武定鸡销售的一种新渠道。

2009年，武定鸡被列入云南省畜禽遗传资源保护名录；2010年，中国农大动物科技学院院长、著名动物育种专家、中科院院士吴常信教授到武定考察指导武定鸡发展情况，对武定鸡的生产开发给予了高度评价，寄予很高希望；2011年,武定鸡荣获“云南六大名鸡”之冠的殊荣。2012年8月，武定鸡获中华人民共和国农业部农产品地理标志登记认证。2013年5月，武定鸡品牌参加2012中国农产品区域公用品牌价值评估，被浙江大学（CARD）中国农业品牌研究中心评估价值为0.41亿元人民币。2013年12月 “高原特色农产品 武定鸡-地方标准”通过省质量技术监督局初审，并最终获省农业厅农业标准化委员会的评审发布。向国家商标局申请注册的“武定壮鸡”地理性商标已获成功，商标注册的相关后续工作正在抓紧进行。

2 困难和问题

2.1 养殖成本高，规模小

武定鸡虽然是一个优良的品种，但由于自身的生理特点导致难以迅速形成一个大产业。一是武定鸡生长缓慢，饲养周期长，在良好的饲养条件下，一般需要5～6个月才能出栏，阉鸡则需要1年以上才能出售，养殖成本高，在市场上性价比不占优势。二是武定鸡的饲养方式为自然放养，一只鸡需要5m2的活动场地，由于场地的制约，全县基本以千家万户的散养为主，难以形成规模化养殖。三是武定母鸡年产蛋90～120枚，由于产蛋量少，生产性能低，导致种源繁育缓慢，给武定鸡的开发带来困难。四是鸡瘟、传染性鸡支气管炎等疫病零散发生，危害较大，疫病防控的难度大。

2.2 资金投入不足

由于县级财政入不敷出，省州扶持点多面广，并且无法集中使用，拿不出更多的资金扶持壮鸡产业发展。

2.3 良种选育和扩繁滞后

近年来，随着养鸡业的发展，大量外地鸡种进入武定混养，引起武定鸡血缘混杂化。目前，只有在偏僻、闭塞的山区还保存着完整的武定壮鸡基因，品种保护形势十分严峻。良种选育和扩繁滞后的现状，不能满足做强做大壮鸡产业的需要。

2.4 饲养技术有待规范

长期以来，没有对壮鸡的生产性能、饲养标准、品种标准等进行过系统地、深层次地研究，没有开发出适合壮鸡生产特点的饲料，没有制定规范的壮鸡生产标准化技术，没有进行过无公害农产品认证，整个壮鸡生产总体上还处于传统的自繁自养状态。

2.5 饲养场地制约

一方面由于武定山区面积大，境内地势起伏落差大，致使养殖场的水电路等配套设施建设难度大，适合适度规模养殖的场地较少。另一方面受土地用地规划影响，养殖用地供需矛盾突出。

2.6 龙头企业少而不强

从事武定鸡的鸡苗繁育、规模养殖、销售、加工（熟肉加工、冰鲜鸡）企业寥寥无几；养殖协会、养殖合作社的作用没有得到有效发挥，在很大程度上制约了武定壮鸡产业的健康发展。

2.7 销售渠道不畅

全县缺乏直接的销售渠道和固定的购买商。人们长期以来形成购买活鸡屠宰的习惯，而武定鸡在运输过程中由于具有较明显的野性特征容易发生应激反应死亡，销售方式单一，加之生鲜鸡肉缺乏严格的卫生检疫手段，使得壮鸡很难进入各地超市销售。此外，市场上假冒武定壮鸡的现象屡见不鲜，一定程度上影响了武定鸡的声誉。

3 对策和措施

3.1 切实加强武定壮鸡产业建设的领导

把抓“壮鸡之乡”建设工作列入重要议事日程，认真落实县委、县人民政府“五乡五业”的县域经济发展思路和政策措施，强化“壮鸡之乡”建设工作领导小组工作职能，发挥制定产业政策、引导资源合理配置、提供组织协调的保障作用；把武定壮鸡产业发展工作列入各级政府的工作目标责任制考核内容，建立工作目标考核和奖励机制，明确目标任务，年终严格考核奖惩；职能部门成立相应的办事机构和落实专人具体抓武定壮鸡产业的业务指导、咨询服务工作。各乡（镇）也要建立相应的组织领导机构，加强产前、产中、产后的指导、扶持和服务。

3.2 建立健全武定鸡标准化生产体系

由于武定鸡缺乏科学合理的开发利用，一直以来没有规范的产品质量标准和饲养标准，导致市场上其他鸡种假冒武定鸡，影响了武定鸡声誉和品牌。加强对武定鸡的生产和产品的研究，进一步完善和制定符合武定鸡生产和开发的《武定鸡地方标准》和《武定鸡养殖规程》，建立健全武定鸡标准化生产体系和产品质量体系，严格按照武定鸡生产的地方标准，统一饲养标准、疫病防治和饲养周期，规范全县武定鸡生产保种、养殖、流通等各环节的管理，确保产品的原汁原味和质量安全，有效提升武定鸡产品品质和经济效益，有利于武定鸡产业发展的良性循环。

3.3 加强武定鸡种质资源保护和开发

一是计划培育或引进有技术力量和资金规模的养殖龙头企业投资建设年提供100万只武定鸡鸡苗的武定鸡种源繁育场，通过开展本品种选育、品系杂交、人工选育等一系列技术手段，对武定鸡种源实施提纯复壮和扩大种群数量，通过龙头企业极力抓好武定鸡的种源保护工作。二是在全县武定鸡分布较多的乡（镇）划定保种区、保种村，发展武定鸡养殖示范村；在每个乡（镇）重点选择扶持1～2户武定鸡保种户和孵化户，使其达到户均存栏武定鸡种鸡1000只，年孵化出售武定鸡苗1万只的规模，为全县发展武定鸡养殖发挥示范和种质资源保种工作。三是依托科研单位、大专院校的技术力量，加快武定鸡养殖、繁育技术的研究、合作和开发，在提高生长性能和缩短养殖周期的基础上，确保武定鸡基因的稳定和留存。

3.4 发展壮大武定鸡规模养殖，辐射带动家庭饲养

一是加强对现有武定鸡养殖协会、武定鸡养殖专业合作社、武定鸡规模养殖户的扶持力度，积极鼓励现有运转正常的养殖协会（专业养殖专业合作社）或存栏武定鸡在千只以上的规模养殖户加快发展，不断壮大养殖规模，充分发挥养殖协会会员、养殖规模户的示范辐射作用，以协会、大户带动散户，因地制宜开展“协会（合作社）+基地+农户”的生产经营模式，扩大生产范围和发展空间。二是利用全县千家万户的养殖户的养殖传统和养殖经验，充分利用林地、果园、闲置房屋开展武定鸡的家庭式养殖，大力宣传武定鸡的养殖前景、市场效益和奖励扶持政策，扩大一家一户的养殖规模，形成家家户户养殖武定鸡的习惯，在有条件的村组发展武定鸡养殖示范户和示范村扶持建设，努力推动养殖规模的壮大发展。

3.5 提升品牌，规范市场行为

一是按照国家农业主管部门的有关要求，切实做好武定鸡种源保护工作，保持品种的优异性，增强品牌的内在竞争力。二是继续探索定期举办武定鸡文化节活动，利用各种工作平台、新闻媒体加强对武定鸡产业发展的宣传报道力度，鼓励以壮鸡文化为背景的文学作品、影视作品的创作，弘扬壮鸡文化和品牌。三是规范武定鸡的保种、养殖、销售行为。成立武定鸡产业建设专家组，专门对武定鸡产业发展中保种、养殖、销售等环节的行为进行认定、鉴别和管理，确保武定鸡生产环节的权威和真实性，维护品牌形象；推行武定鸡识别标识的市场准入制度，做到武定鸡挂牌上市交易、销售，规范市场交易行为；推进武定鸡餐饮行业的武定鸡餐饮店挂牌识别制和品质承诺制，有关职能部门要把武定鸡交易市场和餐饮行业列入重点监管范围，打击以假乱真的消费行为，真正提升武定鸡的形象和品牌，努力维护市场信誉和品牌形象。

3.6 抓好技术支撑体系建设

加强县、乡畜牧兽医技术推广体系建设,为武定壮鸡产业发展提供人才和技术保障。一方面要进一步健全县、乡、村三级动物疫病防控体系，落实“政府保密度、业务部门保质量”的动物防疫责任制，认真抓好免疫、检疫、监测、预警、消毒、处置等综合防控措施，提高重大动物疫病的防控和处置能力，为武定壮鸡产业发展保驾护航。另一方面要加大畜牧兽医先进实用技术的推广普及,实施畜牧科技入户工程,加大对养殖户的培训力度, 大力推广武定鸡品种选育、人工孵化、科学养殖、阉鸡技能、疫病防制等生产技术，达到规模饲养户户均有一个掌握科学化饲养综合技术的科技明白人，加速科技成果的转化，提高科学养殖水平和经济效益。

3.7 建立健全人才保障机制

巩固兽医管理体制和农技推广体系改革成果，进一步健全动物疫病防控及技术推广体系，加快畜牧兽医科技队伍建设。重视畜牧兽医专业技术人员的职称晋升和评聘工作，为专业人才提供干事创业环境和政策氛围。适当增加专业技术人员事业编制，更新人员结构，解决好畜牧科技人员老化、技术力量薄弱的问题。加强畜牧专业技术人员培训和技术人才的引进工作，采取“请进来、走出去”的方式，畅通渠道，积极为现有专业技术人员创造提供培训学习机会，不断更新知识，提高专业理论水平和业务技能；加大新人才的引进工作，通过事业单位招考和人才交流等方式，积极引进新型人才。支持畜牧专业技术人员领办、创办、协办畜禽养殖及加工企业，鼓励到养殖企业开展技术承包、技术咨询等服务，积极为畜牧专业技术人才提供创业发展平台。

3.8 加大政策支持和财政投入

落实国家关于促进畜禽规模化养殖用地相关政策，农村集体经济组织、农民、畜牧业合作经济组织按照乡（镇）土地利用总体规划建立的畜禽养殖场、养殖小区用地按农业用地管理；争取畜牧养殖用电按农业生产用电收费，畜牧养殖用水按生活用水收费；沼气建设等项目优先安排养殖小区和规模养殖场（户）；整合新农村建设、整村推进等项目扶持资金向养殖小区、规模养殖场建设给予倾斜。

在保障重大动物疫病防控及畜牧科技措施工作补助经费的基础上，县级财政每年安排一定的专项资金重点扶持武定鸡种鸡场建设，同时对武定鸡保种场、保种村给予扶持，并形成稳定的长效投入机制。扶贫、金融等部门在贷款或扶贫资金的发放上，对武定鸡的产业发展给予重点倾斜；职能部门进一步做好武定鸡项目的申报论证工作，积极争取省、州的立项扶持。

3.9 大力发展武定壮鸡加工业

以增加产品附加值，促进产业良性发展为目标，大力发展武定壮鸡产品加工业。支持现有武定壮鸡加工厂进行技术改造，在保证武定壮鸡特有品质上下功夫，不断提高壮鸡产品质量、加工能力和市场销量；积极鼓励从事武定鲜活壮鸡、白条鸡等半成品加工业的发展，真正打造原汁原味壮鸡产品，为产业良性发展、可持续发展奠定基础。

3.10 建立健全激励机制

县级财政每年安排一定的壮鸡产业考核奖励资金，对各乡镇的工作目标完成情况进行考核奖惩。每年开展“县级畜牧龙头企业”“壮鸡规模养殖户”“养殖科技示范户”“壮鸡生产（营销）能人”评选活动，建立以奖代补激励机制，激发产业发展活力，推进武定壮鸡产业的又好又快发展。